Σπιτικά noodles - μαγειρική, συνταγές, χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα noodles είναι μια καθολική θεραπεία για την προετοιμασία σπιτικών μεσημεριανών και βραδινών. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες και κύρια πιάτα με αυτό. Αποδεικνύονται πλούσια και θρεπτικά. Η παρασκευή σπιτικών χυλοπίτες δεν είναι δύσκολη διαδικασία. Ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί σε απόθεμα και θα σας βοηθήσει όταν χρειαστεί να ετοιμάσετε επειγόντως φαγητό.

Συνταγές

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την παρασκευή σπιτικών noodles. Μπορεί να γίνει στο χέρι, με τη βοήθεια φούρνου και σε μηχανή ψωμιού. Αυτά τα noodles είναι κατάλληλα για πολλά πιάτα.

Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη;

Το μαγείρεμα noodles στο σπίτι περιλαμβάνει τα βασικά βήματα:

1. Προετοιμασία των συστατικών.
2. Διαδοχική ανάμειξη προϊόντων.
3. Ζύμωμα και κοπή ζύμης.
4. Ξήρανση του έτοιμου ημικατεργασμένου προϊόντος.

Μετά την ολοκλήρωση των βασικών σημείων για το ζύμωμα της ζύμης και το κόψιμο, τα noodles μπορούν να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, το ημικατεργασμένο προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί ή να αποθηκευτεί.

Είναι επιτακτική ανάγκη να ακολουθήσετε τη διαδικασία του ζυμώματος (τόσο για μηχανή ψωμιού όσο και για χειροκίνητη προετοιμασία). Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να παρατηρήσετε ότι η ζύμη δεν είναι πυκνή και προσθέστε αλεύρι. Επίσηςη συνοχή μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας λίγο νερό εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αλεύρι ποικίλλει σε υγρασία και ως εκ τούτου μπορεί να υπάρχουν αποκλίσεις στη συνοχή του τελικού προϊόντος.

Προετοιμασία της ζύμης για τη μηχανή ψωμιού

Η συνταγή για να φτιάξετε σπιτικά νουντλς με μηχανή ψωμιού είναι αρκετά απλή.

Μπορεί να παρασκευαστεί από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500ml φιλτραρισμένο νερό;
• 300g αλεύρι υψηλής ποιότητας;
• 50g αυγά κοτόπουλου;
• 10-15g αλάτι;
• 5-8g κιτρικό οξύ.

Δεν χρειάζεστε βαθύ μπολ, πιρούνι ή σύρμα για να ζυμώσετε αυτή τη ζύμη. Όλα τα υλικά ανακατεύονται στο μπολ της μηχανής ψωμιού.

1. Ένα αυγό σπάμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε νερό και χτυπάμε.
2. Αλάτι, κιτρικό οξύ ρίχνουμε μέσα και όλα ανακατεύονται.
3. Το αλεύρι κοσκινίζεται (αμέσως στο μπολ).
4. Στο πρόγραμμα φούρνου, έχει επιλεγεί η λειτουργία "Ζύμη για ζυμαρικά".

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει 2 παρτίδες. Το πρώτο διαρκεί 15 λεπτά, το δεύτερο - 10. Ανάμεσά τους υπάρχει ένα διάλειμμα 20 λεπτών.

Τώρα μένει μόνο να ακολουθήσουμε τη διαδικασία παρασκευής ζύμης για noodles. Εάν η ζύμη φαίνεται στεγνή, μην της προσθέσετε νερό, όπως θα έπρεπε. Το τεμάχιο εργασίας θα έχει την επιθυμητή συνοχή.

Μετά το τέλος του προγράμματος, η ζύμη τυλίγεται σε λεπτούς κύκλους και κόβεται σε λωρίδες. Αργότερα, τα ζυμαρικά στεγνώνουν και προετοιμάζονται για αποθήκευση ή μαγείρεμα.

Γρήγορη συνταγή νουντλ βήμα-βήμα

Ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε σπιτικά νουντλς με μια εύκολη συνταγή.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 100g αυγά κοτόπουλου;
• 40-50ml φιλτραρισμένο νερό;
• 300g αλεύρι έξτρα ή πρώτης τάξης;
• 5-7g αλάτι.

Το μαγείρεμα των noodles στο σπίτι γίνεται καλύτερα σύμφωνα με οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Τα αυγά σπάνε σε ένα βαθύ μπολ, προστίθεται νερό.
2. Το περιεχόμενο του πιάτου είναι χτυπημένο και αλατισμένο.
3. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ψιλή σήτα.
4. Η ζύμη ζυμώνεται.

Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή, αλλά και να μην κολλάει στα χέρια. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αφήσετε στην άκρη τη ζύμη για 5 λεπτά και στη συνέχεια να αρχίσετε να μαγειρεύετε τα noodles:

1. Η ζύμη κόβεται σε πολλά μικρά κομμάτια.
2. Από αυτά βγαίνουν λεπτά κέικ.
3. Πασπαλίζουμε κάθε ψωμί με αλεύρι, τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε τακτοποιημένα.
4. Τα noodles απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια και στεγνώνουν λίγο.

Αν η διαδικασία στεγνώματος ήταν σύντομη, τότε τα ζυμαρικά πρέπει να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα αμέσως. Αυτά τα σπιτικά instant noodles είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σούπες και πιάτα με κρέας. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με βοδινό ή χοιρινό γκούλας.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να στεγνώσει σε φούρνο στους 60 βαθμούς. Μόνο τότε μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Noodles για σούπες

ΣυνταγήΧρειάζονται περίπου 60 λεπτά για να φτιάξετε σπιτικά νουντλ σούπας.

Μπορείτε να το φτιάξετε από το παρακάτω σετ προϊόντων:

• 230 g αλεύρι σίτου;
• 4 κρόκοι αυγών;
• 30-40ml ηλιέλαιο;
• 6g αλάτι.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου ημικατεργασμένου προϊόντος είναι εύκολη σύμφωνα με οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Κοσκινίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού σε ένα βαθύ πιάτο και ανακατεύουμε με αλάτι.
2. Οι κρόκοι διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες και ανακατεύονται με βούτυρο μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους.
3. Από αλεύρι σχηματίζουμε έναν λόφο με μια εσοχή στο κέντρο. Ένα μείγμα από βούτυρο και κρόκους χύνεται σε αυτό.
4. Το περιεχόμενο του πιάτου αλέθεται μέχρι να σχηματιστούν μικρές νιφάδες.
5. Αφού μαζευτούν όλα σε μια μπάλα και πλυθούν για περίπου 12 λεπτά.
6. Η μπάλα που προκύπτει τυλίγεται σε μεμβράνη και αφήνεται στην άκρη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Μετά από αυτό, η ζύμη χωρίζεται σε κομμάτια και απλώνεται σε κέικ πάχους 1,5 mm. Στη συνέχεια στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, κόβονται σε λεπτές λωρίδες και στεγνώνουν.

Noodles for lagman

Το μαγείρεμα σπιτικών noodles για lagman δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Μπορείτε να το φτιάξετε από τα εξής:

• 500g αλεύρι υψηλής ποιότητας;
• 100 g αυγά κοτόπουλου (2 τμχ);
• 10g αλάτι;
• 220 g καθαρό νερό.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε σπιτικά νουντλ θα διευκολύνει το ζύμωμα της ζύμης:

1. Τα αυγά χτυπιούνται σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνονται με νερό.
2. Όλα ανακατεύονται καλά και αλατίζονται.
3. Στους προετοιμασμένουςκοσκινίζουμε μαζικά την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού.
4. Όλα τα υλικά ζυμώνονται σε μια σφιχτή ζύμη.

Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να βράσει λίγο. 15 λεπτά θα είναι αρκετά για αυτό. Αφού πλυθεί ξανά καλά η ζύμη και αφήστε στην άκρη για 15 λεπτά. Έτσι θα πάρει ένα άκαμπτο αλλά ελαστικό σχήμα και θα γίνει υπάκουο.

Στη συνέχεια η μπάλα χωρίζεται σε κομμάτια, από τα οποία απλώνονται λεπτά κέικ όχι περισσότερο από 1 mm. Τα πασπαλίζουμε με λίγη ποσότητα αλεύρι και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο.

Τα noodles κόβονται καλύτερα σε μεσαίου μεγέθους τρίγωνα. Έτσι θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα του και δεν θα φουσκώσει κατά το μαγείρεμα.

Πώς να στεγνώνετε τα noodles στο φούρνο;

Τα μαγειρεμένα noodles μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο. Έτσι θα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για αυτό χρειάζεστε:

• στεγνώστε τα noodles στον αέρα για 10 λεπτά,
• το απλώνουμε σε ένα ταψί χωρίς λαδωμένο;
• το βάζουμε στο φούρνο;
• επιλογή λειτουργίας μεταφοράς;
• ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς;
• βγάλτε τα noodles μετά από 40 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν.

