Οικιακές ζυθοποιίες: κριτικές. Οικιακό μίνι-ζυθοποιείο. Home Brewery: Συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στη χώρα μας, ο κόσμος εξοικειώνεται όλο και πιο ενεργά με την κουλτούρα της κατανάλωσης αλκοόλ. Και οι απαιτήσεις των εραστών της μπύρας για προϊόντα που μπορεί κανείς να δει στα ράφια των περισσότερων καταστημάτων αυξάνει ολοένα και περισσότερο. Μια εξαιρετική εναλλακτική είναι οι οικιακές ζυθοποιίες. Ποιο είναι το αποκορύφωμά τους και πώς να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή - θα το πούμε τώρα.

Λίγα λόγια για την μπύρα

Στην αρχή, πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι η μπύρα είναι ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που μπορεί να ληφθεί ως αποτέλεσμα της αλκοολικής ζύμωσης του βύνης. Η μαγιά μπύρας συμβάλλει στην ίδια τη διαδικασία ζύμωσης. Και για την πληρότητα της γεύσης και ως φυσικό συντηρητικό, ο λυκίσκος προστίθεται στην μπύρα.

Λίγη ιστορία

Θα πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι η ίδια η κουλτούρα της ζυθοποιίας ήταν γνωστή στους αρχαίους Βαβυλώνιους. Εκείνη την εποχή, αυτό το ποτό παρασκευαζόταν αποκλειστικά από γυναίκες και η συνταγή για το προϊόν περιελάμβανε κριθάρι και ξόρκι (δημητριακό που είναι ο προκάτοχος του σιταριού). Το εξής γεγονός θα είναι ενδιαφέρον για πολλούς: είναι η μπύρα που πρέπει να είμαστε ευγνώμονες για το γεγονός ότι τώρα έχουμε την ευκαιρία να φάμε ψωμί. Άλλωστε οι Αιγύπτιοι σιτάρι και κριθάριπου καλλιεργείται πάντα αποκλειστικά για μπύρα, η εμφάνιση του ψωμιού είναι ένα ευχάριστο και πολύ χρήσιμο ατύχημα. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το ποτό άρχισε να κερδίζει κάποια δημοτικότητα, εξαπλώνοντας σε όλο τον κόσμο. Με τους αιώνες, η συνταγή για την παρασκευή της έχει υποστεί αλλαγές και μόνο στο Μεσαίωνα άρχισαν να προσθέτουν λυκίσκο στην μπύρα, η οποία δίνει μια τόσο ευχάριστη πικράδα (μπορεί κανείς φυσικά να συμπεράνει ότι πριν από εκείνη τη μπύρα ήταν ένα αρκετά γλυκό ποτό). Ωστόσο, αν εκείνη την εποχή ήταν το ποτό των φτωχών, σήμερα η μπύρα αγαπιέται και προτιμάται από όλα τα στρώματα του πληθυσμού, συμπεριλαμβανομένων των προέδρων, ακόμη και των βασιλιάδων.

Σχετικά με τις ζυθοποιίες

Αξίζει επίσης να αναφέρουμε ότι σήμερα στη χώρα μας η μπύρα παράγεται κυρίως από μεγάλα εργοστάσια. Και υπάρχει ένα τεράστιο μείον σε αυτό: σε αυτήν την περίπτωση, αυτό το ποτό είναι παστεριωμένο, δηλαδή κονσερβοποιημένο, το οποίο επηρεάζει φυσικά τη γεύση αυτού του προϊόντος. Και, φυσικά, μειώνει σημαντικά τη χρησιμότητά του. Θα είναι λυπηρό το γεγονός ότι οι οικιακές ζυθοποιίες (μηχανή μπύρας - δηλαδή μηχανές παρασκευής μπύρας) δεν είναι πολύ συνηθισμένες στη χώρα μας, ενώ σε άλλες χώρες ακόμη και ένα μικρό καφέ προτιμά να ευχαριστεί τους πελάτες του με ένα «ζωντανό» ποτό δικής του παραγωγής. Ωστόσο, σήμερα στη Ρωσία αυτή η κατάσταση αλλάζει σταδιακά.

Πλεονεκτήματα

Τι κάνει λοιπόν τις οικιακές ζυθοποιίες τόσο καλές; Οι κριτικές πελατών δίνουν κυρίως προσοχή στο γεγονός ότι αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα (σε αντίθεση με την μπύρα που αγοράζεται σε ένα κατάστημα σε κλειστό μπουκάλι). ΕπόμενοΈνα σημαντικό σημείο για πολλούς: τέτοιες μονάδες καταλαμβάνουν αρκετό χώρο, είναι μικρές. Οι μέσες διαστάσεις των μηχανών μπύρας είναι μόνο 30 x 30 x 30 cm (μπορούν εύκολα να χωρέσουν σε οποιοδήποτε ράφι, συμπεριλαμβανομένου του ψυγείου). Όσον αφορά τους όγκους, μπορούν να παρασκευαστούν τουλάχιστον 10 λίτρα μπύρας τη φορά, και αυτό είναι πολύ! Χρειάζεται επίσης σχετικά λίγος χρόνος. Επιπλέον, έχοντας αγοράσει μια οικιακή ζυθοποιία, μπορείτε εύκολα να αλλάξετε όλες τις συνταγές παρασκευής κατά την κρίση σας, δημιουργώντας νέες και ενδιαφέρουσες γεύσεις αυτού του ποτού.

