Μπορς σε αργή κουζίνα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στην αρχαιότητα, το μπορς μαγείρευε αποκλειστικά στο φούρνο, σε κατσαρόλα. Μετά ήρθε η σόμπα να αντικαταστήσει τη σόμπα. Και, όπως φαίνεται, η διαδικασία μαγειρέματος είναι όσο το δυνατόν πιο εύκολη. Ωστόσο, δίνεται η ευκαιρία στις σύγχρονες νοικοκυρές να απλοποιήσουν ακόμη περισσότερο τη διαδικασία - μαγειρέψτε το μπορς σε αργή κουζίνα διατηρώντας τη μοναδική του γεύση και εξοικονομώντας χρόνο όσο το δυνατόν περισσότερο.

Φυσικά, πολλοί δεν πιστεύουν ότι ένα πολύπλοκο και χρονοβόρο πιάτο μπορεί πραγματικά να παρασκευαστεί σύμφωνα με την τεχνική: «Κόψτε, ρίξτε, ρυθμίστε το χρονόμετρο».

Όμως οι νοικοκυρές, που έχουν ήδη δοκιμάσει να το μαγειρέψουν σε μια θαυματουργή κατσαρόλα, ισχυρίζονται ότι η γεύση δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τη σούπα από το μάτι της κουζίνας, και ακόμη περισσότερο, θυμίζει κάπως το άρωμα του μπορς από το φούρνο..

Ας μάθουμε ποιες συνταγές για μπορς σε αργή κουζίνα (με φωτογραφίες και περιγραφές βήμα προς βήμα) εγγυώνται μια αρωματική και πλούσια σούπα.

Συμβουλές για το μαγείρεμα μπορς

Το μπορς έχει τα δικά του μυστικά μαγειρικής που επιτρέπουν στις έμπειρες νοικοκυρές να απολαύσουν τον θρίαμβο του σερβίροντας την καλύτερη σούπα στον κόσμο:

• Η ζάχαρη είναι απαραίτητο συστατικό για το κόκκινο μπορς, αλλά σεπράσινο δεν προστίθεται.
• Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού αντί για ξύδι, αλλά η παρουσία οξέος στη σούπα είναι υποχρεωτική.
• Για να έχετε πλούσιο ζωμό, 10 λεπτά πριν το σβήσετε, μπορείτε να προσθέσετε μικρά κομμάτια μπέικον και χυμό παντζαριού. Το λαρδί θα προσθέσει λίπος στη σούπα και ο χυμός θα της δώσει ένα λαμπερό και πλούσιο χρώμα.
• Αντί για πελτέ ντομάτας, επιτρέπεται η χρήση χυμού ντομάτας. Μπορεί να αντικατασταθεί και με φρέσκια ντομάτα. Σε αυτή την περίπτωση, αντί για μία ντομάτα, θα πρέπει να πάρετε 3-4 φρούτα.
• Παίρνουμε φασόλια χωρίς κονσέρβα, τότε το μπορς θα γίνει πιο νόστιμο και πιο πλούσιο.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα παντζάρια πριν τα προσθέσετε στη σούπα

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι αν προσθέσετε παντζάρια στη σούπα μαζί με άλλα υλικά, το μπορς δεν θα πάρει έντονο χρώμα. Επομένως, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τα παντζάρια με μικρή ποσότητα νερού ή ζωμού χωριστά. Φροντίστε να προσθέσετε ζάχαρη και οξύ - αυτό το βήμα θα διατηρήσει το χρώμα της ρίζας. Δεδομένου ότι τα παντζάρια είναι σχεδόν έτοιμα κατά το ψήσιμο, 10 με 20 λεπτά βρασμού σε συνδυασμό με άλλα συστατικά της σούπας θα είναι αρκετά.

Τι κρέας να διαλέξετε για μπορς

Μπορείτε να μαγειρέψετε μπορς σε οποιοδήποτε είδος κρέατος, ενώ αυτό το υλικό δεν απαιτείται καθόλου. Το χορτοφαγικό μπορς δεν είναι λιγότερο πλούσιο, ενώ παραμένει ασύγκριτα νόστιμο. Τα φασόλια μπορούν να χρησιμεύσουν ως υποκατάστατο κρέατος.

Αλλά αν το κρέας σούπας είναι απαραίτητο, κάντε τη σωστή επιλογή.

Για να πετύχετε πλούσιο ζωμό, επιλέξτε κρέας με κόκαλο. Για παράδειγμα,πλευρά, ωμοπλάτη, κότσο ή κόκκαλο. Ακόμη και από το κοτόπουλο, μπορείτε να πάρετε ένα ζωμό συγκρίσιμο σε περιεκτικότητα σε λιπαρά με το βοδινό ή το χοιρινό. Για να το κάνουμε αυτό, δεν παίρνουμε ένα νεαρό κοτόπουλο και φροντίζουμε να χρησιμοποιούμε το λαιμό.

Πράσινο μπορς με οξαλίδα

Η σούπα από οξαλίδα έχει διαφορετικά ονόματα από τους σεφ. Για κάποιους, είναι πράσινο μπορς και για άλλους, ξινή λαχανόσουπα. Θα μείνουμε στην πρώτη άποψη.

Υλικά για πράσινο μπορς σε αργή κουζίνα:

• πατάτες και φύλλα οξαλίδας - 200 g το καθένα;
• καρότα και κρεμμύδια - 100 g το καθένα;
• αυγά - 3 τεμ;
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός);
• μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2. Στο μπολ multicooker με την προσθήκη φυτικού λαδιού, τηγανίζουμε τα καρότα στη λειτουργία "Τηγάνισμα".

Βήμα 3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μετά τα καρότα.

