"Madame Clicquot" (σαμπάνια): ιστορία, απόψεις, φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Madame Clicquot είναι σαμπάνια και γυναίκα. Αυτός είναι ίσως ο καλύτερος συνδυασμός αστραφτερού και εκλεπτυσμένου, που επινοήθηκε στην ιστορία της ανθρωπότητας. Το «Madame Clicquot» (σαμπάνια) έχει ήδη γίνει γνωστό όνομα. Το παρέλαβε ένα εκλεκτό ποτό, το οποίο έχει ένα ελαφρύ μεθυστικό άρωμα και είναι φτιαγμένο από τις καλύτερες ποικιλίες σταφυλιού που συγκομίζονται στην περιοχή της Σαμπάνιας. Το καλύτερο κομπλιμέντο που μπορείτε να κάνετε σε ένα κορίτσι ή μια γυναίκα είναι να της προσφέρετε ένα ποτήρι Madame Clicquot.

Σαμπάνια: ιστορία

Η δημιουργία αυτού του ποτού είναι στενά συνυφασμένη με την ιστορία του οινοποιείου Veuve Clicquot και η γεύση και οι ιδιότητές του αντικατοπτρίζονται συχνά στα διάσημα έργα των Claude Monet, Agatha Christie, Jules Verne κ.λπ. Και αυτό είναι Δεν είναι καθόλου περίεργο, γιατί τα κλασικά της παγκόσμιας λογοτεχνίας μπορούν να ταυτιστούν με τα κλασικά της οινικής κουλτούρας.

Όλα ξεκίνησαν εκείνες τις μέρες πουοι προγιαγιάδες των σημερινών επιχειρηματιών χόρευαν σε μπάλες και λιποθύμησαν με χάρη. Στις αρχές του 19ου αιώνα, η Nicole Ponsardin, σε ηλικία 27 ετών, ανέλαβε την ανάπτυξη της οικογενειακής επιχείρησης και έγινε η πρώτη γυναίκα επιχειρηματίας στον κόσμο που μπόρεσε να πετύχει μόνη της. Και ο λόγος που η Madame Clicquot αποφάσισε να κάνει ένα τέτοιο βήμα είναι πολύ λυπηρός - το 1805 πέθανε ο σύζυγός της, ο οποίος ήταν γιος του ιδιοκτήτη του αποστακτηρίου Clicquot. Έτσι, η Νικόλ έγινε η χήρα Clicquot.

Βελτίωση των δεξιοτήτων οινοποίησης

Πρώτα από όλα, η νεαρή οικοδέσποινα αποφάσισε να βελτιώσει την ποιότητα του αφρώδους ποτού. Εκείνη την εποχή, η σαμπάνια Madame Clicquot ήταν θολή λόγω του ότι περιείχε μαγιά. Αυτή η γυναίκα είχε μια λαμπρή νοοτροπία. Μάλλον γι' αυτόν τον λόγο της ήρθε μια υπέροχη ιδέα. Τι γίνεται αν το μπουκάλι κρατηθεί ανάποδα; Στη συνέχεια, το ίζημα της μαγιάς θα συσσωρευτεί στο φελλό και αφού κρυώσει, θα πετάξει έξω μαζί με το φελλό. Σε αυτή την περίπτωση, το κρασί θα παραμείνει απολύτως διαφανές.

Αυτή η τεχνολογία ονομάζεται remuage, και εφευρέθηκε αποκλειστικά από την Madame Clicquot, της οποίας η σαμπάνια είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο σήμερα, και οι μέθοδοι που χρησιμοποίησε για την παρασκευή του ποτού έχουν γίνει κλασικές της βιομηχανίας κρασιού.

