Ινδικά πιάτα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είστε περίεργοι για το πώς είναι τα ινδικά πιάτα; Θα θέλατε να βρείτε συνταγές με φωτογραφίες; Στο άρθρο μας, θα δούμε τι είναι η ινδική κουζίνα, θα περιγράψουμε πώς να προετοιμάσουμε δημοφιλή πιάτα. Θα δείτε επίσης φωτογραφίες από πιάτα, τις οποίες θα εξετάσουμε αναλυτικά.

Ινδική κουζίνα: συνταγές και σπεσιαλιτέ

Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα της χορτοφαγίας. Γιατί αυτό? Το γεγονός αυτό εξηγείται από ειδικές κλιματικές ζώνες και θρησκευτικές συνταγές. Το κλίμα εδώ είναι αρκετά ζεστό, επομένως το κρέας χαλάει πολύ γρήγορα, αλλά υπάρχουν πολύ μεγάλες καλλιέργειες λαχανικών (μερικές φορές υπάρχουν αρκετές ετησίως). Αν και το κρέας εξακολουθεί να μην καταναλώνεται κυρίως στη χώρα για θρησκευτικούς λόγους.

Το βόρειο τμήμα της χώρας είναι κυρίως μουσουλμάνοι, οι οποίοι, όπως γνωρίζετε, δεν τρώνε χοιρινό και οι Ινδουιστές αρνούνται να φάνε βοδινό.

Η χορτοφαγική κουζίνα έχει εξαπλωθεί στα νότια της χώρας. Σε αυτόν τον τομέα, οι άνθρωποι δεν καταναλώνουν καν λαχανικά που έχουν χρώμα παρόμοιο με το αίμα, όπως ντομάτες και παντζάρια. Η βάση της διατροφής τους είναι τα ακόλουθα προϊόντα: κίτρινες φακές, χουρμάδες, πιπεριές και βραστό ρύζι. Πολύ δημοφιλές σε αυτή τη χώραΙνδικά πιάτα με κάρυ. Συνήθως φτιάχνονται από λαχανικά και είναι πολύ πικάντικα στη γεύση. Για τους Ινδούς, το κάρυ δεν είναι ένα συνηθισμένο καρύκευμα, είναι μια ολόκληρη ομάδα πιάτων που συνδυάζονται με δύο τρόπους. Ποιο ακριβώς; Πρώτον, σε όλα αυτά τα πιάτα υπάρχουν συνδυασμοί φρεσκοαλεσμένων μπαχαρικών και δεύτερον, τέτοια ινδικά πιάτα έχουν παχιά υφή. Το βασικό συστατικό για αυτά τα πιάτα είναι η καρύδα, μερικές φορές αντικαθίσταται με ρύζι.

Στο βόρειο τμήμα της πολιτείας, τα ινδικά πιάτα με κρέας είναι κοινά. Τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνουν: rogan-josh (πρόβειο κάρι), gushtaba (πικάντικα κεφτεδάκια) και biryani (κοτόπουλο ή αρνί με χυλό ρυζιού και σάλτσα πορτοκαλιού).

Στη δυτική ακτή του κράτους, τα ινδικά πιάτα παρασκευάζονται κυρίως από θαλασσινά και ψάρια. Αυτή η περιοχή είναι πλούσια σε διάφορα είδη ψαριών. Τα αγαπημένα είναι οι σαρδέλες και το σκουμπρί. Αν μιλάμε για το ποια θαλασσινά είναι δημοφιλή, τότε αυτό, φυσικά, είναι οι βασιλικές γαρίδες. Το ψάρι παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: μαγειρεύεται, μαρινάρεται και τηγανίζεται.

Και ποια γλυκά πιάτα της ινδικής κουζίνας είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο και δημοφιλή στην ίδια τη χώρα; Φυσικά, αυτά είναι το misti-dohi και το sandesh. Το Nimbu punch είναι πολύ δημοφιλές στην Ινδία. Φτιάχνεται από χυμό λεμονιού και νερό. Οι πουτίγκες γάλακτος, οι τηγανίτες και τα μπισκότα είναι επίσης κοινά στη χώρα.

Τα πιο διάσημα επιδόρπια είναι το gulab jamun (γιαούρτι με τριμμένο αμύγδαλο και αλεύρι), το rasgulla (μπαλάκια τυροπήγματος με γεύση ροδόνερο), το kulfi (παγωτό) και το jaleba (νόστιμες τηγανίτες με σιρόπι).

Στο άρθρο μας θα εξετάσουμεμερικά ιδιαίτερα δημοφιλή ινδικά πιάτα. Οι φωτογραφίες τους θα ήταν χρήσιμες. Οι εικόνες θα κάνουν αμέσως σαφές τι πρέπει να συμβεί πού. Τα οπτικά παραδείγματα θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ακριβώς το επιθυμητό πιάτο. Λοιπόν, ας αρχίσουμε να κοιτάμε τα πιάτα.

