Γλυκά φοντάν - ετοιμάζοντας ένα φανταστικό επιδόρπιο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα ζαχαρωτά είναι μια θεϊκή λιχουδιά. Η τεράστια γκάμα καταστημάτων ξετρελαίνει και τους μπερδεύει παρέχοντας μια τεράστια ποικιλία που είναι τόσο δύσκολο να βρεθεί. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των γλυκών, έχουν πάντα ολόκληρες στρατιές θαυμαστών. Προσφέρουμε να απαλύνουμε λίγο τις τύψεις και να μαγειρέψουμε γλυκά στην κουζίνα μας - έτσι κι εμείς, αν δεν μειώσουμε την ενεργειακή τους αξία, τουλάχιστον θα είμαστε σίγουροι για τη φυσικότητα της σύνθεσης.

Ποικιλία συνταγών

Ας εξετάσουμε πολλές συνταγές μαγειρικής, καθεμία από τις οποίες ισχυρίζεται ότι είναι κλασική. Το καθένα κάνει την τέλεια απόλαυση. Επιλέξτε μόνοι σας αυτό που σας φαίνεται πιο κοντά ή δοκιμάστε τα όλα.

Σύμφωνα με όλες τις συνταγές, το γλυκό παρασκευάζεται χωρίς ψήσιμο, απλά και γρήγορα. Θερμική επεξεργασία μόνο για την παρασκευή του μείγματος. Στη συνέχεια κρυώνει, γίνεται σκληρό και μετατρέπεται σε φοντάν.

Ποικιλία χρωμάτων και γεύσεων

Οι καραμέλες που παρασκευάζονται σύμφωνα με καθεμία από τις συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο επιδόρπιο ή μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι άλλο με βάση αυτά, για παράδειγμα, ζαχαρωτά ζαχαρωτά γλασέ, γεμίζοντάς τα με γλάσο σοκολάτας.

Αν θέλετε, μπορείτε να περιπλέκετε τη συνταγή, να διαφοροποιήσετε τη γεύση της αλλάζοντας τη σύνθεση κατά την κρίση σας. Κατά τη φάση προετοιμασίας του μείγματος μπορούν να προστεθούν κατάλληλα μπαχαρικά όπως τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κανέλα ή βανίλια. Πριν από τη σκλήρυνση, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα ή κάποιο άλλο υλικό πλήρωσης.

Γιατί να μην αλλάξετε το χρώμα και να κάνετε το συνηθισμένο φοντάν υπερβολικό; Προσθέστε φυσικές βαφές στη γεύση σας κατά την προετοιμασία του μείγματος.

Αγαπημένη συνταγή - με συμπυκνωμένο γάλα

Η πρώτη συνταγή - η πιο αγαπημένη και απλή - είναι τα ζαχαρωτά γλυκά με συμπυκνωμένο γάλα. Για να φτιάξετε αυτά τα γλυκά, χρειάζεστε μόνο λίγα υλικά:

1. Λίγο συμπυκνωμένο γάλα - ένα τέταρτο φλιτζάνι.
2. Λίγο ακόμα γάλα - μισό ποτήρι.
3. Ζάχαρη - 3 φλιτζάνια.
4. Πρέζα αλάτι.
5. Περίπου 100 γραμμάρια βούτυρο ανά καραμέλα.
6. Λίγο βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού.

Μαγειρική:

1. Παίρνουμε μια μικρή φόρμα, ορθογώνια, όπως για τούρτα. Λιπάνετε το με λάδι. Αφήνοντας στην άκρη προς το παρόν.
2. Θα μαγειρέψουμε σε μια κατσαρόλα ή κάτι παρόμοιο: μια ρηχή κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι θα λειτουργήσει επίσης.
3. Ανακατεύουμε την καθορισμένη ποσότητα γάλακτος και ζάχαρης σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το ζέσταμα σε φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Θα δείτε αφρό γάλακτος στην επιφάνεια.
4. Προσθέστε βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα και αλάτι. Συνεχίζουμε το ζέσταμα και το ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σκουραίνει. Θα αρχίσει να πήζει και θα παίρνει μια κρεμώδη απόχρωση, ειδοποιώντας σας ότι είναι σχεδόν έτοιμο. Σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε πάλι καλά.
5. Αφήστε για λίγα λεπτά για να πήξει λίγο ακόμα το φοντάν και μετά αδειάστε στο έτοιμο ταψί.
6. Αφού το γλυκό έχει σταθεί για άλλα 10 λεπτά, θα είναι έτοιμο για να χωριστεί σε μικρές μερίδες. Συνήθως πρόκειται για μικρούς κύβους μεγέθους 1,5–2 cm.
7. Περίπου 30 λεπτά ακόμα και μπορείτε να δοκιμάσετε, τελειώσατε!

