Burfi: μια συνταγή από γάλα σε σκόνη. Ινδικά γλυκά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έχετε δοκιμάσει ποτέ ινδικά γλυκά; Αυτός ο αρχαίος λαός διατηρεί προσεκτικά τόσο την ιστορία όσο και τις παραδόσεις του. Αυτή η δήλωση ισχύει και για τα εθνικά πιάτα. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε μπούρφι στο σπίτι. Το επιδόρπιο είναι μια περίφημη γαλακτοκομική απόλαυση σε αυτή τη μυστηριώδη χώρα. Παρά τη γνωστή δέσμευση των Ινδουιστών στα πικάντικα και πικάντικα πιάτα, η οποία έχει γίνει σχεδόν μέρος της κουλτούρας τους, οι κάτοικοι αυτής της πολιτείας λατρεύουν επίσης τα γλυκά πιάτα. Το ινδικό μπούρφι, μεταφρασμένο από τα αρχαία σανσκριτικά, σημαίνει τη φράση "φοντάν γάλακτος".

Γλυκό εξωτικό

Μπορώ να αγοράσω αυτό το γλυκό σε εγχώρια καταστήματα; Κατ 'αρχήν, τα ινδικά γλυκά πωλούνται, αλλά δεν είναι φθηνά, αν και δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία τους. Για να γίνει αυτό, πρέπει να γνωρίζετε τον απαιτούμενο αλγόριθμο ενεργειών και να αγοράσετε τα απαραίτητα προϊόντα. Στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μπούρφι στο σπίτι. Η συνταγή του γλυκού είναι αρκετά απλή και βασίζεται στη χρήση γάλακτος σε σκόνη. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται νόστιμο και ελαφρύ, πολύ καλύτερο απόαγοράστηκε.

Πώς να μαγειρέψετε το μπούρφι; Συνταγή για γάλα σε σκόνη

Το κύριο συστατικό της συνταγής είναι το γάλα σε σκόνη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα. Τα προϊόντα πρέπει να είναι καλής ποιότητας (χωρίς φυτικά πρόσθετα) και με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25%. Διαφορετικά, το μπούρφι γάλακτος σε σκόνη μπορεί να έχει αλμυρή γεύση ή αλμυρό.

Υλικά:

• Ένα πακέτο βούτυρο.
• Ποτήρι ζάχαρη.
• Συσκευασία ζάχαρη βανίλιας.
• Γάλα σε σκόνη - 470 γραμμάρια.
• Κρέμα (35% περιεκτικότητα σε λιπαρά) ή κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 235 ml.
• Ψητά κάσιους για διακόσμηση.

Βήμα μαγειρέματος

Το Burfi, η συνταγή του οποίου θέλουμε να σας προσφέρουμε, παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και απλά. Ναι, και προϊόντα, όπως μπορείτε να δείτε, χρειαζόμαστε τα πιο συνηθισμένα. Τα εξωτικά κάσιους για εμάς, κατ 'αρχήν, μπορούν να αντικατασταθούν με κάτι άλλο. Για παράδειγμα, φουντούκια ή καρύδια.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα συνδυάζοντας τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα. Ας βάλουμε τα πιάτα στη φωτιά. Δεν συνιστάται η χρήση σκευών από Teflon. Η μάζα πρέπει να διατηρηθεί στη φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα ομοιογενές μείγμα. Προστίθεται κρέμα σε αυτό, η μάζα βράζει και στη συνέχεια μαγειρεύεται για άλλα πέντε λεπτά.

Το έτοιμο μείγμα πρέπει να χυθεί σε άλλο μπολ και να αφεθεί να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση.

Στη συνέχεια, χρειαζόμαστε ένα ορθογώνιο πιάτο με πλαϊνά: πρέπει να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο,λαδωμένο, τότε το κατεψυγμένο μπούρφι μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα από τη φόρμα.

Στην κρύα μάζα πρέπει να βάλετε τμηματικά το γάλα σε σκόνη και ταυτόχρονα να χτυπήσετε με το μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να μεταφερθεί στη φόρμα. Η μάζα πρέπει να έχει συνοχή που να μην την αφήνει να απλωθεί. Με ένα βρεγμένο χέρι, πρέπει να ισοπεδώσετε την επιφάνεια του μπούρφι και να εφαρμόσετε ρίγες με ένα μαχαίρι, κατά μήκος των οποίων θα κόψουμε την τελική γλύκα. Η σήμανση μπορεί να γίνει με τη μορφή τετραγώνων ή παραλληλόγραμμων, στη μέση του καθενός πρέπει να πατήσετε ένα κάσιους ή οποιοδήποτε άλλο παξιμάδι.

