Σαλάτα Vitaminka: συνταγή, μαγειρικά χαρακτηριστικά και συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε νοικοκυρά κρατά πολλές δοκιμασμένες συνταγές στον κουμπαρά της. Βοηθούν να ταΐσουν γρήγορα και νόστιμα το νοικοκυριό, να εφοδιαστούν με νόστιμες σαλάτες για το χειμώνα. Ωστόσο, ορισμένες μητέρες ανησυχούν ότι τα μωρά δεν θέλουν να τρώνε καθόλου λαχανικά. Τι να κάνω? Σε αυτή την περίπτωση, η διατροφή του παιδιού παραμένει ανεπαρκής. Το μαρούλι "Vitaminka" έρχεται στη διάσωση. Παρεμπιπτόντως, το μαγείρεμα μαζί με τα παιδιά είναι κατατοπιστικό και ενδιαφέρον!

Βιταμίνη σαλάτα για παιδιά

Για να ετοιμάσετε ένα τόσο απλό, αλλά πολύ υγιεινό και νόστιμο πιάτο, θα χρειαστείτε:

• φρέσκα καρότα - 2 τεμ.;
• μεγάλα μήλα - 2 τεμ.;
• καρύδια - 75 γραμμάρια;
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ραστ. λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 1 κ.σ. λ.;
• χυμός λάιμ ή λεμόνι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• χόρτα - 1 κλωνάρι για διακόσμηση.

Πρώτα από όλα, πρέπει να κάνετε ανεφοδιασμό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το μέλι, το λάδι και το χυμό λάιμ σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά. Αναλογίες σεΗ συνταγή είναι κατά προσέγγιση, δοκιμάστε το dressing. Αν σας φαίνεται πολύ ξινό, προσθέστε μέλι και αν είναι γλυκό, ρίξτε μερικές ακόμα σταγόνες χυμό λεμονιού.

Τώρα ας περάσουμε στα κύρια στοιχεία. Τα μήλα μου, κόψτε σε πολλά κομμάτια και αφαιρέστε τον πυρήνα. Μπορείτε να τα τρίψετε σε χοντρό τρίφτη ή να τα κόψετε σε τακτοποιημένες λεπτές λωρίδες, κατά την κρίση σας. Τα καρότα επίσης πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται.

Ανακατεύουμε τα υλικά και περιχύνουμε αμέσως το dressing. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, διαφορετικά τα μήλα θα σκουρύνουν. Τώρα πρέπει να ξεφλουδίσετε τους ξηρούς καρπούς και να τους τηγανίσετε σε στεγνό τηγάνι για 3-4 λεπτά. Ξεφλουδίστε τους πυρήνες από την πάνω φλούδα (αλλιώς η σαλάτα θα πικρίσει), τις βάζετε σε πλαστική σακούλα και τις λεπτομέρειες με έναν πλάστη. Οι θρυμματισμένοι ξηροί καρποί μπορούν να αναμειχθούν με καρότα και μήλα ή να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα.

Αφήστε τη σαλάτα να εμποτιστεί για λίγα λεπτά και σερβίρετε. Ακόμη και τα πιο ιδιότροπα παιδιά τρώνε με χαρά αυτή τη νόστιμη, ζουμερή και γλυκιά σαλάτα. Και για να το κάνετε ακόμα πιο χρήσιμο, μπορείτε να προσθέσετε 5-6 κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα στον ατμό και ψιλοκομμένα.

Νόστιμη σαλάτα για μεγάλους

Αυτή η εκδοχή της σαλάτας "Vitaminka" είναι απίθανο να αρέσει στα μικρά παιδιά, αλλά θα αρέσει σε πολλούς ενήλικες. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• μήλο (μεγάλο) - 1 τεμ.;
• λεμόνι - 1/2 τεμάχιο;
• καλαμπόκι σε κονσέρβα - 2 κ.σ. λ.;
• μαϊντανός - 3 κλωνάρια;
• άνηθος - 3 κλωνάρια;
• romano σαλάτα - 1 κεφάλι;
• γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια;
• μπαχαρικά για γεύση.

Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα. Ξεφλουδίστε το μήλο από τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε σε κύβους. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι και το περιχύνουμε με φέτες μήλου, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Σκίστε το μαρούλι με τα χέρια σας και προσθέστε σε αυτό. Εάν δεν έχετε αυτού του είδους τη σαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη. Τώρα προσθέστε το καλαμπόκι και ανακατέψτε καλά.

Κλααράκια μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένα, προσθέστε τα στη σαλάτα. Αλατοπιπερώστε τα πάντα με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση, ανακατέψτε.

Νόστιμη ψαροσαλάτα

Μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ψάρι ή κρέας, ή μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο. Ειδικά μια τέτοια σαλάτα θα αρέσει σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αλλά ταυτόχρονα τρώνε όχι μόνο υγιεινά, αλλά και ποικίλα. Θα χρειαστείτε:

• καρότα (μεγάλα) - 1 τεμ.;
• γογγύλι - 2 τμχ;
• λευκή σαλάτα κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πράσινα (όποια γεύση) - 1/2 ματσάκι;
• ελαιόλαδο (σησάμι, σκόρδο κ.λπ.) - 2 κ.σ. λ.;
• χυμός λεμονιού - 1 κ.σ. λ.;
• πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Το μαγείρεμα μιας τέτοιας σαλάτας είναι πολύ απλό. Τα γογγύλια και τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να πλυθούν και να τρίβονται σε μέτριο τρίφτη ή πολύ ψιλοκομμένα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Εάν δεν έχετε λαχανικά με ποικιλία σαλάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κρεμμύδι. Για να φύγει η υπερβολική πικρία, χρειάζεται ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2-3ρίξτε βραστό νερό για ένα λεπτό και στη συνέχεια ρίξτε παγωμένο νερό.

