Κονσερβοποιημένο ψωμί σε βάζο: φωτογραφία προϊόντος μεγάλης διάρκειας ζωής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι κονσέρβες είναι μέρος της σύγχρονης ζωής. Χωρίς αυτά, μερικές φορές δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο και μερικές φορές απλώς βοηθούν όταν δεν υπάρχει πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε. Όλοι έχουμε συνηθίσει σε κονσέρβες ψαριών, στιφάδο, αρακά και πολλά άλλα. Το ψωμί σε κονσέρβα είναι κάτι που ακούγεται πολύ ασυνήθιστο. Υπάρχουν όμως τέτοια κονσερβοποιημένα προϊόντα και έχουν μακρά ιστορία. Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα τέτοιο προϊόν.

Αν μιλάμε για το ασυνήθιστο τέτοιων κονσερβοποιημένων τροφίμων για εμάς, τότε δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι στη Ρωσία παράγονται πολύ ενεργά διάφορες κονσέρβες από γεμιστές πιπεριές, κλασικό πιλάφι, χυλό φαγόπυρου με κρέας και άλλα πράγματα, φαίνεται ότι τέτοιες κονσέρβες θα βάλουν τους ξένους στο ίδιο αδιέξοδο με το ψωμί σε αυτή τη μορφή.

Ιστορία

Το ψωμί από κονσέρβα έγινε ευρέως διαδεδομένο κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου. Όταν η παράδοση φρέσκου ψωμιού δεν ήταν δυνατή λόγω της κατάστασηςγραμμές του μετώπου, τότε οι Γερμανοί στρατιώτες έλαβαν ακριβώς τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα ως τρόφιμα. Το κονσερβοποιημένο ψωμί της Wehrmacht ήταν ένα κουτί προϊόντος (όγκος 400 γραμμάρια). Παρήχθησαν πολλές ποικιλίες ψωμιού (σιτάρι, σίκαλη, ψωμί με προσθήκη ξηρών καρπών και δημητριακών). Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος ήταν πάνω από 10 χρόνια, αλλά μετά το άνοιγμα του κονσερβοποιημένου ψωμιού σε βάζο, το προϊόν συνιστάται να καταναλωθεί σε 2-3 ημέρες.

Οι Γερμανοί παρήγαγαν ένα τέτοιο προϊόν σε μεγάλες ποσότητες. Το ψωμί σε κονσέρβα στον γερμανικό στρατό εκείνα τα χρόνια θεωρούνταν ο κανόνας. Εκτός από τον στρατιωτικό, το προϊόν αυτό προμηθεύονταν και στον άμαχο πληθυσμό της χώρας, σε περίπτωση διακοπής της προμήθειας παραδοσιακών προϊόντων αρτοποιίας.

Αξιοσημείωτο είναι ότι σήμερα υπάρχουν τράπεζες με προϊόν εκείνων των αρχαίων χρόνων. Κατασκευάστηκαν πριν από 60 και πλέον χρόνια. Και αν ανοίξετε το βάζο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το προϊόν δεν είναι μόνο ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία και κατάλληλο για φαγητό, είναι επίσης νόστιμο!

Μεταπολεμικά

Στο τέλος του πολέμου, ο μαζικός χαρακτήρας του ψωμιού σε κονσέρβα είχε εξαφανιστεί. Ωστόσο, φαίνεται ότι κάθε χώρα έχει ένα στρατηγικό απόθεμα του προϊόντος για ορισμένες απρόβλεπτες καταστάσεις, και περιοδικά αυτό το απόθεμα αναπληρώνεται και ενημερώνεται. Φυσικά, σήμερα λίγοι άνθρωποι μπορούν να φανταστούν ότι κάποτε ένα τέτοιο προϊόν ήταν τυπικό και κοινό για τους ανθρώπους.

Σύγχρονος κόσμος

Σήμερα μπορείτε να βρείτε τέτοιο ψωμί στα ράφια των καταστημάτων. Το ψωμί από κονσέρβα RusKon είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα μιας σύγχρονης παραλλαγής προϊόντος. Το ψωμί έχει διάρκεια ζωής δύοέτος από την ημερομηνία κατασκευής. Φυσικά, δεν πρόκειται για αρκετές δεκαετίες, αλλά η διάρκεια ζωής των δύο ετών είναι επίσης εντυπωσιακή για τα σύγχρονα πρότυπα. Η εταιρεία RusCon ασχολείται με την προμήθεια προϊόντων για σιτηρέσια για τον ρωσικό στρατό και άλλες υπηρεσίες επιβολής του νόμου. Σε σπάνιες περιπτώσεις, τα προϊόντα καταλήγουν επίσης στα ράφια των αλυσίδων καταστημάτων, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, αυτό είναι αποκλειστικότητα και όχι προϊόν διατροφής για κάθε μέρα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες του προϊόντος (κονσέρβα ψωμί σίκαλης "RusKon", σιτάρι, με πρόσθετα κ.λπ.).

