2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56
Το μπαχαρικό κουρκουμά είναι πολύ δημοφιλές στους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο. Διακρίνεται για το ιδιαίτερο πικάντικο άρωμά του. Ο κουρκουμάς λαμβάνεται από το ρίζωμα ενός φυτού της οικογένειας του τζίντζερ. Ξέρετε σε ποιες περιοχές χρησιμοποιείται ο κουρκουμάς; Η εφαρμογή του είναι αρκετά ευρεία. Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και σε άλλους τομείς. Ενδιαφέρων? Στη συνέχεια, καθίστε αναπαυτικά και διαβάστε το άρθρο μας!
Κουρκουμάς. Εφαρμογές μαγειρικής
Σίγουρα γνωρίζετε το πικάντικο άρωμα και τη μοναδική γεύση αυτού του μπαχαρικού. Ο κουρκουμάς είναι ένα απαραίτητο συστατικό στο δημοφιλές ινδικό μείγμα κάρυ. Επίσης χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο τροφής για το σαφράν. Το μπαχαρικό κουρκουμά δίνει στα πιάτα όχι μόνο ένα πικάντικο άρωμα, αλλά και μια ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση. Ως εκ τούτου, προστίθεται αρκετά συχνά σε χύμα μείγματα, ντρέσινγκ για σαλάτες, γλυκά λικέρ και ποτά, καθώς και σε σάλτσα μουστάρδας. Επιπλέον, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για το χρωματισμό του βουτύρου, της μαργαρίνης, του γιαουρτιού και ορισμένων τύπων τυριών.
Στον ΝότοΣτην ασιατική κουζίνα, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται όχι μόνο ως βαφή, αλλά και ως ανεξάρτητο μπαχαρικό. Είναι καρυκευμένο με λαχανικά, ψάρια και, φυσικά, πιάτα με κρέας. Στην Κεντρική Ασία, ο κουρκουμάς προστίθεται στο πιλάφι, το αρνί και τα λαχανικά. Οι γαστρονομικές κριτικές δείχνουν ότι αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται επίσης ως καρύκευμα για ομελέτες, βραστά αυγά, σούπες, ελαφριές σάλτσες και σαλάτες λαχανικών. Ο κουρκουμάς ταιριάζει πολύ με ζωμό κοτόπουλου και άλλα πιάτα με πουλερικά. Επιπλέον, προστίθεται κουρκουμάς για να δώσει μια ιδιαίτερη πινελιά στα γλυκά πιάτα ζαχαροπλαστικής. Οι φωτογραφίες των πιάτων που χρησιμοποιούν αυτό το μπαχαρικό φαίνονται πολύ φωτεινές και νόστιμες.
Ιατρική χρήση
Εκτός από τη μαγειρική, ο κουρκουμάς έχει βρει εφαρμογή και στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιείται για παθήσεις των νεφρών, της χοληδόχου κύστης, καθώς και για δυσλειτουργίες στο ήπαρ. Ο κουρκουμάς είναι επίσης γνωστός ως μέσο για την αύξηση της όρεξης και τη βελτίωση της πέψης. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την πρόληψη της παχυσαρκίας και του διαβήτη. Χρησιμοποιείται επίσης ως πρόσθετο σε ποτά για να βοηθήσει στη μείωση του βάρους.
Ο κουρκουμάς ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Καταναλώνεται το βράδυ με ζεστό γάλα, κακάο, βούτυρο και μέλι. Επίσης, αυτό το μπαχαρικό βοηθά στο αλλεργικό άσθμα, τον αλλεργικό πυρετό, τις αιμορροΐδες και τον κνησμό. Για κοψίματα, εκδορές και δερματικές παθήσεις, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ως σκόνη. Η χρήση αυτού του μπαχαρικού υπάρχει και για την ενίσχυση των μαλλιών. Τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής μαζί με λάδι σανταλόξυλου.
