Κοτόπουλο με μανιτάρια: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κοτόπουλο με μανιτάρια είναι ένα ευέλικτο πιάτο που είναι τόσο συνηθισμένο στα τραπέζια. Υπάρχουν πολλές γαστρονομικές παραλλαγές αυτού του πιάτου. Το κλασικό κοτόπουλο με μανιτάρια, ψημένο στο φούρνο, θα γίνει ένα εξαιρετικό εορταστικό πιάτο αν διαφοροποιήσετε τη συνταγή με λαχανικά και βότανα. Αξίζει να δώσετε προσοχή σε αρκετές πρωτότυπες συνταγές, καθεμία από τις οποίες αξίζει την προσοχή μιας σύγχρονης νοικοκυράς.

Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια

Αυτή η κλασική συνταγή μπορεί να γίνει σε μόλις 30 λεπτά σε κανονικό τηγάνι με λίγη προσπάθεια. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αγοράσετε ειδικά καλούπια (kokotnitsa) για αυτούς τους σκοπούς. Για να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 450 γραμμάρια (αυτά είναι τα δύο μισά του στήθους);
• μανιτάρια - 350 γραμμάρια;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 ml;
• σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια;
• πράσιναγια διακόσμηση;
• μπαχαρικό για γεύση.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Ταυτόχρονα κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρέας. Το κοτόπουλο με μανιτάρια αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό αν προ-εμποτίσετε το σφάγιο σε μικρή ποσότητα μεταλλικού νερού.

Μόλις το κρεμμύδι αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια και να κρατήσετε τη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα μανιτάρια. Μετά από αυτό, το κρέας κοτόπουλου και τα μανιτάρια χύνονται με κρέμα. Το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να βράσει και να κρατηθεί στη φωτιά για αρκετή ώρα ακόμα. Απομένει μόνο να πασπαλίσουμε τα πάντα με τριμμένο τυρί και να κλείσουμε το καπάκι. Το κοτόπουλο με μανιτάρια γαλλικού τύπου είναι έτοιμο.

Συνταγή για κοτόπουλο με μανιτάρια

Αυτό το πιάτο είναι το καλύτερο για ένα γιορτινό τραπέζι και ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα, αλλά πολύ συχνά το κρέας αποδεικνύεται στεγνό, όλα τα συστατικά μετατρέπονται σε ένα άμορφο χυλό ή, το πιο δυσάρεστο, το πιάτο δεν έχει πλούσια γεύση και μοναδικό άρωμα. Ήρθε λοιπόν η ώρα να γνωρίσετε μερικά μυστικά μαγειρικής από τον σεφ. Έτσι, το φρικασέ κοτόπουλο με μανιτάρια θα γίνει ένα εκλεκτό πιάτο για το γιορτινό τραπέζι. Η συνταγή με μια φωτογραφία δείχνει εύγλωττα ότι αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα σίγουρα θα τραβήξει την προσοχή όλων όσων είναι συγκεντρωμένοι στο γιορτινό τραπέζι.

Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• φιλέτο - 1,5 κιλό;
• βούτυρο - 50 γραμμάρια;
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι;
• ζωμός κοτόπουλου - 100 γραμμάρια;
• 4 αυγά κοτόπουλου;
• μανιτάρια - 0,5 κιλά;
• μπαχαρικά και φρέσκα βότανα.

Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά. Θα χρειαστούν περίπου 60 λεπτά για το μαγείρεμα.

