Νόστιμη κρέμα μπισκότου: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-15 16:31

Παντεσπάνι - πολύ ντελικάτη, νόστιμη, οι γεμίσεις μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Μπορεί να προετοιμαστεί για διακοπές για παιδιά και για γιορτή ενηλίκων, πάρτι ή άλλη εκδήλωση. Τον κύριο ρόλο παίζει η κρέμα για το μπισκότο - πρέπει να είναι αρμονική και να ταιριάζει καλά με τη ζύμη. Εάν ετοιμάζετε ένα μπισκότο σοκολάτας, τότε η κρέμα πρέπει να είναι γαλακτώδης ή κρεμώδης για να αναδείξει τη λαμπερή γεύση του κακάο. Αν το γλυκό είναι κλασικό, χωρίς την προσθήκη κόκκων κακάο, τότε καλύτερα να φτιάξετε την κρέμα σοκολάτας. Αυτή η αντίθεση γεύσεων σε συνδυασμό θα δώσει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα: το κέικ θα γίνει τρυφερό και όχι πολύ γλυκό. Για να μάθετε πώς να φτιάχνετε κρέμα μπισκότου, διαβάστε αυτό το άρθρο.

παντεσπάνι

Αυτά τα κέικ ανήκουν όλα στην οικογένεια των κέικ με παντεσπάνι ή «αφρώδη» επειδή παίρνουν την σπογγώδη, ελαφριά και ανοιχτή υφή τους από χτυπημένα αυγά ή χτυπημένα ασπράδια αυγών και γίνονται σαν φελιζόλ. Τα μπισκότα περιέχουν πολλά αυγά αλλά λίγο ή καθόλου βούτυρο (αν και τα κέικ σιφόν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βούτυρο).

Όλα αυτά τα κέικ απαιτούν δίπλωμα με το χέρι: τα ξηρά υλικά (και μερικές φορές το βούτυρο) διπλώνονται σε χτυπημένα ολόκληρα αυγά ή χτυπημένα ασπράδια αυγών. Το παντεσπάνι δεν ορίζεται από το είδος του αλευριού ή άλλα συστατικά. Ένα μεγάλο μέρος της κρέμας μπισκότου είναι το γεγονός ότι η υφή προέρχεται από τα αυγά και όχι από τη γλουτένη, η οποία στην πραγματικότητα είναι εξαιρετικό βοήθημα στο ψήσιμο. Η απουσία του είναι σημαντική γιατί μας επιτρέπει να φτιάχνουμε ατελείωτα γλυκά κέικ χωρίς να προσθέτουμε επιπλέον υλικά για αυτή τη δομή. Μια απλή κρέμα μπισκότου επίσης δεν απαιτεί πολύπλοκα συστατικά.

Αμερικάνικα μπισκότα - κέικ σιφόν ή σφουγγάρια ασφόδελου, μπισκότα καρυδιάς - πλούσια σε γεύση και υγρά. Είναι αρκετά καλά για να είναι το κύριο επιδόρπιο της βραδιάς. Συνδυάζονται καλά με λίγα φρούτα και σαντιγί.

Μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για τα κέικ με μπισκότα προτού προσπαθήσετε να τα φτιάξετε: τα κέικ με μπισκότα είναι σχετικά εύκολα και γρήγορα στην παρασκευή τους, αλλά πρέπει να κατανοήσετε το ψήσιμο γενικά για να πετύχετε. Το κέικ μπισκότων δεν έχει ανάλογα, αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι η αεράτη του εξαρτάται από την ποσότητα της σόδας που προστίθεται ή την ποιότητα των χτυπημένων πρωτεϊνών.

Αλλά αυτό το άρθρο δεν αφορά τον τρόπο προετοιμασίας της σωστής βάσης για παντεσπάνι - εδώ θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε την κρέμα για κλασικό μπισκότο, σοκολάτα και άλλα.

