Ποικιλία κρέατος: συνταγές με φωτογραφίες. Διακόσμηση πιάτου με κρέας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Καμία διακοπές δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς αλλαντικά. Φυσικά, τα σούπερ μάρκετ πωλούν πολλά έτοιμα προϊόντα για να στολιστούν αλλαντικά. Αλλά μπορείτε να κάνετε τα πάντα μόνοι σας για να αποκτήσετε ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης. Ας δούμε μερικές ενδιαφέρουσες επιλογές.

Τι προϊόντα να χρησιμοποιήσετε για αλλαντικά;

Για να ετοιμάσετε αλλαντικά, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε προϊόντα κρέατος. Μπορεί να είναι βραστό χοιρινό, και μπαλίκ, και λουκάνικο και ψαρονέφρι. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δικό σας κρέας. Θα δώσουμε αρκετές συνταγές στο άρθρο μας. Γενικά, δεν υπάρχουν κανόνες και περιορισμοί. Βασιστείτε στο δικό σας γούστο.

Πώς να κανονίσετε όμορφα μια κοπή κρέατος;

Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το γιορτινό τραπέζι, τότε δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς κρέας. Αλλά το κύριο πράγμα εδώ είναι να θυμάστε ότι πολλά εξαρτώνται από την παρουσίαση. Αν απλά κόψετε το ίδιο λουκάνικο και τον σολομό, δεν θα είναι πρωτότυπο. Όλα πρέπει να τακτοποιηθούν ώστε να μοιάζουν με μαγειρικό αριστούργημα.

Για να γίνουν όμορφα τα αλλαντικά, καλό θα ήταν να χρησιμοποιήσετε φύλλα μαρουλιού, φέτες αγγουριού, ντοματίνια, ελιές, ελιές, σγουρό μαϊντανό. Πάρτε ό,τι έχετε στο χέρι και, όπως λένε, φανταστείτε. Θα δώσουμε μερικά παραδείγματα για το πώς μπορούν να σερβιριστούν αλλαντικά. Το σχέδιο (οι φωτογραφίες που χρησιμοποιούνται στο άρθρο δείχνουν πολλές επιλογές) πρέπει να είναι φωτεινό και πρωτότυπο.

Κόλπα του εμπορίου

Τα διάφορα κρέατα θα φαίνονται όμορφα αν το κομμένο μπαλίκ τυλίγεται σε ρολό σε μορφή σωλήνα ή ρολού. Επιπλέον, μπορείτε να γεμίσετε αυτούς τους φακέλους με πατέ και να προσθέσετε λαχανικά, θα έχετε ένα πιο χορταστικό σνακ. Στη μέση του πιάτου σερβιρίσματος, μπορείτε να βάλετε σάλτσα, κέτσαπ, μουστάρδα. Λαμβάνονται φωτεινές διακοσμήσεις από σπόρους ροδιού. Και από πράσινα κρεμμυδάκια μπορείτε να φτιάξετε σγουρό σερπεντίνη.

Ποικιλία κρέατος, καθώς και φρούτα, μπορούν να διακοσμηθούν με φρέσκα λουλούδια. Μια τέτοια κοπή θα φαίνεται πολύ εορταστική και εξωτική.

Ακόμη και το πιο συνηθισμένο λουκάνικο, διακοσμημένο με πολλά κλαδιά ρόκας, φαίνεται ορεκτικό και πολύ ελκυστικό, όχι χειρότερο από ό,τι σε ένα εστιατόριο. Επομένως, μη διστάσετε να πειραματιστείτε στη μαγειρική σας δημιουργικότητα.

Η κοπή σε φέτες, διακοσμημένη με φύλλα λάχανου Πεκίνου, κονσέρβα καλαμποκιού, αρακά, έχει εξαιρετική εμφάνιση. Ταιριάζει υπέροχα με σταφύλια, λεμόνι και ακτινίδιο.

Σε ακριβά εστιατόρια, για να προσθέσετε κομψότητα σε ένα πιάτο κομμένο σε φέτες, πασπαλίστε τα μπαχαρικά σε ένα πιάτο.