Κοτόπουλο φρικασέ Συνταγή βήμα προς βήμα

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια, να κυλήσετε σε αλεύρι και να τηγανίσετε στο ελαιόλαδο. Μετά από αυτό, ρίξτε 100 g ζωμό κοτόπουλου, προσθέστε μπαχαρικά και αλεσμένα βότανα. Εδώ στέλνονται και προκομμένα μανιτάρια. Όλο το μείγμα σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Τώρα πρέπει να ανακατέψετε 4 κρόκους κοτόπουλου με χυμό λεμονιού και να τις ρίξετε σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο. Μόλις το μείγμα αποκτήσει πιο πηχτή σύσταση, μπορείτε να αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Απομένει μόνο να διακοσμήσετε το κοτόπουλο με μανιτάρια με ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Κοτόπουλο στιφάδο με μανιτάρια και αμύγδαλα

Η όλη διαδικασία προετοιμασίας ενός εξαίσιου γαστρονομικού αριστουργήματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 90 λεπτά. Τα υλικά είναι για 6 άτομα. Αυτή η συνταγή έγινε διάσημη χάρη στην Αμερικανίδα σεφ Ann Burrell. Έτσι, τα απαραίτητα εξαρτήματα:

• στήθος κοτόπουλου (μπορούν να χρησιμοποιηθούν 8 μπούτια κοτόπουλου).
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα.
• Θαλασσινό αλάτι.
• Μπέικον ή πανσέτα (200 γραμμάρια).
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• 2μεσαίες λάμπες.
• Μανιτάρια (μανιτάρια ή μανιτάρια) - 1000 γραμμάρια.
• 400 ml ξηρό λευκό κρασί.
• Φύλλο δάφνης, θυμάρι, τσίλι, αμύγδαλα.
• Ζωμός κότας.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα τα υλικά μπορείτε να τα βρείτε απευθείας στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Και αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να εξοικειωθείτε με την αναλυτική συνταγή μαγειρέματος κοτόπουλου στιφάδο με μανιτάρια και αμύγδαλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αρχικά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Ξεπλύνετε τα μπούτια κοτόπουλου με νερό, στεγνώστε τα και αλατίστε ελαφρά, τα βάζετε σε προθερμασμένο τηγάνι με το δέρμα προς τα κάτω και τα τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μπούτια από το τηγάνι και αντί για αυτά, βάλτε κομμάτια μπέικον και τηγανίστε επίσης το κρέας μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή υφή. Προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αλατοπιπερώστε το. Συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε το κρέας με τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά ακόμα. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια και σκόρδο. Μην αφαιρείτε το μείγμα από τη φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από τα μανιτάρια.

Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε το κρασί και επίσης να το διατηρήσετε στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Τώρα μπορείτε να επιστρέψετε το κρέας κοτόπουλου στο τηγάνι. Όχι όμως μόνο του, αλλά με ζωμό κότας. Θα πρέπει να ρίχνουν το κρέας έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως όλα τα συστατικά. Αφήστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά. Στο μεταξύ, μπορείτε να τρίψετε τα αμύγδαλα με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο για να σχηματιστεί μια πάστα.

Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, θα πρέπειτο αφαιρούμε από το τηγάνι, και προσθέτουμε τον πουρέ αμυγδάλου στη σάλτσα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Το πιάτο είναι έτοιμο. Το κοτόπουλο πρέπει να σερβίρεται σε ένα μικρό κρεβάτι με πράσινα φασόλια, με λίγη σάλτσα αμυγδάλου.

Σαλάτα βραστό κοτόπουλο

Υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές για αυτό το σνακ. Θα πρέπει αμέσως να πούμε ότι μια τέτοια σαλάτα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα όχι μόνο στο εορταστικό τραπέζι. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα συστατικά (κοτόπουλο με μανιτάρια) απλώνονται σε στρώσεις σε ένα πιάτο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου βραστό;
• μαριναρισμένα μανιτάρια;
• κρεμμύδια και καρότα;
• μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά;
• αυγά κοτόπουλου;
• τυρί;
• αγγούρι (φρέσκο ή τουρσί).

Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου για αυτό το πιάτο. Αρκεί να βράσετε μερικές φτερούγες ή μπούτια, να αφαιρέσετε το κρέας από αυτά και να κρυώσετε ελαφρώς. Ακόμα και μια φλούδα κοτόπουλου θα πάει να φτιάξει σαλάτα.