Μετά από αυτό, μπορεί να τοποθετηθεί σε αποθήκευση. Τέτοια νουντλς θα βοηθήσουν σε εκείνες τις στιγμές που πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα το δείπνο και δεν υπάρχει αρκετός χρόνος. Φτιάχνει νόστιμες σούπες και χορταστικά κυρίως πιάτα.

Πώς να στεγνώσετε τα noodles στον αέρα;

Μαγειρεμένα σπιτικά νουντλς στεγνώνουν καλά στον αέρα.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τρέξετεεπόμενο:

• Τα noodles απλώνονται σε μια επίπεδη, μεγάλη επιφάνεια.
• στεγνώνει 6 ώρες;
• στη συνέχεια τυλίγεται και τοποθετείται σε δοχείο αποθήκευσης.

Αυτό το παρασκεύασμα μαγειρεύεται σε μόλις 5 λεπτά μετά το βράσιμο του ζωμού ή του νερού. Αποθηκεύεται λίγο λιγότερο από ό,τι αποξηραμένο στο φούρνο, αλλά αποδεικνύεται πιο τρυφερό.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε πιάτα που δεν υποβάλλονται σε μακρά θερμική επεξεργασία ή να τα βυθίζετε στο φαγητό λίγο πριν το μαγείρεμα (αυτό πρέπει να γίνεται όταν μαγειρεύετε σούπες).

Πώς να αποθηκεύσετε τα noodles στο σπίτι;

Συνταγή για τα σπιτικά νουντλς μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά.

• Τα noodles μπορούν να αποθηκευτούν σε φερμουάρ ή δοχεία, αλλά μόνο για 4-8 ημέρες. Επομένως, δεν συνιστάται η πολλή συγκομιδή κατά την αποθήκευση με αυτόν τον τρόπο.
• Τα πολύ αποξηραμένα noodles μπορούν να αποθηκευτούν έως και 30 ημέρες σε αεροστεγείς σακούλες ή ειδικά δοχεία. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζεται μούχλα πάνω του.
• Ο πιο σίγουρος τρόπος για να διατηρήσετε τα noodles για 6 μήνες είναι να τα καταψύξετε. Για να γίνει αυτό, το αποξηραμένο τεμάχιο εργασίας απλώνεται σε ένα επίπεδο φύλλο και τοποθετείται στην κατάψυξη. Αφού παγώσει, το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται σε μια σακούλα, υπογράφεται η ημερομηνία παραγωγής και τοποθετείται ξανά στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Τέτοια νουντλ θα βοηθήσουν τις οικοδέσποινες όταν συναντούν φίλους και συγγενείς που έχουν έρθει απροειδοποίητα και απλώς θα κάνουν το μαγείρεμα πιο εύκολο.

Κόλπα και σχόλια

Η παρασκευή σπιτικών noodles είναι μια απλή διαδικασία, αλλά αξίζει τον κόπο να εφαρμόσετε ένα μικρό κόλπο.

Όταν κόβετε ζυμαρικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα σγουρό μαχαίρι, έτσι οι λωρίδες θα πάρουν μια ασυνήθιστη εμφάνιση και θα διακοσμήσουν το πιάτο. Κάποιες άλλες οικοδέσποινες προτιμούν να τις στρίβουν λίγο.

Αν τα ζυμαρικά ψηθούν αμέσως μετά το μαγείρεμα, τότε μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα στη ζύμη. Αυτό το κόλπο λειτουργεί καλά για τη σούπα και τα noodles lagman.

Τα δημητριακά σε σκόνη μπορούν να αναμειχθούν με αλεύρι σίτου. Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται συχνά. Αλλά τέτοια noodles με ένα μυστικό συστατικό πρέπει να βράζονται αμέσως.

Σε τέτοια noodles, όλοι ανταποκρίνονται μόνο θετικά. Εξάλλου, παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα, και μαζί του τα πιάτα είναι πιο χορταστικά. Τα noodles δεν περιέχουν χρωστικές και επιπλέον είναι πολύ νόστιμα.

Τα σπιτικά noodles δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Δεν θα περιέχει ουσίες που προτιμούν να χρησιμοποιούν οι μεγάλοι κατασκευαστές για να βελτιώσουν την εμφάνιση και να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής. Τα πιάτα με την προσθήκη σπιτικών προϊόντων αποκτούν ευχάριστο άρωμα και ικανοποιούν γρήγορα την πείνα.