Σπιτικά noodles: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά και προτάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σπιτικές χυλοπίτες είναι από τα αγαπημένα και απλά πιάτα στη χώρα μας. Λίγα υλικά χρειάζονται για την προετοιμασία και η σούπα με χυλοπίτες όχι μόνο θρέφει, αλλά βοηθά και στην ανάρρωση από ασθένειες.

Product Story

Οι πρώτες τεκμηριωμένες πηγές αναφέρουν ότι τα noodles ήταν γνωστά στον κόσμο ήδη από την τέταρτη χιλιετία π. Χ. Κατά τη διάρκεια ανασκαφών στην Αίγυπτο, βρέθηκαν εικόνες ανθρώπων που συμμετείχαν στην παρασκευή αυτού του προϊόντος. Βρέθηκε επίσης σε φέρετρα.

Τα noodles που γνωρίζουμε τώρα μας ήρθαν από την Ανατολή. Αυτό το προϊόν δοκιμάστηκε για πρώτη φορά από τον Κινέζο αυτοκράτορα γύρω στο 200 π. Χ. Τα noodles ήταν ένα είδος σωτηρίας για τους ανθρώπους που είχαν ανάγκη, καθώς περιείχαν πρόσθετα συστατικά που έλειπαν στα τυπικά δημητριακά και όσπρια.

Τα ευρωπαϊκά χρονικά λένε ότι ο Μάρκο Πόλο ήταν αυτός που έφερε αυτό το πιάτο στις ευρωπαϊκές χώρες. Αυτό συνέβη στα τέλη του 13ου αιώνα. Για τους ναυτικούς, αυτό το προϊόν ήταν σημαντικό, καθώς ήταν εύκολο στην προετοιμασία, είχε μεγάλη διάρκεια ζωής και χρειαζόταν λίγο χρόνο για να προετοιμαστεί.

Σετσυνταγές για σπιτικά νουντλς δημιουργήθηκε χάρη στους Ιταλούς. Τον 16ο αιώνα, βρήκαν πολλές συσκευές για τη δημιουργία διαφόρων πιάτων χρησιμοποιώντας προϊόντα ζύμης.

Χυλοπίτες στιγμιαίους

Μετά το τέλος του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, η Momofuka Ando αποφάσισε να δημιουργήσει ένα παρόμοιο είδος φαγητού. Οι προσπάθειές του ανταμείφθηκαν και το 1958 ήταν ο πρώτος που παρήγαγε τέτοια noodles και 12 χρόνια αργότερα σκέφτηκε να τα πουλήσει σε ποτήρι ζυθοποιίας μιας χρήσης. Οι Ιάπωνες θεωρούν αυτό το πιάτο την κύρια εφεύρεση του περασμένου αιώνα.

Συνταγή για σούπα

Η συνταγή για σπιτική σούπα νουντλς είναι αρκετά απλή. Αλλά η γεύση αυτού του πιάτου είναι πολύ ευχάριστη και αυτή η σούπα βοηθά επίσης στη γρήγορη αποκατάσταση της δύναμης.

Υλικά μαγειρικής:

· κρεμμύδια με καρότα - ένα μέτριο το καθένα;

· μικρή ποσότητα φύλλου δάφνης;

αλάτι και πιπέρι για γεύση;

μπουτάκια κοτόπουλου - μισό κιλό;

· λίγο πράσινο;

Αλεύρι Premium - μισό φλιτζάνι (περίπου 100 γραμμάρια);

· Αυγό κατηγορίας C0 – 1 τεμ.

Αυτό είναι αρκετό για περίπου εννέα μερίδες.

Σπιτική συνταγή για νουντλς: βήματα μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε καλά τα μπούτια κοτόπουλου με δροσερό τρεχούμενο νερό.

2. Ρίξτε περίπου τρία λίτρα υγρού σε μια κατσαρόλα.

3. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα σε πλήρη ισχύ.

4. Αφαιρέστε τον αφρό όπως φαίνεται.

5. Αλάτι.

6. Μόλις βράσει ο ζωμός, σβήστε τον καυστήρα.

7. Φιόγκο μεκόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Για ομορφιά, τα καρότα μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια.

8. Ρίξτε τα στο ζωμό και ανάψτε ξανά τον καυστήρα.

9. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα μπουτάκια του κοτόπουλου. Χρειάζεται περίπου μισή ώρα.

10. Παράλληλα, πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη για τα noodles. Σπάμε ένα αυγό με αλάτι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι για να δημιουργήσουμε μια πολύ πυκνή ζύμη.

11. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια λεπτή τηγανίτα και τυλίγουμε σε ρολό. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι.

12. Απλώνουμε τα noodles σε μια πετσέτα να στεγνώσουν λίγο.

13. Μόλις ψηθούν τα μπουτάκια του κοτόπουλου, πρέπει να τραβηχτούν έξω. Ρίξτε χυλοπίτες αντί για αυτά. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.

14. Ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα.

15. Στο τέλος, επαναφέρετε τα μπουτάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα.

Η συνταγή για σπιτική σούπα χυλοπίτες, όπως μπορείτε να δείτε, είναι αρκετά απλή. Μπορεί να σερβιριστεί αφού το πιάτο έχει εγχυθεί για περίπου πέντε λεπτά.

Πώς να φτιάξετε ζύμη

Πιο συχνά στα σπιτικά noodles υπάρχουν προβλήματα με την προετοιμασία της ζύμης. Η πιο δημοφιλής συνταγή για σπιτική ζύμη νουντλς είναι αυτή που περιέχει αυγά. Τα παρακάτω θα περιγράψουν βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψετε τέτοια noodles.

Στοιχεία:

νερό - 150 ml;

αλάτι και σόδα;

· αλεύρι υψηλής ποιότητας - περίπου τρία φλιτζάνια;

Ένα αυγό C0.

Συνταγή:

1. Ανακατεύουμε καλά το αυγό με νερό και χτυπάμε μαζί με λίγο αλάτι.

2. Πασπαλίστε ένα και μισό ποτήρι αλεύρι στο τραπέζι.

3. ΣΤΟεμβαθύνοντας ρίχνουμε το μείγμα με το αυγό και 2 γραμμάρια σόδα.

4. Ανακατέψτε τι συνέβη.

5. Ξεκινήστε να ζυμώνετε μια σφιχτή ζύμη.

6. Εάν η ζύμη είναι ακόμα μαλακή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.

7. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτές πλάκες.

8. Τυλίξτε το σε σωληνάριο και ψιλοκόψτε. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ένα μαχαίρι, αλλά και ειδικές συσκευές.

9. Αφήστε το να στεγνώσει σε εξωτερικό χώρο.

Τα κλασικά σπιτικά noodles είναι έτοιμα.

Συνταγή ζύμης χωρίς αυγά

Αν πρέπει να τηρήσετε τη νηστεία ή τα noodles είναι προετοιμασμένα για τη δίαιτα του αθλητή, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχα noodles. Δείτε παρακάτω μια συνταγή βήμα προς βήμα για σπιτικά νουντλς χωρίς αυγά.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

νερό - 100 ml;

Αλεύρι Premium - 250 γραμμάρια;

αλάτι - πέντε γραμμάρια.

Συνταγή:

1. Το αλάτι διαλύεται σε ζεστό και καθαρό νερό.

2. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα σωρό στο τραπέζι ή σε ένα βαθύ μπολ.

3. Κάνουμε ένα πηγάδι και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλατόνερο.

4. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη. Αυτή η ενέργεια πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 15 λεπτά. Η γεύση των ζυμαρικών εξαρτάται από το πόσο καιρό χρειάστηκε να ζυμωθούν.

5. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για μισή ώρα σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα.

6. Στο τέλος αυτής της περιόδου, κόψτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης.

7. Τυλίξτε όσο πιο λεπτό γίνεται. Πασπαλίζουμε από πάνω αλεύρι.

8. Τυλίξτε το σε ρολό και διπλώστε το σε πολλές στρώσεις.

9. Κόβουμε σε λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Συνταγή για σπιτικά νουντλς, όχιπου περιλαμβάνει τη χρήση αυγών, είναι έτοιμο. Στη συνέχεια μπορεί να προστεθεί στον ζωμό και να σερβιριστεί πέντε λεπτά αργότερα.

Συνταγή ζύμης με αυγά και χωρίς νερό

Τα noodles που παρασκευάζονται με αυτή τη συνταγή θα έχουν ακόμα πιο πλούσια γεύση. Το προϊόν έχει ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα.

Υλικά μαγειρικής:

Αλεύρι σίτου πρώτης τάξης - 700 γραμμάρια;

αλάτι - πέντε γραμμάρια;

Αυγά κατηγορίας C0 – 2 τεμ.

Συνταγή για σπιτικά νουντλς με αυγά:

1. Για να αποκτήσετε όμορφα χρυσαφένια νουντλς, πρέπει να επιλέξετε αυγά με κρόκους πλούσιους σε χρώμα. Επίσης, για να διευκολύνετε το ζύμωμα της ζύμης, πρέπει να κρυώσετε τα αυγά στο ψυγείο.

2. Πλένουμε τα αυγά με ζεστό νερό.

3. Τα σπάμε σε ένα βαθύ μπολ και τα χτυπάμε με το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, ρίχνουμε λίγο αλεύρι στο μείγμα. Ζυμώνουμε περαιτέρω μέχρι η ζύμη να γίνει πιο σφιχτή.

5. Βάλτε το στο τραπέζι και ζυμώστε με τα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να γίνει πολύ σφιχτή.

6. Αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να μην στεγνώσει.