Πακέτο

Ποια είναι τα μέρη των ρωσικών οικιακών ζυθοποιιών; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πούμε ότι η θήκη τους είναι συνήθως κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας πλαστικό, το οποίο μπορεί να έρθει σε επαφή με τρόφιμα χωρίς να προκαλέσει ζημιά. Το σχήμα μιας τέτοιας συσκευής είναι ένα βαρέλι. Άλλα στοιχεία:

• Κάλυμμα με ειδική βαλβίδα που κλείνει ερμητικά το βαρέλι για να αποτρέψει τη διαρροή αφρού (θα σχηματιστεί κατά τη διαδικασία παρασκευής).
• Μπλοκ απανθρακοποίησης, ή απλά "σιφόνι". Χρειάζεται για να μπορέσει να κορεστεί η μπύρα με διοξείδιο του άνθρακα (στην διαδικασία θα ανθρακούεται φυσικά, αλλά μερικές φορές αυτό δεν αρκεί, επιπλέον, αυτό το ποτό μπορεί απλά να "ξεμείνει από ατμό"). Σε αυτήν την περίπτωση, η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί με ένα κλικ ενός κουμπιού που θα ξεκινήσει αυτό το σιφόνι.
• Γερανός.

Αυτό είναι όλο το πακέτο. Μπορείτε να δείτε ότι είναι αρκετά απλό, επομένως δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με τη συναρμολόγηση της δομής. Αξίζει να θυμηθούμεότι η μονάδα είναι εγγενώς ερμητική. Και πριν από την πρώτη κυκλοφορία του, όλα πρέπει να απολυμανθούν σχολαστικά (πώς να το κάνετε αυτό, θα σας πουν τα συνοδευτικά έγγραφα που επισυνάπτονται στο ζυθοποιείο).

Προετοιμασία

Λοιπόν, πόσο καιρό κάνει μια οικιακή μικροζυθοποιία ένα ποτό; Αυτό συμβαίνει μέσα σε 10 ημέρες. Μόλις συναρμολογηθεί και απολυμανθεί το ζυθοποιείο, μπορείτε να ξεκινήσετε την παρασκευή.

• Στάδιο 1. Η μαγιά και το εκχύλισμα μπύρας χύνονται στο δοχείο. Όλα είναι γεμάτα νερό (αξίζει να θυμάστε ότι η ίδια η γεύση της μπύρας θα εξαρτηθεί από την ποιότητα του νερού).
• Βήμα 2. Η βαλβίδα ασφαλείας κλείνει.
• Βήμα 3. Η μπύρα αναμένεται να είναι έτοιμη (άλλωστε, όπως αναφέρθηκε, η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 ημέρες).

Μαγειρική διαδικασία

Τι άλλο είναι τόσο καλό για τις οικιακές ζυθοποιίες; Οι κριτικές πελατών δείχνουν ότι η όλη διαδικασία μαγειρέματος (στην οποία εμπλέκεται ένα άτομο) είναι εντελώς ανέξοδη, ούτε χρονικά ούτε σε ανθρώπινο δυναμικό. Τα πάντα για τα πάντα δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από μισή ώρα (για τη συναρμολόγηση και τη ρύθμιση της μονάδας, συμπληρώστε τα συστατικά). Λοιπόν, ποια είναι η σειρά για την παρασκευή μπύρας;

1. Τις πρώτες πέντε ημέρες το ρόφημα πρέπει να «ζυμωθεί». Αυτό δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες, απλώς μια κανονική θερμοκρασία δωματίου στην περιοχή 18-25 βαθμών.
2. Για τις επόμενες πέντε ημέρες, το ζυθοποιείο θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ψυχρό μέρος όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται μεταξύ 0°C και +3°C. Ένα ψυγείο είναι τέλειο για αυτό. Εαυτήντο ζυθοποιείο, που έχει μάλλον μικρό μέγεθος, θα χωρέσει εκεί χωρίς κανένα πρόβλημα. Αυτή είναι η περίοδος του ξεκαθαρίσματος και της τελικής παρασκευής αυτού του ποτού.

Αυτή είναι η όλη διαδικασία μαγειρέματος. Αφού αφαιρεθεί από το ψυγείο, θα πρέπει να αφεθεί λίγος χρόνος στο ζυθοποιείο να καθίσει και να συνηθίσει τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Δεν αρκούν περισσότερα από 10 λεπτά. Και μόνο τώρα μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα χωρίς κανένα πρόβλημα.

