2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το λουκάνικο Braunschweig είναι ο πιο λαμπερός εκπρόσωπος των καπνιστών λουκάνικων. Όλα τα χαρακτηριστικά της σωστής επιλογής και τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα αυτού του προϊόντος συνήθως συσχετίζονται με αυτό το είδος. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε τι είναι το ωμό καπνιστό λουκάνικο Brunswick, για τα χαρακτηριστικά και την ιστορία του.
Αυτό το προϊόν εμφανίστηκε στη Ρωσία το 1934. Τότε ήταν που οι τεχνολόγοι παραγωγής τροφίμων ανέπτυξαν μια συνταγή για την παρασκευή λουκάνικου Brunswick. Εκείνη την εποχή, η βιομηχανία τροφίμων καθοδηγήθηκε από τις γαστρονομικές παραδόσεις της τσαρικής Ρωσίας, οι οποίες υιοθέτησαν πολλά από τους Ευρωπαίους δασκάλους. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την τεχνολογία παραγωγής λουκάνικων. Αυτό εξηγεί τη «γερμανική» ονομασία του σοβιετικού προϊόντος. Στη Γερμανία, το λουκάνικο Brunswick είχε εντελώς διαφορετική εμφάνιση και τώρα δεν παράγεται πλέον εκεί. Στη Ρωσία, αυτή η συνταγή έχει διατηρηθεί και ουσιαστικά δεν έχει αλλάξει από τότε που παρήχθη για πρώτη φορά το λουκάνικο.
Σύμφωνα με την κλασική έκδοση,Το λουκάνικο Braunschweig παρασκευάζεται από premium βοδινό και χοιρινό κρέας με την προσθήκη λίπους στην πλάτη. Χάρη σε αυτόν αυτό το είδος λουκάνικου έχει ένα χαρακτηριστικό σχέδιο. Εκτός από το κρέας, το προϊόν περιλαμβάνει Μαδέρα, κονιάκ, μέλι, κανέλα, μοσχοκάρυδο.
Ανάλογα με το είδος, αυτά τα συστατικά περιέχονται σε διαφορετικές αναλογίες. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το λουκάνικο Brunswick, που είναι φυσικά πιο ακριβό από το κανονικό σερβελάτο, θεωρείται λιχουδιά. Το ωμό καπνιστό λουκάνικο ονομάζεται επειδή η διαδικασία του καπνίσματος του γίνεται ωμό.
Το λουκάνικο Real Brunswick έχει ανοιχτό καφέ ή κοκκινωπή απόχρωση. Έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά - καπνιστή και πικάντικη. Όταν πιέζεται, το καρβέλι δεν πρέπει να κρεμάει, αλλά να παραμένει σφιχτό. Αυτό αποτελεί ένδειξη ότι το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας και ότι όλες οι συνθήκες παραγωγής πληρούν τα πρότυπα. Σύμφωνα με την GOST, το λουκάνικο Brunswick πρέπει να περιέχει σαράντα πέντε τοις εκατό βοδινό κρέας και είκοσι πέντε τοις εκατό χοιρινό premium. Εάν ο κατασκευαστής δεν συμμορφώνεται με αυτή την αναλογία, τότε το χρώμα του προϊόντος θα είναι πιο χλωμό από το ρυθμιζόμενο. Για παράδειγμα, η κυριαρχία των ανοιχτό ροζ αποχρώσεων είναι ένδειξη ότι η περιεκτικότητα σε χοιρινό κρέας έχει ξεπεραστεί. Επίσης, σύμφωνα με τα πρότυπα, το μήκος της φραντζόλας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πενήντα εκατοστά.
Ένα ελαφρύ άγγιγμα της μούχλας δεν είναι ένδειξη της αλλοίωσης του προϊόντος. Αντίθετα, μια κρούστα αλατιού-καλούπι είναι δείκτης ποιότητας, παλαίωσης και της αντίστοιχης γεύσης του λουκάνικου. Κατά την επιλογή, προσέξτε τι αναγράφεται στην ετικέτα του προϊόντος. Εάν η πρώτη κατηγορία αναγράφεται στη συσκευασία, τότε αυτό δεν είναι πραγματικό λουκάνικο Brunswick. Το γνήσιο προϊόν μπορεί να είναι μόνο premium.
Η διάρκεια ζωής αυτού του λουκάνικου είναι έως τέσσερις μήνες ακόμα και σε θερμοκρασίες άνω των δέκα βαθμών. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία αποθήκευσης, αυτή η περίοδος θα είναι μεγαλύτερη.
Έτσι, ένα πραγματικό λουκάνικο Brunswick δεν πρέπει να είναι απαλό, το χρώμα του κρέατος δεν πρέπει να είναι ποτέ ροζ, τα κομμάτια του μπέικον πρέπει να είναι μόνο λευκά και μπορεί να φέρει ετικέτα μόνο με την υψηλότερη ποιότητα.
Συνιστάται:
Λουκάνικο από κρέας αλόγου. Λουκάνικο Kazy - Καζακστάν από κρέας αλόγου (συνταγή)
Τι είναι ένα προϊόν kazy (λουκάνικο); Θα βρείτε την απάντηση σε αυτή την ερώτηση σε αυτό το άρθρο. Θα σας πούμε επίσης πώς να φτιάξετε αυτό το ορεκτικό και να το σερβίρετε στο τραπέζι
Συνταγή για μπισκότο σοκολάτας και λουκάνικο κακάο. Πώς να φτιάξετε λουκάνικο σοκολάτας στο σπίτι
Ποιος δεν έχει δοκιμάσει μια τόσο νόστιμη και μάλλον γλυκιά απόλαυση όπως το λουκάνικο σοκολάτας; Εντάξει! Καθένας από εμάς τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του χρειάστηκε να απολαύσει αυτό το επιδόρπιο. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά η δομή είναι πρακτικά η ίδια. Σήμερα σας παρουσιάζονται πολλές συνταγές για το αγαπημένο σε όλους σοκολατένιο λουκάνικο, το οποίο τρώγεται με ευχαρίστηση όχι μόνο από παιδιά, αλλά και από πολλούς ενήλικες
Ψήνετε κρέας με πατάτες στο φούρνο. Πατάτες φούρνου με κρέας. Πώς να ψήσετε νόστιμο κρέας στο φούρνο
Υπάρχουν πιάτα που μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι τόσο τις γιορτές όσο και τις καθημερινές: είναι αρκετά απλά στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα φαίνονται πολύ κομψά και εξαιρετικά νόστιμα. Πατάτες φούρνου με κρέας - ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτού
Λουκάνικο μπισκότων. Λουκάνικο σοκολάτας μπισκότων: Μια συνταγή βήμα προς βήμα
Σοκολατένιο Λουκάνικο Cookie είναι ένα νόστιμο και γρήγορο γεύμα που οι περισσότεροι από εμάς μπορούν να αντέξουμε οικονομικά. Με τη βοήθεια απλών χειρισμών με τα προϊόντα που έχει κάθε νοικοκυρά στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή την υπέροχη λιχουδιά
Σαλάμι, λουκάνικο: σύνθεση, φωτογραφίες, κριτικές. Συνταγή για λουκάνικο σαλάμι στο σπίτι
Το σαλάμι (λουκάνικο) είναι μια υπέροχη λιχουδιά. Ωστόσο, αυτό το πιάτο, που αγοράστηκε στο κατάστημα, μπορεί να μην είναι φυσικό σε σύνθεση και άγευστο. Προσφέρουμε διάφορους τρόπους μαγειρέματος στο σπίτι
