Φιλέτο κοτόπουλο σε κατσαρόλες: συνταγή για ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων (180 kilocalories/100 g), πλούσιο σε εύπεπτες πρωτεΐνες (20%), λιπαρά (15%) και βιταμίνες. Ο ζωμός κότας έχει θεραπευτικές και επανορθωτικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Το κρέας κοτόπουλου μαγειρεμένο με οποιονδήποτε τρόπο (βραστό, ψημένο, τηγανητό, στιφάδο, αποξηραμένο) έχει τρυφερή, ελαφριά γεύση, χωρίς τένοντες και με μοναδικό άρωμα.

Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστούμε μια συνταγή για φιλέτο κοτόπουλου σε κατσαρόλες - ένα πιάτο που μπορεί να χρησιμεύσει ως το πρώτο ή το δεύτερο πιάτο στο τραπέζι.

Προϊόντα

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό;
• 2-3 μεγάλα καρότα;
• 2-3 κρεμμύδια;
• 1 κεφάλι σκόρδου;
• μία κονσέρβα μανιτάρια σε κονσέρβα, αρακά, καλαμπόκι ή φασόλια (για γεύση);
• 1 λεμόνι;
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός ή κόλιανδρος);
• 1, 5-2 φλιτζάνια φυτικό λάδι;
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα;
• βραστό νερό - περίπου ένα λίτρο;
• αλάτι, πιπέρι.

Ο αριθμός των προϊόντων έχει σχεδιαστεί για 6-8 γλάστρες φιλέτο κοτόπουλου. Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Γλάστρες για βράσιμο και ψήσιμο

Για να ψήσετε φιλέτο κοτόπουλου σε κατσαρόλες στο φούρνο, είναι σημαντικό να επιλέξετε τις σωστές κατσαρόλες για ψήσιμο. Κατά την επιλογή τους στο κατάστημα, προσέξτε τα εξής:

• Μέγεθος. Οι γλάστρες δεν πρέπει να είναι πολύ μικρές. Μετρήστε έτσι ώστε η χωρητικότητα μιας κατσαρόλας να χωράει μια ολόκληρη μερίδα - τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο πιάτο (από 500 έως 800 ml). Στο μέλλον, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σούπες και δημητριακά.
• Πάχος τοίχου. Όσο πιο λεπτά είναι τα τοιχώματα της κατσαρόλας, τόσο πιο γρήγορος είναι ο ρυθμός ψύξης του πιάτου σε αυτό και, δυστυχώς, τόσο χαμηλότερη είναι η δύναμή του. Επιλέξτε γλάστρες με πάχος τοιχώματος τουλάχιστον 5 mm και παχύ πάτο - περίπου 1 cm.
• Καπ. Θα πρέπει να είναι στο σωστό μέγεθος, αλλά όχι πολύ «κουφό» για να καλύψει την κατσαρόλα - ο ζεστός ατμός πρέπει να διαφεύγει ελεύθερα για να μην χυθεί το περιεχόμενο της κατσαρόλας όταν βράζει. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε γλάστρες με καπάκι, μην απελπίζεστε - ένα παχύ στρώμα απλής ζύμης από αλεύρι και νερό μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το καπάκι.
• Ο λαιμός της κατσαρόλας δεν πρέπει να είναι πολύ στενός - δεν θα είναι εύκολο να πλύνετε τα πιάτα μετά το φαγητό.

Επιπλέον, το δοχείο πρέπει να είναι κατασκευασμένο από καλά ψημένο πηλό, να βγάζει καθαρό ήχο όταν το χτυπάτε και να μην έχει ρωγμές ή φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Προετοιμασία των συστατικών

Κόβουμε το παγωμένο φιλέτο κοτόπουλου κατά μήκος του κόκκου σε μικρά κομμάτια, περίπου 2 επί 3 σε μέγεθοςεκατοστά.

Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο φιλέτο κοτόπουλου - μετά την απόψυξη, πρέπει να στύψετε ελαφρά το κρέας και να το στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα.