Μερικοί ψαράδες ή κυνηγοί προτιμούν να παίρνουν μαζί τους τέτοιο ψωμί. Το εξηγούν από το γεγονός ότι ένα τέτοιο ψωμί είναι νόστιμο, τέλεια αποθηκευμένο, είναι βολικό στη φύση (δεν θρυμματίζεται, δεν βρέχεται). Το πλεόνασμα ψωμιού μπορεί πάντα να μείνει για την επόμενη φορά (αν δεν ανοίξει η συσκευασία). Αξίζει να αποτίσουμε φόρο τιμής σε αυτούς τους πολυμήχανους ανθρώπους, γιατί δεν είναι πολύ άνετο στη φύση χωρίς ψωμί, ειδικά αν τα ταξίδια στη φύση είναι μεγάλα. Είναι δυνατόν να τα βγάλεις πέρα με μπισκότα, τριμμένη φρυγανιά, αλλά είναι δύσκολο. Αλλά το ψωμί από κουτί που διατηρείται στο ράφι είναι η πραγματική λύση.

Οι ειδικοί λένε ότι πρέπει πρώτα να αγοράσετε λίγο ψωμί σε κονσέρβα για να το δοκιμάσετε και, στη συνέχεια, αν σας αρέσει, μπορείτε να αγοράσετε την ποσότητα του προϊόντος που χρειάζεστε. Γεγονός είναι ότι μερικές φορές ορισμένοι κατασκευαστές περιλαμβάνουν πρόσθετα στη σύνθεση του ψωμιού που αλλάζουν πολύ τη γεύση του προϊόντος και δεν αρέσει σε όλους τους ανθρώπους όσον αφορά τις γευστικές αισθήσεις.

Συντήρηση προϊόντος

Υπάρχουν αρκετοί διαφορετικοί τρόποι για να πάρετε ψωμί σε κονσέρβα. ΣπουδαίοςΣτοιχείο σε κάθε είδους συντήρηση ψωμιού είναι η διατήρηση της φυσικής περιεκτικότητάς του σε υγρασία. Για να επιτευχθεί αυτό το έργο, χρησιμοποιούνται ειδικά υλικά που έχουν χαμηλό συντελεστή διαπερατότητας υγρασίας. Επιπλέον, είναι σημαντικό να προστατεύσετε το προϊόν από μικροοργανισμούς, αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας αποστείρωση κατά τη συντήρηση του προϊόντος. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις μεθόδους διατήρησης.

Αποστείρωση με θερμότητα

Ειδικά υλικά χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία των προϊόντων (όχι μεμβράνη σελοφάν ή πολυαμίδιο). Συνήθως ως συσκευασία χρησιμοποιούνται λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο και ειδικό χαρτόνι. Μετά τη συσκευασία, το προϊόν αποστειρώνεται. Η διαδικασία διαρκεί περίπου τρεις ώρες, η αποστείρωση γίνεται σε θερμοκρασία 100-110 C °.

Στο τέλος της αποστείρωσης, το ψωμί συσκευάζεται επιπλέον σε ανθεκτικό πολυαιθυλένιο και ειδικό χαρτόνι. Μετά από αυτό, το έτοιμο συσκευασμένο ψωμί υποβάλλεται σε επεξεργασία με ένα μείγμα παραφίνης και βαζελίνης. Τέτοιο ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 6 μήνες σε αποθήκες υπό κανονικές συνθήκες.

Εντατική θερμική επεξεργασία

Η ουσία της συντήρησης του προϊόντος με εντατική θερμική αποστείρωση είναι η συσκευασία του ψωμιού σε ειδική σακούλα πολυαιθυλενίου και η επακόλουθη επεξεργασία του προϊόντος στη συσκευασία (αποστείρωση) για μία ώρα. Η θερμοκρασία επεξεργασίας είναι περίπου 140-160 C°. Μετά την αποστείρωση, το προϊόν συσκευάζεται επιπλέον σε πλαστική σακούλα. Το ψωμί που διατηρείται με αυτή τη μέθοδο είναι πιο νόστιμο και πιο αρωματικό (σε σύγκριση με το προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με την πρώτη επιλογή).

Χωρίς στείρωση

Το προϊόν υφίσταται επιφανειακή επεξεργασία με ειδικά χημικά συντηρητικά που προστίθενται στη ζύμη πριν το ψήσιμο του ψωμιού. Αφού ψηθεί το ψωμί, επεξεργάζεται με σορβικό οξύ ή αιθυλική αλκοόλη. Το ψωμί που συντηρείται με αλκοόλ διατηρείται καλά. Στα εργοστάσια που ασχολούνται με τέτοια παραγωγή, πρέπει να υπάρχει η πιο αυστηρή στειρότητα, γιατί πρέπει να αποκλείονται τυχόν μικροοργανισμοί που μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Επίσης, μερικές φορές ο ψεκασμός με σορβικό οξύ μετατρέπεται σε τύλιγμα του έτοιμου ψωμιού σε χαρτί, το οποίο είναι ήδη κορεσμένο με το ίδιο οξύ. Μετά από αυτό, το ψωμί συσκευάζεται επιπλέον σε ειδικό πυκνό πολυαιθυλένιο.

