Ψωμάκια με λουκάνικο στο φούρνο: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε οικοδέσποινα αργά ή γρήγορα καταλήγει στο συμπέρασμα ότι είναι καλύτερο να μαγειρεύεις φρέσκα αρτοσκευάσματα στη δική σου κουζίνα και να μην τα αγοράζεις στο πλησιέστερο αρτοποιείο. Σε πολλούς φαίνεται ότι η παρασκευή ζύμης στο σπίτι είναι μια πολύ δύσκολη και επίπονη δουλειά. Στην πραγματικότητα, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα μπορέσει να μάθει τη συνταγή για ένα κουλούρι λουκάνικου στο φούρνο. Σήμερα θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε μια καλή ζύμη μαγιάς και να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με νόστιμα μυρωδάτα ψωμάκια.

Ας πούμε αμέσως ότι θα μαγειρέψουμε ψωμάκια με λουκάνικο στο φούρνο, αλλά, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φαγητό στο ψυγείο σας ως γέμιση. Μπορεί να είναι κιμάς, τριμμένο τυρί, φρούτα, μαρμελάδα κ.λπ. Το σχήμα και το μέγεθος των ψωμιών είναι στη διακριτική ευχέρεια της οικοδέσποινας.

Υλικά για ζύμη

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη για λουκάνικα κουλούρια στο φούρνο, πρέπει να πάρετε τα εξήςσυστατικά:

• 620 g αλεύρι;
• 380ml νερό;
• μια πρέζα αλάτι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) ξηρή μαγιά,
• μία κουταλιά της σούπας (κουταλιά της σούπας) κρυσταλλική ζάχαρη,
• 20g βούτυρο.

Πρόκειται για ένα κλασικό σετ προϊόντων που χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή ζύμης μαγιάς. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν «ζωντανή» μαγιά αντί για ξερή μαγιά και μερικές φορές προσθέτουν βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη.

Η χρήση των τελευταίων υλικών εξαρτάται από τη γέμιση που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο των ψωμιών. Αν είναι γλυκιά γέμιση (μαρμελάδα, φρούτα, ζαχαρωτά, αποξηραμένα φρούτα, μαρμελάδα), τότε η γεύση βανίλιας θα είναι μόνο ευπρόσδεκτη. Εάν η γέμιση είναι κρέας, λουκάνικα, κιμά κ.λπ., τότε είναι καλύτερα να αποφύγετε τη χρήση βανιλίνης.

Υλικά για τη γέμιση

Αφού ψήνουμε τσουρέκια με λουκάνικο στο φούρνο, λοιπόν, θα τα βάλουμε μέσα στο ψήσιμο. Χρειάζονται περίπου 10 λουκάνικα για να ψηθούν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μίνι λουκάνικα ή λουκάνικα.

Επιπλέον, θα χρειαστεί να πάρετε ένα αυγό κοτόπουλου. Είναι καλύτερα να είναι αυγό από οικόσιτο κοτόπουλο, καθώς έχει πιο λαμπερό και κορεσμένο κρόκο. Απαιτείται ένα αυγό για να λαδώσετε τα αρτοσκευάσματα πριν τα βάλετε στο φούρνο.

Επίσης, σε ορισμένες συνταγές, εκτός από τα λουκάνικα, χρησιμοποιείται και το τυρί ως γέμιση. Μπορείτε να το τρίψετε στον χοντρό τρίφτη και να το τοποθετήσετε μέσα στο τσουρέκι ή να το πασπαλίσετε από πάνω δημιουργώντας μια ορεκτική μυρωδάτη κρούστα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος ψωμιών με λουκάνικο στο φούρνο από ζύμη μαγιάς

Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε τη βάση για το ψήσιμο, δηλαδή τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μικρό πιάτο. Ρίξτε νερό σε αυτό, προσθέστε τη μαγιά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και λίγο ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά με ένα πιρούνι. Βάλτε το πιάτο σε ζεστό μέρος. Μόλις εμφανιστεί ένα αφράτο καπάκι μαγιάς στην επιφάνεια, το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Σε ένα πιο φαρδύ και βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη ζύμη και το αλεύρι. Αφήνουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα μπολ. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε το για 20-30 λεπτά. Μόλις ανέβει η ζύμη για πρώτη φορά (η μάζα σήκωσε την πετσέτα), πιέστε την απαλά με τα χέρια σας και αφήστε τη να φουσκώσει ξανά για 20 λεπτά δεύτερη φορά. Μετά το δεύτερο φούσκωμα, η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Πασπαλίζουμε λίγο την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Αλευρώνουμε και τον πλάστη για να μην κολλήσει πάνω του η ζύμη. Απλώνουμε την κενή μαγιά στο τραπέζι και τη γυρίζουμε με ένα σχοινάκι σε ένα μεγάλο λεπτό κύκλο. Στη συνέχεια κόβουμε τον κύκλο σε πολλές μακριές λωρίδες. Το πλάτος κάθε λωρίδας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα τρία εκατοστά.