Αυτό το μπαχαρικό έχειβρήκε πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Ο κουρκουμάς έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της χοληδόχου κύστης, των νεφρών και του πεπτικού συστήματος. Ενισχύει την όρεξη λόγω του γεγονότος ότι συμβάλλει στην ταχεία απελευθέρωση του γαστρικού υγρού. Επιπλέον, έχει αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Ενδιαφέρουσα είναι η χρήση του κουρκουμά στη Νοτιοανατολική Ασία. Εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες θρησκευτικές τελετουργίες μέχρι σήμερα. Για παράδειγμα, ως σκόνη για τη νύφη.
Ο κουρκουμάς είναι ένα υγιεινό και ευχάριστο καρύκευμα για τα μαγειρικά σας αριστουργήματα!
Συνιστάται:
Μπορείτε να μαγειρέψετε κατεψυγμένο κρέας και με διάφορους τρόπους να το ξεπαγώσετε
Φαίνεται ότι γιατί πρέπει να χαζεύετε αναζητώντας μια απάντηση στο ερώτημα εάν είναι δυνατόν να μαγειρέψετε κατεψυγμένο κρέας και να αναζητήσετε τρόπους απόψυξης. Τι θα συμβεί αν παραμελήσουμε τη θερμοκρασία αυτού του συστατικού και το τοποθετήσουμε αμέσως σε ένα ταψί; Οι προσεκτικές νοικοκυρές και οι ευγενείς σεφ ισχυρίζονται ότι το κατεψυγμένο κρέας δεν θα δώσει έναν νόστιμο και (που δεν είναι λιγότερο σημαντικό) όμορφο ζωμό εάν ξεκινήσετε τη θερμική επεξεργασία του για το πρώτο πιάτο χωρίς να ξεπαγώσετε το προϊόν
Φτιάξτε μπορς με κεφτεδάκια με διάφορους τρόπους
Μπορς με κεφτεδάκια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στην πραγματική ουκρανική κόκκινη σούπα μαγειρεμένη με κόκκαλο βοείου κρέατος. Πρέπει να σημειωθεί ότι όσον αφορά τη γεύση, πρακτικά δεν διαφέρει από το προαναφερθέν πιάτο. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο δείπνο προετοιμάζεται πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα
Κυπρίνος: πώς να μαγειρεύετε ψάρια με διάφορους τρόπους
Σε αυτό το άρθρο, προτείνουμε να εξετάσουμε διάφορες συνταγές για την παρασκευή κυπρίνου. Αυτό το ψάρι του ποταμού είναι νόστιμο και υγιεινό
Συγκομιδή οξαλίδας για το χειμώνα με διάφορους τρόπους
Το πράσινο μπορς είναι ένα δημοφιλές καλοκαιρινό πιάτο. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές συγκομίζουν οξαλίδα για το χειμώνα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι: ξήρανση, κατάψυξη πράσινης μάζας, αλάτισμα ολόκληρων και ψιλοκομμένων φύλλων, αποστείρωση και κονσερβοποίηση με τη μορφή πολτοποιημένης ή βρασμένης μάζας. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε συνταγές για την προετοιμασία της οξιάς για το χειμώνα. Επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα ή δοκιμάστε πολλά. Και τότε τις κρύες μέρες το άρωμα του πράσινου μπορς θα βασιλεύει συχνά στην κουζίνα σας
Η πιο νόστιμη συνταγή: ψήσιμο σε αργή κουζίνα με διάφορους τρόπους
Πρόσφατα, ο γαστρονομικός εθισμός μου έγινε το ψήσιμο σε αργή κουζίνα. Συνταγές, φωτογραφίες από μερικά «αριστουργήματα» - θα τα μοιραστώ όλα αυτά μαζί σας σε αυτό το άρθρο. Και αν έχετε κάτι να πείτε για το προτεινόμενο θέμα, μπορείτε να αφήσετε σχόλια για το άρθρο