2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56
Τα ζυμαρικά «Carbonara» είναι ένα από τα πιο διάσημα και δημοφιλή πιάτα της ιταλικής κουζίνας. Υπάρχει η άποψη ότι για τη σωστή παρασκευή του είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν αυστηρά ορισμένα συστατικά, μεταξύ των οποίων πρέπει να είναι η πανσέτα και το Parmigiano-Reggiano. Ταυτόχρονα, μόνο ένας έθνικ Ιταλός μπορεί να είναι μάγειρας, αφού μόνο αυτός μπορεί να μεταφέρει την πραγματική γεύση αυτού του πιάτου. Σε αυτή την εκδοχή περιγράφεται η ειδική μακαρονάδα Carbonara. Η συνταγή (μαγειρική στο σπίτι) περιλαμβάνει τη χρήση απλών υλικών και όχι συγκεκριμένων προϊόντων. Ταυτόχρονα, η πανσέτα μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένο αποξηραμένο μπέικον με αλάτι και μπαχαρικά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλή παρμεζάνα αντί για τυρί ελίτ.
Υλικά
Για σπιτικά ζυμαρικά με μπέικον καρμπονάρα θα χρειαστείτε:
- σπαγγέτι – 250gr;
- κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά – 100ml;
- μπέικον - 150gr;
- σκόρδο - 1 σκελίδα;
- αυγό - 1 τεμ;
- ελαιόλαδο;
- τυρί παρμεζάνα - 25 g;
Σάλτσα
Αρχικά, πρέπει να κόψετε το μπέικον σε μέτριους κύβους ή μπαστουνάκια. Στη συνέχεια τηγανίζεται σε ελαιόλαδο και ακολουθείπροσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, αλλά όχι περισσότερο από δέκα λεπτά.
Μακαρόνια
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα ζυμαρικά Carbonare πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία με τα κύρια συστατικά. Επομένως, η σάλτσα και τα μακαρόνια πρέπει να είναι ταυτόχρονα έτοιμα. Σε αυτή την περίπτωση, το έτοιμο ζυμαρικό σερβίρεται συνήθως σε κατάσταση "al dente" (αυτό σημαίνει ότι υπάρχει ένας ελαφρώς σκληρός πυρήνας στη μέση του ζυμαρικού). Για να το κάνετε αυτό, πάρτε νερό σε ποσότητα 1250 ml, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο αλάτι. Αφού βράσει το νερό, τοποθετούνται σε αυτό ζυμαρικά, τα οποία ψήνονται κυριολεκτικά για 3 λεπτά.
Παρουσίαση
Τα ζυμαρικά «Carbonara» δεν χρειάζονται στέγνωμα ή χρήση τρυπητό. Απλώς βγαίνει από το νερό με ειδικές λαβίδες και απλώνεται σε ένα πιάτο σε μορφή μικρής φωλιάς. Από πάνω ρίχνουν μαγειρεμένη σάλτσα, την οποία προσπαθούν να βάλουν πάνω από όλα τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και βάζουμε έναν ωμό κρόκο αυγού στο κέντρο του. Σε αυτή την περίπτωση, το τυρί και το αυγό θα πρέπει να λιώσουν και να «μαγειρευτούν» σε ζεστά ζυμαρικά.
Επιλογές
Ζυμαρικά "Carbonare" μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας άλλη τεχνολογία. Περιλαμβάνει ανάμειξη ζυμαρικών με σάλτσα, ακολουθούμενη από την προσθήκη τυριού. Σε αυτή τη μορφή, απλώνεται σε ένα πιάτο και από πάνω είναι διακοσμημένο με ένα αυγό ποσέ. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το πιάτο με ένα μικρό κλωνάρι πρασινάδας.
