Πάπια με πορτοκάλια στο φούρνο: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το πιάτο θα γίνει πρωταγωνιστής στο γιορτινό σας τραπέζι, θα κάνει πάταγο και θα εκπλήξει την οικογένεια και τους φίλους σας. Για να μαγειρέψετε ένα πουλί, θα χρειαστεί να προμηθευτείτε εγκαίρως και να ενεργοποιήσετε τη φαντασία σας, καθώς οι γεμίσεις μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Μπορείτε να δείτε τις επιλογές μαγειρέματος πάπιας με πορτοκάλια και φωτογραφίες από έτοιμα πιάτα σε αυτό το άρθρο.

Πώς να επιλέξετε μια πάπια;

Σταματήστε την επιλογή σας σε ένα νεαρό πουλί. Έχει ομοιόμορφα νύχια, λείο δέρμα κοντά στο ράμφος.

Όταν επιλέγετε μια πάπια, ακουμπήστε την από το «μπούστο». Σε ένα φρέσκο άτομο, το στήθος είναι απαλό και εύκαμπτο. Το ηλικιωμένο πουλί θα λυγίσει αμέσως κάτω από την πίεση που του ασκείται.

Συνιστάται να επιλέξετε μια πάπια μικρού μεγέθους. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν ήταν γεμάτη με ορμονικά συμπληρώματα.

Το δέρμα πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο, χωρίς σκούρες κηλίδες. Η μυρωδιά δεν πρέπει να είναι ξινή και σάπια.

Είναι καλύτερα να μην επιλέξετε προϊόν συσκευασμένο σε κενό, καθώς δεν θα μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα και την ηλικία του πουλιού.

Κλασική συνταγή

Αν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερο πουλί, αφήστε το να μουλιάσει στη μαρινάδα. Συνιστάται επίσης να ψήσετε μια τέτοια πάπιαπερισσότερο από το συνηθισμένο.

Στοιχεία:

• 50 γραμμάρια μέλι;
• 3-4 μέτρια πορτοκάλια;
• 100 χιλιοστόλιτρα σάλτσα σόγιας;
• 100 ml χυμός πορτοκαλιού;
• 2, 5-3 κιλά πάπια;
• μία μεγάλη κουταλιά αλεσμένο τζίντζερ.

Συνταγή για πάπια με πορτοκάλια στο φούρνο:

1. Πιέστε το υγρό από τα εσπεριδοειδή. Θα πρέπει να πάρετε 100 χιλιοστόλιτρα χυμού.
2. Τα υπόλοιπα πορτοκάλια χωρίζονται σε 4-6 μετοχές.
3. Ανακατεύουμε το χυμό με τη σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τζίντζερ και αλάτι. Τυχαία αναπαραγωγή.
4. Πλένουμε το πουλί, γεμίζουμε με φέτες πορτοκαλιού, αλείφουμε με ένα μείγμα από χυμό και ξύδι.
5. Τοποθετήστε την πάπια στο μανίκι ψησίματος.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Μαγειρέψτε 2-2,5 ώρες.

Γαρνίρετε το πιάτο με φέτες πορτοκαλιού και κλωνάρια μυρωδικών.

Συνταγή με μήλο

Χρησιμοποιήστε πράσινα ξινόμηλα για αυτό το πιάτο. Μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε το πουλί όχι μόνο με πορτοκάλια, αλλά και με λεμόνι.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• δύο μέτρια μήλα;
• πάπια;
• 30 ml ελαιόλαδο;
• δύο μέτρια πορτοκάλια;
• κεφαλή σκόρδου;
• βασιλικός, πιπέρι, μαντζουράνα, αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος πάπιας με μήλα και πορτοκάλια:

1. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μια μικρή κουταλιά αλάτι και μπαχαρικά. Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου. Ανακατεύουμε καλά.
2. Εσπεριδοειδή χωρισμένο σε τέσσερα μέρη. Στύβουμε το υγρό από αυτά, ανακατεύουμε με τη μαρινάδα. Αφήστε για10-15 λεπτά.
3. Πλύνετε και στεγνώστε το πουλί. Περάστε με μαρινάδα, τυλίξτε σε σακούλα.
4. Κόψτε όλο το περιεχόμενο της πάπιας σε μικρές φέτες.
5. Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε, χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη και σε κύβους.
6. Φρούτα προστέθηκαν στο περιεχόμενο του πουλιού. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε. Μείγμα. Γεμίζουμε την πάπια με το μείγμα που προκύπτει.
7. Ράψτε το πουλί με κλωστή ή στερεώστε το με οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε σε ένα σακουλάκι και αφήστε το για μερικές ώρες.
8. Τοποθετήστε τις φέτες εσπεριδοειδών στο χαλάκι πουλιών. Τοποθετήστε την πάπια με την πλάτη της στα πορτοκάλια.
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.
10. Ψήνουμε το πιάτο για 2,5 ώρες.
11. Για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα στο σφάγιο, προσθέστε το λίπος που ξεχωρίζει στο υπόστρωμα στο πουλί.

Το πιάτο είναι έτοιμο.

Συνταγή για δαμάσκηνα

Τα πουλερικά με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς έχουν πρωτότυπη και πλούσια γεύση. Συμπληρώστε το έτοιμο πιάτο με ένα ξυλάκι κανέλας και βότανα.

Για να φτιάξετε ένα πουλί με πορτοκάλια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• τέσσερα μήλα;
• kg πάπια;
• ηλιέλαιο;
• δύο μέτρια πορτοκάλια;
• μια χούφτα δαμάσκηνα;
• 5 σκελίδες σκόρδο;
• μια χούφτα καρύδια.

Συνταγή για πάπια με πορτοκάλια στο φούρνο:

1. Ξεπλύνετε καλά το πουλί, στεγνώστε με μια πετσέτα. Αφαιρέστε το περιττό λίπος.
2. Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Τα δαμάσκηνα και οι ξηροί καρποί επίσης κόβονται. Ανακατεύουμε με φρούτα.
4. Τρίψτε την πάπια με αλάτι και πιπέρι, στύψτε το σκόρδο και τρίψτε το μέσα στο πουλί.
5. Γεμίζουμε το σφάγιο με γέμιση φρούτων. Ράψτε το πουλί με κλωστή ή στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.
6. Βάζουμε την πάπια με την πλάτη προς τα κάτω σε ένα ταψί, αλείφουμε με λάδι. Σκορπίστε μήλα τριγύρω. Καλύψτε τη φόρμα με ένα καπάκι.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Ψήνετε το πιάτο για μιάμιση ή δύο ώρες. Κάθε μισή ώρα, αλείφετε το πουλί με το λίπος που εμφανίζεται στο υπόστρωμα του καλουπιού.

Γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

Συνταγή με πατάτες

Τα πουλερικά με πατάτες είναι ένα χορταστικό πιάτο. Δεν χρειάζεται να σκεφτείτε ένα συνοδευτικό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρότα και βότανα στο πιάτο.

Στοιχεία:

• τρία ή τέσσερα ξινόμηλα;
• πατάτα;
• πάπια;
• τρία πορτοκάλια;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• δύο μεγάλες κουταλιές ηλιέλαιο,
• bulb;
• πράσινα;
• αλάτι και καρυκεύματα.

Η διαδικασία μαγειρέματος πάπιας με πορτοκάλια στο φούρνο:

1. Πλύντε και στεγνώστε το πουλί.
2. Στύψτε το σκόρδο σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ηλιέλαιο. Τρίψτε την πάπια με την έτοιμη μαρινάδα.
3. Ξεπλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
4. Κόβουμε το πορτοκάλι σε μέτρια κομμάτια.
5. Ανακατέψτε φρούτα και γεμίστε την πάπια μαζί τους.
6. Τοποθετήστε το στο μανίκι ψησίματος.
7. Κλείστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες. Βάλτε τα σε μια πάπια σε μια τσάντα.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. μάγειρας πουλί δύοώρες.
9. Δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. ανοίξτε τη συσκευασία για να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Το πιάτο είναι έτοιμο.

