Πιάτα με σολομό: Απλές και νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο σολομός σήμερα είναι εύκολα διαθέσιμος, επιπλέον, είναι ευπροσάρμοστος και πολύ νόστιμος στη μαγειρική. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να μάθετε περισσότερα για αυτό το ψάρι και πώς να το μαγειρέψετε. Πρώτα, πάρτε τη μεγαλύτερη σπάτουλα που μπορείτε να βρείτε για να σηκώνετε και να γυρίζετε εύκολα μεγάλα κομμάτια ψαριού ή φιλέτα ενώ τηγανίζετε. Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι εξαιρετικό για το μαγείρεμα του σολομού. Εάν σκοπεύετε να ψήσετε αυτό το ψάρι στο φούρνο, εφοδιαστείτε με ένα μεταλλικό ταψί. Χρησιμοποιήστε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο καθώς αυτό διευκολύνει το καθάρισμα μετά το ψήσιμο.

Κοψίματα σολομού

Στην πώληση μπορείτε να βρείτε πολλά είδη σολομού κοπής. Κάθε ένα από αυτά έχει το δικό του σκοπό και τα χαρακτηριστικά του. Τα μικρά κομμάτια φιλέτα και μπριζόλες είναι υπέροχα για ένα γρήγορο γεύμα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, ενώ τα μεγάλα κομμάτια αποτελούν ένα απλό και κομψό κυρίως πιάτο για ένα εορταστικό δείπνο.

Το φιλέτο σολομού είναι το πιο συνηθισμένο κομμάτι ψαριού, κάτι που εξηγείται απλά: η αφαίρεση των οστών είναι πολύ απλή και ένα τέτοιο προϊόν προσφέρεται εύκολα σε όλες τις μεθόδους μαγειρέματος. Μπορεί να είναι ένα μικρό κομμάτι, από το οποίο θα βγουν 1-2 μερίδες του πιάτου ή το μισόένα μεγάλο σφάγιο που μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο και να σερβιριστεί για μια μεγάλη παρέα.

Επίσης, πολλοί αναρωτιούνται αν θα αγοράσουν σολομό με ή χωρίς δέρμα; Εξαρτάται από το πώς σκοπεύετε να μαγειρέψετε το ψάρι. Ορισμένες μέθοδοι (όπως το τηγάνισμα) έχουν σχεδιαστεί για να παρέχουν μια τραγανή κρούστα. Ωστόσο, για ψήσιμο ή σύνθετα πιάτα, μπορεί να αφαιρεθεί εκ των προτέρων. Παρακάτω είναι οι πιο ενδιαφέρουσες και νόστιμες συνταγές για σολομό.

Ποιος είναι ο πιο εύκολος τρόπος να μαγειρέψετε σολομό;

Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται απόθεμα λιπαρών οξέων, πιο γνωστά ως Ωμέγα-3. Είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη νέων κυττάρων και τη διατήρηση της λειτουργίας της καρδιάς και του εγκεφάλου. Τα λιπαρά οξέα δεν αναπαράγονται από το σώμα, και ως εκ τούτου ένα άτομο πρέπει να τα λαμβάνει από την τροφή.

Η μεγαλύτερη ποσότητα αυτών των ουσιών βρίσκεται στα κόκκινα ψάρια, συμπεριλαμβανομένου του σολομού. Μπορείτε να το μαγειρέψετε νόστιμο και υγιεινό. Για την πιο απλή συνταγή σολομού θα χρειαστείτε:

• φιλέτο φρέσκου σολομού;
• ελαιόλαδο;
• ξερός άνηθος.

Αφαιρέστε το δέρμα από το ψάρι. Αλείφουμε ένα τηγάνι με μια λεπτή στρώση ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Βάλτε μέσα το φιλέτο χωρίς πέτσα. Πασπαλίστε από πάνω ένα κουταλάκι του γλυκού άνηθο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το ψάρι να τηγανιστεί για περίπου πέντε λεπτά, ανάλογα με το πάχος του. Γυρίζουμε το φιλέτο από την άλλη πλευρά, πασπαλίζουμε με άλλη μια κουταλιά άνηθο και ξανασκεπάζουμε. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή σολομού σε τηγάνι.