Τριαντάφυλλο κρέατος

Άνθρωποι συχνάδιακοσμήστε τα κρύα ορεκτικά με τριαντάφυλλα κρέατος. Λοιπόν, ή λουκάνικο, εδώ, όπως λένε, όλα εξαρτώνται από την επιθυμία και τις δυνατότητες. Σε κάθε περίπτωση, βγαίνει πολύ όμορφα.

Οδηγίες για την προετοιμασία αυτής της διακόσμησης:

1. Λουκάνικο ή κρέας σε λεπτές φέτες.
2. Στρίψτε ένα κομμάτι με ένα ρολό και λυγίστε στη μέση - αυτή θα είναι η μέση της ροζέτας μας.
3. Σκουπίστε το κάτω μέρος του λουλουδιού με ένα σταυρό με οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια για να μην θρυμματιστούν τα πέταλα.
4. Τυλίξτε τη μέση με φέτες κρέατος σε κύκλο, δημιουργώντας το επιθυμητό σχήμα λουλουδιών.
5. Κόψτε το κάτω μέρος του τριαντάφυλλου για να κρατιέται σταθερό στο πιάτο και να μην πέφτει.
6. Βάλτε το λουλούδι στη σωστή θέση στο πιάτο και ανοίξτε τα πέταλά του.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα πιο πρωτότυπο τριαντάφυλλο, για αυτό η μέση είναι φτιαγμένη από ένα είδος κρέατος και τα πέταλα από άλλο, ή συνδυάζουν λουκάνικο με μπαλίκ. Το λουλούδι θα είναι πολύχρωμο. Η διακόσμηση αλλαντικών (φωτογραφίες στο άρθρο) με τριαντάφυλλα είναι μια πολύ καλή λύση που δεν απαιτεί περισσότερη προσπάθεια, και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

DIY Ποικιλία Κρέατος

Μπορείτε να ετοιμάσετε με τα χεράκια σας ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Για να το κάνετε αυτό, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Χοιρινό (λαιμός) - 2 κιλά.
2. Μοσχάρι φιλέτο - 0,5 kg.
3. Φιλέτο κοτόπουλο - 0,4 κιλά.
4. Μαριναρισμένη πιπεριά τσίλι - όπως θέλετε.
5. Cranberries - μισό φλιτζάνι.
6. Καρυδιά - το ένα τρίτοφλιτζάνι.
7. Ξηρή ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού
8. Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
9. Αλάτι για γεύση.
10. Κόκκινο ξηρό κρασί - 0,5 φλιτζάνια.
11. Ελαιόλαδο - 0,5 φλιτζάνια.
12. Μάτσο μαϊντανό.

Το σετ μπαχαρικών μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με το γούστο σας.

Πώς να μαγειρέψετε τέτοια αλλαντικά; Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Πάρτε το χοιρινό και πλύνετε το με νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, κόψτε το λαιμό σε κομμάτια (φέτες) και από τις δύο πλευρές, εναλλάξ, χωρίς να κόψετε στις άκρες. Θα βγει ένα είδος ζιγκ-ζαγκ.

Κοτόπουλο με μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε φέτες (πάχος έως και ένα εκατοστό). Ο αριθμός τους πρέπει να είναι ίσος με τον αριθμό των κομματιών στο χοιρινό.

Σε ένα πιάτο ρίχνουμε τη ρίγανη, το μαύρο πιπέρι, το κύμινο και τα αλέθουμε στο γουδί. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα μπαχαρικών με κρασί, ξύδι και λάδι. Προσθέστε αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Λιπάνετε το λαιμό με τη μαρινάδα που προκύπτει και απλά βουτάτε το κοτόπουλο και το μοσχαράκι. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ψιλοκόβουμε επίσης ξηρούς καρπούς, σκόρδο και πιπεριές τσίλι.

Πάρτε δύο πιάτα. Στο πρώτο βάζουμε το μισό από όλο το μείγμα ξηρών καρπών, μυρωδικών και πιπεριών. Και στο δεύτερο - τα υπόλοιπα και προσθέστε περισσότερα cranberries εκεί.