Φτιάχνουμε ντρέσινγκ από λάδι, χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι, προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε.

Βιταμίνη σαλάτα για το χειμώνα

Η συνταγή για την επόμενη σαλάτα είναι επίσης πολύ απλή. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ νόστιμη και υγιεινή προετοιμασία, η οποία θα διαφοροποιήσει τέλεια το μενού το χειμώνα. Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, πρέπει να ετοιμάσετε:

• κολοκυθάκια - 0,5 κιλά;
• κρεμμύδια - 3 κρεμμύδια (μεγάλα);
• μηλόξυδο - 250 ml;
• ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή) - 70 γραμμάρια;
• μουστάρδα σε σκόνη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 40 γραμμάρια;
• κουρκουμάς - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• μάραθος (ξηρός) - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• καυτερή πιπεριά τσίλι (προαιρετικά) - 1 πρέζα.

Μαγειρική

Για να προετοιμαστείτε για τη χειμωνιάτικη σαλάτα "Vitaminka" από κολοκυθάκια και κρεμμύδια, πρέπει να ενεργήσετε ως εξής:

• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, κόβουμε τα κοτσάνια από τα κολοκυθάκια.
• Λαχανικά πλυμένα καλά και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό καταστροφέα για αυτό.
• Ρίχνουμε τα λαχανικά με καθαρό, δροσερό νερό και αφήνουμε για 1 ώρα.
• Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια με χαρτί κουζίνας.

Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα, ετοιμάζετε τη γέμιση μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά: αλάτι, πιπέρι, μάραθο, μουστάρδα, κρυσταλλική ζάχαρη, κουρκουμά. Ρίχνουμε το μείγμα με ξύδι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύουμε μέχριπλήρης διάλυση της ζάχαρης.

Τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ ή πιάτο, ρίξτε μαρινάδα που βράζει και ανακατέψτε. Γρήγορα, πριν κρυώσει η σαλάτα, βάζετε τη σαλάτα σε έτοιμα καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζετε.

Μια άλλη χειμερινή επιλογή

Και εδώ είναι άλλη μια υπέροχη προετοιμασία για το χειμώνα - η σαλάτα λάχανου "Vitaminka". Είναι ενδιαφέρον στο ότι δεν χρειάζεται καν να τυλιχτεί. Αρκεί να βάλετε τα βάζα σε κρύο μέρος. Για τους κατοίκους των διαμερισμάτων της πόλης, ένα ψυγείο είναι αρκετά κατάλληλο · σε ένα ιδιωτικό σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το κελάρι. Έτσι, για να ετοιμάσετε τη σαλάτα λάχανου "Vitaminka" θα χρειαστείτε:

• λάχανο - 2 κιλά;
• κρεμμύδι - 2 κιλά;
• καρότα - 2 κιλά;
• πιπεριά - 3 τεμ.;
• χόρτα - 250 γρ.;
• ξίδι (9%) - 50 ml;
• νερό - 150 ml;
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια;
• αλάτι - 2 κ.σ. λ.;
• φυτικό λάδι - 210 ml.

Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φύλλα από το λάχανο και ψιλοκόψτε το. Η γεύση της σαλάτας θα εξαρτηθεί από την ποιότητα κοπής του κύριου συστατικού. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Για να κάνετε τη σαλάτα όμορφη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό κορεάτικο τρίφτη καρότου. Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες ή μισές ροδέλες, πιπέρι σε λεπτές λωρίδες (όσο πιο λεπτές τόσο το καλύτερο).

Προετοιμασία του τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το ξύδι, το νερό, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, ρίχνουμε άλμη και τα βάζουμε υπό πίεση για 2-3ώρες. Τώρα μπορείτε να βάλετε τη σαλάτα σε βάζα ή απλά να την αφήσετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Με τον καιρό, η γεύση αυτής της σαλάτας δεν αλλοιώνεται, αλλά μόνο βελτιώνεται.

Συμβουλές και κόλπα

Για να διατηρήσει η σαλάτα σας όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

1. Τα φύλλα μαρουλιού (οποιαδήποτε) είναι καλύτερα να τα σκίζετε με τα χέρια σας και να μην τα κόβετε με μαχαίρι. Έτσι διατηρούν πολύ περισσότερες βιταμίνες.
2. Όσο πιο λεπτά λαχανικά είναι ψιλοκομμένα, ειδικά το λάχανο, τόσο πιο νόστιμο, πιο ζουμερό και πιο τρυφερό θα γίνει το πιάτο.
3. Για να μην πορτοκαλιάσουν τα καρότα, περιχύνουμε με λίγο λάδι και ανακατεύουμε και μόνο μετά προσθέτουμε στη σαλάτα. Το φυτικό λίπος θα «δέσει» τη χρωστική ουσία και η σαλάτα θα φαίνεται όμορφη.