Χαρακτηριστικά παρασκευής κρέμας

Απλή και νόστιμη κρέμα παντεσπάνιη κρέμα θα βγει αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες για την προετοιμασία της. Ας τους γνωρίσουμε πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Ξεκινήστε παγώνοντας την κρέμα. Η κρύα κρέμα χτυπάει πιο γρήγορα και πιο εύκολα. Το να κρυώσετε το μπολ για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν χτυπήσετε την κρέμα θα επιταχύνει επίσης τα πράγματα.
2. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κρύο μπολ (το μέταλλο λειτουργεί καλύτερα) και ένα σύρμα, μίξερ ή ηλεκτρικό μπλέντερ. Η κρέμα διογκώνεται σε τουλάχιστον 3 φορές τον όγκο της (άρα 1 φλιτζάνι κρέμα θα κάνει περίπου 3 φλιτζάνια σαντιγί) και τείνει να πιτσιλάει λίγο όταν χτυπιέται, οπότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ μεγάλο μπολ. (Μπορείτε να προσπαθήσετε να περιορίσετε τα πιτσιλίσματα τοποθετώντας το μπολ στον νεροχύτη ή τοποθετώντας μια καθαρή πετσέτα κουζίνας γύρω από το μίξερ.)

3. Αρχίστε να χτυπάτε αργά την κρέμα. Προχωρώντας σταδιακά, αργά, αυτό θα μειώσει την ποσότητα του πιτσιλίσματος. Προσθέστε ζάχαρη ή αρωματικές ύλες μόλις αρχίσει να πήζει λίγο η κρέμα. Περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για κάθε 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται (ή περισσότερο για γεύση) εάν θέλετε ζαχαρούχο κρέμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας για κάθε 1/2 φλιτζάνι κρέμα σαντιγί με γεύση βανίλια, αν θέλετε.

4. Αυξάνετε την ταχύτητα μόλις ενσωματωθεί η ζάχαρη ή η βανίλια στην κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματίσει απαλές κορυφές. Τι είναι οι μαλακές κορυφές; Όταν αφαιρέσετε το σύρμα ή τα φιλέτα από την κρέμα, θα πρέπει να σχηματιστεί μια μαλακή κορυφή στην κρέμα, αλλά να πέσει στο πλάι και όχιδιατηρεί πλήρως το σχήμα του.
5. Αποφύγετε το υπερβολικό χτύπημα της κρέμας. Η απαλή σαντιγί βγαίνει όμορφη και διατηρεί μια λεία, κρεμώδη υφή. Η κρέμα σαντιγί σε σφιχτές κορυφές αρχίζει να αποκτά μια ελαφρώς κοκκώδη υφή και μπορεί γρήγορα να χωριστεί σε βούτυρο και βουτυρόγαλα αν ανακατευτεί υπερβολικά.

Η κρέμα σαντιγί είναι νόστιμη αμέσως μετά το χτύπημα, αλλά μπορεί επίσης να καλυφθεί με μεμβράνη και να μείνει στο ψυγείο για έως και 24 ώρες χωρίς πολύ αρνητικό αποτέλεσμα, οπότε μην φοβάστε να χτυπήσετε την κρέμα πριν από τους καλεσμένους σας φθάνω. Μερικοί άνθρωποι συνιστούν τη χρήση ζάχαρης άχνη ή ζάχαρης ζαχαροπλαστικής για να γλυκάνετε και να σταθεροποιήσετε τη σαντιγί που καθιζάνει λίγο με την πάροδο του χρόνου.

Σημείωση: Η υπερπαστεριωμένη κρέμα γάλακτος είναι πολύ πιο δύσκολο να χτυπηθεί, αλλά μπορεί να γίνει. Φροντίστε να είναι πολύ κρύα και χρησιμοποιήστε καλά παγωμένα μπολ και χτυπήστε με το σύρμα. Πρέπει να χτυπήσει μια χαρά, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο από το χτύπημα της κανονικής παστεριωμένης κρέμας.

Κρέμα για παντεσπάνι

Το όνομα της κρέμας προήλθε από τη μέθοδο παρασκευής της: βράζεται σε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα για αρκετά λεπτά, προσθέτοντας αλεύρι και πηκτικό (πωλείται στο κατάστημα στο τμήμα υλικών ζαχαροπλαστικής). Μια τέτοια κρέμα αποδεικνύεται παχύρρευστη, εύκολη στην υποχώρηση και διατηρεί καλά το σχήμα της. Είναι για αυτές τις ιδιότητες που οι σεφ τον αγαπούν τόσο πολύ. Μπορούν όχι μόνο να μουλιάσουν ένα μπισκότο, αλλά και να το διακοσμήσουν: να σχεδιάσουν τριαντάφυλλα με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή να φτιάξουν όμορφα.ρίγες.