Τώρα το χοιρινό πρέπει να γεμιστεί. Στη μία υποδοχή θα βάλουμε τον κιμά από το πρώτο πιάτο και ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας και στην άλλη - ένα μείγμα με κράνμπερι και κοτόπουλο. Έτσι, ένα-ένα γεμίζουμε όλο το λαιμό. Για τη στερέωση του κρέατος μπορούν να χρησιμοποιηθούν κλωστές. Αν έχετε ακόμα μαρινάδα και γέμιση, τότε μπορείτε να τα απλώσετε πάνω από το λαιμό.

Τώρα το κρέας μαςβάλτε σε ένα ταψί. Ανοίξτε μερικές τρύπες με οδοντογλυφίδες για να διαφύγει ο ατμός. Βάζουμε το δοχείο σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για δύο ώρες.

Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε τη συλλογή μας, της δίνουμε την ευκαιρία να κρυώσει, αφαιρούμε το μανίκι. Το προϊόν πρέπει να είναι πλήρες. Στη συνέχεια τον βάλαμε υπό καταπίεση για δέκα ώρες σε ένα κρύο μέρος.

Έτοιμα λοιπόν τα αλλαντικά μας. Οι φωτογραφίες που παρουσιάζονται στη σελίδα δείχνουν άλλες επιλογές για τη διακόσμηση ενός τέτοιου πιάτου. Οποιαδήποτε οικοδέσποινα μπορεί να διαφοροποιήσει τη συνταγή προσθέτοντας κάτι δικό της. Όπως ήδη αναφέρθηκε, η φαντασίωση δεν απαγορεύεται. Ειδικά με διακόσμηση!

Λοιπόν, θα επιστρέψουμε στο κέρασμα μας. Σερβίρεται στο τραπέζι με κρασί.

Σπιτικό φιλέτο

Θέλουμε να σας φέρουμε άλλη μια συνταγή για να μαγειρέψετε νόστιμο, ζουμερό και λαχταριστό κρέας. Θα είναι ένα φιλέτο μαριναρισμένο σε ζωμό φλούδας κρεμμυδιού.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε χοιρινό λίπος με καλές στρώσεις κρέατος. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε την ίδια την οσφυϊκή χώρα.

Πρώτα, ετοιμάστε την άλμη σε μια εμαγιέ κατσαρόλα.

Για ένα λίτρο νερό, πάρτε:

1. Αλάτι - 0,5 φλιτζάνια.

2. Φλούδα κρεμμυδιού.

3. Σκόρδο - μερικές σκελίδες.

4. Μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Στην άλμη βάζουμε το λίπος μας να βυθιστεί τελείως στο υγρό. Όλα αυτά πρέπει να τα βάζετε στο μάτι της κουζίνας και να τα βράζετε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνουμε τον ζωμό να κρυώσει με το λίπος και σταθεί για άλλη μια μέρα. Στη συνέχεια, η οσφυϊκή χώρα πρέπει να αφαιρεθεί, να αλειφθεί με ψιλοκομμένο σκόρδο, να πασπαλιστεί με μπαχαρικά. Όλα αυτά τα τυλίγουμε σε μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για άλλη μια μέρα και μετά τα μεταφέρουμε στην κατάψυξη. Μόλις το προϊόν παγώσει, μπορεί να καταναλωθεί.

Το ψαρονέφρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει πολύ όμορφο χρώμα, σαν να ήταν καπνιστό. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για την κοπή κρέατος. Η ποικιλία, η σχεδίαση της οποίας κυριαρχούμε, θα αποδειχθεί πιο φωτεινή και ασυνήθιστη. Αυτό θα παίξει καλά όταν διακοσμείτε ένα πιάτο σε φέτες.

Ποικίλα φύκια

Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για διακόσμηση και σερβίρισμα αλλαντικών. Οι συνταγές με φωτογραφίες αποδεικνύουν τη μοναδικότητα και την κομψότητα των πιάτων. Και φυσικά, βοηθούν τις αρχάριες οικοδέσποινες να κατανοήσουν τις περιπλοκές και τη σοφία του μαγειρέματος και της διακόσμησης των λιχουδιών που σερβίρονται στο τραπέζι.

