Σοτέ λαχανικών με μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Σοτάρουμε λαχανικά στο φούρνο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ξέρετε τι είναι το σοτέ λαχανικών; Εάν όχι, τότε θα μιλήσουμε για αυτό λεπτομερώς στο παρουσιαζόμενο άρθρο. Από αυτό θα μάθετε επίσης πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο και υγιεινό σοτέ λαχανικών στο φούρνο, στην αργή κουζίνα, αλλά και στη σόμπα.

Γενικές πληροφορίες για το πιάτο

Το σοτέ λαχανικών είναι ένα πιάτο που απαιτεί ειδικά σκεύη (κατσαρόλα, καζάνι με επίπεδο πάτο ή τηγάνι με χοντρό τοίχωμα) για το μαγείρεμα.

Όπως ήδη καταλάβατε, παρασκευάζεται από λαχανικά με χρήση φυτικών ή βουτύρου, γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς και με την προσθήκη μικρής ποσότητας ζωμού ή ξηρού λευκού κρασιού.

Το σοτέ λαχανικών διαφέρει από τα κανονικά μαγειρευτά λαχανικών στον τρόπο παρασκευής του. Τα υλικά πρώτα τηγανίζονται σε αρκετά δυνατή φωτιά (ενώ ανακατεύονται ενεργά ή ανακινούνται) και μετά σιγοβράζονται στον δικό τους χυμό.

Κατά κανόνα, το σοτέ λαχανικών παρασκευάζεται χωρίς ψάρι και κρέας. Σερβίρεται στο τραπέζι είτε ως ανεξάρτητο πιάτο είτε ως συνοδευτικό.

Φτιάχνουμε σοτέ λαχανικών στο φούρνο

Το εν λόγω πιάτο δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό, αλλά και ένα αρκετά υγιεινό γεύμα. Για να το φτιάξουμε στο σπίτι, εμείςθα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ συστατικών:

• μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια;
• φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.;
• λευκοί βολβοί - 2 τεμ.;
• ζουμερό καρότο - 2 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ;
• μάτσο φρέσκα βότανα;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμάχια;
• λευκή ζάχαρη - μεγάλο κουτάλι;
• 6% επιτραπέζιο ξύδι - μεγάλο κουτάλι;
• ελαιόλαδο - 3 μεγάλες κουταλιές;
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - χρησιμοποιήστε όπως θέλετε.

Επεξεργασία στοιχείων

Πριν βάλετε το σοτέ λαχανικών με τη μελιτζάνα στο φούρνο, θα πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα υλικά.

Οι μελιτζάνες πλένονται καλά και κόβονται οι «ομφαλοί». Αν η φλούδα είναι πολύ σκληρή, τότε αφαιρείται και αυτή. Στη συνέχεια, η μελιτζάνα κόβεται σε κύκλους πάχους περίπου 1 εκατοστού, στη συνέχεια τρίβεται με αλάτι και αφήνεται στην άκρη.

Οι φρέσκες ντομάτες ασπρίζονται, ξεφλουδίζονται και χωρίζονται σε 6 φέτες. Μετά από αυτό, όλοι οι σπόροι αφαιρούνται από την πιπεριά και κόβονται χοντροκομμένα. Όσο για τα καρότα και τα κρεμμύδια, καθαρίζονται και κόβονται τυχαία.

Θερμική επεξεργασία στο πιάτο

Αφού προετοιμαστούν τα κύρια συστατικά, ξεκινούν τη θερμική επεξεργασία τους. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, ζεσταίνετε λίγο και στη συνέχεια τηγανίζετε εναλλάξ μελιτζάνες και πιπεριές με ντομάτες και στη συνέχεια καρότα και κρεμμύδια. Επιτραπέζιο ξύδι και κρυσταλλική ζάχαρη προστίθενται επιπλέον στα τελευταία συστατικά.

Μαγείρεμα στο φούρνο

Μετά το ψήσιμο όλωντα συστατικά παίρνουν μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και βάζουν όλα τα λαχανικά σε αυτό. Έπειτα πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκα μυρωδικά και προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Το σκεύος σκεπάζεται με καπάκι και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο. Σε θερμοκρασία 180 βαθμών, το βραδινό μαγειρεύεται για 52 λεπτά. Σε ένα τέτοιο πιάτο δεν προστίθεται ζωμός ή νερό. Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται με τους χυμούς τους.

Σερβίρετε στο δείπνο

Αφού είναι έτοιμο το σοτάρισμα, μοιράζεται σε πιάτα και σερβίρεται αμέσως. Εκτός από αυτό, σερβίρεται μεγάλη ποσότητα ψιλοκομμένα χόρτα και μια φέτα ψωμί.

Μαγείρεμα σοτέ λαχανικών σε αργή κουζίνα

Πιο συχνά, το εν λόγω πιάτο παρασκευάζεται από πολλά διαφορετικά προϊόντα, λαμβάνονται στην ίδια ποσότητα.

Λοιπόν, για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα, χρειαζόμαστε:

• μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.;
• νεαρά κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• φρέσκια ντομάτα - 1 τεμ.;
• μεγάλο λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ζουμερό καρότο - 1 τεμάχιο;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• μάτσο φρέσκα βότανα;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τμχ;
• φυτικό λάδι - 45 ml;
• βούτυρο - 95g;
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - χρησιμοποιήστε όπως θέλετε.