Αυτή η κρέμα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως: πήζει γρήγορα και καλύπτεται με μεμβράνη. Πριν το σερβίρετε, ψεκάστε το κέικ με ζαχαρούχο νερό χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι σπρέι για να διατηρήσετε την κρέμα λαμπερή όλο το βράδυ.

Υλικά:

• 65g μαργαρίνη ή βούτυρο;
• 65g ζάχαρη;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας;
• 70g απλό αλεύρι ή καλαμποκάλευρο;
• 40 g πυκνωτικό;
• 1/2 αυγά.

Μαγειρική:

1. Ανακατεύουμε μαλακή μαργαρίνη ή βούτυρο με ζάχαρη και αρώματα.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σκόνη κρέμας και τα προσθέτουμε στη βάση του βουτύρου.
3. Ανακατεύουμε αρκετό αυγό για να γίνει μια εύπλαστη κρέμα.
4. Φέρτε σε βράση (αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο γάλα).
5. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Ψύξτε και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Μπισκότο σοκολάτα

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην κρέμα για το μπισκότο σοκολάτας: αν σας αρέσει πολύ το κακάο, τότε θα πρέπει να το προσθέσετε στην κρέμα. Αν θέλετε να πετύχετε μια ισορροπημένη γεύση, θα πρέπει να φτιάξετε βουτυρόκρεμα. Θα διαβάσετε και τις δύο συνταγές κρέμας μπισκότων σε αυτήν την παράγραφο.

Αλλά πρώτα, ας ξεκαθαρίσουμε μερικά πράγματα.

Κατανόηση της θερμοκρασίας

Δεν χρειάζεται να βράσετε καθόλου την κρέμα για να φτιάξετε τη βάση. απλά πρέπει να είναι λίγο ζεστό για να λιώσει η σοκολάτα. Για να γίνει αυτό πιο γρήγορα και πιο εύκολα, πρέπει να κόψετε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.κομμάτια πριν το συνδυάσετε με ζεστή κρέμα. Αυτό υποδηλώνει ότι ακόμη και μερικά μικρά κομμάτια σοκολάτας θα λιώσουν σε πολύ ζεστές κρέμες, με αρκετό χρόνο (αν η κρέμα σας κρυώσει πριν λιώσει όλη η σοκολάτα, μπορείτε να ξαναζεστάνετε την κρέμα βάζοντας το μπολ σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει). Είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιείτε τη γκανάζ σας ενώ είναι στη σωστή θερμοκρασία για αυτό που κάνετε. Η ακόμα ζεστή ganache χύνεται όμορφα πάνω στο κέικ και κατακάθεται σε ένα απαλό γλάσο. Εάν είναι πολύ ζεστό, μπορεί να είναι πολύ χαλαρό και να λειτουργήσει αμέσως. αν είναι πολύ απότομο, θα αρχίσει να σφίγγει και δεν θα χυθεί. Αντίθετα, η γκανάζ που χρησιμοποιείται για τα μπισκότα πρέπει να κρυώσει μέχρι να γίνει αρκετά πηχτή, αλλά αν είναι πολύ κρύα και σκληρή, δεν θα στοιβάζεται εύκολα. Παρακολουθήστε την κρέμα σας και να είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε την κατάλληλη στιγμή. Εάν κρυώσει πολύ και σκληρύνει, μπορείτε πάντα να το ζεστάνετε απαλά σε μπεν μαρί μέχρι να αποκτήσει τη σωστή συνοχή.

Κρέμα σοκολάτα

Υλικά:

• μαύρη σοκολάτα;
• βαριά κρέμα.

Εξοπλισμός:

• ζυγαριά κουζίνας;
• δοχείο με βαρύ πάτο;
• σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα.