Πώς μάζεψε σταφύλια το Clicquot;

Η τεχνολογία Remuage δεν είναι το μόνο που μπορούσε να κάνει η θρυλική γυναίκα. Κατάλαβε ότι οι πρώτες ύλες έπαιζαν σημαντικό ρόλο και έτσι άρχισε να επεκτείνει τις φυτείες της και να καλλιεργεί τις καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών. Μέχρι σήμεραΟι φυτείες Veuve Clicquot ταξινομούνται ως "Grand Cru" και "Premier Cru", γεγονός που υποδηλώνει την εξαιρετική ποιότητα των σταφυλιών. Για τη δημιουργία ενός ποτού, χρησιμοποιήθηκε το ένα τρίτο της πρώτης ύλης σταφυλιού, η οποία συλλέχθηκε στην επικράτεια της σαμπάνιας. Όλα τα άλλα προμηθεύονταν από γειτονικές περιοχές. Ο οίκος κρασιού Madame Clicquot χρησιμοποιούσε παραδοσιακά ποικιλίες σταφυλιού όπως το Pinot noir και το Chardonnay για να παρασκευάσει ένα αφρώδες ποτό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να προστεθεί Pinot meunier.

Τεχνολογία παρασκευής σαμπάνιας στο αποστακτήριο Madame Clicquot

Τα σταφύλια άρχισαν να συγκομίζονται μόνο όταν επιτεύχθηκε η βέλτιστη αναλογία οξέος και γλυκύτητας στο μούρο. Η ανάμειξη των κρασιών της φθινοπωρινής συγκομιδής γινόταν συνήθως τον Δεκέμβριο ή τον Ιανουάριο. Η ίδια η διαδικασία λαμβάνει χώρα υπό την αυστηρή καθοδήγηση και τον έλεγχο των μαστόρων των επαγγελματικών αποστακτηρίων, λαμβάνοντας υπόψη την κλασική συνταγή του House of Clicquot.

Μετά έρχεται η διαδικασία της γήρανσης και ο ήδη γνωστός γρίφος. Και μόνο μετά από αυτό, στο τελευταίο στάδιο, η σαμπάνια δοσομετρείται. Σε αυτό το σημείο δεν υπάρχει ζάχαρη στον αφρώδες κρασί. Σύμφωνα με τη συνταγή, προστίθεται σε αυτό δοσομετρικό ποτό, ανάλογα με την ποσότητα του οποίου καθορίζεται ο περαιτέρω τύπος ποτού. Εδώ τελειώνει το ποιητικό κομμάτι της παραγωγής - ακολουθεί η διαδικασία του ξεφλουδίσματος, του βουλώματος των φιαλών, της τοποθέτησης συρμάτινων χαλινών. Εξάλλου, τα μπουκάλια στέλνονται στα κελάρια για μερικούς μήνες ακόμα.

Madame Clicquot - σαμπάνια στη Ρωσία

Οι πολίτες της Ρωσίας κατάφεραν να εκτιμήσουν τη γεύσηιδιότητες του θρυλικού αφρώδους οίνου. Το 1805, σχεδόν το ένα τέταρτο των 10 χιλιάδων μπουκαλιών πήγε στη Ρωσία. Λίγα χρόνια αργότερα, όλος ο κόσμος μπόρεσε να εκτιμήσει την αξεπέραστη ποιότητα και την κομψότητα της νέας σαμπάνιας Veuve Clicquot VINTAGE, ενός αφρώδους οίνου με γεύση τάρτας, που οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε Pinot noir.

Από εκείνη τη στιγμή ο προσωπικός εκπρόσωπος του Οίκου του Κλίκου είχε μια ιδιαίτερη θέση στην Αγία Πετρούπολη και ο αφρώδες κρασί ήταν συνεχώς στα τραπέζια των Ρώσων ηγεμόνων. Οι πρίγκιπες δεν ήθελαν να μάθουν άλλο ποτό - μόνο ο Κλίκοφσκο ζήτησε.