Προετοιμασία των συστατικών

Τα σοταρισμένα λαχανικά με μελιτζάνα και κολοκυθάκια είναι τόσο εύκολα και γρήγορα όσο στο φούρνο. Πριν όμως τοποθετήσετε τα υλικά στο μπολ της συσκευής, υποβάλλονται σε καλή επεξεργασία.

Όλα τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, "ομφαλός" και σπόροι, και στη συνέχεια χοντροκομμένα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κάντε το ίδιο με ένα μάτσο φρέσκα βότανα.

τηγανητό

Αφού αλέσει τα κύρια υλικά, τα βάζουμε στο μπολ της συσκευής (εκτός από τις ντομάτες) μαζί με το φυτικό λάδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λειτουργία ψησίματος για 2 λεπτά. Πρέπει να ροδίσουν ελαφρώς, αλλά όχι να κουτσούν.

Μαγείρεμα πιάτα

Αφού τηγανιστούν τα λαχανικά, τους προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Τα υλικά αναμειγνύονται και μαγειρεύονται στον ίδιο τρόπο λειτουργίας για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια, τα προϊόντα καλύπτονται με ένα καπάκι και ρυθμίζεται το πρόγραμμα "Στιαγματισμός".

Μετά από 5 λεπτά ήπιας θερμικής επεξεργασίας, απλώνονται στα λαχανικά φρέσκες αποφλοιωμένες ντομάτες, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα. Σε αυτή τη σύνθεση, τα προϊόντα μαγειρεύονται για περίπου 8-12 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά πρέπει να γίνουν εντελώς μαλακά.

Σερβίρουμε ένα νόστιμο πιάτο λαχανικών στο τραπέζι

Αφού το σοτέ λαχανικών με κολοκυθάκια ψηθεί σε αργή κουζίνα, αφήνεται στη λειτουργία "Θέρμανση" για 4-8 λεπτά. Στη συνέχεια, το μεσημεριανό γεύμα απλώνεται σε βαθιά πιάτα και παρουσιάζεται στο τραπέζι μαζί με μια φέτα ψωμί και φρέσκα βότανα.

Εκτός από αυτό το πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Αν και οι περισσότερες οικοδέσποινες προτιμούν να σερβίρουν ένα τέτοιο γεύμα χωρίς τα παραπάνω προϊόντα.

Μαγείρεμα σοτέ στη σόμπα

Πιο συχνά, το σοτέ λαχανικών ψήνεται στη φωτιά. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο όσο το δυνατόν γρηγορότερα, συνιστούμε να το χρησιμοποιήσετετα ακόλουθα συστατικά.

• νεαρά ζουμερά καρότα - περίπου 600 g;
• βούτυρο - περίπου 100 g;
• σκελίδες σκόρδο - μερικά κομμάτια;
• αλάτι, διάφορα μπαχαρικά - εφαρμόστε στη γεύση;
• λευκό ξηρό κρασί - περίπου 50 ml;
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - προαιρετική (μερικές μεγάλες κουταλιές).

Προετοιμασία των συστατικών

Για να ετοιμάσετε το σοτέ καρότου στο μάτι της κουζίνας, το κύριο συστατικό πλένεται καλά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μεγάλους κύβους. Μετά από αυτό, οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται με ένα μαχαίρι.

Μαγείρεμα πιάτου στη σόμπα

Το εν λόγω πιάτο έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι τα καρότα δεν απορροφώνται από τον οργανισμό χωρίς ζωικά λίπη. Γι' αυτό για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο δείπνο πρέπει να χρησιμοποιήσετε πηχτή κρέμα γάλακτος.

Λοιπόν, για να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό σοτέ, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Έπειτα προστίθενται σε αυτό θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου και τσιγαρίζονται λίγο. Μετά από αυτό, τα χοντροκομμένα καρότα τοποθετούνται στα πιάτα. Μαγειρέψτε το μέχρι να αλλάξει το χρώμα.

Προσθέτοντας μπαχαρικά και αλάτι στο λαχανικό, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Σε αυτή τη μορφή, τα καρότα μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για 12 λεπτά. Επιπλέον, στη μέση της διαδικασίας προστίθεται απαραίτητα σε αυτό ξηρό λευκό κρασί.

Πώς να σερβίρετε ένα θρεπτικό γεύμα στο τραπέζι;

Μετά την προετοιμασία του σοτέ καρότου, βάλτε μέσα μερικές μεγάλες κουταλιές παχύρρευστη και λιπαρή κρέμα γάλακτος και μετά προσεκτικάμικτός. Αφού κρατήσετε το πιάτο κάτω από το καπάκι για ¼ ώρα, απλώνεται σε πιάτα και παρουσιάζεται στο τραπέζι.

Με την ευκαιρία, αντί για κρέμα γάλακτος, το εν λόγω μεσημεριανό γεύμα μπορεί να καρυκευτεί με φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Θα το κάνει πιο τρυφερό, νόστιμο και θρεπτικό.

Σύνοψη

Την προσοχή σας παρουσιάστηκαν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα σοτέ λαχανικών. Ποιο να επιλέξετε εξαρτάται από εσάς.

Με την ευκαιρία, μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο όχι μόνο από τα παραπάνω υλικά, αλλά και χρησιμοποιώντας υλικά όπως σέλινο, κολοκυθάκια, κολοκύθα, διάφορα τυριά, ασκαλώνια, πατάτες, μπρόκολο και πολλά άλλα.