Νόστιμο σάλτσα κιμά: πολλές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Συνηθίζεται να σερβίρετε οποιοδήποτε δεύτερο πιάτο κρέατος με τη μορφή δύο συστατικών - το κύριο μέρος (κοτολέτες, γκούλας, βραστά κομμάτια κ.λπ.) και ένα συνοδευτικό. Επιπλέον, για να προσθέσετε ζουμερό, το πιάτο συνήθως περιχύνεται με κάποιο είδος σάλτσας από πάνω. Μερικές νοικοκυρές, όταν πειραματίζονται με πιάτα στην κουζίνα, χρησιμοποιούν ενδιαφέρουσες τεχνολογίες. Η σάλτσα κιμά είναι μια τέτοια έξυπνη βελτίωση που σας επιτρέπει να συνδυάσετε τη σάλτσα και το πιάτο με κρέας μαζί. Εξετάστε πολλές επιλογές που διαφέρουν μεταξύ τους τόσο στη γεύση όσο και στη σύνθεση.

Σάλτσα ξινή κρέμα

Η γεύση είναι ιδιαίτερα τρυφερή εάν η σάλτσα κιμά παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα συστατικό γάλακτος (ξινή κρέμα, κρέμα). Χάρη σε αυτό, το προτεινόμενο πιάτο μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού διατροφής. Αν θέλετε, για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να φτιάξετε μια αλμυρή σάλτσα προσθέτοντας καυτερές πιπεριές και μυρωδάτα μπαχαρικά.

Σύνθεση:

• 500g άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (χοιρινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο);
• 2 λαμπτήρες;
• 200-300g φρέσκια κρέμα γάλακτοςή κρέμα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. (σωρευμένο) κοσκινισμένο αλεύρι;
• 500 ml ωμό κρύο νερό;
• αλάτι και διάφορα μπαχαρικά για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος

Αραιώνουμε τον κιμά με νερό μέχρι να γίνει λείος. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα (μετά από λίγα λεπτά), αφήστε να πάρει μια βράση. Αφού χαμηλώσετε τη φωτιά, σιγοβράστε για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα αρωματικά μπαχαρικά στη μάζα. Φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα για άλλα 25-30 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε στο σάλτσα αλεύρι ελαφρώς αραιωμένο με νερό. Σερβίρετε ζεστό με πατάτες ή ζυμαρικά.

Σάλτσα ντομάτας

Πολύ συχνά μια τέτοια σάλτσα κρέατος αποκαλείται και «τεμπέλικα» κεφτεδάκια. Εξάλλου, η γεύση και των δύο πιάτων είναι πολύ παρόμοια. Ας δούμε πώς να ετοιμάσετε μια σάλτσα για κιμά ζυμαρικά χρησιμοποιώντας πελτέ ντομάτας και φρέσκες ντομάτες.

Σύνθεση:

• 500g κιμά χοιρινό και βοδινό;
• 1 κανονικό κρεμμύδι;
• 2 μέτριες ντομάτες;
• 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο γλυκός πελτέ ντομάτας;
• 2 μικρές σκελίδες σκόρδο;
• 1 πολύπλευρο ποτήρι ωμό νερό;
• πράσινα;
• τριμμένο πιπέρι;
• λίγο φυτικό (άοσμο) λάδι;
• αλάτι.

Μαγειρική

Σε ένα τηγάνι σε λάδι τσιγαρίζουμε τον κιμά, ανακατεύοντας και ζυμώνοντας με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες κομμένα σε κύβους, τα οποία πρέπει να καθαριστούν μετά το ζεμάτισμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε τη μάζα σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά. ΣΤΟστο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το σκόρδο, τα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι. Μετά από λίγο βράσιμο (5-7 λεπτά), μπορείτε να σερβίρετε τη σάλτσα στο τραπέζι, αρωματίζοντας γενναιόδωρα τα ζυμαρικά.

Μαγείρεμα σάλτσας κρέατος για φαγόπυρο

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι παρασκευής σάλτσας από μοσχαρίσιο κιμά. Μια σάλτσα που περιέχει συστατικά κρέατος και λαχανικών είναι η πιο κατάλληλη για το φαγόπυρο. Δεν είναι απολύτως απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αλεσμένη μάζα κιμά. Στην προτεινόμενη συνταγή, το πιάτο περιλαμβάνει ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου.