Μετά από πέντε λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι. Το σωστά ψημένο ψάρι θα τρυπήσει εύκολα.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρια σε αργή κουζίνα;

Το στιφάδο σολομού είναι μια εξαιρετική συνταγή για αργό ψήσιμο. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε εκπληκτικά ζουμερά και τρυφερά ψάρια. Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο;
• 500 γραμμάρια baby μπρόκολο;
• 300-400 γραμμάρια φιλέτο φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα, κομμένο σε 2 κομμάτια;
• αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• 1 μικρό ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο;
• ¼ φλιτζάνι ξηρό βερμούτ ή λευκό κρασί;
• ¼ φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί;
• ¼ φλιτζάνι σαντιγί;
• πιπέρι και αλάτι;
• ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός ή φρέσκο κρεμμύδι.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρι;

Αυτή η συνταγή για κύριο πιάτο σολομού μοιάζει με αυτό. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο σε αργή κουζίνα. Προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει τραγανό από πάνω, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τον σολομό. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού πάνω από το μείγμα του λάχανου. Κλείνουμε τη χύτρα και σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να τρυπήσει εύκολα με ένα πιρούνι.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ασκαλώνια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίχνουμε το βερμούτ και το ξύδι, βράζουμε μέχρι να μειωθούν στο μισό. Ανακατεύουμε το μείγμα της κρέμας. Σιγοβράζουμε μέχρι το επιθυμητό πάχος, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.

Για να σερβίρετε αυτό το πιάτο, τοποθετήστε σολομό και μπρόκολο σε πιάτα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό ή κρεμμύδι. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο δίαιτας με σολομό, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα. Χωρίς αυτό, το πιάτο θα είναι ελαφρύ και χαμηλό σε θερμίδες.

Κόκκινη ψαρόσουπα

Αυτή είναι μια συνταγή εμπνευσμένη από τη Λατινική Αμερική που περιλαμβάνει σολομό μαριναρισμένο σε σκόρδο, χυμό λάιμ, πάπρικα και κύμινο. Διαφέρει στο ότι το ψάρι μαγειρεύεται εδώ για μεγάλο χρονικό διάστημα, περισσότερο από μισή ώρα. Κατά κανόνα, τα θαλασσινά απαιτούν ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος, διαφορετικά η γεύση τους μπορεί να αλλοιωθεί. Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνεται ένας πλούσιος και αρωματικός ζωμός. Θα χρειαστείτε τα εξής.

Για μαρινάδα:

• σκελίδες από μισό κεφάλι σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες;
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος χυμός λάιμ;
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα;
• 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο;
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο κατεψυγμένο μαύρο πιπέρι.

Για σούπα:

• 0, 8-1 κιλό σολομός, κομμένος σε κομμάτια πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 cm;
• ελαιόλαδο;
• 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα;
• 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη;
• 2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε κύβους;
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι;
• 500ml γάλα καρύδας;
• 1 μεγάλο μάτσο φρέσκοκόλιαντρο, ψιλοκομμένο.

Πώς να το φτιάξετε;

Πρώτα από όλα, ετοιμάστε το ψάρι. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα. Αφήστε τα κομμάτια σολομού σε αυτό το μείγμα για τουλάχιστον 2 ώρες. Όσο περισσότερο μουλιάζουν τα ψάρια σε γεύσεις, τόσο το καλύτερο.

Στη συνέχεια, η συνταγή για ένα ζεστό πιάτο με σολομό μοιάζει με αυτό. Βάλτε λίγο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Προσθέστε εκεί μια στρώση ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές και ντομάτες (το μισό από το σύνολο). Τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια του ψαριού μαζί με τη μαρινάδα και αρχίζουμε να στρώνουμε ξανά κρεμμύδια, πιπεριές και ντομάτες. Πασπαλίστε τα πάντα με κόλιανδρο και ρίξτε γάλα καρύδας. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε νερό. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικών.

Βάζουμε το μείγμα σε βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει απαλά για 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Γαρνίρουμε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.

