2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Τα Champignons είναι βρώσιμα μανιτάρια που καλλιεργούνται με επιτυχία σε πολλές χώρες. Χρησιμοποιούνται για να μαγειρεύουν πουρέ σούπες, να προσθέτουν σε σάλτσες, να ετοιμάζουν συνοδευτικά με ζυμαρικά και πατάτες, να τα χρησιμοποιούν σε σαλάτες κ.λπ. Αυτά τα μανιτάρια αλατίζονται, μαρινάρονται, τρώγονται ωμά, ψήνονται στο φούρνο και στο γκριλ. Ποικιλίες champignons: λιβάδι, χωράφι, δάσος, βασιλικό ή άλλο - portobello.
Γνωρίστε το Portobello
Όλες οι ποικιλίες μανιτάρια έχουν λαμπερή γεύση, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, πρωτεΐνες, μέταλλα.
Τα βασιλικά έχουν την πιο εκλεκτή γεύση. Άρχισαν να καλλιεργούνται πριν από περίπου 20 χρόνια· διακρίνονται από τις άλλες ποικιλίες από το μεγάλο καφέ καπέλο, το έντονο άρωμα και τη γεύση του μανιταριού. Καταναλώνονται όχι μόνο επεξεργασμένα, αλλά και ωμά.
Πολλοί σεφ και καλοφαγάδες προτιμούν το πορτομπέλο, βρίσκοντας τη γεύση αυτών των μανιταριών παρόμοια με τη γεύση των λευκών μανιταριών.
Πριν μαγειρέψετε βασιλικά μανιτάρια, οι συνταγές των οποίων θα σας προσφερθούν παρακάτω, θα πρέπει:
- καθαρίστε από το έδαφος, κολλώντας κηλίδες και ξεπλύνετε απαλά με κρύο νερό.
- σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μουλιάζουν τα μανιτάρια: θα χάσουν το άρωμα, τη γεύση και θα γίνουνυδαρής.
Μπάρμπεκιου με μανιτάρια
Για να ετοιμάσετε ένα εντυπωσιακό πιάτο θα χρειαστείτε:
- βασιλικά μανιτάρια - 10 τεμάχια;
- σάλτσα σόγιας - 3 ή 4 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας);
- σκόρδο - 4 σκελίδες;
- χυμός από ένα λεμόνι;
- χόρτα άνηθο - ένα μάτσο;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κάρυ, αλάτι - για γεύση;
- ξίδι από κρασί - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (τσάι).
Μαγείρεμα ως εξής:
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Άνηθος πλένετε, ψιλοκόβετε.
- Ετοιμάστε τα μανιτάρια, στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας.
- Ρίξτε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το σκόρδο σε ένα δοχείο, ρίξτε σάλτσα σόγιας, χυμό από ένα λεμόνι, ξύδι από κρασί. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κάρυ για γεύση.
- Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει στα μανιτάρια, ανακατέψτε απαλά.
- Αφήνουμε τα μανιτάρια να μαριναριστούν (15 ή 20 λεπτά).
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Περάστε τα μανιτάρια σε σουβλάκια, διπλώστε τα προσεκτικά σε μια φόρμα, περιχύστε τη μαρινάδα και ψήστε για 15 λεπτά.
- Τα Champignons είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Γαλλικό ορεκτικό: χτυπημένο πορτομπέλο
Το αυθεντικό ορεκτικό με μανιτάρια σε κουρκούτι είναι ένα συχνό πιάτο στα εστιατόρια στη Γαλλία. Ωστόσο, είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Κάνοντας αυτό, κινδυνεύετε να εκπλήξετε και να ιντριγκάρετε τους αγαπημένους και τους φίλους σας.
Τα βασιλικά μανιτάρια είναι εξαιρετικά για το μαγείρεμα μανιταριών σε τραγανό κουρκούτι: είναι ζουμερά και σαρκώδη.
Αυτή η συνταγή απαιτεί:
- μανιτάρια (βασιλικά μανιτάρια) φρέσκα -1/2 κιλό;
- πόσιμο νερό - 1 φλιτζάνι;
- αλεύρι σίτου - πόσο θα πάει για το κουρκούτι;
- ψίχουλα ψωμιού - πόσο θα πάει για το πανάρισμα;
- τριμμένο πιπέρι (μαύρο, κόκκινο) - για γεύση;
- αλάτι - για γεύση;
- φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα.
Καθαρίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό, στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας.
Προετοιμάστε το κουρκούτι: ρίξτε σταδιακά νερό στο αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία υφή παχύρρευστης κρέμας, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε ξανά.