Κονσερβοποιημένο ψωμί σε βάζο

Φωτογραφίες τέτοιων κονσερβοποιημένων τροφίμων μπορείτε να δείτε στο άρθρο μας. Στη Γερμανία, μια τέτοια παραγωγή είναι πολύ ανεπτυγμένη μέχρι σήμερα. Το ψωμί ψήνεται απευθείας σε βάζα (η ζύμη τοποθετείται στα βάζα), μετά το ψήσιμο, τα βάζα τυλίγονται αμέσως σε ρολό και ψύχονται σε πίδακες κρύου τρεχούμενου νερού. Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν έως και πέντε χρόνια. Αν ανοίξετε το βάζο και δοκιμάσετε το προϊόν, θα έχει γεύση σαν να ήταν μόλις ψημένο. Η διαφορά από το κλασικό ψωμί είναι η απουσία κρούστας. Το ψωμί από κονσέρβα είναι φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από ψίχα.

Στο σπίτι

Φυσικά, ένα τέτοιο (ή σχεδόν τέτοιο) προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι με βάση τις προετοιμασίες για το χειμώνα από τον προσωπικό σας κήπο. Μόνο πολύ καλά χρειάζεται να σκεφτούμε την ανάγκηένα τέτοιο γεγονός. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι ο πόλεμος θα ξεκινήσει αυτό το χειμώνα, τότε ίσως θα πρέπει να εγκαταλείψετε την παρασκευή κονσερβοποιημένου ψωμιού στο σπίτι και είναι καλύτερα να περιοριστείτε στο ψήσιμο σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Αλλά αν, παρόλα αυτά, αποφασίσατε για κάποιο λόγο να μαγειρέψετε αυτό το προϊόν στο σπίτι, τότε θα σας δώσουμε παρακάτω μία από τις πιθανές συνταγές.

Σπιτική συνταγή ψωμιού κονσέρβα

Πρέπει να πάρετε αλεύρι καλής ποιότητας. Στην ιδανική περίπτωση, πάρτε το σιτάρι και φτιάξτε μόνοι σας αλεύρι, αλλά μπορείτε να περιοριστείτε στην αγορά αλεύρι υψηλής ποιότητας. Η ζύμη ζυμώνεται από αυτό σε νερό. Είναι σημαντικό να παίρνετε καθαρό πόσιμο νερό (το νερό από τη βρύση δεν είναι κατάλληλο). Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να γίνει δροσερή και στη συνέχεια προσθέστε ξηρή μαγιά ή πρόσθετα ψησίματος στη ζύμη.

Μετά από αυτό, σχηματίζουμε το ψωμί από τη ζύμη και το βάζουμε σε ζεστό (όχι ακόμα καλά προθερμασμένο φούρνο). Η κρούστα στο ψωμί που προκύπτει θα πρέπει να είναι άθικτη, αυτό θα επεκτείνει σημαντικά την αποθήκευση του ψωμιού σας. Το ψωμί που παρασκευάζεται από αυτή τη ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα μήνα. Αυτό είναι ένα εντυπωσιακό νούμερο για μια επιλογή σπιτιού!

Ανάλογα

Έχουμε ήδη πει ότι το ψωμί από κονσέρβα σήμερα είναι προϊόν για στρατιωτικές μερίδες. Στις ίδιες μερίδες, πολύ συχνά βρίσκονται υποκατάστατα ψωμιού σε μορφή μπισκότων, κράκερ και μπισκότων. Αυτό είναι λίγο διαφορετικό, αλλά εξακολουθεί να βρίσκεται πολύ πιο συχνά σε κονσέρβες ψωμιού σε μεμονωμένες μερίδες του ρωσικού στρατού. Αλλά αυτή τη στιγμή υπάρχει μια τάση που περιλαμβάνει την αντικατάσταση των μπισκότων σε στρατιωτικές μερίδες με ψωμί μακροχρόνιας αποθήκευσης. Ψωμίπιο νόστιμο και πιο υγιεινό.

Συμπέρασμα

Το ψωμί στη Ρωσία είναι σχεδόν εθνικό προϊόν. Τρώμε ψωμί με τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών και των ζυμαρικών. Οι επιστήμονες λένε ότι ο μέσος πολίτης της χώρας μας θα φάει περίπου 20 τόνους ψωμί στη ζωή του. Γι' αυτό τα αποθέματα κονσερβοποιημένου ψωμιού στη χώρα μας για ένα απρόβλεπτο γεγονός θα πρέπει να είναι εντυπωσιακά. Τα στρατηγικά αποθέματα είναι εξαιρετικά σημαντικά για κάθε χώρα. Και το ψωμί είναι ένα προϊόν που βοήθησε πολύ τους ανθρώπους σε δύσκολες στιγμές.

Γενικά, πρέπει να παραδεχτούμε ότι το ψωμί που διατηρείται στο ράφι είναι μια πολύ χρήσιμη ανακάλυψη, η οποία μερικές φορές είναι εξαιρετικά απαραίτητη. Θέλω βέβαια τέτοιες στιγμές που χρειάζεται τέτοιο ψωμί να μην έρχονται ποτέ! Και είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν μόνο στη φύση κατά την πεζοπορία, το ψάρεμα και άλλα πράγματα!