Σύνθεση:

• 600-700g στήθος κοτόπουλου;
• 2 λαμπτήρες;
• 2 μικρά καρότα;
• 2 πλήρεις θέσεις. μεγάλο. πικάντικο κέτσαπ;
• 3 κ.σ. μεγάλο. με μια διαφάνεια κοσκινισμένο αλεύρι;
• μάτσο φρέσκο άνηθο;
• 0,5L ακατέργαστο νερό;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ανάλατο βούτυρο;
• αλάτι, μπαχαρικά, δάφνη;
• λίγο φυτικό λάδι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το φιλέτο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά, προσθέτοντας φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια (μισούς δακτυλίους) και καρότα (σε τρίφτη) στη μάζα. Αφού προσθέσουμε κέτσαπ και λίγο νερό, σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε τα κομμάτια του βουτύρου και τα ανακατεύουμε με το αλεύρι, μετά προσθέτουμε νερό στη σάλτσα και βράζουμε μέχρι να πήξει. Μεταφέρετε το ντρέσινγκ στη μάζα κρέατος, αλατοπιπερώστε, καρυκεύματα και βότανα για γεύση. Αφού βράσει, το πιάτο είναι έτοιμο.

κιμάς σάλτσα"Ποικίλα"

Νέα συστατικά όπως μανιτάρια και τουρσιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια διαφορετική και ασυνήθιστη γεύση. Αυτή η ελαφρώς πικάντικη σάλτσα συνδυάζεται καλά με βραστές πατάτες και κάθε είδους δημητριακά.

Σύνθεση:

• 300 g κιμά μοσχαρίσιο (χωρίς κορδόνια) ή κιμά χοιρινό;
• 6 τεμ μεσαίου μεγέθους μανιτάρια;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι;
• 2-3 αγγούρια τουρσί (κατά προτίμηση βαρέλι);
• 1 κ.σ μεγάλο. με μια διαφάνεια κοσκινισμένο αλεύρι;
• 2 κ.σ. εξευγενισμένο (άοσμο) φυτικό έλαιο;
• 200-300 ml απλό κρύο νερό;
• καρυκεύματα;
• χόρτα (μαϊντανός, φτερά κρεμμυδιού, άνηθος);
• επιτραπέζιο αλάτι.

Μαγειρική

Τσιγαρίζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε φέτες μέχρι να μισοψηθούν (20-25 λεπτά). Αραιώστε το αλεύρι σε ένα μπολ με νερό και ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει με αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση). Ρίξτε τη σάλτσα στη μάζα του κρέατος και των μανιταριών και προσθέστε τα τουρσιά κομμένα σε κύβους. Σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι σχεδόν εντελώς, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα πριν το σβήσετε.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κιμά για το μωρό;

Το μενού των παιδιών κάτω των 1,5 ετών περιλαμβάνει κατά κανόνα διαιτητικά πιάτα από ψιλοκομμένα και προσεκτικά επεξεργασμένα προϊόντα. Η σάλτσα κιμά καλύπτει τέλεια αυτές τις απαιτήσεις. Μπορεί να αντικαταστήσει κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια. Συνήθως, το κρέας περνάει από έναν απλό ή ηλεκτρικό μύλο κρέατος δύο φορές εκ των προτέρων ή χρησιμοποιείται ένα ακροφύσιο με το καλύτερο πλέγμα.

Σύνθεση:

• 200g νεαρό μοσχαρίσιο κρέας;
• 1 μικρό κρεμμύδι;
• 300-400 ml ζωμό πατάτας ή βραστό νερό;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα;
• λίγο αλάτι;
• δάφνη.

Πώς να μαγειρέψετε

Το κρέας καθαρίζεται σχολαστικά από φλέβες, μεμβράνες και χοντρές ίνες. Το τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος μέχρι να γίνει χυλός. Τρίβουμε το κρεμμύδι με ένα μπλέντερ και το βάζουμε στον κιμά. Ρίξτε στη μάζα του νερού ή του ζωμού που έχει απομείνει από το μαγείρεμα του πουρέ πατάτας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 1 ώρα. Προσέχετε την παρουσία υγρού στο σάλτσα (προσθέστε το αν χρειάζεται). Εισάγετε την κρέμα, αλάτι, βάλτε το φύλλο δάφνης (πρέπει να αφαιρεθεί πριν σερβίρετε). Αφού βράσει για άλλα 20-25 λεπτά, η σάλτσα είναι έτοιμη.

Όλες οι παραπάνω συνταγές μπορούν να τροποποιηθούν προσθέτοντας νέα υλικά στη γεύση. Η γεύση των πιάτων μόνο θα βελτιωθεί!