2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56
Το κλασικό κρουασάν είναι ο πρόγονος πολλών ειδών αρτοποιίας. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι περισσότερες νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να ψήσουν ένα κρουασάν. Η εφεύρεση αυτού του γλυκίσματος δεν έγινε στη Γαλλία, αλλά στην Αυστρία. Επομένως, η βιεννέζικη συνταγή για αυτό το ζαχαροπλαστείο θα εξεταστεί παρακάτω. Αλλά πρώτα, ας μιλήσουμε για μερικά γαστρονομικά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε.
Πώς να ψήσετε ένα κρουασάν: τα μυστικά των επαγγελματιών
1) Τα πραγματικά κρουασάν φτιάχνονται από ζύμη μαγιάς που στρώνεται με βούτυρο, διπλώνεται πολλές φορές και απλώνεται.
2) Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 80%.
3) Για να γίνουν τα σπιτικά κρουασάν αέρινα, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί τουλάχιστον 2 φορές, ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο.
4) Το βούτυρο και η ζύμη μαγιάς πρέπει να έχουν την ίδια συνοχή.
5) Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό στη ζύμη για κρουασάν. Μπορούν να γίνουν και από έτοιμη σφολιάτα.
6) Η τυλιχτή ζύμη πρέπει να ψύχεται πριν το ψήσιμο.
7)Τα κρουσάν, απλωμένα σε λαδωμένο ταψί, πρέπει να φουσκώσουν. Επιπλέον, πριν το ψήσιμο, μπορούν να αλειφθούν με πρωτεΐνη. Η απόσταση μεταξύ των κρουασάν πρέπει να είναι 1 εκ.
8) Η γέμιση για αυτά τα προϊόντα μπορεί να είναι όχι μόνο φρούτα και σοκολάτα, αλλά και τυρί cottage και λαχανικά.
9) Αξίζει να σημειωθεί ότι τα κρουασάν μπορεί να μην βγουν την πρώτη φορά. Εξάλλου, η επιτυχία της δημιουργίας τους εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την αποδεδειγμένη τεχνολογία παρασκευής και την ακριβή τήρηση των αναλογιών των προϊόντων. Και αυτό έρχεται τις περισσότερες φορές με την εμπειρία.
Σφουσκωτά κρουασάν "Βιεννέζικα"
- 500 g αλεύρι;
- 80ml ζεστό γάλα;
- 200g βούτυρο ή μαργαρίνη;
- 15g ξερή μαγιά;
- 30g ζάχαρη;
- 15g αλάτι.
Πώς να ψήσετε ένα κρουασάν;
Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη. Για να γίνει αυτό, αραιώστε τη μαγιά σε μερικές κουταλιές της σούπας γάλα. Πρέπει να είναι ζεστό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το 1/3 αλεύρι και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε για μισή ώρα. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το μισό βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το υπόλοιπο γάλα. Από τα επώνυμα υλικά, ζυμώνουμε μια λεία και ελαστική ζύμη, συνδυάζοντάς τη με τη ζύμη που βγήκε. Στη συνέχεια, πλάθετε τη ζύμη σε σχήμα μπάλας, τη σκεπάζετε και τη βάζετε σε δροσερό μέρος για 2 ώρες, ακόμα καλύτερα να τη βάλετε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, πάνω από το οποίο σκορπίζουμε το υπόλοιπο βούτυρο. Στη συνέχεια διπλώστε τις πλευρές του ορθογωνίου στη μέση. Είναι σημαντικό το λάδι να μην το κάνειδιέρρευσε. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ανοίγουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το διπλώσετε τρεις φορές αρκετές φορές και να το ανοίξετε. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. βάλτε το στο ψυγείο. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να ανοίξει άλλες 2 φορές. Στη συνέχεια το ανοίγουμε με ένα παραλληλόγραμμο πάχους 3 χιλιοστών και το χωρίζουμε σε 12 τρίγωνα. Θα χρειαστεί να τυλιχτούν σε ρολά. Πριν ψήσετε ένα κρουασάν, είναι απαραίτητο να το αφήσετε να ξαπλώσει σε ένα ταψί για περίπου 15-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα κρουασάν θα φουσκώσουν. Ψήνουμε το προϊόν στους 200°. Συνήθως αρκούν 20 λεπτά. Ένα σημάδι ετοιμότητας είναι ένα χρυσό ή καφέ χρώμα. Τα κρουασάν σερβίρονται καλύτερα φρεσκοψημένα με καφέ, τσάι ή κακάο.