7. Παίρνουμε ένα κομμάτι από αυτό και το τυλίγουμε πολύ λεπτό, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και το τυλίγουμε σε ρολό.

8. Κόψτε το με ένα μαχαίρι σε μέτρια κομμάτια.

9. Ξετυλίξτε τις λωρίδες και αφήστε τις να στεγνώσουν στον αέρα.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα noodles για μια εβδομάδα και να τα αποθηκεύσετε σε κλειστό βάζο για όχι περισσότερο από δύο μήνες.

Σπιτική συνταγή για νουντλ με κοτόπουλο

Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο χρειάζεστε μια μικρή ποσότηταχρόνος. Η παρακάτω συνταγή κάνει περίπου πέντε μερίδες.

Στοιχεία:

φιλέτο κοτόπουλου - μισό κιλό;

μέτρια καρότα και κρεμμύδια;

πατάτες - τρεις μέτριοι κόνδυλοι;

· κατηγορία αυγών c0 – 1 τεμ.;

αλεύρι - περίπου 70 γραμμάρια;

νερό - τρία λίτρα;

αλάτι και πιπέρι.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Χτυπάμε το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθεί. Όσο πιο λαμπερός είναι ο κρόκος, τόσο πιο όμορφα θα βγουν τα noodles.

2. Ρίξτε τα δύο τρίτα της απαιτούμενης ποσότητας αλευριού στο αυγό και ζυμώστε μια πολύ πυκνή ζύμη.

3. Κόβουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη, τυλίγουμε το καθένα όσο πιο λεπτό γίνεται. Καλύψτε τα πάντα με μια πετσέτα για να ωριμάσουν όλα για 20 λεπτά.

4. Αφαιρέστε τη ζύμη από κάτω από την πετσέτα και στεγνώστε για περίπου 15 λεπτά.

5. Τυλίξτε κάθε στρώση και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Αυτό πρέπει να γίνει γιατί θα τριπλασιαστεί σε μέγεθος όταν μαγειρευτεί.

6. Ξεδιπλώστε τις λωρίδες και αφήστε να στεγνώσουν για άλλα 15 λεπτά.

7. Παράλληλα, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στον καυστήρα και ρίξτε μέσα το φιλέτο κοτόπουλου.

8. Αφού βράσει, αφαιρέστε την περίσσεια του αφρού με μια τρυπητή κουτάλα και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.

9. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα και τις πατάτες.

10. Κόψτε τα πάντα σε μικρά κομμάτια.

11. Προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα.

12. Βγάζουμε το κρέας και το μοιράζουμε σε μικρά κομμάτια.

13. Προσθέστε καρυκεύματα στο ζωμό. Ρίξτε μέσα τα ίδια λαχανικά.

14. Ρίξτε το κρέας μετά από πέντε λεπτά.

15. Μετά από άλλα 10 λεπτά, ρίξτε μέσα τα noodles και τα χόρτα.

16. Μετά από επτά λεπτά ενεργού μαγειρέματος, πρέπει να αφήσετε στην άκρη το τηγάνικαι αφήστε το να βράσει για περίπου 20 λεπτά.

Τα σπιτικά νουντλ κοτόπουλου που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή είναι έτοιμα.

Μαγείρεμα στο σπίτι

Τα noodles μαγειρεμένα σωστά είναι πάντα νόστιμα και μυρωδάτα. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι για σχεδόν κάθε εκδήλωση. Όλες οι σπιτικές συνταγές για νουντλς είναι πολύ παρόμοιες, αλλά τα αυγά και το αλεύρι υψηλής ποιότητας θεωρούνται πάντα το κύριο συστατικό. Αν το αλεύρι «απλωθεί», δεν θα γίνει η σφιχτή ζύμη που χρειάζεται για να φτιάξουμε νόστιμα ζυμαρικά.

Noodles από το κατάστημα

Όταν αγοράζετε noodles στο κατάστημα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η σύνθεση ταιριάζει με την κλασική έκδοση. Η σύνθεση πρέπει να είναι αυγά, αλεύρι και αλάτι. Εάν η σύνθεση περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών λιπών και υποκατάστατων, τότε είναι καλύτερο να μην πάρετε ένα τέτοιο προϊόν. Σε κάθε περίπτωση, είναι φθηνότερο και καλύτερο να φτιάχνεις χυλοπίτες στο σπίτι.

Όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο στο σπίτι, μπορείτε μερικές φορές να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για αυγά. Αξίζει επίσης να αναφέρουμε ότι οι χυλοπίτες διατηρούνται αρκετά, μαγειρεμένες μία φορά, μπορούν να καταναλωθούν για δύο μήνες.

Στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε τα noodles να έχουν ένα ασυνήθιστο χρώμα, όπως πορτοκαλί, πράσινο ή μοβ. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσθέσετε το χυμό αυτών των προϊόντων στη ζύμη ζύμωσης. Τα παιδιά θα λατρέψουν αυτά τα noodles.