Παντζάρια σε κεφίρ - ένα καθολικό πιάτο της καλοκαιρινής περιόδου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έτυχε στη ζέστη του καλοκαιριού, ανάμεσα σε όλα τα πρώτα πιάτα, οι κρύες σούπες να προηγούνται. Τα πλεονεκτήματά τους είναι προφανή: προετοιμάζονται εύκολα, ξεδιψούν γρήγορα και αφήνουν πίσω τους μόνο μια ευχάριστη αίσθηση πληρότητας, αλλά όχι υπερβολική κατανάλωση φαγητού. Τα παντζάρια στο κεφίρ δεν αποτελούν εξαίρεση. Αξίζει να δοκιμάσετε να δείτε μόνοι σας.

Βασική συνταγή

Τα παντζάρια σε κεφίρ στην κλασική εκδοχή θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε γρήγορα το δείπνο. Και μπορείτε επίσης να το σερβίρετε για δείπνο.

Λοιπόν, τι χρειάζεται για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτήν την υπέροχη κρύα σούπα. Πρώτον, παντζάρια. Μπορείτε να πάρετε δύο μεγάλα κομμάτια ή πολλά μικρά. Το κυριότερο είναι ότι η μάζα τους πρέπει να είναι τουλάχιστον πεντακόσια γραμμάρια.

Δεύτερον, τρεις πατάτες, μισό λίτρο φρέσκο γιαούρτι, δύο φρέσκα αγγούρια, ένα μάτσο άνηθο, δύο αυγά, ένα κρεμμύδι και μπαχαρικά.

Τα παντζάρια σε κεφίρ, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται εδώ, υποδηλώνει ότι πρέπει πρώτα να παρασκευαστεί ξεχωριστάΒράζουμε τις πατάτες και τα παντζάρια στη φλούδα τους. Τα αυγά υποβάλλονται στην ίδια διαδικασία.

Αφού αυτά τα τρία προϊόντα φτάσουν στην απαιτούμενη κατάσταση, ψύχονται και καθαρίζονται. Τα παντζάρια τρίβονται ή κόβονται σε λεπτές λωρίδες, οι πατάτες κόβονται σε κύβους και τα αυγά και ο άνηθος ψιλοκομίζονται. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να συλλέγετε όλα τα προϊόντα.

Για να γίνει αυτό, το κεφίρ χύνεται σε ένα δοχείο, χτυπιέται με ένα σύρμα και αναμιγνύεται με δύο ποτήρια παγωμένο νερό. Επιπλέον, όλα τα προϊόντα εισάγονται σταδιακά στο κεφίρ αραιωμένο με αυτόν τον τρόπο, φέρονται σε ομοιόμορφη σύσταση και αλατίζονται. Αυτό είναι όλο: κρύο παντζάρι σε κεφίρ είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Ευχάριστες προσθήκες

Την παραπάνω συνταγή, πολλοί σεφ προτιμούν να την αλλάξουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, όσοι δεν τους αρέσει η γεύση των βρασμένων παντζαριών μπορούν να προσθέσουν το ίδιο λαχανικό στο παντζάρι στο κεφίρ, αλλά ωμό και τριμμένο στον λεπτό τρίφτη.

Άλλοι, για να κάνουν αυτή τη σούπα πιο χορταστική, προσθέτουν σε αυτήν κρέας θερμικά επεξεργασμένο ή καπνιστά λουκάνικα ζουλιέν. Και για να αποκαλύψετε όλη την παλέτα της γεύσης, πασπαλίστε το με χυμό λεμονιού και ζάχαρη.

Τρίτα άτομα προτιμούν να μαλακώσουν την ξινή γεύση του κεφίρ με μια λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση ξινή κρέμα. Ταυτόχρονα, ο όγκος διατηρείται, αλλά οι αναλογίες αλλάζουν, ή μάλλον, πρέπει να πάρετε 6 μέρη κεφίρ και ένα μέρος κρέμα γάλακτος.

Επιπλέον, σε αυτό το πιάτο με αγγούρια προστίθενται πολύ συχνά τραγανά ζουμερά ραπανάκια και φρέσκα κρεμμυδάκια, που αναδεικνύουν τέλεια τη γλύκα των παντζαριών.

Και τιόφελος;

Ίσως, ο συνδυασμός κεφίρ και παντζαριών μπορεί να σας προειδοποιήσει. Αν και ακριβώς σε αυτό βρίσκεται η αξία αυτής της κρύας σούπας.

Τόσο τα παντζάρια όσο και το κεφίρ έχουν επανορθωτική δράση στα έντερα. Επιπλέον, το λαχανικό κυρίως για αυτό το πιάτο περιέχει ιδιαίτερα πολύτιμες βιταμίνες P και U, οι οποίες έχουν αντιαλλεργικές και διεγερτικές ιδιότητες για το κυκλοφορικό σύστημα. Το κεφίρ θα βοηθήσει επίσης στη βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος και του παγκρέατος. Και τα υπόλοιπα συστατικά γεμίζουν τον οργανισμό με πολύ χρήσιμες ουσίες.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε παντζάρια σε κεφίρ και θα καταλάβετε πώς αυτό το πιάτο είναι απαραίτητο το καλοκαίρι.