Φοντάν λευκής σοκολάτας

Η συνταγή έχει πολλές ερμηνείες. Σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε μια νόστιμη λιχουδιά. Η επόμενη εκδοχή της συνταγής για την παρασκευή γλυκών φοντάν διαφέρει από την προηγούμενη τόσο στη σύνθεση όσο και στη διαδικασία μαγειρέματος. Όλες οι ενέργειες είναι απλές και προσβάσιμες.

Προϊόντα:

1. Βούτυρο περίπου 100 γραμμάρια και λίγο για να λαδώσει η φόρμα.
2. 300 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα.
3. 70 γραμμάρια μέλι.
4. 150 γραμμάρια ζάχαρη (καστανή για ωραίο χρώμα και γεύση).
5. 350 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.

Μαγειρική:

1. Για αρχή θα ετοιμάσουμε και τη φόρμα, θα την αλείψουμε με λάδι.
2. Βάζετε βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι καιζάχαρη. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Περιμένουμε θέρμανση και μετά τη στιγμή που όλα τα προϊόντα λιώνουν. Ανακατεύουμε συνεχώς και φροντίζουμε να μην καεί η μάζα, αλλιώς χαμηλώνουμε τη φωτιά.
3. Όταν λιώσουν όλα τα προϊόντα, η μάζα γίνεται ομοιογενής, αρχίζει να βγάζει φουσκάλες και να πήζει λίγο, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τη λευκή σοκολάτα. Αν χρησιμοποιήσατε σοκολάτα με μπάρα, τότε φυσικά πρέπει να τη σπάσετε όσο πιο ψιλά γίνεται - γιατί τώρα τη χρειαζόμαστε και αυτή για να διαλυθεί. Ανακατέψτε για αποτελέσματα. Εάν η μάζα έχει κρυώσει και η σοκολάτα δεν έχει ακόμη ενωθεί με αυτήν, μπορείτε να ανάψετε ξανά τη φωτιά για λίγο.
4. Αδειάζετε τη μάζα που προκύπτει σε μια φόρμα και τη βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει και να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τη μάζα από το ψυγείο και μετατρέψτε τη σε ζαχαρωτά ζαχαρωτά κόβοντας σε κομμάτια.

Κρεμώδες φοντάν όπως στην παιδική ηλικία

Μια άλλη συνταγή. Σύμφωνα με αυτό, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ απλό επιδόρπιο με γεύση γνωστή στους λάτρεις των γλυκών από την παιδική ηλικία. Θα χρειαστούμε:

1. Κρέμα βαριάς - 200 γραμμάρια.
2. Κρέμα γάλακτος - 8-9 κουταλιές της σούπας.
3. 70 γραμμάρια γάλα σε σκόνη.
4. 7-8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
5. 150 γραμμάρια βούτυρο.
6. Φακελάκι βανιλίνης.

Η διαδικασία παρασκευής φοντάν είναι παρόμοια με τις προηγούμενες:

1. Λιώστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη βανίλια.
2. Αφού όλα διαλυθούν, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 15 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το γάλα, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα.
4. Σβήστε τη φωτιά - σχεδόν τελειώσει.
5. Σε φόρμα αλειμμένη με λάδι ή στρωμένη με χαρτί ψησίματος, τοποθετούμε το αντικείμενο εργασίας μας και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές είναι περισσότερες από αρκετές. Το να φτιάξεις ζαχαρωτά ζαχαρωτά είναι πολύ εύκολο.