2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Η μαρμελάδα είναι μια λιχουδιά που λατρεύουν τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι. Ωστόσο, πολλοί αμφισβητούν τα οφέλη αυτού του γλυκού. Η σύνθεση της μαρμελάδας ενδιαφέρει πολύ όσους την αγοράζουν προσεκτικά για τα παιδιά τους. Από τι αποτελείται η λιχουδιά, τι χημικά περιέχει; Φυσικά, η σύνθεση του προϊόντος που φτιάχτηκε πριν από πολλά χρόνια είναι ελαφρώς διαφορετική από τη σημερινή. Ακόμη και γνωρίζοντας ποια συστατικά πρέπει να περιέχει η μαρμελάδα, πρέπει πάντα να προσέχετε τη φήμη του κατασκευαστή.
Ιστορία της μαρμελάδας
Η μαρμελάδα μεταφέρθηκε στη Ρωσία από τις χώρες της Μεσογείου και της Ανατολής. Αλλά ακόμα και στην αρχαία Ελλάδα, ο χυμός φρούτων έβραζε και πήχυνε στην ύπαιθρο στον ήλιο. Στην αρχή χρησιμοποιήθηκαν μόνο ορισμένα φρούτα, τα οποία περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης. Αυτά είναι βερίκοκα, μήλα, κυδώνι και μερικά μούρα. Με την εφεύρεση των προϊόντων τεχνητής γέλης, η γκάμα αυτής της λιχουδιάς έχει διευρυνθεί. Από τότε έχει αλλάξει και η σύνθεση της μαρμελάδας. Πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν χαμηλής ποιότητας ουσίες, γεύσεις και φθηνή ζελατίνη. Εάν δεν θέλετε να ρισκάρετε και να αγοράσετε ένα "γουρούνι στο σακί", μπορείτεΗ παρασκευή μαρμελάδας στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη.
Σύνθεση μαρμελάδας
Η Η μαρμελάδα θεωρείται διαιτητικό γλυκό. Συνιστάται ακόμη και σε όσους παρακολουθούν προσεκτικά τη σιλουέτα τους. Περιέχει μια ορισμένη ποσότητα ζάχαρης. Ωστόσο, εξουδετερώνεται από διαιτητικές ίνες, πηκτίνη και άγαρ. Αυτά τα δύο συστατικά βελτιώνουν το μεταβολισμό και κάνουν την κατανάλωση μαρμελάδας ακόμη και ευεργετική. Ωστόσο, η σύγχρονη παραγωγή περιλαμβάνει πολλά ακόμη εξαρτήματα. Πρώτον, είναι η μελάσα, η οποία παρασκευάζεται με βάση το άμυλο. Μπορεί να ονομαστεί φυσικό γλυκαντικό. Δίνει στη μαρμελάδα καλή υφή και τονίζει πλήρως τη γεύση των φρούτων. Η ζάχαρη είναι επίσης απαραίτητο συστατικό της μαρμελάδας. Αυτός ο υδατάνθρακας μπορεί να θεωρηθεί καλή πηγή ενέργειας. Η πηκτίνη απομακρύνει τις τοξίνες και τα βαρέα μέταλλα από το σώμα. Είναι ένας φυσικός πηκτικός παράγοντας που βρίσκεται στα φρούτα.
Το Το άγαρ παρασκευάζεται από φύκια και χρησιμοποιείται ως πηκτωματοποιητής. Αντικαθιστά τη ζελατίνη. Η σύνθεση της μαρμελάδας σύμφωνα με το GOST περιλαμβάνει αυτό το συστατικό. Το άγαρ είναι χρήσιμο και περιέχει μεταλλικά άλατα και πολυσακχαρίτες. Και τέλος, κιτρικό οξύ, το οποίο ρυθμίζει το σχηματισμό της απαραίτητης συνοχής. Στη μαρμελάδα υπάρχουν απαραίτητα και βαφές. Οι υπεύθυνοι κατασκευαστές προσθέτουν μόνο φυσικά συστατικά. Μπορεί να είναι εκχύλισμα πάπρικας ή κουρκουμίνη. Τα αρωματικά δίνουν στη λιχουδιά γευστικές νότες. Είναι φυσικά και πανομοιότυπα με αυτά. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ των δύο επιλογών. Μερικά είναι αποσπάσματα, ενώ άλλα είναιπρώτες ύλες που λαμβάνονται στο εργαστήριο με σύνθεση.
