2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56
Το Escalope είναι ένα κομμάτι κρέας, χωρισμένο από τα κόκαλα και τηγανισμένο σε τηγάνι χωρίς πανάρισμα. Ταυτόχρονα, το πιάτο είναι πολύ διαφορετικό από μια μπριζόλα, αφού παρασκευάζεται από άπαχο κρέας, και μπορεί να ψηθεί ακόμα και στο φούρνο. Ως εκ τούτου, το χοιρινό κρέας στο φούρνο γίνεται καλύτερα από το φιλέτο. Αυτό το κρέας είναι τέλειο για αυτή τη συνταγή και λειτουργεί υπέροχα όταν μαγειρεύεται. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση ελάχιστης ποσότητας καρυκευμάτων και μπαχαρικών. Το κύριο πράγμα σε αυτό είναι η γεύση του κρέατος. Γι' αυτό, πριν ψήσετε το χοιρινό στο φούρνο ως σκαλοπάτι, αυτό το σημείο πρέπει πρώτα να λάβετε υπόψη.
Υλικά
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- χοιρινό καπίκι - 1 κιλό;
- αλάτι;
- πιπέρι;
- φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνι;
- κόκκινο κρασί - 100 ml.
Προετοιμασία κρέατος
Η οσφυϊκή χώρα πρέπει να πλυθεί καλά και να αφεθεί να στραγγίσει. Μετά από αυτό, το κρέας κόβεται σε ίσα κομμάτια μεγέθους παλάμης και πάχους ενός εκατοστού. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τηρείτε μια συγκεκριμένη τεχνική. Για να πάρετε ένα νόστιμο χοιρινό στο φούρνο, και όχι ένα σκληρό κομμάτι καμένου κρέατος, πρέπει να κόψετε τα κομμάτιαόλο λίπος και ραβδώσεις. Αυτό πρέπει να γίνει ακόμα κι αν πρέπει να αφαιρεθούν σημαντικά μέρη του χοιρινού. Είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε ένα άλλο πιάτο. Αφού κοπεί το κρέας, πρέπει να χτυπηθεί. Ωστόσο, αυτό δεν γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως με τα cue balls, αφού πρέπει να διατηρήσετε την εσωτερική του δομή. Επομένως, όλα τα κομμάτια επεξεργάζονται έτσι ώστε να βγαίνει 0,5 εκ. από ένα εκατοστό πάχος. Μερικοί μάγειρες δεν χρησιμοποιούν για αυτό ένα απλό σφυρί κρέατος, που σπάει τη δομή του, αλλά ένα συνηθισμένο γυάλινο μπουκάλι.
Επεξεργασία σε τηγάνι
Πριν ψήσετε το χοιρινό στο φούρνο, πρέπει να είναι ελαφρά τηγανισμένο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε όλο το έτοιμο λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε το σε δυνατή φωτιά. Μετά απλώνονται πάνω του κομμάτια κρέατος, τα οποία τηγανίζονται για πέντε λεπτά, χωρίς να ελαττωθεί η φωτιά, από τη μια πλευρά και πέντε λεπτά από την άλλη.
Ψήσιμο
Όταν το κρέας τηγανίζεται, πρέπει να το μεταφέρετε σε ένα ταψί. Εκεί αλατοπιπερώνεται. Μετά από δέκα λεπτά, θα πρέπει να απελευθερώσει το χυμό. Προσθέτουμε κρασί και ψήνουμε το χοιρινό στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 180 βαθμών και το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί σε αυτό για 20 λεπτά για να πάρει ζουμερές εσκάλοπες. Ωστόσο, υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσει τέτοιο κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία να βρίσκεται στο φούρνο μπορεί να αυξηθεί στα 40 λεπτά, αλλά πρέπει να ελέγχετε συνεχώς το χοιρινό ώστε να μην αποδειχθεί στεγνό. Μπορείτε επίσης να σβήσετε την εστία και να αφήσετε το κρέας για είκοσι λεπτά για να περάσειπροηγουμένως κληθείσα θερμοκρασία.
Ροή
Πριν ψήσετε χοιρινό στο φούρνο, πρέπει να αποφασίσετε με τι θα το σερβίρετε. Δεδομένου ότι αυτό το κρέας έχει εκπληκτική γεύση όταν είναι ζεστό, οι πουρές πατάτας και η σάλτσα μούρων είναι καλό για αυτό. Στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο, αλλά οι πραγματικοί γνώστες τέτοιων συνταγών προτιμούν να το χρησιμοποιούν στο φαγητό χωρίς καμία προσθήκη και να χρησιμοποιούν συνηθισμένο κέτσαπ ως σάλτσα.
Συνιστάται:
Ψάρι με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο: συνταγή. Πώς να ψήσετε ψάρια με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο;
Ψάρι με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο. Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή λαχανικά ή μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Σε αυτό το άρθρο, έχουμε συλλέξει τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου
Ψήνετε κρέας με πατάτες στο φούρνο. Πατάτες φούρνου με κρέας. Πώς να ψήσετε νόστιμο κρέας στο φούρνο
Υπάρχουν πιάτα που μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι τόσο τις γιορτές όσο και τις καθημερινές: είναι αρκετά απλά στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα φαίνονται πολύ κομψά και εξαιρετικά νόστιμα. Πατάτες φούρνου με κρέας - ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτού
Πώς να ψήσετε μια κολοκύθα με μέλι στο φούρνο, στην αργή κουζίνα και στο φούρνο μικροκυμάτων;
Σήμερα, που το μαγείρεμα των πιο νόστιμων πιάτων είναι διαθέσιμο στο σπίτι, πολλές απλές συνταγές σβήνουν στο βάθος και μάλιστα ξεχνιούνται. Για παράδειγμα, αν νωρίτερα, με την έναρξη του Οκτωβρίου, το ψήσιμο μιας κολοκύθας με μέλι ήταν συνηθισμένο πράγμα, τώρα γίνεται όλο και λιγότερο. Αλλά αυτό το πιάτο όχι μόνο θα ευχαριστήσει με την εμφάνισή του, αλλά θα αφήσει και μια ευχάριστη επίγευση
Πώς να ψήσετε χοιρινό στο φούρνο; Οι καλύτερες συνταγές για το τραπέζι σας
Πραγματικά δεν είναι δύσκολο να ψήσεις χοιρινό κρέας στο φούρνο. Εκπληκτος? Ωστόσο, αυτό είναι αλήθεια - ακόμη και ένας αρχάριος στον κόσμο της μαγειρικής θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει τις προτεινόμενες συνταγές. Επομένως, μάλλον, εφοδιαστείτε με τα απαραίτητα συστατικά - και προχωρήστε, κατανοήστε νέα ύψη αυτής της ικανότητας
Πώς να ψήσετε χοιρινό στο φούρνο με γέμιση μανιταριών;
Πώς να ψήσετε το χοιρινό κρέας στο φούρνο, ώστε να αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό, αλλά και όμορφα διακοσμημένο; Αυτή η ερώτηση έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για εκείνες τις νοικοκυρές που περιμένουν την άφιξη των πολυαναμενόμενων επισκεπτών και θέλουν να τους κεράσουν κάτι πραγματικά πρωτότυπο. Αξίζει να σημειωθεί ότι η παρουσιαζόμενη συνταγή προβλέπει ελάχιστα προϊόντα και χρόνο, αλλά μέγιστη φαντασία και επιμέλεια