Στη συνέχεια, βάλτε το γλυκό να σφίξει στο ψυγείο για έξι ώρες. Το μπούρφι, η συνταγή του οποίου προτείναμε, ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Πολύ περισσότερος χρόνος περιμένει να δέσει το γλυκό.

Μετά από έξι έως οκτώ ώρες, πρέπει να πάρετε το γλυκό από το ψυγείο και να το κόψετε κατά μήκος των γραμμών με ένα μαχαίρι. Έτοιμο λοιπόν το μπουρφι μας. Η γλύκα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου, το γλυκό δεν πρέπει να ρέει. Από απόσταση, η αρχή της προετοιμασίας αυτού του γλυκού μοιάζει με τα αγαπημένα μας "γλυκά λουκάνικα".

Μουρφί σουσάμι: Συστατικά

Το διάσημο ινδικό γλυκό εξακολουθεί να μαγειρεύεται με σουσάμι. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πολύ ενδιαφέρουσα και πρωτότυπη γεύση. Αν είστε λάτρης του μπούρφι, αυτή η συνταγή με σουσάμι πρέπει να δοκιμάσετε.

Υλικά:

• Σουσάμι - 100 γραμμάρια.
• Συσκευασία βουτύρου.
• Ζάχαρη άχνη - 80 γραμμάρια.
• Γάλα σε σκόνη - 100 γραμμάρια.

Μαγείρεμα σουσάμι Burfi

Το βούτυρο πρέπει να λιώσει σε ένα τηγάνι. Επόμενη προσθήκημέσα σουσάμι και τηγανίζουμε τους σπόρους μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στην ψυχρή μάζα, μπορείτε να προσθέσετε γάλα σε σκόνη και ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ή σε φόρμες σιλικόνης (για παράδειγμα, για μάφινς). Το σουσάμι μπουρφι είναι έτοιμο. Μένει να το στείλουμε στο ψυγείο να στερεοποιηθεί.

Chocolate Burfi

Το Burfi μπορεί να παρασκευαστεί και ως επιδόρπιο σοκολάτας. Μια τέτοια λιχουδιά σίγουρα θα αρέσει σε όλα τα γλυκά. Οι συνταγές με γάλα σε σκόνη μπορούν να τροποποιηθούν ελαφρώς. Το σουσάμι αντικαθίσταται πλήρως από τυχόν ξηρούς καρπούς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νιφάδες καρύδας προσθέτοντάς το στα κύρια συστατικά.

Υλικά:

• Δύο κουταλιές της σούπας κακάο.
• Ζάχαρη άχνη - 120 γραμμάρια.
• Κανέλα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Γάλα σε σκόνη - 150 γραμμάρια.
• Σουσάμι - 100 γραμμάρια.
• Νερό - 55 ml.

Μαγείρεμα σοκολατένιο μπούρφι

Οι σπόροι σουσαμιού πρέπει να καβουρδιστούν μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, το κακάο ανακατεύεται με γάλα και κανέλα.

Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε τους σπόρους σε αυτό. Όλη η μάζα, ανακατεύοντας, κρατήστε τη φωτιά για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε. Στο μείγμα που προκύπτει, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα από κακάο, γάλα και κανέλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε νερό. Αφού χαμηλώσετε τη φωτιά, το μείγμα πρέπει να βράσει μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Το έτοιμο μπούρφι πρέπει να χυθεί στο έτοιμοπλάθουμε και αφήνουμε να κρυώσει και μετά στέλνουμε στο ψυγείο. Κόβουμε την παγωμένη λιχουδιά σε κύβους και τη βάζουμε σε γυάλινο σκεύος με καπάκι για αποθήκευση.

Μπούρφι με μοσχοκάρυδο

Υλικά:

• Βούτυρο - 0,5 κιλά.
• Ζάχαρη - 0,5 κιλά.
• Κρέμα - 0,5 l.
• Μια κούπα λίτρου γάλα (ξηρό).
• Ξέσματα καρύδας - κούπα 2/3 λίτρων.
• Μοσχοκάρυδο.