Σίτιση και αποθήκευση
Τα ζυμαρικά Carbonare σερβίρονται μόνο ζεστά και ως κύριο πιάτο. Ταιριάζει με κόκκινο κρασί ή χυμό φρούτων. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα όπως η διάρκεια ζωής ενός έτοιμου πιάτου στην ιταλική κουζίνα. Σύμφωνα με επαγγελματίες σεφ, τα πάντα πρέπει να σερβίρονται μόνο κάτω από το μαχαίρι και μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις, όταν η συνταγή απαιτεί την ανάμειξη σάλτσων με βάση τα βότανα, επιτρέπεται μεγάλη προσωρινή καθυστέρηση πριν το σερβίρισμα. Γι' αυτό η ιταλική κουζίνα είναι πάντα φρέσκια και παρασκευασμένη με μόνο ποιοτικά υλικά.
Συνιστάται:
Τα ζυμαρικά είναι ζυμαρικά ή σάλτσα; Γιατί τα ζυμαρικά είναι ζυμαρικά;
Τι είναι τα ζυμαρικά: ζυμαρικά, σάλτσα ή και τα δύο; Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση σε αυτό το άρθρο. Θα σας πούμε για την προέλευση των ζυμαρικών και τη θριαμβευτική τους πορεία σε όλο τον κόσμο μετά την ανακάλυψη της Αμερικής και την εφεύρεση της μηχανής για τα μακαρόνια
Συνταγές για σπιτικά ζυμαρικά. Πώς να ψήσετε ζυμαρικά με ξινή κρέμα στο φούρνο
Ξέρατε ότι μπορείτε να φτιάξετε μια κατσαρόλα από ζυμαρικά; Η διαδικασία για την προετοιμασία μιας πολύ νόστιμης και απλής κατσαρόλας είναι μπροστά σας. Η συνταγή για ζυμαρικά με ξινή κρέμα ψημένη στο φούρνο πρέπει να σημειωθεί από όσους θέλουν να τρώνε χορταστικά
Πώς να αναγνωρίσετε το φοινικέλαιο στο γάλα; Πώς να προσδιορίσετε την παρουσία φοινικέλαιου στο γάλα στο σπίτι;
Έχετε σκεφτεί ποτέ ότι οι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν διάφορα πληρωτικά με τη μορφή φυτικών λιπαρών σε απλά και οικεία τρόφιμα για να αυξήσουν την απόδοση του τελικού προϊόντος; Σήμερα συμβαίνει παντού και η εύρεση φυσικών προϊόντων γίνεται όλο και πιο δύσκολη. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να αναγνωρίσουμε το φοινικέλαιο στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα
Κρέατα κατσαρόλας στο φούρνο με ζυμαρικά, ρύζι, λαχανικά, τυρί. Πώς να μαγειρέψετε την κατσαρόλα με πατάτες και κρέας στο φούρνο;
Οι κατσαρόλες κρέατος μαγειρεμένες στο φούρνο είναι συχνοί καλεσμένοι στο καθημερινό μας δείπνο σήμερα. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Αυτά τα πιάτα όχι μόνο προετοιμάζονται πολύ γρήγορα, είναι επίσης νόστιμα και θρεπτικά. Επιπλέον, για την παρασκευή τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά προϊόντα που έχουν απομείνει μετά από οποιοδήποτε πανηγύρι ή μόνο το χθεσινό δείπνο
Ουκρανικά ζυμαρικά: συνταγή με φωτογραφία. Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά στα ουκρανικά;
Η ουκρανική εθνική κουζίνα, σύμφωνα με πολλούς ανθρώπους, προσφέρει πολύ χορταστικά, λιπαρά και βαριά πιάτα που είναι δύσκολο να προετοιμαστούν και γίνονται εύκολα αποδεκτά μόνο από τους πιο ιθαγενείς. Αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου. Υπάρχει αρκετή ποσότητα νόστιμου και ορεκτικού φαγητού, επιπλέον, πρακτικό στη χρήση. Η απόδειξη αυτού του γεγονότος είναι τα ουκρανικά ζυμαρικά, ιδιοκτησία της ουκρανικής κουλτούρας και κουζίνας. Σήμερα θα σας πούμε για αυτό το πιάτο