Ινδικά πιάτα: συνταγές με φωτογραφίες

Περιγράψτε τα πιάτα της Ινδίας, θα ξεκινήσουμε με ένα πιάτο που ονομάζεται "ψωμί Naan". Πρόκειται για μικρά κέικ που παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδική συνταγή. Απαιτείται μαγείρεμα:

• 2/3 κ.γ. γάλα και ίδια ποσότητα γιαουρτιού;

• τέσσερις κ.σ. κουταλιές ζεστό γάλα;

• ένα κιλό αλεύρι;

• μιάμιση κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;

• αυγό;

• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (δύο για τη ζύμη και δύο για το τρίψιμο του ψωμιού);

• μάτσο φρέσκο κόλιανδρο;

• αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού);

• 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη.

Μαγειρική κέικ

1. Αρχικά, ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα σκεύος και στη συνέχεια διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε αυτό. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 30 λεπτά.

2. Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε το αυγό με ένα σύρμα και μετά προσθέστε το γάλα, το γιαούρτι και το φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.

3. Στη συνέχεια χρειάζεστε αλεύρι: κοσκινίστε το σε μια καθαρή επιφάνεια στην οποία μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι εκεί.

4. Στη συνέχεια, κάνουμε μια μικρή εσοχή στο λόφο με αλεύρι και αρχίζουμε να ρίχνουμε τη μαγιά με το γάλα. Ανακατεύουμε καλά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων). Στην ίδια μάζα ρίχνουμε σταδιακά ένα μείγμα από γιαούρτι, γάλα και αυγά. Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά καλά.

5. Στη συνέχεια μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε για μερικές ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

6. Στη συνέχεια προθερμάνετε το φούρνο στους 260 βαθμούς.

7. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δέκα κομμάτια σε αλευρωμένη σανίδα. Τυλίξτε το καθένα από αυτά σε μια μπάλα και μετά δώστε το σχήμα ενός οβάλ, τεντώνοντας το προϊόν σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

8. Μετά από όλα τα κέικ, αλείφουμε με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με κόλιαντρο (ψιλοκομμένο).

9. Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Dal

Αν ενδιαφέρεστε για διάσημα ινδικά πιάτα, τότε δώστε προσοχή στο dal. Είναι μια σούπα πουρέ με βάση τα όσπρια με μπαχαρικά, μπαχαρικά και βότανα. Ακόμη και οι φτωχοί πολίτες της Ινδίας πρέπει να έχουν ντάλ στο τραπέζι. Σημειώστε ότι με αυτό το όνομα υπάρχουν διαφορετικά ινδικά πιάτα, οι συνταγές των οποίων διαφέρουν σημαντικά. Θα εξετάσουμε την κλασική εκδοχή του μαγειρέματος. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 3 τεμ. ντομάτες (κατά προτίμηση ροζ);

• ποτήρι φακές (κόκκινο);

• τρία ποτήρια νερό;

• τρεις σκελίδες σκόρδο;

• ένα κρεμμύδι (κατά προτίμηση λευκό);

• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού και αυτή η ποσότητα φυτικού ελαίου, • 1 φύλλο δάφνης;

• αλάτι;

• μαϊντανός για γαρνίρισμα;

• 1 κουτ. κουρκουμάς;

• 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. μουστάρδα (σπόρος), τριγωνέλλα, σουσάμι και κύμινο (σπόρος).

Μαγείρεμα έδωσε

1. Πρώτα φροντίστε τις φακές:ξεπλύνετε το καλά αρκετές φορές μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε 3 φλιτζάνια νερό πάνω από τις φακές και αφήστε τις να βράσουν. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
3. Όσο ψήνονται οι φακές, προσέξτε τις ντομάτες. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες, σκουπίστε και κάντε κοψίματα (σε σχήμα σταυρού) σε καθεμία από αυτές
4. Στη συνέχεια, στείλτε τις ντομάτες στο τηγάνι με φακές και ζεματίστε για περίπου τρία λεπτά. Μετά από αυτό, βγάζετε τις ντομάτες, τις κρυώνετε βουτώντας τις σε κρύο νερό για ένα λεπτό.
5. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε μια σανίδα, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Τηγάνισμα και τελείωμα μαγειρέματος

1. Τώρα ήρθε η ώρα να τηγανίσουμε. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στείλτε το πρώτο λαχανικό στο τηγάνι, τηγανίστε λίγο και προσθέστε το δεύτερο. Όταν τσιγαριστεί το κρεμμύδι, προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και ανακατέψτε.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κουρκουμά, χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε ξανά το τηγάνισμα.
3. Αφού προσθέσουμε κύμινο και τριγωνόφυλλο εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει, προσθέστε το σουσάμι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά το τηγανητό και προσθέτουμε στις φακές.
5. Σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά και προσθέτουμε τις ντομάτες.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη δάφνη και το αλάτι για γεύση. Βράζουμε για επτά λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Γαρνίρετε με μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Golgape

Περιγράφοντας ινδικά εθνικά πιάτα, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε το γκόλπαν. Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στη χώρα. Τι είναι αυτόείναι? Αυτές είναι μπάλες ζύμης τηγανητές.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• σιμιγδάλι και αλεύρι (ένα ποτήρι το καθένα);

• 60 ml νερό (κρύο);

• φυτικό λάδι (250 ml για βαθύ τηγάνισμα και 1 κουταλιά της σούπας για ζύμη).