Βήμα 4. Αλλάξτε τη λειτουργία σε "Σβήσιμο" και, βάζοντας τις πατάτες στο μπολ, γεμίστε τα πάντα με νερό. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 60 λεπτά.

Βήμα 5. Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε καλά και ταξινομήστε τα φύλλα οξαλίδας. Μετά τα αλέθουμε. Ταυτόχρονα με την οξαλίδα, μπορείτε να ψιλοκόψετε και άλλα χόρτα.

Βήμα 6. Βράστε και ξεφλουδίστε δύο αυγά κοτόπουλου, κομμένα (κύβους ή φέτες).

Βήμα 7. Σπάμε το τρίτο αυγό σε ένα μπολ και χτυπάμε με ένα πιρούνι. Συνιστάται λίγο αλάτι.

Βήμα 8. Όταν σβήσει το χρονόμετρο, βάλτε τη οξαλίδα στο μπολ και ρίξτε το χτυπημένο αυγό σε λεπτή ροή. Ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί για 10 λεπτά στην προηγούμενη λειτουργία.

Το να βάζετε τη σούπα σε μπολ δεν είναιβιαστείτε, το μπορς σε αργή κουζίνα πρέπει να εγχυθεί για άλλα δέκα λεπτά.

Σερβίρετε τη σούπα, διακοσμώντας τα πάντα με μυρωδικά και προσθέτοντας ένα αυγό σε φέτες.

Συνταγή για μπορς σε αργή κουζίνα με μοσχάρι στον ρόλο του τίτλου

Οι γνώστες του μπορς ισχυρίζονται ότι το πιάτο είναι απλά αδιανόητο χωρίς κρέας. Επομένως, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που χρησιμοποιούν διάφορα είδη συστατικών κρέατος. Οι γνώστες της πλούσιας και νόστιμης σούπας πιστεύουν ότι το πρώτο πιάτο είναι καλύτερο με ζωμό βοδινού.

Μαγείρεμα μπορς σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας φασόλια ως ένα από τα συστατικά εξοικονομεί πολύ χρόνο.

Υλικά:

• μοσχάρι με τα κόκαλα - 350g;
• φασόλια - 200 g;
• λάχανο - 200 g;
• τεύτλα, πατάτες - 2 η καθεμία;
• καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες - 1 το καθένα;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• ντοματοπελτέ - 2 κ.σ. λ.;
• επιτραπέζιο ξύδι - 1 κ.σ. λ.;
• ζάχαρη (για το σβήσιμο ξύδι) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• δάφνη, μπαχαρικά.

Βήμα-βήμα συνταγή για μπορς σε αργή κουζίνα:

Βήμα 1. Πλένετε τα φασόλια και τα μουλιάζετε σε κρύο νερό για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 2. Υπάρχουν δύο επιλογές για την προετοιμασία του κρέατος:

• Προκόψτε το κρέας σε μερίδες πριν το ψήσετε.
• Κρέατος με ίνες μετά από θερμική επεξεργασία.

Βήμα 3. Τρίψτε τα καρότα, τα παντζάρια στον τρίφτη ή, όπως οι πατάτες, κομμένα σε κύβους.

Βήμα 4. Ψιλοκόψτε το λάχανο και το κρεμμύδι.

Βήμα 5. Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα. Τρίψτε ήκόψτε.

Βήμα 6. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Βήμα 7. Στο μπολ του multicooker σε λειτουργία «Ψήσιμο», σοτάρουμε κρεμμύδια και καρότα.

Βήμα 8. Βράζετε τα παντζάρια. Σημαντικό: βγάζουμε το ψητό από το μπολ και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Βήμα 9. Βάλτε το κρέας, το λάχανο, τις ντομάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα φασόλια στο slow cooker. Βάζουμε το multicooker σε λειτουργία "Στιφάδο" ή "Σούπα" για 80 λεπτά.

Βήμα 10. Μετά από μία ώρα, στέλνουμε στο μπολ παντζάρια τηγανητά με πελτέ ντομάτας. Μαγείρεμα στην ίδια λειτουργία για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 11. 10 λεπτά πριν ξεκινήσει το χρονόμετρο, προσθέστε το σκόρδο στο μπολ.

Πριν σερβίρετε αφήστε τη σούπα να βράσει.

Μια φωτογραφία μπορς σε αργή κουζίνα θα είναι μια εξαιρετική απόδειξη της αυθεντικότητας της συνταγής. Η σούπα είναι πολύ νόστιμη και πλούσια.

Τι όμορφο να σερβίρεις μπορς

Για να είναι οριστικός ο θρίαμβος, πρέπει να σερβίρετε σωστά το μπορς, συνδυάζοντάς το με επιπλέον υλικά.

Ας καταλάβουμε τι να παρουσιάσουμε εκτός από την παραδοσιακή σούπα δεν είναι απλώς κατάλληλη, αλλά απαραίτητη:

Ψωμί. Οι ντόνατς με σκόρδο είναι μια παραδοσιακή προσθήκη στο μπορς. Αλλά ελλείψει τους, είναι σκόπιμο να συνδυάσετε το μπορς με φρέσκα κράκερ και συνηθισμένο ψωμί σίτου. Αν μαγειρεύτηκε με ψάρι, καλύτερα να πάρετε ψωμί Borodino.

Λαρδί με σκόρδο θα ήταν μια κατάλληλη προσθήκη. Σαλό κομμένο σε λεπτές φέτες "για μια μπουκιά".

Πράσινοι. Εκτός από τα ψιλοκομμένα χόρτα που προστίθενται απευθείας στη σούπα, μπορείτε να σερβίρετε χόρτα με μπορς.φτερά κρεμμυδιού. Φροντίστε να βάλετε μια αλατιέρα στο τραπέζι.

Μην ξεχάσετε και την παραδοσιακή κρέμα γάλακτος.