Θερμιδική περιεκτικότητα και σύνθεση τσίχλας
Η σύνθεση της μαρμελάδας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Η τεχνολογία παρασκευής του είναι επίσης διαφορετική. Η βάση αυτής της λιχουδιάς είναι η ίδια, αλλά τα πρόσθετα είναι διαφορετικά. Ανάλογα με τη σύσταση και τη σύνθεση, διακρίνονται φρούτα και ζελέ, επιδόρπιο φρούτων και μούρων και μαρμελάδα ζελέ. Κάθε επιλογή έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, δεν είναι δυνατό να δοθεί ακριβής αριθμός.
Η μαρμελάδα μάσησης έχει πυκνή δομή. Είναι σταθερό και ανθεκτικό. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, στην προσθήκη σε αρτοσκευάσματα και στη διακόσμηση κέικ. Δεν αλλάζει το σχήμα του κατά τη θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, μια τέτοια μαρμελάδα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πολύ χρήσιμη. Αυτό το είδος είναι το πιο πλούσιο σε θερμίδες. Η σύνθεση της μαρμελάδας μάσησης δεν είναι ιδανική. Τα φυσικά πυκνωτικά δεν μπορούν να δημιουργήσουν τέτοια συνοχή. Ως εκ τούτου, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν πρόσθετα συστατικά, αν και ισχυρίζονται τη φυσικότητα του προϊόντος. Μεταξύ άλλων, η σύνθεση μιας τέτοιας λιχουδιάς περιλαμβάνει πολλές βαφές, γεύσεις και μια αξιοπρεπή αναλογία ζάχαρης. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας μάσησης φτάνει τις 400 kcal.
Jelly Marmalade
Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται από εκχύλισμα από οστά ζώων ή από άγαρ-άγαρ. Αυτή η λιχουδιά λιώνει όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει. Η σύνθεση της μαρμελάδας σύμφωνα με το GOST περιλαμβάνει κιτρικό οξύ, πηκτίνη, μελάσα, ζάχαρη, γεύσεις και βαφές (φυσικές). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος είναι περίπου 330 kcal. Μαρμελάδα ζελέθεωρείται εξαιρετική πηγή ιωδίου. Είναι πολύ ικανοποιητικός. Το άγαρ-άγαρ στο στομάχι διαστέλλεται και δημιουργεί ένα αίσθημα πληρότητας. Εάν χρησιμοποιείται ζωική ζελατίνη, τότε η μαρμελάδα γίνεται χρήσιμη για τα οστά και τις αρθρώσεις.
Μαρμελάδα φρούτων και μούρων
Ο πουρές μήλου, που είναι πηγή πηκτίνης, χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του είδους. Η μαρμελάδα φρούτων και μούρων είναι πολύ χρήσιμη. Ομαλοποιεί το έργο του στομάχου, του ήπατος και του παγκρέατος. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι η μικρότερη και είναι 290 kcal. Αλλά αυτή η δήλωση ισχύει εάν ο κατασκευαστής δεν χρησιμοποιεί πρόσθετα συστατικά που δεν προβλέπονται από την GOST. Οι βιταμίνες υπάρχουν επίσης σε ένα τέτοιο προϊόν. Αυτά είναι το ασκορβικό οξύ, το φολικό οξύ και ορισμένα μέταλλα.
Σπιτική μαρμελάδα
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι; Το να φτιάξετε τις δικές σας λιχουδιές είναι πολύ εύκολο. Το κύριο πράγμα είναι ότι σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούνται μόνο τα καλύτερα εξαρτήματα. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι ζάχαρη, 7 γραμμάρια ζελατίνης, 300 γραμμάρια μαρμελάδας (οποιαδήποτε), 120 χιλιοστόλιτρα νερό και ένα τέταρτο μιας μικρής κουταλιάς κιτρικού οξέος. Πριν φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να ετοιμάσετε μια φόρμα στην οποία θα στερεοποιηθεί η λιχουδιά. Το αλείφουμε με λάδι και το αφήνουμε στην άκρη. Τώρα ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό, τη μαρμελάδα, το κιτρικό οξύ και τη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα. Το βάζουμε σε μικρή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Είναι απαραίτητο να διαλυθούν όλα τα συστατικά. Μην βράζετε αυτό το μείγμα γιατί η ζελατίνη θα χάσει τις ιδιότητές της.
