Βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα. Οφέλη, συνταγή, μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα μπορούν να γίνουν η τελευταία γλυκιά συγχορδία σε κάθε εορταστικό δείπνο, πολύ απλή στην εκτέλεσή της και υπέροχη στη γεύση. Η ιδέα αυτής της γλυκιάς απόλαυσης ανήκει στους Γερμανούς ειδικούς της μαγειρικής που δημιούργησαν ένα επιδόρπιο από κουρκούτι και το ονόμασαν βάφελ.

Περιγραφή

Προϊόντα ζύμης μπαταριών που παρασκευάζονται με ειδικά καλούπια - πρόκειται για βάφλες. Στην επιφάνειά τους, ανάλογα με το σχέδιο στη βαφλιέρα, χαρακτηρίζει αυτό το πιάτο μια καρώ στάμπα. Τέτοια ασυνήθιστα τραγανά κέικ συνήθως λαδώνονται με γέμιση φρούτων, φοντάν ή λιπαρών. Είναι πολύ νόστιμα σε κάθε είδος, κάθε χώρα προσφέρει πλέον τη δική της συνταγή, αλλά οι γκοφρέτες με συμπυκνωμένο γάλα θεωρούνται ιδιαίτερα δημοφιλείς στη χώρα μας.

Σύνθεση

Η ζύμη βάφλας χαρακτηρίζεται από το πιο απλό σύνολο υλικών και έναν εύκολο τρόπο παρασκευής. Οι βάφλες σε σίδερο βάφλας με συμπυκνωμένο γάλα, με λίγη επιδεξιότητα, παρασκευάζονται σε λίγα μόνο λεπτά και μπορούν να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο καθημερινό πρωινό τσάι ή καφέ σας. Αλλά μην ξεχνάτε ότι χάρη στη γέμιση αυτόη λιχουδιά γίνεται πολύ υψηλή σε θερμίδες. Έτσι, εκατό γραμμάρια αυτού του προϊόντος μπορούν να περιέχουν έως και εννιακόσιες χιλιοθερμίδες. Αυτός ο αριθμός ποικίλλει κυρίως λόγω της κρέμας, χάρη στην οποία το κέικ με βάφλες γίνεται τόσο νόστιμο.

Όφελος

Η σύνθεση των κέικ γκοφρέτας είναι απλή, αλλά και εδώ ο κατασκευαστής συχνά αμαρτάνει προσθέτοντας υδρογονωμένα λίπη και επιβλαβή έλαια. Επομένως, εάν επιλέξετε πραγματικά σωληνάρια, τότε σπιτικά, φτιαγμένα αποκλειστικά από φρέσκα αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Οι σπιτικές βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα (φωτογραφία σπιτικού γλυκού) δεν περιέχουν συντηρητικά, αρώματα και βελτιωτικά, έχουν υπέροχη γεύση και άρωμα και κυρίως αρέσουν σε όλους ανεξαιρέτως στο σπίτι. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε αυτό το γλυκό είναι με ένα σίδερο για βάφλες. Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν για το σκοπό αυτό ειδικές συσκευές από χυτοσίδηρο, οι οποίες ήταν δύσκολο να χειριστούν. Η σύγχρονη αγορά έχει διευκολύνει πολύ το έργο των νοικοκυρών, τώρα ο κατασκευαστής μας προσφέρει ηλεκτρικές συσκευές που κατά τη διαδικασία ψησίματος εφαρμόζουν ακριβώς το ίδιο μοτίβο κηρήθρας στον μελλοντικό σωλήνα.

Η πιο νόστιμη ζύμη

Αυτή η κύρια βάση διακρίνεται για την ευελιξία της. Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει με τον δικό της τρόπο βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα. Μια συνταγή για βάφλα περιλαμβάνει πάντα ξινή κρέμα (δύο γεμάτες κουταλιές), αλεύρι (δύο φλιτζάνια), μισό πακέτο καλό βούτυρο και τρία αυγά.

1. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη ξεχωριστά μέχρι να αφρατέψουν και να διαλυθούν τελείωςγλυκά κρύσταλλα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη αρωματική βανιλίνη στο μείγμα.
2. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να έχει χρόνο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Συνδυάστε το με κρέμα γάλακτος, μείγμα γλυκών αυγών και ανακατέψτε καλά. Οι έμπειροι σεφ σε αυτό το στάδιο προσθέτουν λίγο αλάτι στη ζύμη, αυτό θα δώσει στο έτοιμο πιάτο ακόμα περισσότερη φωτεινότητα.
3. Τώρα πρέπει να προσθέσετε σταδιακά αλεύρι, αυτό πρέπει να γίνει σε δόσεις για να αποφύγετε τους σβόλους. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε και τα δύο ποτήρια, το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη πρέπει να έχει τη σύσταση μιας καλής παχύρρευστης κρέμας.

Βάφλες μαγειρικής

Κάθε έμπειρη νοικοκυρά γνωρίζει μερικά μυστικά που κάνουν τις βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα πολύ νόστιμες.

• Το μυστικό του σωστού τεστ βρίσκεται στην πυκνότητά του, θα πρέπει να είναι μέτριο. Συχνά η συνοχή είναι αυτορυθμιζόμενη μετά την πρώτη προετοιμασία δοκιμής. Η πολύ παχιά ζύμη θα ψηθεί άσχημα και η υγρή ζύμη θα γίνει εύθραυστη και εύθραυστη.
• Είναι σημαντικό να προθερμάνετε καλά το σίδερο για βάφλες και να ψήσετε τις βάφλες σε ομοιόμορφη θερμοκρασία.
• Φροντίστε να λάβετε υπόψη το χρόνο προετοιμασίας τους. Έτσι, το πρώτο κέικ μπορεί να μαγειρευτεί πιο αργά, και στη συνέχεια η θερμοκρασία της ηλεκτρικής συσκευής θα αυξηθεί και θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για να ψηθεί. Μην απομακρύνεστε από το σίδερο βάφλας μέχρι να ρυθμίσετε αυτή τη διαδικασία. Οι γκοφρέτες με κεφίρ ή γάλα μπορούν να μαγειρευτούν έως και δύο ή τρία λεπτά και σε αυτή τη συνταγή με βούτυρο, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μόνο σαράντα δευτερόλεπτα.
• Για να μην κολλήσει η ζύμη στην κυματοειδές επιφάνεια του σίδερου βάφλας, προσθέστε μια μικρή κουταλιά άμυλο πατάτας σε αυτό. Όταν αγοράζετε και δοκιμάζετε μια νέα συσκευή, αυτό πρέπει να γίνεται.

Ρίξτε όχι περισσότερο από μία κουταλιά της σούπας από τη ζύμη στην προηγουμένως προετοιμασμένη (θερμασμένη) επιφάνεια, απλώστε την κυκλικά και κλείστε καλά το καπάκι της συσκευής. Το πρώτο κουλουράκι μπορεί να πάρει περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί και να πάρει χρώμα, μειώστε το χρόνο μαγειρέματος αργότερα. Αμέσως αφού αφαιρέσετε τα κουλουράκια από τη βαφλιέρα, τα τυλίγετε σε σωλήνες και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο πιάτο σε σφιχτές σειρές. Αν διστάσετε λίγο, η ζύμη θα σκληρύνει και δεν θα είναι δυνατό να τυλιχτεί.

Κρέμα

Οι βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα γεμίζονται πιο εύκολα με μια συμβατική σύριγγα ζαχαροπλαστικής με φαρδύ ακροφύσιο. Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ίσες αναλογίες με μαλακωμένο βούτυρο, γεμίστε τη σύριγγα με το μείγμα, πιέστε το έμβολο απαλά ώστε η μάζα να έχει χρόνο να μετακινηθεί μέσα στο σωλήνα. Γεμίζουμε τα καλαμάκια και στις δύο άκρες και στρώνουμε οριζόντια σε ένα φαρδύ πιάτο. Τραγανό και μυρωδάτο γλυκό είναι έτοιμο για σερβίρισμα.