Ψαρόπιτες

Ο σολομός μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο με τη μορφή φιλέτα και μπριζόλες, αλλά και με τη μορφή κιμά. Μπορείτε εύκολα να αλέσετε ψάρια στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Απλώς τοποθετήστε μικρά κομμάτια σολομού στο μπολ και ψιλοκόψτε στη μέγιστη ταχύτητα. Για καλύτερο κόλλημα κιμά, χρησιμοποιήστε ένα αυγό. Το πιο δημοφιλές τέτοιο πιάτο είναι οι κοτολέτες σολομού. Για να τα φτιάξετε θα χρειαστείτε:

• 750 γραμμάρια κιμά σολομού;
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού;
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις συν μισό φλιτζάνιπροαιρετικό;
• 4 μεγάλα αυγά;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα;
• 2/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα;
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες κόκκινων ψαριών;

Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στην κάτω θέση. Τοποθετήστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο στην κάτω σχάρα και προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Στη συνέχεια, το πιάτο με κιμά σολομού παρασκευάζεται ως εξής. Χτυπάμε τα αυγά, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι τσαγιού, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνουν λεία και απαλά, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο μισό φλιτζάνι αλεύρι και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Με τον ίδιο τρόπο ρίχνουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Ανακατεύουμε με το μείγμα του κιμά. Εάν η μάζα είναι πολύ ρευστή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι σε αυτήν.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Βάλτε το βούτυρο και με ένα πινέλο μαγειρικής το αλείφετε σε όλη την επιφάνεια (θα λιώσει γρήγορα και θα αρχίσει να απλώνεται). Πλάθουμε τη ζύμη του ψαριού σε επίπεδους κύκλους και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Τοποθετήστε το στην κάτω σχάρα του φούρνου και ψήστε τα μπιφτέκια σολομού μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα διαρκέσει 18 έως 22 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε στα μισά του χρόνου μαγειρέματος.

Πώς να κάνετε τουρσί σολομού;

Ο ελαφρώς αλατισμένος σολομός είναι ένα δημοφιλές σνακ τόσο στην ευρωπαϊκή όσο και στην ασιατική κουζίνα. Μπορείτε να το σερβίρετε με ψωμί ή ρύζι ήκράκερ, ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Αν προσθέσετε μικρή ποσότητα αλατιού, το ψάρι θα παραμείνει τρυφερό και μυρωδάτο.

Ακόμα κι αν δεν είστε λάτρης των ψαριών, μπορεί να σας αρέσει αυτή η μέθοδος μαγειρέματος. Τα ελαφρώς αλατισμένα ψάρια έχουν γεύση διαφορετικού προϊόντος, καθώς η διαδικασία αλατίσματος βοηθά στη μείωση της μυρωδιάς του «ψαριού» και στην αλλαγή της υφής. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για συμβιβασμούς όταν μαγειρεύετε για επιλεκτικούς τρώγων. Φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε σολομό με αυτόν τον τρόπο και δείτε αν σας αρέσει.

Ο ελαφρώς αλατισμένος σολομός σερβίρεται συχνά ως γέμιση για σάντουιτς, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα με οποιοδήποτε γεύμα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ψάρι, αλάτι και λίγο χρόνο. Επίσης, τα ψάρια που αγοράζονται από το κατάστημα μπορεί να είναι πολύ αλμυρά για τα γούστα σας, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε μόνοι σας την ποσότητα του αλατιού. Χρειάζεστε λοιπόν:

• 500 γραμμάρια φιλέτο σολομού με φλούδα;
• 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.

Πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένο ψάρι;

Ξπλύνετε τα φιλέτα σολομού με κρύο νερό και στεγνώστε τα. Το βάζουμε στο ταψί και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα. Αφήστε να δράσει για 10-20 λεπτά και μετά σκουπίστε. Απλώνουμε ομοιόμορφα το αλάτι σε όλες τις πλευρές του φιλέτου. Τοποθετήστε σε ένα αεροστεγές δοχείο, μεταφέροντας στρώσεις ψαριού ανάμεσα σε απορροφητικό χαρτί. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το περιττό αλάτι από την επιφάνεια, αφαιρέστε όλα τα μαντηλάκια.

Μπορείτε στη συνέχεια να μαγειρέψετε οποιαδήποτε πιάτα από ελαφρώς αλατισμένο φιλέτο σολομού: σαλάτες, σάντουιτς, σνακ και ούτω καθεξής. Εάν φοβάστε να χρησιμοποιήσετεωμό ψάρι, η επεξεργασία του είναι ιδανική για την παρασκευή σούσι και ρολ.

Κόκκινα ρολά ψαριών

Συχνά ελαφρά αλατισμένος ή καπνιστός σολομός σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι σε όμορφο σχέδιο. Το πιο συνηθισμένο παράδειγμα είναι τα γεμιστά ψάρια. Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό σνακ σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για μία από τις παραλλαγές ρολού σολομού θα χρειαστείτε:

• 1 συσκευασία (300 γραμμάρια) σολομού σε λεπτές φέτες, καπνιστό ή ελαφρώς αλατισμένο;
• 1 πακέτο τυρί Philadelphia ή παρόμοιο;
• 2 κουτιά ελιές;
• 3 κουταλιές της σούπας άνηθο, για γαρνίρισμα.