Συνιστάται:
Πώς διακοσμούν τούρτες σαν πλαστελίνη; Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ εκτός από μαστίχα; Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ μαστίχας από πάνω το φθινόπωρο;
Τα σπιτικά κέικ είναι πολύ πιο νόστιμα, πιο αρωματικά και πιο υγιεινά από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Ταυτόχρονα, πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να διακοσμήσουν το κέικ από πάνω. Μέχρι σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων διακόσμησης ζαχαροπλαστικής. Τα περισσότερα από αυτά είναι αρκετά απλά και μπορούν να γίνουν εύκολα στο σπίτι
Πώς να φτιάξετε ένα κρουασάν. Συνταγή για κρουασάν στο σπίτι
Οι Γάλλοι έχουν κάνει τον κόσμο χαρούμενο με πολλά από τα πιάτα τους και μερικές γαστρονομικές παραδόσεις. Ένα από αυτά μπορεί να θεωρηθεί το λεγόμενο continental πρωινό. Και αφήστε πολλούς από τους τουρίστες μας να συνοφρυωθούν αν τους προσφέρει το ξενοδοχείο, ωστόσο, πολλοί δεν αρνούνται να φάνε ένα ζεστό κρουασάν το πρωί, ακόμη και όταν βρίσκονται στο σπίτι. Με τον καιρό, οι άνθρωποι άρχισαν να εκσυγχρονίζουν το πιάτο, να εφευρίσκουν νέες γεμίσεις και να πειραματίζονται με είδη ζύμης. Τώρα μπορείτε να βρείτε μια συνταγή για κρουασάν που οι Γάλλοι δεν μπορούσαν ούτε να ονειρευτούν
Τα μυστικά του μαγειρέματος μιας λαχταριστής μπριζόλας
Έχουμε συνηθίσει να αντιλαμβανόμαστε ένα ζεστό δεύτερο πιάτο κιμά ως κοτολέτα. Μπορεί να είναι λεπτό ή χοντρό άλεσμα, μερικές φορές γίνονται από ψιλοκομμένο κιμά. Ιστορικά όμως, μπριζόλα ονομάζονταν κομμάτια κρέατος σε μερίδες, παρασκευασμένα με τον πιο απλό τρόπο. Σήμερα θα μάθουμε πώς να τηγανίζουμε τις πιο νόστιμες μπριζόλες, από τις οποίες θα ευχαριστηθεί όλη η οικογένεια
Πώς να ψήσετε ένα μπαστούνι με πατάτες στο φούρνο: συνταγές και μυστικά μαγειρικής
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο δείπνο, δεν είναι απαραίτητο να περάσετε αρκετές ώρες κοντά στη σόμπα. Ορισμένα πιάτα απαιτούν ελάχιστη εργασία, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι κατώτερα από τα μαγειρικά αριστουργήματα στα οποία έχει επενδυθεί πολύς χρόνος και προσπάθεια. Αυτά τα πιάτα περιλαμβάνουν μπαστούνια κοτόπουλου ψημένα στο φούρνο με πατάτες
Κρουασάν σφολιάτας: μυστικά και συνταγές μαγειρικής
Τι συνδέετε με μια φωτογραφία κρουασάν σφολιάτας; Με τον Πύργο του Άιφελ να υψώνεται πάνω από το Παρίσι; Με το Λούβρο, πού φυλάσσεται η Τζοκόντα του Λεονάρντο ντα Βίντσι; Ή μήπως σκέφτεστε τη γαστρονομική πλευρά της Γαλλίας, να φαντάζεστε τον εαυτό σας σε ένα ζεστό καφέ με ένα φλιτζάνι αρωματικό ποτό, το οποίο σερβίρεται με ένα φρεσκοψημένο κρουασάν;