Αδειάζετε τη μάζα που προκύπτει σε μια φόρμα καιΤο στέλνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες. Στη συνέχεια απλώστε το ζελέ σε ένα φύλλο περγαμηνής πασπαλισμένο με ζάχαρη ή σκόνη. Οι καραμέλες μαρμελάδας μπορούν να έχουν οποιοδήποτε σχήμα. Το κόβουμε λοιπόν σε αυθαίρετα κομμάτια και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Μια τέτοια μαρμελάδα σίγουρα θα εκτιμηθεί τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Η λιχουδιά θα είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα, τα οποία βράζετε σε κατάσταση πουρέ και στη συνέχεια προσθέτετε όλα τα απαραίτητα υλικά.
Συνιστάται:
"Sagudai": συνταγή. "Sagudai" από σκουμπρί, από omul, από ροζ σολομό, από λευκό ψάρι: συνταγή, φωτογραφία
Τα πιάτα με ψάρι δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Ειδικά αν τα μαγειρεύετε από ωμά ημικατεργασμένα προϊόντα με ελάχιστη επεξεργασία. Μιλάμε για ένα τέτοιο πιάτο όπως το "Sagudai". Στο άρθρο προσφέρουμε αρκετές επιλογές για την προετοιμασία του. Μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή σας Sagudai από διαφορετικά είδη ψαριών
Από τι φτιάχνεται ο καφές; Πού φτιάχνεται ο καφές; Παραγωγή στιγμιαίου καφέ
Παρά τη συγκεκριμένη στενότητα των ποικιλιών καφέ, οι κτηνοτρόφοι έχουν παραγάγει πολλές ποικιλίες αυτού του νόστιμου, αναζωογονητικού πρωινού ροφήματος. Η ιστορία της ανακάλυψής του είναι τυλιγμένη σε θρύλους. Ο δρόμος που διένυσε από την Αιθιοπία στα τραπέζια των Ευρωπαίων καλοφαγάδων ήταν μακρύς και γεμάτος κινδύνους. Ας μάθουμε από τι φτιάχνεται ο καφές και ποια τεχνολογική διαδικασία περνούν οι κόκκινοι κόκκοι για να μετατραπούν σε ένα αρωματικό μαύρο ρόφημα με όμορφο αφρό
Πόσες θερμίδες έχει η μαρμελάδα; Θερμιδική περιεκτικότητα μαρμελάδας φράουλας
Η μαρμελάδα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο και μια εξαιρετική φυσική θεραπεία για πολλές φλεγμονώδεις καταστάσεις. Ένα τόσο νόστιμο υπέροχο πιάτο για όλους είναι μια εκπληκτικά συγκινητική ανάμνηση του καλοκαιριού που πέρασε και για πολλούς μια αξέχαστη παιδική ηλικία
Συνταγή για bagels με μαρμελάδα με μαγιά. Bagels από ζύμη μαγιάς με μαρμελάδα: μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα
Η συνταγή για bagels με μαρμελάδα με μαγιά χρησιμοποιείται εδώ και καιρό από ειδικούς της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο. Στην πραγματικότητα, δεν είναι δύσκολο να τα μαγειρέψετε, απλά πρέπει να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες ζύμης και επικαλύψεων για bagels
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαρμελάδας και μαρμελάδας, μαρμελάδας και μαρμελάδας;
Τι μεγάλη ποικιλία από γλυκά επιδόρπια εφευρέθηκε με βάση τα μούρα, τα φρούτα, ακόμη και μερικά λαχανικά, βρασμένα με ζάχαρη και προσεκτικά τοποθετημένα σε βάζα, τόσο δελεαστικά γλυκά. Συνήθως αυτά τα επιδόρπια χρησιμοποιούνται ως γέμιση σε σπιτικά κέικ ή τρώγονται αλειμμένα σε τοστ με ζεστό τσάι. Αλλά για πολλούς από εμάς είναι δύσκολο να καταλάβουμε - ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαρμελάδας, μαρμελάδας, μαρμελάδας και confiture, ποια είναι η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού ή εκείνου του αρωματικού επιδόρπιου