Μαγειρική:

1. Ζυγίστε τη σοκολάτα: Ζυγίστε την ποσότητα σοκολάτας που χρειάζεστε στη συνταγή σας. Εάν δεν ακολουθείτε μια συνταγή, ξεκινήστε από μικρά και προσθέστε περισσότερα όπως χρειάζεται.
2. Μετρήστε την κρέμα: με βάση την αρχή1 προς 1, ζυγίστε την ποσότητα της κρέμας που χρειάζεται για την κρέμα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
3. Ζεσταίνουμε την κρέμα: Ρίχνουμε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. Προσέχετε την κρέμα - δεν χρειάζεται να βράσει ή να βράσει. Απλά χρειάζεται να ζεσταθεί. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν μπορείτε να βάλετε το δάχτυλό σας στην κρέμα και να την κρατήσετε εκεί για 3-4 δευτερόλεπτα.
4. Σβήνετε τη φωτιά και αφαιρείτε την κρέμα από τη φωτιά.
5. Κόβουμε τη σοκολάτα: Όσο ζεσταίνεται η κρέμα, κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
6. Προσθέστε τη σοκολάτα στην κρέμα. Ανακατέψτε απαλά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η σοκολάτα και μετά αφήστε τη για λίγα λεπτά να μαλακώσει και να λιώσει η σοκολάτα.
7. Ανακατεύετε το μείγμα: Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε την κρέμα. Μπορεί στην αρχή να φαίνεται κηλιδωτή και ανομοιόμορφη, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί σε μια κρεμώδη μάζα.
8. Ψύξτε την κρέμα με πλαστική μεμβράνη.

Για να φτιάξετε βουτυρόκρεμα, αντί για σοκολάτα, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας ή οποιοδήποτε άλλο άρωμα στην κρέμα.

Κλασική κρέμα μπισκότων

Η συνταγή για κρέμα μπισκότου έχει ήδη περιγραφεί παραπάνω. Αλλά έχει ελαφρώς τροποποιηθεί: έχει προστεθεί παχυντικό και γεύση. Διαβάστε παρακάτω τη συνταγή για την κλασική κρέμα παντεσπάνι.

Το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε δύο φλιτζάνια από αυτή τη συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος είναι αυτά τα λίγα συστατικά:

• 120 γραμμάρια ζαχαρούχο γάλα;
• 1/4 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρησκόνη;
• 2 φλιτζάνια κανονικό ή άπαχο γάλα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• μια πρέζα θαλασσινό αλάτι (προαιρετικό).

Μαγειρική:

1. Βάζουμε το συμπυκνωμένο γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας, τη σκόνη κακάο και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα.
2. Ανακατεύουμε μέχρι το κακάο να ενσωματωθεί καλά στο συμπυκνωμένο γάλα και να μην μείνουν σβώλοι.
3. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα. Βάζουμε τη ζεστή σοκολάτα στο μάτι της κουζίνας και τη ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Μην βράζετε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο ζεστό μείγμα και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
4. Ψύξτε την κρέμα και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Sour cream

Καλό θα είναι να φτιάξετε και κρέμα γάλακτος για μπισκότο. Θα δώσει στο κέικ μια ελαφριά ξινίλα και θα το κάνει πολύ τρυφερό. Σε αντίθεση με τη συνταγή για την κλασική κρέμα για παντεσπάνι, η κρέμα γάλακτος δεν χρειάζεται βράσιμο, αρκεί να χτυπήσετε και να κρυώσετε τα υλικά.

Υλικά:

• μία κονσέρβα κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά;
• 20 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• ένα αυγό.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας αν θέλετε.

Μαγειρική:

1. Ψύξτε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να κρυώσουν πολύ.
2. Χτυπάμε το αυγό μέχρι να σφίξει, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη και χτυπάμε ξανά.
3. Προσθέστε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε την κρέμα σε δυνατή ταχύτητα.
4. Η κρέμα πρέπει να είναι πηχτή, να υπάρχουν δυνατές κορυφές. ΔενΑν το αφήσετε, θα αρχίσει να ξεφλουδίζει. Μουλιάστε αμέσως το κέικ με αυτό.