Αξίζει δημοτικότητα

Η σαμπάνια Clicquot κατέκτησε γρήγορα όλη την Ευρώπη. Ακόμη και ο Philippe Clicquot το 1790 έστειλε την πρώτη παρτίδα στη Ρωσία και στη συνέχεια η ίδια η Madame συνεργάστηκε στενά με αυτό και με πολλά άλλα κράτη. Έτσι, για παράδειγμα, μόνο το 1825 μεταφέρθηκαν στη Ρωσία 252.452 μπουκάλια αφρώδους ποτού. Στο μεταξύ, όλη η Ευρώπη είχε τυλιχθεί στη φωτιά του πολέμου, η Madame Clicquot έφτιαξε προμήθειες σε άλλες χώρες όπου αυτό το ποτό ήταν πιο κατάλληλο. Το τέλος των εχθροπραξιών ήταν ένας ακόμη θρίαμβος για τη θρυλική σαμπάνια. Οι βασιλικές και αυτοκρατορικές αυλές κυριολεκτικά υποτάχθηκαν από τη δημιουργία γαλλικών αποστακτηρίων.

Η Madame Clicquot έζησε 80 χρονών. Άφησε στους απογόνους της τη μεγαλύτερη κληρονομιά - όχι μόνο το ίδιο το αποστακτήριο, αλλά και τις παλαιότερες παραδόσεις και κλασικές συνταγές, χάρη στις οποίες ο κόσμος γνωρίζει τι είναι η θρυλική σαμπάνια Madame Clicquot.

Χαρακτηριστικά αφρώδους ποτού

Η Madame Clicquot, μια κλασική κίτρινη σαμπάνια, είναι το πιο διάσημο είδος αφρώδους ποτού από το θρυλικό House of Clicquot. Χάρη στον αρμονικό συνδυασμό τέτοιων ποικιλιών σταφυλιού όπως το Pinot Noir (65%) και το Chardonnay (περίπου 35%), επιτυγχάνεται μια τόσο εξαίσια και ευγενής γεύση, για την οποία φημίζεται όλη η Γαλλία. Ο αφρώδης οίνος Veuve Clicquot Brut έχει ένα χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα, που δίνει ιδιαίτερη γεύση στις πιο μικρές φυσαλίδες. Η γεύση αυτού του εκλεκτού ποτού είναι ένας μοναδικός συνδυασμός φωτεινών αρωμάτων φρούτων και πικάντικων νότες σταφυλιού.

Προκειμένου η σαμπάνια Madame Clicquot, της οποίας η φωτογραφία επιτρέπει στον αναγνώστη να αναγνωρίσει τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του κατασκευαστή, να αποκτήσει αυτή την πολύ εκλεπτυσμένη γεύση, παλαιώνει σε κελάρια για περίπου πέντε χρόνια.

Το παλαιότερο αφρώδες κρασί

Ένα μπουκάλι αφρώδους οίνου Veuve Cliquot βρέθηκε σε μια παλιά καντίνα στο Κάστρο Thorosey (Σκωτία), το οποίο είχε βουλώσει το 1893. Σήμερα είναι το παλαιότερο παράδειγμα γαλλικού αφρώδους οίνου.

Το σπάνιο βρήκε ο σημερινός ιδιοκτήτης του σκωτσέζικου κάστρου. Δεν πρόλαβε να ανοίξει μόνος του τον μπουφέ - μόνο με τη βοήθεια ενός κλειδαρά ανακαλύφθηκε η παλιά κάβα του πρώην ιδιοκτήτη, του τραπεζίτη Arbuthnot Gethry. Εκτός από το χαρακτηριστικό μπουκάλι με κίτρινη ετικέτα, στον μπουφέ βρέθηκαν αρκετά ακόμα αποκλειστικά ποτά. Έτσι, βρέθηκε επίσης μια ειδική καράφα για κρασί πόρτο, ένα μπουκάλι ουίσκι και κλαρέ, και στη γωνία - αφρώδες γαλλικόκρασί, η ηλικία του οποίου έχει ήδη ξεπεράσει τα 100 χρόνια. Τώρα φυλάσσεται στα κεντρικά γραφεία της Veuve Cliquot στη Ρεμς της Γαλλίας.

