Πίτες στο φούρνο: συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για κάθε οικογένεια, οι πίτες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του τραπεζιού της κουζίνας. Αγαπούνται από ενήλικες και παιδιά. Το ψήσιμο με διαφορετικές γεμίσεις υπήρχε πάντα σε κάθε οικογένεια και σήμερα κανείς δεν αρνείται μια τέτοια λιχουδιά. Στο άρθρο θα δούμε μερικές συνταγές για πίτες στο φούρνο με διάφορες γεμίσεις.

Origin story

Ο κόσμος λατρεύει πολύ τις πίτες, γι' αυτό κάθε χώρα έχει τους δικούς της τρόπους προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Όπως γνωρίζετε, τον 16ο αιώνα, οι άνθρωποι βρήκαν αναφορά για πίτες. Γενικά, υπάρχουν αρκετές εκδοχές για το τι σημαίνει αυτή η λέξη. Μερικοί λένε ότι η λέξη "πίτα" προέρχεται από το παλιό ρωσικό "pyro", σε μετάφραση - "σίτο". Σύμφωνα με άλλους, η λέξη έχει τέτοιες έννοιες όπως «γιορτή», «γιορτή». Με βάση αυτό, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι στην αρχαιότητα ήταν κατά τη διάρκεια των εορτών που ετοίμαζαν αρτοσκευάσματα. Παρεμπιπτόντως, ο ρωσικός λαός έχει βρει έναν τεράστιο αριθμό παροιμιών και ρήσεων για τις πίτες.

Σημασία

Για τον ρωσικό λαό είχαν ιδιαίτερη σημασία. Πιστεύεται επίσης ότι οι άνθρωποι ζουν σε αφθονία αν έχουντο τραπέζι έχει πίτες. Είναι εκπληκτικό ότι από την παιδική ηλικία, η μητέρα δίδαξε στην κόρη της πώς να ψήνει πίτες. Κατά κανόνα, ένα καρβέλι για τον άντρα γενεθλίων ήταν πάντα παρόν σε όλα τα γενέθλια. Και γενικά, ήταν μια υπέροχη απόλαυση σε κάθε γιορτή.

Ο καιρός πέρασε και άρχισαν να εμφανίζονται στα τραπέζια μας αρκετά συχνά. Μερικές γυναίκες χαίρονται να τα ψήνουν και οι γιαγιάδες προσπαθούν συνεχώς να ταΐσουν τα εγγόνια τους με τις πιο όμορφες πίτες με γέμιση από διαφορετικά προϊόντα. Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι έψηναν αυτή τη λιχουδιά από σκούρο και αλεύρι σίκαλης, και οι πίτες που παρασκευάζονταν από αλεύρι σίτου θεωρούνταν πολύ ακριβή απόλαυση, επομένως συνήθως ψήνονταν μόνο τις γιορτές. Η γέμιση θα μπορούσε να είναι απολύτως οτιδήποτε: γλυκιά ή αλμυρή - δεν είχε σημασία, γιατί το ψήσιμο έκανε τους πάντες χαρούμενους.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι πίτες θεωρούνται μέρος της ρωσικής κουλτούρας και παραδόσεων, παρά το γεγονός ότι ψήνονται σε όλες τις χώρες.

Ψήνουμε με τι;

Πράγματι, υπάρχουν πάρα πολλά toppings, μπορείτε ακόμη και να βρείτε τα δικά σας, τα οποία κανείς δεν γνώριζε πριν. Ακολουθεί μια λίστα με γαρνιτούρες που χρησιμοποιούνται συχνότερα από τους μάγειρες: κοτόπουλο, πατάτες, λάχανο, ψάρια και κρεμμύδια ή κιμάς. Κατάλληλο για γλυκό δόντι: μούρα, συμπυκνωμένο γάλα, φράουλες, τυρί κότατζ, μήλα, σμέουρα.

Συμβουλές

Αρχικά, ας δούμε τα συστατικά. Για να φτιάξετε νόστιμες πίτες, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές συμβουλές, τις οποίες τώρα θα μάθετε.

Συμβουλή 1. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να το θυμάται αυτόη ποιότητα του ψησίματος εξαρτάται κυρίως από το αλεύρι. Συνιστάται η λήψη του υψηλότερου βαθμού αλεύρι, το οποίο διαφέρει από τα υπόλοιπα στο λευκό του χρώμα και την έλλειψη κολλήματος στα χέρια.

Συμβουλή 2. Το είδος της μαγιάς καθορίζει πώς θα γίνει η ζύμη. Είναι καλύτερο, φυσικά, να το πάρετε φρέσκο. Ωστόσο, εάν χρειαστεί να ετοιμάσετε επειγόντως ένα πιάτο, έχετε την ευκαιρία να πάρετε στεγνά. Είναι σημαντικό να πούμε ότι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η μαγιά αντικαθίσταται μερικές φορές με κεφίρ.

Συμβουλή 3. Αφού φτιάξετε τη ζύμη, βάλτε τη σε φωτιά για περίπου μία ώρα. Πρέπει να είναι μαλακό και να μην κολλάει στα χέρια σας. Στη συνέχεια, αρχίστε να κυλάτε.

Συμβουλή 4. Κατά τη διάρκεια του χρόνου που φτιάχνετε τη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ρεύμα στο δωμάτιο. Συμβάλλει σε μια δυσάρεστη κρούστα στα αρτοσκευάσματα.

Μερικά μυστικά

Με την τήρηση αυτών των απλών μυστικών, θα έχετε εξαιρετικά αρτοσκευάσματα.

1. Να θυμάστε: κρατήστε τα χέρια σας στεγνά όταν ανοίγετε τη ζύμη.
2. Είναι επίσης σημαντικό τα υλικά από τα οποία ετοιμάζετε τη ζύμη να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Προσοχή όταν ανακατεύετε μαγειρική σόδα με βανίλια. Είναι καλύτερα να έχετε λίγη στέρηση ύπνου παρά να το γεμίζετε υπερβολικά και να το ανακατεύετε.
4. Αν θέλετε να απλώσετε λεπτή ζύμη, είναι καλύτερο να τυλίξετε τον πλάστη σε ένα καθαρό πανί.
5. Τα αρτοσκευάσματα με κουλουράκια θα πρέπει να αφαιρούνται μόνο όταν έχουν κρυώσει τελείως.
6. Είναι πολύ εύκολο να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το αλείψετε με ασπράδι αυγού.
7. Μην βιαστείτε να στείλετε αρτοσκευάσματα στο φούρνο. Αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτάτραπέζι.

Αυτό είναι. Μόνο μερικά δύσκολα μυστικά και τα γλυκά σας θα μοιάζουν σαν να προέρχονται από κατάστημα. Γράψτε τα ή απομνημονεύστε τα για να μπορείτε να ψήσετε καταπληκτικές πίτες την επόμενη φορά.

Συνταγή για λαχανόπιτες

Η πιο γνωστή γέμιση για πίτες είναι το λάχανο, γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Σήμερα θα δούμε συνταγές για πίτες με λάχανο στο φούρνο. Αυτό είναι ένα τυπικό ζαχαροπλαστείο που θα ταιριάζει σε κάθε αρχάριο νοικοκυρά, οπότε μη διστάσετε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Μια απλή πίτα στο φούρνο ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Ας ξεκινήσουμε με αυτό που χρειαζόμαστε.

Υλικά για ζύμη:

• 2 αυγά;
• 1/2 κουτ σόδα, ζάχαρη και αλάτι;
• 200 g κρέμα γάλακτος;
• βούτυρο ή μαργαρίνη + 200g για άλειμμα.

Προϊόντα για γέμιση:

• 1/2 κουτ αλάτι;
• 1 κιλό λευκό λάχανο;
• 50g βούτυρο ή κρέμα γάλακτος;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - κατά την κρίση σας.

Ας περάσουμε στην ίδια τη συνταγή. Το ψιλοκομμένο λάχανο πρέπει να τηγανίζεται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι για περίπου 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και βούτυρο ή κρέμα για γεύση.

Ας περάσουμε στη δοκιμή. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε όλα τα συστατικά: αυγά, ξινή κρέμα, ζάχαρη, αλάτι και νερό, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αυτή τη στιγμή προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Σε αυτό το στάδιο, έχουμε ετοιμάσει τη ζύμη, και τώρα πρέπει να αλείψετε τη φόρμα σας με λάδι και να πασπαλίσετε ελαφρά με αλεύρι. Βάλτε μόνο τη μισή ζύμη στη φόρμα. Βάλτε από πάνωτηγανητό λάχανο, και βάζετε την υπόλοιπη ζύμη απευθείας πάνω στο λάχανο, σαν να το κλείνετε. Απλώνουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια μένει μόνο να προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 ° C και να ψήσετε ελεύθερα για περίπου 40-50 λεπτά.

Μπορεί να ειπωθεί ότι μια πίτα με φρέσκο λάχανο αποκτάται με χρυσαφένια κρούστα, απαλή, αρωματική και αρκετά ορεκτική. Θα είναι ένα υπέροχο πιάτο για δείπνο με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Επομένως, το επιδόρπιο πρέπει να ευχαριστεί τους αγαπημένους σας, τα παιδιά και τον σύζυγό σας.

Με λάχανο και κιμά

Στη δεύτερη συνταγή σήμερα θα πάρουμε τη γέμιση - λάχανο με κιμά. Σκεφτείτε βήμα βήμα την πίτα στο φούρνο με σφολιάτα.

Υλικά:

• σφολιάτα;
• σησάμι;
• κιμάς;
• μισό κεφάλι λάχανο;
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι για γεύση;
• 1 αυγό;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 1 κρεμμύδι;
• φυτικό λάδι.

Πρώτα ετοιμάστε τη γέμιση για ψήσιμο. Κάνε το ίδιο. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα τηγάνι για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, πριν τα περάσουν από την πρέσα. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε καλά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε τον κιμά, αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να αποφύγετε σβόλους στη γέμιση.

Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή. Ανοίγετε τη σφολιάτα έτσι ώστε να έχετε ένα παραλληλόγραμμο σχήμα διαστάσεων περίπου 30 επί 25 εκατοστών. Συνιστάται η χρήση χαρτιού ψησίματος, το οποίοπρέπει να το βάλετε κάτω από τη ζύμη για να μπορείτε να το μεταφέρετε εύκολα σε ένα ταψί. Παίρνουμε τη μισή γέμιση και την απλώνουμε στη μέση της στρώσης. Κόψτε τις υπόλοιπες κενές άκρες στο πλάι σε πολλές λωρίδες. Τώρα ονειρευτείτε και φανταστείτε ότι υφαίνετε μια πλεξούδα. Για να κλείσουμε τη γέμιση, την κλείνουμε εναλλάξ με την αριστερή και τη δεξιά λωρίδα. Εάν η γέμιση πέσει ελαφρώς, μην αποθαρρύνεστε, διορθώστε την απαλά. Η πίτα είναι σχεδόν έτοιμη. Κάνουμε το ίδιο με τη δεύτερη στρώση και τη μισή γέμιση. Αλείφουμε και τις δύο πίτες με κρόκο και αν θέλουμε προσθέτουμε σουσάμι κατά βούληση. Τότε όλα είναι σύμφωνα με το πρότυπο: βάλτε τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά, μερικές φορές κοιτάζοντας μέσα για να ελέγξετε την ετοιμότητα.

Έτσι, σερβίρετε στο τραπέζι μυρωδάτες ζεστές πίτες. Κόψτε τον απαιτούμενο αριθμό κομματιών και φάτε με ευχαρίστηση. Μαγειρέψτε πιο συχνά πίτες με λάχανο στο φούρνο.

Σε κεφίρ

Αυτή η συνταγή είναι ασυνήθιστη καθώς περιέχει ένα πραγματικά υγιεινό προϊόν. Αυτό δεν είναι μόνο μια νόστιμη απόλαυση για άτομα κάθε ηλικίας, αλλά και αρκετά υγιεινή. Όπως γνωρίζετε, οι κάτοικοι του Καυκάσου θεωρούσαν αυτό το ρόφημα μια θεραπεία για τη γήρανση, οπότε για πολύ καιρό η συνταγή για τον μύκητα του κεφίρ ήταν εντελώς άγνωστη, κάτι που βοήθησε πολλούς να ανακτήσουν και να διατηρήσουν την υγεία τους.

Αν και υπάρχουν πολλές παρόμοιες συνταγές για πίτες, τώρα θα δούμε μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για πίτες κεφίρ στο φούρνο.

Υλικά:

• 2 αυγά;
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη;
• 2 κ.σ. αλεύρι;
• 1 κ.σ γιαούρτι;
• 1 κ.σμαρμελάδα;
• 1 κουτ σόδα.

Η ζύμη γίνεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως συνήθως. Ωστόσο, πρώτα σβήνετε τη σόδα χρησιμοποιώντας μαρμελάδα. Για να καταλάβετε αν έσβησε, δείτε το χρώμα της μαρμελάδας. Θα γίνει διαφορετική απόχρωση και μπορεί να εμφανιστούν φυσαλίδες. Κάνουμε ζύμη. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τα αυγά, να ανακατέψετε τη ζάχαρη και το κεφίρ, να χύσετε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, προσθέστε τη μαρμελάδα και ανακατέψτε τα πάντα με καλή πίστη. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και ρίχνουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C, βάλτε το κέικ για περίπου 25-30 λεπτά.

Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το κόβουμε σε συγκεκριμένο αριθμό κομματιών. Φάτε όσο είναι ζεστό για να πάρετε την πλήρη γεύση των αρτοσκευασμάτων. Καλή όρεξη.

Πώς να φτιάξετε ζύμη με μαγιά

Υλικά:

• 1/2 κιλό αλεύρι;
• 5-6 αυγά;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κ.σ γάλα;
• 1/2 κουτ αλάτι;
• αν το προϊόν είναι γλυκό - 1 κ.σ. ζάχαρη, αν όχι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη.

Παρακαλώ σημειώστε ότι η χρήση της μεθόδου με προζύμι για την παρασκευή του testatono είναι πολύ πιο υπέροχη. Είναι σημαντικό να πείτε εάν χρειάζεστε μια πλούσια ζύμη, οπότε αυτός είναι ο τρόπος που πρέπει να κάνετε.

Ας ξεκινήσουμε. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε ένα κουρκούτι, το οποίο λέγεται ζύμη. Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ, μέσα στο οποίο ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το βρασμένο χλιαρό γάλα και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μετά ανακατεύουμε προσεκτικά με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ένα χυλό. Αφήνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά μέχρι να φουσκώσει καιθα εμφανιστούν φυσαλίδες. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, ρίχνουμε το χλιαρό λάδι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τη ζύμη. Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να περιμένετε περίπου μία ώρα για να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει.

Μια ώρα αργότερα φτιάχνουμε πίτες από τη μάζα και τις αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσουν με τον ίδιο τρόπο. Το τελευταίο βήμα είναι να βάλετε τις πίτες σας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-15 λεπτά. Μην ξεχνάτε, όταν πάρετε τις πίτες, τις αλείφετε με κρόκο και μετά τις στέλνετε ξανά στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Παρεμπιπτόντως, οι πίτες μπορούν επίσης να αλείψουν με τσάι, νερό ή λάδι, μόνο μετά από αυτό δεν χρειάζεται να τις στείλετε στο φούρνο.

Cherry Pie

Θα χρειαστούμε:

• ποτήρι κεράσια;
• 3-4 αυγά;
• 1/2 φλιτζάνι νερό;
• 100g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 100g βούτυρο;
• 1/4 κ.γ. ηλιέλαιο;
• 50g μαγιά;
• 4 κ.σ. αλεύρι.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, το αλεύρι και το βρασμένο χλιαρό νερό σε ένα βαθύ μπολ και μετά αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Όλα τα προϊόντα ζυμώνουμε απαλά, ζυμώνουμε με τα χέρια και αφήνουμε για λίγο. Στη συνέχεια φτιάχνουμε πίτες, βάζουμε 6-7 μούρα στο καθένα. Το τελευταίο πράγμα που μένει είναι να βάλουμε τις πίτες στο φούρνο στους 200°C. Χρόνος για μισή ώρα, και τα γλυκά σας θα είναι έτοιμα. Πριν το σερβίρετε, μην ξεχάσετε να αλείψετε με κρόκο αυγού για πιο όμορφη κρούστα και μετά στείλτε ξανά τα προϊόντα σας στο φούρνο για 5 λεπτά.

Έτσι μαγειρεύονται οι πίτες με μαγιά στο φούρνο. Καλή όρεξη!

Πίτα μεπατάτες

Για να φτιάξετε μια πατατόπιτα στο φούρνο θα χρειαστείτε:

• 300ml νερό;
• 700 g αλεύρι;
• ξηρή μαγιά;
• 60ml φυτικό λάδι;
• ζάχαρη, αλάτι;
• 5 τεμ πατάτες;
• 1 τόξο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε το αλεύρι με βρασμένο χλιαρό νερό, προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη σε ζεστό μέρος. Για να φτιάξετε τη γέμιση αρκεί να βράσετε τις πατάτες, να πολτοποιήσετε τον πουρέ και να τσιγαρίσετε τα κρεμμύδια που πρέπει να προσθέσετε στον πουρέ. Ανοίγουμε τη ζύμη, φτιάχνουμε πίτες, προσθέτοντας πουρέ με τηγανητά κρεμμύδια. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μισή ώρα.

Καλή όρεξη! Οι πίτες πρέπει να γίνουν καταπληκτικές, νόστιμες και μυρωδάτες.

Apple Pie

Η μηλόπιτα φούρνου είναι πραγματικά πολύ νόστιμη, γι' αυτό δοκιμάστε την σύντομα και κάντε όλη την οικογένειά σας χαρούμενη.

Υλικά:

• 4 μήλα;
• 200 g αλεύρι;
• ζάχαρη, αλάτι;
• 150 ml γάλα;
• 50g βούτυρο;
• μπέικιν πάουντερ;
• 2 κρόκοι.

Πρέπει να χτυπήσετε τους κρόκους, να τους ανακατέψετε με τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε μια ομοιόμορφη συνοχή. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα, απλώνοντας τις φέτες μήλου. Φροντίστε να ξεφλουδίσετε τα μήλα. Περιχύστε με βούτυρο πριν το βάλετε στο φούρνο. Ρυθμίστε στους 180 ° C για περίπου μισή ώρα. Οι φωτογραφίες του κέικ στο φούρνο δεν μπορούν να αποδώσουν το μοναδικό άρωμα που αναπνέει..