Φωτογραφίες συνταγής

Υπάρχουν πολλές ιδέες για τη διακόσμηση μιας τούρτας. Παρακάτω είναι μια φωτογραφία ενός μπισκότου με κρέμα. Δοκιμάστε το ξανά ή προσθέστε κάτι δικό σας!

Πολύ όμορφο κέικ. Αυτό χρησιμοποιεί βουτυρόκρεμα για το μπισκότο.

Αυτό το κέικ φτιάχνεται με κονιάκ ή λικέρ. Η συνταγή για μια ασυνήθιστη και νόστιμη κρέμα μπισκότου που παρουσιάζεται στη φωτογραφία θα περιγραφεί παρακάτω.

Αν ακολουθήσετε τη φιγούρα, τότε αυτή η τούρτα είναι για εσάς. Ξεχάστε την κρέμα μπισκότου, ορίστε μια κρέμα τυροπήγματος χαμηλών θερμίδων (χτυπήστε το μαλακό τυρί cottage με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, προσθέστε βανίλια - απίστευτα νόστιμο), μπορείτε να ξεχάσετε να μετράτε τις θερμίδες με αυτό.

Κέικ με φρούτα. Η σαντιγί χρησιμοποιείται ως κρέμα για μπισκότα. Πολύ ελαφρύ και ντελικάτο επιδόρπιο!

Fancy cream

Εξαιρετική συνταγή για κρέμα μπισκότου "Drunken Whipped Cream". Δοκιμάστε το!

Προειδοποίηση: Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση αλκοόλ κάτω των 18 ετών.

Όχι μία, αλλά 3 συνταγές για εσάς. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ανεβάσετε τις διακοπές σας στο επόμενο επίπεδο. Η παρασκευή σπιτικής σαντιγί είναι απίστευτα εύκολη, αλλά ακολουθούν μερικές συμβουλές για να την κρατήσετε εντελώς απλή και απλή:

1. Κρύο, κρύο, κρύο. Σοβαρά, χρησιμοποιήστε κρύα υλικά διαφορετικά θα ανακατέψετε το βούτυρο.
2. Μπορείςτα χτυπάτε με το χέρι, με σύρμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ για χοντρές κορυφές. Μην διακόπτετε, σταματήστε όταν έχετε ήπιες κορυφές.
3. Φτιάξτε το κέικ αμέσως πριν σερβίρετε την κρέμα, έχει την τάση να θρυμματίζεται.
4. Δοκιμάστε την κρέμα καθώς ψήνεται. Αν θέλετε η κρέμα να είναι πιο γλυκιά, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Περισσότερο ποτό, τρελαθείτε.

Πορτοκάλι σαντιγί.

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι αρκετή παχύρρευστη κρέμα;
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη;
• 1 κουτ χυμός πορτοκαλιού;
• μισό φλιτζάνι ξύσμα πορτοκαλιού;
• ένα ποτήρι Cointreau.

Μαγειρική:

1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μίξερ, χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, περίπου 3 λεπτά.
2. Μουλιάστε αμέσως το κέικ.

Βουτυροκρέμα βανίλιας.

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 30-33%;
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη άχνη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
• 3 κουτ κονιάκ.

Μαγειρική:

Βάζουμε τα υλικά σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, περίπου 5 λεπτά.

Κρέμα σαντιγί Bourbon κολοκύθας.

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι κρέμα 33%;
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη άχνη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο;
• 2 κουταλιές της σούπας πουρές κολοκύθας;
• 2 ποτήρια μπέρμπον.

Μαγειρική:

1. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει.
2. Προσθέστε άχνη ζάχαρη, κανέλα, πουρέ και μπέρμπον, χτυπήστε σε δυνατή δύναμη για 5 λεπτά.

Συμβουλές

Ξέρετε ήδη πώς να φτιάξετε μια απλή κρέμα μπισκότου. Εν κατακλείδι, μερικές συμβουλές για να φτιάξετε μια τούρτα με μπισκότα, ώστε να μαγειρέψετε σίγουρα ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα!