Βουτάμε τα μανιτάρια εναλλάξ στο κουρκούτι και μετά σε τριμμένη φρυγανιά (κράκερ). Φροντίστε να «πιάσει» καλά το πανάρισμα πάνω στο champignon.
Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο. Όταν ροδίσει η τριμμένη φρυγανιά, βγάζετε το πορτομπέλο από τον φούρνο, περνάτε κάθε μανιτάρι σε ένα σουβλάκι, βάζετε ένα ταψί. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή την αγαπημένη σας σάλτσα.
Αντί για φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα. Κάθε παναρισμένο μανιτάρι μπορεί να τηγανιστεί.
Συμπέρασμα
Τα βασιλικά μανιτάρια, οι συνταγές με φωτογραφίες των οποίων παρουσιάζονται παραπάνω, μαγειρεύονται πολύ εύκολα στο σπίτι. Φτιάχνουν ένα ελαφρύ και πρωτότυπο σνακ για κάθε περίσταση. Από τέτοια μανιτάρια μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες, να φτιάξετε σαλάτες, σάλτσες - όλα όσα αρκεί η φαντασία του μάγειρα.
Μαγειρέψτε με αγάπη, χρησιμοποιήστε τις συνταγές του άρθρου, πειραματιστείτε. Καλή όρεξη!
Συνιστάται:
Γαλλικό κονιάκ "Henri Munier"
Το κονιάκ "Henri Mounier" δεν είναι απλώς ένα καλό αλκοολούχο ποτό, είναι ένα αριστούργημα της βιομηχανίας οινοπνεύματος που μπορεί να δώσει πολλά λεπτά ευχαρίστησης στον γευσιγνώστη
Γαλλικό κονιάκ: ονόματα, κριτικές, τιμές. Τι είναι το καλό γαλλικό κονιάκ;
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς κάποια γιορτή ή σημαντικό γεγονός στη ζωή ενός ανθρώπου χωρίς γιορτινά τραπέζια, διάφορα καλούδια και ποτά. Το κονιάκ είναι ένα ρόφημα κατάλληλο για κάθε ειδική περίσταση. Αυτός που το χρησιμοποιεί έχει εξαιρετικό γούστο. Συνήθως πρόκειται για άτομα που κατέχουν υψηλές θέσεις
Ποιος εφηύρε το μπάρμπεκιου; Η ιστορία του μπάρμπεκιου
Ποιος εφηύρε το μπάρμπεκιου; Ποιους ανθρώπους πρέπει να ευχαριστήσουμε για το γεγονός ότι εφευρέθηκε ένας τρόπος για να βελτιωθεί η γεύση του κρέατος; Η αναζήτηση της πολιτείας ή της χώρας στην οποία εμφανίστηκε για πρώτη φορά το μπάρμπεκιου είναι μια άχρηστη άσκηση. Ακόμη και οι αρχαίοι λαοί, έχοντας μάθει πώς να παίρνουν φωτιά, δοκίμασαν βόειο κρέας μαγειρεμένο στη φωτιά. Πριν από αρκετούς αιώνες, γενναίοι πολεμιστές έψηναν κρέας (κυρίως βοδινό) στα ξίφη
Πώς να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου; Πώς να επιλέξετε κρέας για μπάρμπεκιου; Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου
Για να είναι πραγματικά νόστιμο το μπάρμπεκιου, πρέπει να μπορείτε να το μαγειρέψετε σωστά. Στις κουζίνες διαφορετικών λαών του κόσμου, υπάρχει μεγάλος αριθμός ποικιλιών των συνταγών του, ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, το πιο νόστιμο ήταν και παραμένει το καυκάσιο μπάρμπεκιου. Πώς να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου; Ποιες είναι οι λεπτότητες αυτής της διαδικασίας; Ποια είναι η καλύτερη σάλτσα για καπνιστά κρέατα; Σχετικά με όλα αυτά - περισσότερα
Πώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας για μπάρμπεκιου: μυστικά μαρινάδας, συνταγή για απαλό και ζουμερό μπάρμπεκιου
Το βοδινό κρέας χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο συχνά για μπάρμπεκιου από το κοτόπουλο ή το χοιρινό. Εν τω μεταξύ, το πιάτο από αυτό αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο. Δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να μαρινάρουν το βοδινό κρέας για μπάρμπεκιου. Μια καλή μαρινάδα κάνει το κρέας ζουμερό και νόστιμο. Το άρθρο παρουσιάζει πολλές νόστιμες συνταγές μαρινάδας