Συνταγή με αχλάδι και γκρέιπφρουτ

Αυτό το πιάτο διακρίνεται για την πρωτοτυπία και την ασυνήθιστη γεύση του. Μπορείτε να το προσθέσετε και με πατάτες ως συνοδευτικό.

Για πάπια με αχλάδι και πορτοκάλια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• τρία μέτρια πορτοκάλια;
• κουφάρι πάπιας;
• μέτριο αχλάδι;
• δύο μεγάλες κουταλιές λευκή ζάχαρη;
• δύο λεμόνια;
• ελαιόλαδο;
• γκρέιπφρουτ;
• 100 χιλιοστόλιτρα κονιάκ;
• ρίζα τζίντζερ;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο;
• bulb;
• 50 γραμμάρια βούτυρο.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Καθαρίζουμε τη φλούδα από το λεμόνι και το πορτοκάλι, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κάντε το ίδιο με το αχλάδι.
2. Κλείστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε το τζίντζερ στον ψιλο τρίφτη.
3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε τζίντζερ, ζάχαρη, κονιάκ, εσπεριδοειδή και αχλάδι. Μαγειρέψτε 5-7 λεπτά.
4. Πλένουμε το πουλί και γεμίζουμε με το μείγμα που προκύπτει.
5. Αλείψτε ένα ταψί με λάδι, τοποθετήστε το πουλί πάνω του.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Μαγειρέψτε την πάπια για μιάμιση ώρα ή δύο ώρες. Κάθε μισή ώρα περιχύνουμε το πιάτο που ξεχωρίζει με το λίπος.

Το πιάτο είναι έτοιμο, προσθέστε ένα συνοδευτικό σε αυτό.

Δημοφιλείς γεμίσεις πάπιας

Μία από τις γεμίσεις για πάπια με πορτοκάλιαβγαίνει τριμμένο μπέικον και ψίχα ψωμιού. Αυτό το πιάτο έχει πλούσια γεύση κρέατος και δίνει μια κατάσταση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επίσης, οι πατάτες, το φαγόπυρο, τα ζυμαρικά και το ρύζι χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Σε αυτή την περίπτωση, το συνοδευτικό θα μαγειρευτεί μαζί με το κυρίως πιάτο.

Για να δώσετε στο πουλί μια πρωτότυπη γλυκιά γεύση, προσθέστε στη γέμιση αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, κράνμπερι, κυδώνι ή μούρα.

Μυστικά μαγειρικής

Πριν θελήσετε να γεμίσετε την πάπια με πορτοκάλια, βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό έχει καθαριστεί καλά από το πουλί. Πρέπει να ξεσπάσει καλά, διαφορετικά όλες οι περαιτέρω προσπάθειές σας θα πάνε στο κάτω μέρος. Επίσης, το πουλί πρέπει να είναι καλά στεγνωμένο.

Μην αμελείτε τη διαδικασία του τουρσί. Όσο περισσότερο είναι το πουλί στο μείγμα της μαρινάδας, τόσο πιο μαλακό και πιο αρωματικό θα γίνει τελικά. Ο βέλτιστος χρόνος μαριναρίσματος είναι 12-24 ώρες.

Γεμίστε το πουλί όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τα συστατικά της πάπιας μπορεί να διογκωθούν και να απελευθερώσουν τον χυμό. Εξαιτίας αυτού, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα το πουλί να σκάσει ή να πιτσιλίσει καυτό λίπος.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα με ψηλές πλευρές, καθώς το πουλί απελευθερώνει πολύ λίπος. Σε μια επίπεδη επιφάνεια, θα γεμίσει όλο το ταψί και τον φούρνο.

Σερβίρετε με σάλτσα κεράσι, ρόδι ή κράνμπερι. Το υγρό μέλι, το σησαμέλαιο και το τσίλι είναι επίσης κατάλληλα.