Στο ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο περασμένες από τον θρυμματιστή, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Όσο το κρέας είναι μουλιασμένο με μπαχαρικά, ετοιμάστε τα λαχανικά:

• Καρότο κομμένο σε λωρίδες.
• Κρεμμύδι - κομμένο σε κύβους.
• Κόβουμε μισό λεμόνι σε μικρούς κύβους, στύβουμε το χυμό από το δεύτερο μισό.
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και αλατίζουμε λίγο - το αλάτι θα επιταχύνει την απελευθέρωση των αρωματικών ελαίων. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πάρα πολλά χόρτα - το κρέας κοτόπουλου έχει τη δική του μοναδική γεύση και άρωμα, που πρέπει να είναι η κύρια νότα στο πιάτο.

Αφαιρέστε το υγρό από τα μανιτάρια σε κονσέρβα και στύψτε τα καλά. Περάστε τα σε φυτικό λάδι μαζί με καρότα και κρεμμύδια (κρεμμύδια - μέχρι να γίνουν διάφανα, καρότα και μανιτάρια - μέχρι να μαλακώσουν).

Σε φυτικό λάδι, στύβετε τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδου με έναν θρυμματιστή, προσθέτετε το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε φυτικό λάδι στις γλάστρες με ένα στρώμα 1,5-2 cm, στρίψτε έτσι ώστε τα εσωτερικά τοιχώματα να αλείψουν με λάδι. Βάζουμε τις κατσαρόλες με το βούτυρο στο φούρνο να ζεσταθούν στους 50-70 βαθμούς.

Όσο ζεσταίνονται οι κατσαρόλες, τηγανίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα και αφαιρούμε αμέσως από το τηγάνι. στο τηγάνιπροσθέστε ζεστό βρασμένο νερό - αυτή θα είναι η γέμιση για τις κατσαρόλες.

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε καλά ζεσταμένες κατσαρόλες στρώνουμε όλα τα υλικά σε στρώσεις στην εξής αναλογία:

• 1/3 τηγανητό κομμάτια κοτόπουλου;
• 1/3 - ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μανιτάρια, καρότα;
• 1/3 - κονσέρβα πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι ή φασόλια;
• ρίχνουμε μισό φλιτζάνι γέμιση που ετοιμάζουμε μετά το ψήσιμο του φιλέτου;
• πάνω με φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένα χόρτα.

Αν το φιλέτο κοτόπουλου είναι πολύ άπαχο, τότε προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα με τη γέμιση.

Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες και τις βάζουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.

Συμβουλή: αντί για λεμόνι, προσθέστε φέτες ντομάτας στις γλάστρες με φιλέτο κοτόπουλου. Η γεύση της ντομάτας ταιριάζει με τη γεύση του κοτόπουλου, δεν διακόπτει, αλλά τη συμπληρώνει. Σε αυτή την περίπτωση, το λεμόνι περιττεύει, αφού η ίδια η ντομάτα θα προσθέσει την επιθυμητή ξινίλα στο πιάτο.

Σερβίρισμα στο τραπέζι

Σερβίρετε φιλέτο κοτόπουλου σε κατσαρόλες ζεστό σε πιάτα γλυκού ή πιατάκια. Τυλίξτε όμορφα τις κατσαρόλες με υφασμάτινες χαρτοπετσέτες - στηρίζοντας τις κατά τη διάρκεια του γεύματος, οι καλεσμένοι δεν θα κάψουν τα δάχτυλά τους.

Σαν συνοδευτικό για φιλέτο κοτόπουλου σε κατσαρόλες, ταιριάζουν οι ψητές ή τηγανητές πατάτες. Σερβίρετε τις φέτες πατάτας σε μια κοινή πιατέλα σε ένα σωρό.

Οι πατάτες με φιλέτο κοτόπουλου σε κατσαρόλες θα είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 500 g πατάτες σε όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε κατσαρόλες από πάνωκρέας, μαζί με άλλα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε τη στρώση της πατάτας. Το γαρνίρισμα σε αυτή την περίπτωση δεν απαιτείται.