Το βούτυρο πρέπει να λιώσει σε ένα τηγάνι και μετά, προσθέτοντας τη ζάχαρη, να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Η μάζα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια ανοιχτό καφέ απόχρωση. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να κρυώσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένους ξηρούς καρπούς (μοσχοκάρυδο), γάλα σε σκόνη και νιφάδες καρύδας σε αυτό. Το μπούρφι απλώνεται σε λαδωμένο ταψί και γαρνίρεται με μισά καρύδια.

Banana Burfi

Το Burfi είναι ένα ινδικό γλυκό που μοιάζει με φοντάν γάλακτος. Στην πατρίδα του γλυκού χρησιμοποιείται ένα ολόκληρο οπλοστάσιο μπαχαρικών για την παρασκευή του. Αλλά για εμάς, αυτή η γεύση δεν είναι εντελώς ξεκάθαρη, επομένως δεν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Κατά τα άλλα, η συνταγή είναι αρκετά απλή και το έτοιμο γλυκό έχει απίστευτα λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση.

Όπως έχετε παρατηρήσει, το χαρακτηριστικό του γλυκού είναι η μακρά διαδικασία σκλήρυνσης. Εκτός από το τυπικό τετράγωνο σχήμα, το μπούρφι μπορεί να γίνει μπαλάκια, να τυλιχτεί σε σουσάμι και νιφάδες καρύδας και στη συνέχεια να σταλεί να σκληρύνει.

Το Burfi παρασκευάζεται ακόμη και με την προσθήκηφρούτα. Θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας τη συνταγή για μπούρφι με μπανάνα.

Υλικά:

• Ποτήρι νερό.
• Μπανάνες - 0,4 κιλά.
• Ποτήρι ζάχαρη.
• Σταφίδες - 50 γραμμάρια.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 50 γραμμάρια.
• Αμύγδαλα - 50 γραμμάρια.
• Βούτυρο – 100 γραμμάρια.
• Γάλα σε σκόνη - 200 γραμμάρια.

Διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό στη φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τις θρυμματισμένες μπανάνες και μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε τις σταφίδες, τα ξερά βερίκοκα, τα αμύγδαλα και τα στέλνουμε στις μπανάνες. Προσθέστε σταδιακά το γάλα σε σκόνη στο μείγμα και μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Ξεχωριστά, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το στη μάζα που προκύπτει. Το Burfi αναμειγνύεται και μεταφέρεται σε καλούπι, μετά το οποίο στέλνεται στο ψυγείο.

Αντί για μετάλογο

Το Burfi είναι ένα στιγμιαίο επιδόρπιο με το οποίο μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια. Όταν ετοιμάζετε ένα γλυκό για πρώτη φορά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πιο απλή συνταγή χρησιμοποιώντας ολόκληρους ξηρούς καρπούς. Στο μέλλον, το επιδόρπιο μπορεί να γίνει πολύπλοκο προσθέτοντας αλεσμένους ξηρούς καρπούς, σουσάμι και νιφάδες καρύδας.

Τα συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Στους λάτρεις της σοκολάτας σίγουρα θα αρέσει το μπούρφι με κακάο και οι γνώστες των γλυκών καρύδας θα εκπλαγούν από τη λεπτή λιχουδιά με τα τρίμματα. Γενικά, όταν μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, υπάρχει πάντα χώρος για φαντασία. Οι γνώστες λένε ότι στην Ινδία, η παρασκευή του μπούρφι δεν είναι πλήρης χωρίς τη χρήση μεγάλης ποσότητας μπαχαρικών. Ωστόσο, πρέπει να μπορούν να τα χρησιμοποιούν σωστά. Ταυτόχρονα, η γεύση του τελικού γλυκού αποδεικνύεται λίγο ασυνήθιστη για εμάς. Επομένως, αν δεν είστε λάτρεις των ινδικών πιάτων, δεν πρέπει να χαλάτε τη γλύκα με ακατανόητα αρώματα. Είναι πολύ πιο ευχάριστο να απολαμβάνεις μια λεπτή γαλακτώδη γεύση. Δοκιμάστε μία από τις προτεινόμενες συνταγές και εκτιμήστε το ινδικό γλυκό πιάτο. Ίσως γίνετε επίσης λάτρης του μπούρφι, το οποίο είναι πολύ υγιεινό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο στο γάλα και βιταμίνες στους ξηρούς καρπούς. Καλή επιτυχία!