Πώς να φτιάξετε ρολά ψαριού;

Τοποθετήστε κάθε κομμάτι σολομού σε μια επιφάνεια εργασίας. Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα σε καθένα, απλώστε ομοιόμορφα. Κόβουμε τις ελιές σε μικρά ροδέλες, τις απλώνουμε πάνω από το τυρί. Ξεκινώντας από το μικρότερο άκρο, τυλίγουμε κάθε κομμάτι ψαριού σε ρολό. Κόβουμε σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 2 εκ. Στερεώνουμε κάθε ρολό με οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι, γαρνίρουμε με άνηθο.

Μια άλλη συνταγή για σούπα

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και πολύ ενδιαφέρουσα ταυτόχρονα. Αυτή η σούπα μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και για ένα εορταστικό δείπνο. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κομμάτια σφάγιου ψαριού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή για ψαρόσουπα από το κεφάλι και την ουρά του σολομού και να αντικαταστήσετε ελεύθερα ένα συστατικό με ένα άλλο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο;
• 1 πράσο σε κύβους;
• 1 μικρός βολβός μάραθου,κύβοι;
• 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε μικρά κομμάτια;
• 2 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• λίγο πιπέρι;
• 1/2 φλιτζάνι σιτάκε σε φέτες ή μανιτάρια κουμπιού;
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών;
• 2 ποτήρια νερό;
• 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος;
• 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι, κιμά;
• 0,5 κιλά σολομός, σετ ψαρόσουπας ή κομμάτια;
• 4 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά).

Πώς να φτιάξετε ψαρόσουπα;

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, το μάραθο, το πράσο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε να ενωθούν. Τηγανίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και το νερό. Αφήστε να πάρει μια ελαφριά βράση. Μόλις δείτε φυσαλίδες στην επιφάνεια, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά.

Βάζουμε το ψάρι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Δυναμώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Πώς να προσδιορίσετε ότι ο σολομός είναι ήδη έτοιμος; Όταν το ψάρι είναι ψημένο, πρέπει να αλλάξει το χρώμα του από πορτοκαλοκόκκινο σε απαλό ροζ. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τα κομμάτια φιλέτου, αλλά και για το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά του σφαγίου. Θα πρέπει επίσης να ξεθωριάσουν και να γίνουν αδιαφανή.

Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ και πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα.

Σολομός με μέλι και τζίντζερ

Ψάρια μαγειρεμένα σε σύνθετη μαρινάδα αρωματίζονται με μέλι, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σπόρους κόλιανδρου. Συνιστάται να τα προ-συνθλίψετεπικάντικους σπόρους για να απελευθερώσουν τη μέγιστη γεύση και άρωμα από αυτούς. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με σολομό σε μόλις είκοσι λεπτά. Όλα όσα χρειάζεστε:

• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο;
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη;
• 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρους σπόρους κόλιανδρου;
• ¼ ποτήρι μέλι;
• ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας;
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού;
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο;
• 4 φιλέτα σολομού, 150 γραμμάρια το καθένα, με δέρμα;
• θαλασσινό αλάτι;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε τον πικάντικο σολομό;

Θρυμματίστε τους σπόρους κόλιανδρου σε μύλο καφέ ή με γουδί και γουδοχέρι μέχρι να γίνουν χοντροί.

Φτιάξτε τη μαρινάδα: Ανακατέψτε τους αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, το τζίντζερ, το σησαμέλαιο και το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε το φιλέτο ψαριού με πιπέρι και θαλασσινό αλάτι και στη συνέχεια αλείψτε το με τη μαρινάδα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τον σολομό για ένα λεπτό, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε το φιλέτο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει τραγανό.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε τον σολομό σε ένα πιάτο και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να τον κρατήσει ζεστό. Ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει σε σιροπιαστή σύσταση. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέστε κόλιαντρο, απλώστε επάνω σολομόμπολ σερβιρίσματος και από πάνω με έτοιμη σάλτσα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρι χωρίς την πέτσα αν το επιθυμείτε. Καλή όρεξη!