Το κρέας μπορεί να συνδυαστεί με διαφορετικά φαγητά. Ακόμα και με φύκια. Για να ετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρουμε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

1. Μοσχάρι - 0,3 κιλά.
2. Χοιρινό - 150g
3. στήθος κοτόπουλου - 150g
4. Καρότο - 1 τεμάχιο
5. Φύκια - 100g
6. Αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
7. Γάλα - 50 ml.
8. Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
9. Αλάτι, άνηθο, τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Λοιπόν, θα ετοιμάσουμε ένα λαμπερό κρέας με φύκια. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το χοιρινό και το βόειο κρέας και στη συνέχεια στεγνώστε το. Κόβουμε το μοσχάρι σε δύο κομμάτια. Ας κάνουμε εγκάρσιες τομές πάνω του. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και χτυπάμε καλά κάνοντας λεπτές στρώσεις. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι. Ένα κομμάτι μοσχάρι προς το παρόνβάλε στην άκρη.

Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν με αλάτι και γάλα, ρίξτε σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

Στη συνέχεια, στρώσε μια στρώση χοιρινό, μετά βοδινό, μετά μια τηγανίτα αυγών και φύκια. Τυλίξτε πολύ προσεκτικά τα πάντα σε ρολό και στερεώστε τα με ένα σουβλάκι για να μην χαλάσει.

Τώρα κάντε το ίδιο με το στήθος κοτόπουλου. Αρχικά το χτυπάμε και μετά αλατοπιπερώνουμε. Θα αλέσουμε τους κρόκους λευκούς. Προσθέτουμε τον άνηθο. Τα καρότα πρέπει πρώτα να βράσουν και να ξεφλουδιστούν, κομμένα σε λεπτές φέτες.

Στο υπόλοιπο κομμάτι μοσχάρι βάζουμε το κοτόπουλο και από πάνω τα αλείφουμε με το μείγμα των κρόκων και βάζουμε τα καρότα. Τυλίγουμε το δεύτερο ρολό και το στερεώνουμε και αυτό. Επιπλέον, όλη αυτή η ομορφιά πρέπει να μαγειρευτεί σε ατμόλουτρο για περίπου 50 λεπτά. Το κρέας πρέπει να γίνει μαλακό.

Πριν σερβίρετε, το ρολό πρέπει να είναι κομμένο σε λεπτές φέτες και να γαρνίρεται με λαχανικά και βότανα. Λοιπόν πήραμε άλλο ένα κρύο. Η σύνθεση των περικοπών μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Μερικές φορές είναι δυνατός ο συνδυασμός φαινομενικά ασυμβίβαστων προϊόντων. Και το αποτέλεσμα, πρέπει να σημειωθεί, ευχαριστεί.

Συνδυασμός προϊόντων

Προετοιμασία για τις διακοπές, σκεφτείτε εκ των προτέρων πώς θέλετε να δείτε τα αλλαντικά σας. Η διακόσμηση (οι φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να πλοηγηθείτε) θα πάρει λίγο χρόνο, αλλά το πιάτο σας θα γίνει διακόσμηση τραπεζιού. Και μην ξεχνάτε τη δυνατότητα συνδυασμού προϊόντων. Οι φέτες τυριού φαίνονται πολύ καλές με το κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορους τύπους. Κόβουμε το καθένα διαφορετικά (φέτες, κομμάτια, κύβους). Και μετά διακοσμήστε με τόλμη τη δημιουργία σας με τυρί. Επιπλέον, μπορείτε να συνθέσετεσυνθέσεις, εναλλασσόμενες στρώσεις κρέατος και τυριού. Εδώ μπορείτε να ονειρευτείτε.

Και μια αγαπημένη επιλογή για πολλούς - ψητό κρέας. Και εδώ υπάρχει πού να περιπλανηθεί η φαντασία. Ποιος είπε ότι τα αλλαντικά είναι μόνο μπαλίκια, λουκάνικα και άλλα αλλαντικά; Με κανένα τρόπο! Τα καλούδια που ψήνονται στη σχάρα δεν φαίνονται λιγότερο νόστιμα και είναι ευπρόσδεκτα πιάτα σε κάθε τραπέζι.

Αντί για μετάλογο

Λάβετε υπόψη παραδείγματα πρωτότυπων και όμορφων περικοπών, συνδυάστε τις επιλογές μας με τις ιδέες σας - και θα έχετε ένα μοναδικό εορταστικό πιάτο. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!