Βήμα-βήμα συνταγή

Έτσι, πρώτα από όλα, πρέπει να βράσετε το κοτόπουλο και τα αυγά. Ψύξτε τα υλικά και ετοιμάστε ένα φαρδύ πιάτο σερβιρίσματος. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη δημιουργία ενός νόστιμου και ικανοποιητικού σνακ:

1. Το φιλέτο κοτόπουλο απλώνεται στην πρώτη στρώση (συνιστάται να χρησιμοποιείτε ζουμερά μέρη κοτόπουλου για να κάνετε τη σαλάτα πιο κορεσμένη).
2. Στη συνέχεια, βάλτε μια στρώση σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα, ρίξτε ένα δίχτυ μαγιονέζα.
3. Τρίψτε τα αγγούρια (μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτές φέτες) και βάλτε τα επίσης σε μια μικρή στρώση.
4. Τώρα είναι η σειρά των βρασμένων αυγών (μπορείτε να τα τρίψετε ολόκληρα στον τρίφτη).
5. Μετά από αυτό, ρίξτε μια λεπτή στρώση μαγιονέζα πάνω από τη διαφάνεια που προκύπτει και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.

Η σαλάτα είναι έτοιμη. Για να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο επίσημο, θα πρέπει να το διακοσμήσετε με ένα κλωνάρι μαϊντανό και φέτες πιπεριάς.

Φιλέτο κοτόπουλο με δεντρολίβανο και μανιτάρια

Αυτό το πιάτο θα είναι απίστευτα τρυφερό και πικάντικο. Το φιλέτο κοτόπουλου βρασμένο σε κρέμα με δεντρολίβανο λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα, προκαλώντας ενθουσιώδη επιφωνήματα από όλους όσους είναι παρόντες στο τραπέζι. Θα πρέπει να πούμε αμέσως ότι η προετοιμασία αυτού του πιάτου απαιτεί λίγη προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο να αφιερώσετε λίγο χρόνο. Για να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου - περίπου 650 γραμμάρια.
• Βούτυρο - λίγο περισσότερο από 10 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Κρέμα μέτρια λιπαρά - 400 ml.
• Champignons - 0,5 kg.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• Μπαχαρικά.

Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα και να κοπεί σε λεπτές φέτες. Και τώρα θα πρέπει να εξοικειωθείτε με την πιο λεπτομερή συνταγή μαγειρέματος.

Βήμα-βήμα συνταγή

Τεμάχια φιλέτου κοτόπουλου, ψιλοκομμένο σκόρδο, καντίναμια κουταλιά αλεύρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι πρέπει να τοποθετηθεί σε μια ειδική πλαστική σακούλα, να δεθεί σφιχτά και να ανακινηθεί καλά ώστε κάθε κομμάτι κρέατος να παναριστεί.

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέσα το βούτυρο. Προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε κάθε κομμάτι κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κρέας και αντ 'αυτού βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι. Πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να εξατμιστεί όλο το περιττό υγρό. Τώρα μπορείτε να πάρετε τα μανιτάρια, και αντί αυτού ρίξτε ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι, αφήστε το να βράσει και χαμηλώστε τα κομμάτια του τηγανιτού κρέατος και τα μανιτάρια από πάνω. Όλο το μείγμα παραμένει σε χαμηλή φωτιά. Το φαγητό πρέπει να σιγοβράσει για 15 λεπτά.

Τώρα μένει μόνο να ρίξουμε την κρέμα και να βράσουν σχεδόν έτοιμο πιάτο. Αφού βράσει, κρατάμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια στη φωτιά μέχρι να γίνει πιο πηχτή η σάλτσα. Τώρα το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι διακοσμώντας το με ζουμερά χόρτα.

Κοτόπουλο με μανιτάρια στο φούρνο (κάθε οικοδέσποινα πιθανότατα γνωρίζει ήδη τη συνταγή για το πιάτο) θα γίνει ακόμα πιο κορεσμένο αν το πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο.