Το πιο νόστιμο στρούντελ με κεράσια: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το Στρούντελ είναι ένα κατακόκκινο ρολό από λεπτή τραγανή ζύμη γεμάτη με πολλές ζουμερές επικαλύψεις. Το υλικό πλήρωσης σε τέτοια αρτοσκευάσματα μπορεί να είναι κυριολεκτικά οτιδήποτε: γλυκά φρούτα, κρέας, ακόμη και λαχανικά. Αλλά τα ρολά επιδόρπιο ήταν πάντα και παραμένουν τα πιο δημοφιλή, συμπεριλαμβανομένου του στρούντελ με κεράσι.

Αυτό το γλυκό είναι πραγματικά νόστιμο: μια ζουμερή γέμιση με ελαφριά ξινίλα που κρύβεται σε μια λεπτή τραγανή ζύμη. Και η ζάχαρη και τα αμύγδαλα αναδεικνύουν τέλεια τη γεύση του κερασιού, καθιστώντας το διακριτικό. Μια τέτοια λιχουδιά σίγουρα θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Ακολουθήστε αυτήν την εύκολη συνταγή στρούντελ με κεράσι και θα ανταμειφθείτε με ένα λαχταριστό, μοναδικό στο είδος του επιδόρπιο. Φροντίστε να μαγειρέψετε ένα κατακόκκινο ρολό για την οικογένειά σας, γιατί είναι τόσο γρήγορο, εύκολο και οικονομικό.

Λειτουργίες

Τι είναι ένα παραδοσιακό αυστριακό στρούντελ με γέμιση κεράσι; Αυτό το απολαυστικό πληρωτικό σε μια σαγηνευτική κόκκινη απόχρωση, που συνδυάζει αρμονικά όχι μόνο τα μούρα, αλλά και όλα τα είδη μπαχαρικών. Τα πιο λεπτά, σαν χαρτί, στρώματα τεντωμένης ζύμης, υγρή, τρυφερή μέσα και τραγανή έξω. αέραςκρεμώδεις νότες, καθώς και ένα αφράτο μαξιλάρι με ζάχαρη άχνη στη διακόσμηση - όλα αυτά συνδυάζονται απίστευτα σε ένα κλασικό βιεννέζικο ρολό.

Το κύριο χαρακτηριστικό της παραδοσιακής συνταγής για στρούντελ με κεράσια έγκειται στη χρήση εκχυλίσματος ζύμης. Είναι αυτό το συστατικό του αρωματικού ρολού που πρέπει να δοθεί η μέγιστη προσοχή. Αν είστε λάτρεις του μπακλαβά, του στρούντελ ή του μπουρέκ, πρέπει οπωσδήποτε να μάθετε πώς να φτιάχνετε σφολιάτα. Πήρε ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα λόγω της μεθόδου σχηματισμού: είναι συνηθισμένο να το ξετυλίγετε πρώτα και στη συνέχεια να το τεντώσετε με τα χέρια σας σε μια διαφανή κατάσταση. Αν καταλάβετε λεπτομερώς τη συνταγή για στρούντελ με κεράσι, μπορείτε να προσθέσετε μια ντουζίνα ακόμη επιδόρπια στο βιβλίο μαγειρικής σας.

Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα, γεμίζοντάς τα με ζάχαρη εκ των προτέρων. Για πικάντικα, τα κεράσια μπορούν επίσης να συμπληρωθούν με ρούμι, μέλι, κανέλα, λικέρ ή κονιάκ. Φυσικά, αυτά τα υλικά είναι προαιρετικά, αλλά με αυτά η γέμιση θα γίνει πιο νόστιμη και πιο αρωματική. Στην πραγματικότητα, η προετοιμασία του γεμιστήρα στρούντελ δεν είναι καθόλου δύσκολη, αλλά μερικές λεπτές λεπτομέρειες αξίζει να ληφθούν υπόψη.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία στρούντελ κερασιού

Αν ακόμα αποφασίσετε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα αρωματικό ρολό, εφοδιαστείτε με δύο ώρες ελεύθερου χρόνου και όλα τα απαραίτητα συστατικά. Και στη διαδικασία μαγειρέματος θα σας βοηθήσει η κλασική συνταγή για στρούντελ με κεράσια με φωτογραφία.

Λίστα προϊόντων

Έτσι, πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε:

• 2 κουταλιές της σούπαςεξευγενισμένο λάδι;
• 0,7 kg φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα;
• 250 g αλεύρι;
• αυγό;
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά;
• 250g ζάχαρη;
• 150ml σκέτο νερό;
• 50g βούτυρο.

Μαγείρεμα της βάσης

Βήμα 1. Η διαδικασία θα πρέπει, φυσικά, να ξεκινήσει με μια δοκιμή. Μπορείτε να το δουλέψετε αμέσως στην επιφάνεια του τραπεζιού ή σε ένα μπολ κατάλληλο για ζύμωμα. Αρχικά, κοσκινίζουμε το αλεύρι, σχηματίζοντας μια τσουλήθρα από αυτό. Αμέσως προσθέστε αλάτι σε αυτό και στην κορυφή, κάντε μια μικρή εσοχή στην οποία πρέπει να ρίξετε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, σε μικρές παρτίδες, προσθέστε προσεκτικά ζεστό νερό σε πολλά βήματα.

Τώρα, με το χέρι ή με ένα πιρούνι, ανακατέψτε προσεκτικά το υγρό στο αλεύρι ώστε να έχετε μια απαλή ζύμη. Ζυμώνουμε τη μάζα χτυπώντας την περιοδικά στην επιφάνεια, μέχρι να σταματήσει να κολλάει στο τραπέζι.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια αρκετά λεία, ελαστική, ευχάριστη ζύμη στην αφή. Λάβετε υπόψη ότι δεν αξίζει τον κόπο να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι στη μάζα από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Εάν κολλάει πολύ στα χέρια σας, απλά πρέπει να το ζυμώσετε καλύτερα.

Πλάθουμε τη μάζα σε μπάλα, την αλείφουμε γενναιόδωρα με βούτυρο και την τυλίγουμε με πολυαιθυλένιο. Σε αυτή τη φόρμα, αφήστε τη ζύμη ζεστή για μισή ώρα. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να υπάρχουν προσχέδια στο μέρος που έχετε επιλέξει.

Γέμισμα κεράσι

Βήμα 2. Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης για το μέλλονείδος ζυμαρικού. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα φρέσκα κεράσια μπορεί να απελευθερώσουν πολύ χυμό. Και για να μην συμβεί αυτό και το υπερβολικό υγρό να μην χαλάσει τα αρτοσκευάσματα, τα μούρα πρέπει να γίνουν μαρμελάδα. Αλλά μην φοβάστε, θα είναι μια γρήγορη μαρμελάδα.

Κόψτε τους σπόρους από όλα τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο ή μια κανονική καρφίτσα. Στη συνέχεια, ρίξτε τους 200 γραμμάρια ζάχαρη, βάλτε σε σιγανή φωτιά και βράστε για 5 λεπτά. Φυσικά, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Στη συνέχεια αποσύρουμε το κεράσι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Τέλος, στραγγίζουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Διαμορφώνοντας ένα ρολό

Βήμα 3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεκινήστε την επεξεργασία της ζύμης. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτή τη διαδικασία, μόνο ένα πράγμα είναι σημαντικό - να ακολουθήσετε ακριβώς τις συστάσεις της συνταγής στρούντελ με κεράσια. Πρώτα απ 'όλα, σκεπάστε το τραπέζι με τραπεζομάντιλο ή πετσέτα, κατά προτίμηση με κάποιο είδος σχεδίου, ώστε να είναι ευκολότερο να προσδιορίσετε τη διαφάνεια της ζύμης. Το πασπαλίζουμε με μια χούφτα αλεύρι και απλώνουμε την έτοιμη μπάλα.

Απλώστε τη ζύμη σε μια στρώση με διάμετρο περίπου 25-30 εκ. Πάρτε αυτό το κέικ στα χέρια σας και τεντώστε το απαλά, μετακινώντας το στις αρθρώσεις από το κέντρο προς τις άκρες. Όταν η μέση της στρώσης γίνει λεπτή, ξαναβάλτε την στο ύφασμα και τραβήξτε και από τις δύο πλευρές των άκρων. Δουλέψτε προσεκτικά κομμάτι-κομμάτι τη ζύμη μέχρι να φαίνεται καθαρά το σχέδιο στο ύφασμα. Απλώς κόψτε τα υπόλοιπα χοντρά κομμάτια της ζύμης με ψαλίδι.

Προσπαθήστε να τεντώσετε τη μάζα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε να μην προλάβει να στεγνώσει και να γίνει πολύ εύθραυστη. Αν κατά λάθος σκίσετε τη ζύμη, μην προσπαθήσετε να ξεκινήσετε τη διαδικασία από την αρχή. Σε αυτή την περίπτωση, απλώς κόψτε ένα μικρό κομμάτι από την άκρη και κλείστε την τρύπα με αυτό. Αλλά αν αρχίσετε να τεντώνεστε ξανά μετά από κάθε διάλειμμα, η μάζα θα γίνει πολύ άκαμπτη.

Βήμα 4. Αφού κρυώσει η γέμιση και ετοιμαστεί η βαρελίσια ζύμη, μπορείτε να ξεκινήσετε να σχηματίζετε το ρολό. Αλείφουμε την τεντωμένη στρώση με λιωμένο βούτυρο. Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη ζάχαρη, την τριμμένη φρυγανιά και την πραγματική γέμιση, υποχωρώντας λίγα εκατοστά από την άκρη. Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα, τυλίξτε προσεκτικά το ρολό έτσι ώστε η ελεύθερη άκρη της ζύμης να είναι από πάνω.

Βήμα 5. Τώρα μένει μόνο να ψήσετε σωστά το έτοιμο στρούντελ. Αλείψτε ένα ταψί με οποιοδήποτε λάδι και τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας πάνω του με τη ραφή προς τα κάτω. Στείλτε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Αυτή η νόστιμη συνταγή στρούντελ με κεράσι σερβίρεται καλύτερα ζεστή. Μπορεί να διακοσμηθεί με ζάχαρη άχνη και μια μπάλα παγωτό βανίλια. Ωστόσο, ακόμη και χωρίς πρόσθετες διακοσμήσεις, αυτό το επιδόρπιο θα είναι ασυνήθιστα νόστιμο. Πράγματι, παρά την απλότητα, αυτή είναι η πιο νόστιμη συνταγή για στρούντελ με κεράσια. Αν θέλετε, μπορείτε να το καρυκεύσετε προσθέτοντας νιφάδες αμυγδάλου, σοκολάτα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή μια πρέζα κανέλα στη γέμιση.

Σφολιάτα Cherry Strudel Συνταγή

Σας αρέσει αυτόψήσιμο, αλλά δεν έχετε αρκετό χρόνο να το μαγειρέψετε; Υπάρχει έξοδος! Στην πραγματικότητα, ο σχηματισμός μιας ζύμης εξάτμισης είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία. Γι' αυτό, αν έχετε λίγο χρόνο για να ετοιμάσετε ένα γλυκό, χρησιμοποιήστε αγορασμένα φύλλα σφολιάτας. Έτσι θα επιταχύνετε σημαντικά τη διαδικασία, εξοικονομώντας τουλάχιστον μία ώρα.

Απαιτούμενα Συστατικά

Για να φτιάξετε στρούντελ σφολιάτας με κεράσια σύμφωνα με τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 0,5kg ζύμη χωρίς μαγιά;
• 50g βούτυρο;
• 0, 4 κιλά μούρα;
• 50g τριμμένη φρυγανιά;
• 200 g ζάχαρη;
• αυγό.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε προϊόντα της επιλογής σας σε αυτό το σετ υλικών: ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, διάφορους ξηρούς καρπούς, φέτες φρούτων, μέλι, βανίλια ή αλκοόλ.

Πρακτικά

Βάζουμε προηγουμένως τη ζύμη από την κατάψυξη - μέχρι να ψηθεί, θα πρέπει να ξεπαγώσει εντελώς. Ανοίξτε δύο όσο το δυνατόν πιο λεπτά ορθογώνια, το ένα από τα οποία θα είναι μερικά εκατοστά μεγαλύτερο από το άλλο.

Ξεχωρίστε προσεκτικά τα κεράσια, στύψτε όλα τα κουκούτσια από αυτά και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το περιττό υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και τριμμένη φρυγανιά σε αυτό.

Αλείφουμε μια μικρή στρώση ζύμης με λιωμένο βούτυρο και μοιράζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω της. Όταν το κάνετε αυτό, φροντίστε να κάνετε ένα βήμα πίσω μερικά εκατοστά από την άκρη σε κάθε πλευρά.

Αλείψτε επίσης ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης με λάδι καιστη συνέχεια κάντε εγκάρσιες τομές σε αυτό κάθε δύο εκατοστά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη γέμιση με τη λαδόκολλα και τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες.

Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε με αυτό το πάνω μέρος του ρολού. Ψήνουμε το στρούντελ για 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Η ετοιμότητα του γλυκού μπορεί να προσδιοριστεί οπτικά - από την κατακόκκινη κρούστα.

Το στρούντελ με κεράσι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βιεννέζικα εδέσματα που μπορεί να κατακτήσει τόσο τον εκλεπτυσμένο γκουρμέ όσο και το ιδιότροπο παιδί. Ίσως στην αρχή η συνταγή του να σας φανεί πολύ περίπλοκη, αλλά πιστέψτε με, η προσπάθεια και ο χρόνος που ξοδέψατε δεν θα είναι μάταιοι.