Ζωή σε ροζ

Ροζ συλλογή "Madame Clicquot" - μια σαμπάνια που αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Η αξεπέραστη γεύση του "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" είναι το αποτέλεσμα αιώνων δουλειάς των δασκάλων του γαλλικού αποστακτηρίου. Ο λαμπερός αφρώδης οίνος με πλούσια φρουτώδη γεύση και αξεπέραστο άρωμα θα αποτελέσει πραγματικό στολισμό του εορταστικού τραπεζιού. Η σαμπάνια έχει έντονη γεύση από σμέουρα, κόκκινες σταφίδες και φράουλες, η οποία ρέει απαλά στις χαρακτηριστικές νότες των σύκων, αμυγδάλων και περγαμόντου. Για τη δημιουργία αυτού του τύπου αφρώδους οίνου, χρησιμοποιούνται σταφύλια υψηλότερης ποιότητας - κατά κανόνα, αυτά είναι το Pinot noir και το Chardonnay. Το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα επιτυγχάνεται πιέζοντας αργά τον χυμό από τα σταφύλια.

Το "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" θα εντυπωσιάσει κάθε γνώστη των εκλεκτών ποτών. Το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα του και ο υπέροχος συνδυασμός φρουτωδών αποχρώσεων θα σας επιτρέψουν να βουτήξετε στην ατμόσφαιρα της ηλιόλουστης Γαλλίας και των ατελείωτων αμπελώνων της.

Karim Rashid δημιούργησε ειδικά ένα πρωτότυπο σουβέρ για αυτή τη σαμπάνια, το οποίο αναδεικνύει το ίδιο το μπουκάλι με μια λεπτή ροζ απόχρωση, που το κάνει ακόμα πιο ρομαντικό και αισθησιακό.

Είδη και είδη σαμπάνιας

"Madame Clicquot" - συλλεκτική σαμπάνια. Υπάρχουν αρκετοί τύποι ή τύποι του, καθώς είναι πιο βολικό για κάποιον. ΤαξινόμησηΤο αφρώδες κρασί εξαρτάται από την ποικιλία και την παλαίωση του σταφυλιού. Ωστόσο, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι "Madame Clicquot" (σαμπάνια):

• "Όχι vintage." Είναι ένας αφρώδης οίνος παλαίωσης ενός έτους, ο οποίος βελτιώνεται με την προσθήκη οίνου καλύτερης ποιότητας. Αυτή η σαμπάνια παλαιώνει για τρία χρόνια.
• "Vintage". Είναι ένας πιο βελτιωμένος αφρώδης οίνος, ο οποίος δημιουργείται μέσα από μια μοναδική ανάμειξη των καλύτερων ποικιλιών γαλλικών κρασιών. Ένα τέτοιο ποτό παλαιώνει στα κελάρια για τουλάχιστον έξι χρόνια.
• Το Το τριαντάφυλλο είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός ερυθρών και λευκών κρασιών. Διαφέρει σε εκλεπτυσμένη γεύση και χαρακτηριστικό χρώμα.

Η σαμπάνια "Madame Clicquot" δεν είναι φθηνή απόλαυση. Αυτό οφείλεται σε διάφορους λόγους. Πρώτον, για να δημιουργήσετε ένα αποκλειστικό ποτό, είναι απαραίτητο να συλλέξετε πραγματικά υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες και τα απαραίτητα σταφύλια να φυτρώνουν σε περιορισμένη περιοχή. Δεύτερον, η τακτική δοκιμή των προϊόντων οδηγεί σε σημαντικές απώλειες. Και τρίτον, η αποθήκευση αφρωδών οίνων και η πληρωμή των δοκιμαστών που επιλέγουν πραγματικά υψηλής ποιότητας κρασί είναι ακριβή.

Αλλά το αποτέλεσμα είναι vintage "Madame Clicquot" - σαμπάνια, οι γευστικές ιδιότητες της οποίας δικαιολογούν εύκολα το κόστος της. Ένα μπουκάλι εξαίσια σαμπάνια είναι ένα εξαιρετικό δώρο που είναι πλήρως ικανό να εκφράσει τα πιο τρυφερά και υπέροχα συναισθήματα. Ένα ποτήρι από αυτό το ποτό είναι μια μοναδική ευκαιρία να βουτήξετε στην ατμόσφαιρα της Γαλλίας και να νιώσετε σαν αριστοκράτης που έχει πρόσβαση στα καλύτερα κρασιά καιη καλύτερη στιγμή στη Γη.