Ψιλοκομμένο κέικ: ιστορία και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το κέικ σε φέτες είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο. Παρασκευάζεται σε διάφορες χώρες εδώ και πολύ καιρό. Σύμφωνα με παλιά βιβλία μαγειρικής, η ιστορία της συνταγής πάει αιώνες πίσω.

Σήμερα με αυτό το όνομα συναντάμε διάφορες συνταγές. Αλλά αναμφίβολα τα ενώνουν κοινά χαρακτηριστικά.

Μια παλιά συνταγή: γιατί το κέικ είναι "ψιλοκομμένο";

Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα πρέπει να αναζητηθεί στις πηγές. Το βιβλίο μαγειρικής Exemplary Kitchen, που δημοσιεύτηκε το 1892, εξηγεί ότι εκείνη την εποχή υπήρχαν πολλές δημοφιλείς συνταγές ζύμης: σφολιάτα, μαγιά, κιμάς και άλλες. Η ψιλοκομμένη ζύμη δεν χρησιμοποιήθηκε μόνο για την παρασκευή κέικ, αλλά και για άλλα είδη αρτοσκευασμάτων. Οφείλει το όνομά του στην τεχνολογία κατασκευής. Το βούτυρο το ψιλοκόβαμε με ένα μαχαίρι, το ανακατεύαμε με το αλεύρι. Σήμερα το ψιλοκομμένο κέικ παρασκευάζεται με την ίδια τεχνολογία.

Απαιτούμενα Συστατικά

Για να φτιάξετε ένα κέικ, χρησιμοποιούνται διαφορετικά υλικά. Όλα είναι διαθέσιμα, μπορούν να βρεθούν εύκολα σε οποιοδήποτε κατάστημα. Το ψιλοκομμένο κέικ, η συνταγή του οποίου προήλθε από τα αρχαία χρόνια, παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• βούτυρο - 10 κ.σ. λ.;
• αλεύρι - 400 g;
• νερό - 5 κ.σ. λ.;
• αυγό - 1κομμάτια

Μαγειρική διαδικασία

Μπορείτε να ψιλοκόψετε το βούτυρο με ένα συνηθισμένο μαχαίρι ή μια ειδική κοπή. Αυτό μπορεί να γίνει σε μια φαρδιά ξύλινη σανίδα ή σε ένα μπολ με χαμηλό χείλος. Ψιλοκόψτε και τρίψτε το βούτυρο μέχρι να είναι ψίχουλα, όπως τα δημητριακά. Σταδιακά ανακατεύουμε το αλεύρι. Όταν το μωρό έχει απορροφήσει όλο το αλεύρι, σκουπίστε τα πάντα μέχρι το λόφο, κάντε μια εσοχή, χτυπήστε μέσα το αυγό. Τρίψτε ξανά καλά, αρχίστε να προσθέτετε νερό. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερες ή λιγότερες από πέντε κουταλιές, η ζύμη θα πάρει όσο χρειάζεται.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια, τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα κομμάτια ένα-ένα, τυλίγουμε σε ρολό αραιά στο μέγεθος της φόρμας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Τα κέικ ψήνονται πολύ γρήγορα! Δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από 4-5 λεπτά για να το ετοιμάσετε. Στοιβάζετε τα κέικ. Πρέπει να είναι εντελώς δροσερά πριν από το επόμενο βήμα.

Κρέμα

Ποια κρέμα να χρησιμοποιήσω για να διακοσμήσετε το ψιλοκομμένο κέικ; Η συνταγή της κρέμας μπορεί να δανειστεί και από αρχαίες πηγές. Η κλασική κρέμα με σαντιγί συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο είναι τέλεια για αυτό το κέικ.

Για να το ετοιμάσετε, ρίξτε 1 βάζο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε ένα δοχείο χτυπήματος, προσθέστε ένα πακέτο βούτυρο που έχει λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η κρέμα θα γίνει πηχτή και μυρωδάτη και όταν χτυπηθεί θα αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Κέικ μασκαρπόνε

Το ιταλικό τυρί μασκαρπόνε είναι ιδανικό γιαμαγειρικά επιδόρπια. Συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρέμες, γεμίσεις για κέικ, διακοσμητικά. Ταιριάζει πολύ με ψιλοκομμένο κέικ μασκαρπόνε. Η συνταγή για την παρασκευή ενός κλασικού κέικ μπορεί να συμπληρωθεί με την παρακάτω κρέμα.

Χτυπάμε με μίξερ 250 γρ τυρί μασκαρπόνε, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη (100 γρ. συνολικά). Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε λικέρ με γεύση και μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια έμφαση με λίγο χυμό λεμονιού.

Αυτή η κρέμα είναι ιδανική για στρώσεις κέικ. Διατηρεί καλά το σχήμα του και επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για διακοσμητικούς σκοπούς. Ρίξτε την κρέμα μασκαρπόνε στην επιφάνεια του κέικ, δημιουργώντας διαφορετικά στοιχεία της αρεσκείας σας.

Πώς να διακοσμήσετε

Αν αφήσετε το κέικ να μουλιάσει με κρέμα έστω και για μια μέρα, η γεύση των κέικ θα σας εκπλήξει. Δεν θα βραχούν ούτε θα μαλακώσουν και δεν θα παραμείνουν τραγανά. Αυτό είναι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά αυτού του γλυκού.

Το κέικ διατηρεί τέλεια το σχήμα του. Μπορεί να διακοσμηθεί όχι μόνο με κρέμα, αλλά και με κομμάτια φρούτων, τριμμένη σοκολάτα, γλυκά. Η λεία επιφάνειά του μπορεί να γεμιστεί με γλάσο σοκολάτας. Φτιάξτε το frosting εκ των προτέρων πριν φτιάξετε το ψιλοκομμένο κέικ στο σπίτι. Η συνταγή με γάλα είναι τέλεια για αυτό το γλυκό:

• γάλα - 3 κ.σ. λ.;
• βούτυρο - 50 g;
• κακάο - 5 κ.σ. λ.;
• ζάχαρη - 3 κ.σ. λ.;
• βανίλια - για γεύση.

Βράζουμε το γάλα, λιώνουμε μέσα το βούτυρο. Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά και αφήστε τα να διαλυθούν. Βράζουμε το γλάσο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει λείο και ομοιόμορφο. Ψύξτε πριν από περαιτέρω χρήση.

Τόσο διαφορετικά ψιλοκομμένα κέικ

Μερικοί χρησιμοποιούν το όνομα "ψιλοκομμένο κέικ" σε άλλα επιδόρπια, πιο συχνά στο σπιτικό κέικ "Napoleon" και "Styopka-Rastrepka".

Μια μικρή τροποποίηση της βασικής συνταγής έχει ως αποτέλεσμα νέες γεύσεις. Αν σας αρέσει το ψιλοκομμένο κέικ, μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας κακάο, αρωματικό οινόπνευμα, κανέλα και άλλα συστατικά.