Για να καταλάβετε, το golgape είναι ένα ινδικό πιάτο που μπορεί να μαγειρέψει ακόμα και ένα παιδί. Αφού όλα γίνονται πολύ απλά. Το μόνο μέρος όπου θα χρειαστεί η βοήθεια ενός ενήλικα είναι στη διαδικασία του χαμηλώματος και της εξαγωγής μπάλες από το καυτό λάδι. Ας δούμε λοιπόν πώς παρασκευάζεται ένα τέτοιο πιάτο.

Μαγειρική διαδικασία

1. Αρχικά, ανακατεύουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι (1 κουταλιά της σούπας), ανακατέψτε καλά και τρίψτε το μείγμα με τα χέρια σας.

2. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό στη ζύμη σε μικρές μερίδες (μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς).

3. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, σκεπάστε το και αφήστε το για 15 λεπτά.

4. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα (πρέπει να ζεσταθεί καλά). 5. Στη συνέχεια ανοίξτε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση (περίπου δύο mm).

6. Πάρτε ένα ποτήρι, χρησιμοποιήστε το για να κόψετε κύκλους. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καθένα ξανά μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου 1 mm.

7. Τώρα χαμηλώνετε έναν κύκλο κάθε φορά στο λάδι, κρατώντας το με μια τρυπητή κουτάλα μέχρι να φουσκώσει το μπαλόνι. Μετά από αυτό, μπορείτε να χαμηλώσετε το επόμενο. Έξι μπάλες μπορούν να μαγειρευτούν ταυτόχρονα. Αυτά τα προϊόντα πρέπει να αναποδογυριστούν έτσι ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα.

8. Οι τελειωμένες μπάλες πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ. Μπορείτε να γεμίσετε golgape με πουρέ πατάταςπατάτες. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε κάθε προϊόν και βάλτε μέσα τη γέμιση.

Jalebi

Περιγράφοντας τα ινδικά πιάτα, οι συνταγές των οποίων παρουσιάζονται παραπάνω, δεν μπορεί παρά να αγγίξει το θέμα των επιδορπίων. Τώρα ας δούμε πώς να μαγειρέψετε jalebi. Αρχικά φτιάξτε τη ζύμη και το σιρόπι. Η δοκιμή απαιτεί:

• 2 κουτ. κεφίρ ή γιαούρτι;

• ζεστό νερό (1,5 φλιτζάνια);

• δύο φλιτζάνια αλεύρι;

• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;

• 1,5 κουτ. σιμιγδάλι.

Για σιρόπι:

• ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού;

• ζεστό νερό (δύο ποτήρια);

• ζάχαρη (τέσσερα φλιτζάνια).

Μαγείρεμα φαγητού

1. Αρχικά φτιάχνουμε τη ζύμη. Αρχικά ανακατεύουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι, προσθέτουμε το γιαούρτι, τη σόδα και το νερό.

2. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα μίξερ.

3. Μετά από αυτό, βάζουμε τη λεπτή ζύμη μας για αρκετές ώρες σε ζεστό μέρος (χρειάζεται να ζυμωθεί, να αρχίσει να γουργουρίζει και να γίνει παχύρρευστη).

4. Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το νερό με το χυμό (λεμόνι) και τη ζάχαρη.

5. Βράζουμε για πέντε λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Στη συνέχεια αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

6. Για να τηγανίσετε προϊόντα, θα χρειαστείτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, η άκρη της οποίας πρέπει να κοπεί έτσι ώστε η ζύμη να μπορεί να συμπιεστεί με μια λεπτή σπείρα.

7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο. Στύψτε τη ζύμη εκεί χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, δημιουργώντας μια ποικιλία σχεδίων. Τηγανίστε όλα τα είδη από κάθε πλευρά για τριάντα δευτερόλεπτα.

8. Όλα τζάλεμπιΑπλώστε το πρώτα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Στη συνέχεια βυθίστε τα προϊόντα για 15 δευτερόλεπτα στο σιρόπι. Αυτό ήταν, το γλυκό είναι έτοιμο.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε μερικά ινδικά πιάτα. Μοιραστήκαμε τις συνταγές τους μαζί σας. Ελπίζουμε ότι χάρη στις συστάσεις μας θα μπορέσετε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με νόστιμο και πρωτότυπο φαγητό.