Σχετικά με την ανεξαρτησία

Αξίζει να αναφέρουμε ότι τέτοιες οικιακές συσκευές για την παρασκευή μπύρας εφευρέθηκαν στις αρχές της δεκαετίας του '90 του περασμένου αιώνα από Καναδούς επιστήμονες. Ωστόσο, εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να δημιουργήσετε τις δικές σας οικιακές ζυθοποιίες με τα χέρια σας. Γνωρίζοντας από ποια μέρη αποτελούνται, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε κάτι παρόμοιο. Ωστόσο, υπάρχει ένα αλίευμα: πρέπει οπωσδήποτε να φροντίσετε τη στεγανότητα της δομής, μόνο σε αυτήν την περίπτωση η παρασκευή θα είναι επιτυχής και το προϊόν θα είναι νόστιμο και υγιεινό.

Σχετικά με την επιλογή

Λοιπόν, οικιακή ζυθοποιία. Πώς να επιλέξετε το σωστό μοντέλο; Αξίζει να πούμε ότι όλοι οι κατασκευαστές που υπάρχουν στη ρωσική αγορά εγγυώνται την ποιότητα. Ωστόσο, η Mr. Beer, μια αμερικανική εταιρεία μικροζυθοποιών, εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλής. Όσον αφορά τους δείκτες, η τιμή για αυτές τις μονάδες θα ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα της εφάπαξ παρασκευής μπύρας. Μπορείτε να ξοδέψετε περίπου 4 χιλιάδες ρούβλια και να αγοράσετε ένα ζυθοποιείο που θα παρασκευάζει 8 λίτρα την εβδομάδα ή μπορείτε να πληρώσετε για 14 χιλιάδες, ενώ λαμβάνετε 20λίτρα τη φορά. Ωστόσο, οι μικρές οικιακές ζυθοποιίες εξακολουθούν να είναι η καλύτερη επιλογή. Οι κριτικές πελατών συμφωνούν με αυτό: είναι εύκολο να καταναλώνετε πιο συχνά φρέσκια νόστιμη μπύρα (αξίζει να θυμάστε ότι η διάρκεια ζωής ενός "ζωντανού" ποτού στο ψυγείο είναι μικρή).

Συνταγές

Αν έχετε ένα ζυθοποιείο στο σπίτι, αξίζει επίσης να προσέξετε συνταγές για να φτιάξετε ένα ποτό σε αυτό. Έτσι, πρέπει να πούμε ότι η συνηθισμένη συνταγή είναι αρκετά απλή: θα χρειαστείτε νερό, το οποίο είναι γεμάτο με εκχύλισμα βύνης αναμεμειγμένο με μαγιά μπύρας. Ωστόσο, σε τι μέγεθος χρειάζεται όλη αυτή η παραγωγή;

1. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από τον όγκο της ίδιας της μονάδας (δηλαδή χρειάζεται τόση ποσότητα για την οποία έχει σχεδιαστεί η ίδια η ζυθοποιία).
2. Η ισχύς του ροφήματος εξαρτάται από την ποσότητα βύνης: όσο περισσότερη είναι, τόσο ισχυρότερο είναι το προϊόν.
3. Αν θέλετε να έχετε μια επίμονη γεύση καραμέλας μπύρας, πρέπει να προτιμήσετε το ψητό κριθάρι. Αν θέλετε μια κανονική ελαφριά μπύρα, πρέπει να εφοδιαστείτε με βύνη καλαμποκιού ή σιταριού.

Κορυφαίες ερωτήσεις αγοραστών

Έχοντας καταλάβει γιατί οι οικιακές ζυθοποιίες είναι τόσο καλές (οι κριτικές είναι μια εξαιρετική επιβεβαίωση αυτού), αξίζει επίσης να διευκρινίσουμε μερικές πολύ σημαντικές αποχρώσεις:

• Δεν είναι πρόβλημα να πάρετε όλα τα συστατικά σήμερα. Τα καταστήματα που πωλούν ζυθοποιίες φέρουν συχνά και όλα τα σωστά συστατικά.
• Στο ίδιο το ζυθοποιείο, το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 1 μήνα.
• Η πυκνότητα της μπύρας είναι μεταξύ 10 και 12%.
• Ποσοστό αλκοόλ στην μπύρακυμαίνεται από 3,5 έως 5,5%.
• Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί με το πιο συνηθισμένο νερό της βρύσης. Ωστόσο, είναι καλύτερο να λαμβάνετε είτε πηγή είτε να αποθηκεύετε νερό (η γεύση του ποτού που προκύπτει εξαρτάται από αυτό).
• Υποχρεωτική θερμοκρασία για το δεύτερο στάδιο παρασκευής μπύρας - από μηδέν έως 3 °C πάνω από το μηδέν. Το μέγιστο επιτρεπόμενο σημάδι θερμομέτρου: +7 °С.