1. Αν ψάχνετε για φιγούρα, αντικαταστήστε το μισό από το κανονικό αλεύρι με πλιγούρι βρώμης και προσθέστε περισσότερα φρούτα. Το πλιγούρι βρώμης είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και χαμηλές θερμίδες, η παρασκευή αλευριού από αυτό είναι πολύ απλή: αλέστε τις μακρομαγειρεμένες νιφάδες στο μπλέντερ στη μέγιστη ταχύτητα σε σκόνη.
2. Για να διατηρηθεί περισσότερο το κέικ, φτιάξτε κρέμα από κρύα κρέμα και βάλτε τη αμέσως σε αλουμινόχαρτο στο ψυγείο. Αν χρειάζεται, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και κόψτε ένα κομμάτι του επιθυμητού μεγέθους.
3. Η περγαμηνή ψησίματος λειτουργεί τέλεια για την επένδυση καθώς δεν κολλάει. Μια εναλλακτική είναι το μαλακωμένο βούτυρο πασπαλισμένο με αλεύρι ή το βούτυρο πασπαλισμένο με αλεύρι. Μην χρησιμοποιείτε πολύ λίπος όμως διαφορετικά θα τηγανίσετε τις πλευρές του κέικ. Εάν ψήνετε ένα κέικ για πολλή ώρα (για παράδειγμα, ένα κέικ με φρούτα), θα πρέπει επίσης να τυλίξετε το εξωτερικό του ταψιού χρησιμοποιώντας καφέ χαρτί για να μην καούν οι άκρες.
4. Αν βάλετε ένα κέικ σε φούρνο που δεν είναι αρκετά ζεστός, θα επηρεάσει το πώς φουσκώνει. Οι αεριζόμενοι φούρνοι μπορεί να στεγνώσουν ελαφρώς το κέικ, γι' αυτό χρησιμοποιήστε την κανονική ρύθμιση για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
5. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ακριβείς μετρήσεις καιυλικά όπως υποδεικνύονται στη συνταγή. Δεν μπορείτε απλώς να προσθέσετε περισσότερο μπέικιν πάουντερ αν θέλετε το κέικ σας να φουσκώσει περισσότερο. Για να διασφαλίσετε την ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μεζούρες, όχι κουταλιές της σούπας.
6. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν λίπος και αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν πάρετε το βούτυρο απευθείας από το ψυγείο, δεν ανακατεύεται καλά και τα κρύα αυγά μπορεί να επιδεινώσουν το μείγμα του κέικ.
7. Τα κέικ γενικά τοποθετούνται καλύτερα στο μεσαίο ράφι για να διασφαλιστεί ότι το μπισκότο ψήνεται ομοιόμορφα. Μόλις ανάψει ο φούρνος, μην ανοίξετε την πόρτα μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Εάν βάλετε κρύο αέρα στο φούρνο, το κέικ πιθανότατα θα καταρρεύσει, πρέπει να περιμένετε μέχρι να φουσκώσει και να σφίξει πριν κρυφοκοιτήσετε. Ομοίως, όταν τοποθετείτε το κέικ στο φούρνο, μην χαμηλώνετε τη θερμοκρασία.
8. Αν έχετε χρησιμοποιήσει το σωστό ταψί και έχετε καλό φούρνο, οι χρονισμοί που δίνονται στη συνταγή πρέπει να είναι ακριβείς. Εφόσον αλλάζουν οι φούρνοι, ελέγξτε το κέικ λίγο πριν το τέλος του ψησίματος. Το κέικ που ψήνεται πρέπει να έχει την ίδια αίσθηση αν πιέζεται στις άκρες ή στη μέση. Επιπλέον, το σουβλάκι που εισάγεται στο κέντρο πρέπει να είναι στεγνό. Αν το κέικ σας δεν έχει ψηθεί σωστά και φαίνεται καφέ, μπορείτε να το καλύψετε με λίγο βρεγμένο λαδόκολλα.

Συμπέρασμα

Τώρα γνωρίζετε μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές κρέμας μπισκότων. Ποιο θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από εσάς. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις και γεύσεις.πρόσθετα, δημιουργώντας μοναδικά αρώματα και γεύσεις στην κουζίνα. Μην ξεχνάτε ότι όλα είναι στα χέρια σας! Ακολουθήστε τη διαίσθησή σας και μαγειρέψτε αριστουργήματα μαγειρικής.