Η δεύτερη επιλογή για την προετοιμασία λωρίδων ζύμης. Ολόκληρος ο όγκος πρέπει να μετατραπεί σε ένα μεγάλο λουκάνικο. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια σερβιρίσματος. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια μπάλα και τυλίξτε τις μπάλες σε μακριά μαλλιά. Ποια επιλογή να διαλέξετε εξαρτάται από εσάς.

Βήμα διαμόρφωσης ψησίματος

Όταν η ζύμη με μαγιά είναι έτοιμη, οι λωρίδες του τσουρέκι έχουν κοπεί, είναι ώρα να ασχοληθείτεσχηματισμός ψησίματος. Απλώστε μια λωρίδα ζύμης στο τραπέζι. Βάζουμε από πάνω το λουκάνικο. Αρχίζουμε να τυλίγουμε προσεκτικά (διαγώνια) τη λωρίδα πάνω στη γέμιση. Οι άκρες του λουκάνικου μπορούν να μείνουν χωρίς ζύμη.

Τώρα πρέπει να σπάσετε ένα αυγό σε ένα μικρό πιάτο. Χωρίζουμε τον κρόκο. Αλείψτε με αυτό την επιφάνεια κάθε ψωμιού. Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα ταψί. Μπορεί να προστρωθεί με λαδόκολλα ή να αλείψει με ένα κομμάτι βούτυρο. Σημασία έχει οι πίτες να μην ακουμπάνε μεταξύ τους. Η ζύμη μαγιάς τείνει να διαστέλλεται και να αυξάνεται σε μέγεθος υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας. Για να μην κολλήσουν τα ψωμάκια μεταξύ τους, τοποθετήστε τα λίγο μακριά το ένα από το άλλο.

Τα ψωμάκια με λουκάνικο ψήνονται στο φούρνο σε μόλις 20-25 λεπτά. Η θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να ξεπερνά τους 190 βαθμούς Κελσίου. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τυρί για να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα, τότε πασπαλίστε το από πάνω 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Ψωμάκια τυριού μέσα

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ψωμάκια με λουκάνικο και τυρί στο φούρνο, τότε η σειρά ψησίματος θα είναι ελαφρώς διαφορετική από την πρώτη συνταγή. Για το μαγείρεμα, θα χρησιμοποιηθούν επίσης λωρίδες ζύμης, αλλά οι άκρες θα πρέπει να σφραγιστούν σφιχτά όταν διπλώνουμε για να μην διαρρεύσει η γέμιση. Το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως θέλετε. Βάλτε το κάτω από το λουκάνικο. Τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση του κρέατος. Χρησιμοποιήστε τυρί που έχει ψιλοτριβεί, όχι κομμάτια ή φέτες. Μπορείτε να φτιάξετε τσουρέκια με διάφορα είδη τυριών. Όλα θα εξαρτηθούν από την επιθυμία και τη φαντασίαερωμένες.

Υπάρχουν συμβουλές σε αρχάριους από έμπειρους σεφ. Εάν μαγειρεύετε ψωμάκια στο φούρνο με λουκάνικο και τυρί, τότε το μέρος του κρέατος της γέμισης πρέπει να βράσει εκ των προτέρων. Έτσι θα μειώσετε σημαντικά τον χρόνο ψησίματος.

Συμβουλές για την παρασκευή ζύμης με μαγιά

Πρώτον, παραμερίστε όλες τις αμφιβολίες και τηρήστε αυστηρά τη συνταγή. Δεύτερον, μην τεμπελιάζετε να χρησιμοποιήσετε ζυγαριά κουζίνας εάν δεν εμπιστεύεστε τα κουταλάκια του γλυκού και τις κουταλιές της σούπας. Τρίτον, μην προσθέτετε περισσότερη ζάχαρη από αυτή που περιλαμβάνεται στη λίστα συστατικών. Η υπερβολική ζάχαρη μπορεί να έχει μπούμερανγκ.

Τέταρτον, χρησιμοποιήστε πάντα ζεστό βρασμένο νερό για να φτιάξετε προζύμι. Σε κρύο νερό, ακόμη και η πιο ποιοτική μαγιά δεν θα λειτουργήσει σωστά. Πέμπτον, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί για να γίνει η ζύμη αφράτη και αέρινη. Έκτον, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Το κουτάλι δεν θα νιώσει ποτέ τη συνοχή και την κατάσταση της βάσης ψησίματος.