Κατσαρόλα με μελιτζάνες και κολοκυθάκια: οι πιο εύκολες και γρήγορες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να μαγειρέψετε πολύπλοκα πιάτα, αλλά θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμο και χορταστικό φαγητό, συνταγές για διάφορες κατσαρόλες θα έρθουν στη διάσωση. Ίσως ένα από τα πιο υγιεινά, ελαφριά, αλλά ταυτόχρονα υπέροχα αρωματικά με αξεπέραστη εκλεπτυσμένη γεύση μπορεί να ονομαστεί ένα τέτοιο πιάτο όπως η κατσαρόλα με μελιτζάνα και κολοκυθάκια. Εκτός από τα κύρια συστατικά, η σύνθεση μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα πρόσθετα συστατικά: τυριά, κρέας, μανιτάρια και πολλά άλλα.

Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή για κατσαρόλα με κολοκυθάκια και μελιτζάνες: μαγειρέψτε ακολουθώντας τις αναλυτικές οδηγίες ή προσαρμόζοντας τη συνταγή στις γευστικές σας προτιμήσεις και στη διαθεσιμότητα φαγητού στο ψυγείο. Σε κάθε περίπτωση, θα βγει νόστιμο!

Κατσαρόλα μελιτζάνα και κολοκυθάκια με κιμά

Υλικά:

• Τρεις μέτριες μελιτζάνες.
• Δύο κολοκυθάκια.
• 400 γραμμάρια ανάμεικτος κιμά.
• Δύο αυγά.
• Τρεις ντομάτες.
• Μία κεφαλή κρεμμύδι.
• 150 γραμμάρια σκληρό τυρί.
• Φυτικό λάδι.
• Μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• Πράσινο.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόβουμε την πλυμένη και αποξηραμένη μελιτζάνα σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Βάζουμε τις φέτες σε ένα μπολ με δροσερό νερό για 30 λεπτά.
2. Αυτή τη στιγμή, φροντίστε τον κιμά. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο. Προσθέστε κιμά, τηγανίστε γρήγορα μέχρι να αλλάξει το χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα με ένα κουτάλι. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι, ανακατέψτε, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
3. Αφαιρέστε τη μελιτζάνα από το νερό και στεγνώστε τη σε μια χαρτοπετσέτα. Τηγανίζουμε κάθε κύκλο, αφού τα βουτήξουμε στο αλεύρι, σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Επιστρέψτε την ήδη τηγανισμένη μελιτζάνα σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
4. Προσθέστε τα αυγά στον κρύο κιμά, ανακατέψτε.
5. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
6. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο λάδι, βάζουμε τη μισή τηγανητή μελιτζάνα, από πάνω το 1/2 από τα κολοκυθάκια, μετά τον μισό κιμά, πάλι μελιτζάνα, κολοκυθάκια, κιμά. Συμπληρώστε όλα με ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες και μπόλικο τριμμένο τυρί.
7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.

Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με μυρωδικά, σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί.

Αν θέλετε να καταλήξετε σε ένα άπαχο πιάτο, αφαιρέστε τον κιμά και τα αυγά από τη συνταγή. Και μια τέτοια κατσαρόλα με μελιτζάνες και κολοκυθάκια θα αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμη.

Δεύτερη μέθοδος μαγειρέματος (άπαχο)

Η αρχή μαγειρέματος είναι περίπου η ίδια όπως στο πρώτο πιάτο, αρκεί να αφαιρέσετε τον κιμά και τα αυγά από τα υλικά και να προσθέσετε το χυμό από μισό λεμόνι και μια-δυο σκελίδες σκόρδο:

1. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι κολοκυθάκια και μελιτζάνες κομμένα σε λεπτές φέτες, ρίχνοντας πρώτα λίγους γύρους στο αλεύρι.
2. Καχαρικά λαχανικά με ψιλοκομμένο σκόρδο και περιχύστε με χυμό λεμονιού.
3. Στρώσεις πριν το ψήσιμο ως εξής: μελιτζάνα, τριμμένο τυρί, κολοκυθάκια, τυρί, πάλι μελιτζάνα, τυρί, πάλι κολοκυθάκια, ντομάτες και γεμίζουμε την κατσαρόλα με το υπόλοιπο τυρί.

Κατσαρόλα λαχανικών με στήθος κοτόπουλου

Το στήθος δίνει σε ένα πιάτο λαχανικών όπως τη μελιτζάνα και την κατσαρόλα κοτόπουλου μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Υλικά:

• Μία μελιτζάνα.
• Δύο γλυκές πιπεριές.
• Ένα κολοκυθάκι.
• Δύο κρεμμύδια.
• Δύο ντομάτες.
• Ένα στήθος κοτόπουλου.
• Ποτήρι κρέμα γάλακτος.
• Ένα αυγό.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Αναλυτικές οδηγίες μαγειρέματος

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε μελιτζάνες και κολοκυθάκια.
2. Κόβουμε το μπλε σε λωρίδες, αλατίζουμε τα κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
3. Τρίψτε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη.
4. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε τέταρτα ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα, τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.
5. Ξεπλύνετε το στήθος, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τα κόκαλα, κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν, με λίγο αλάτι, στο ίδιο τηγάνι όπου ροδίστηκαν τα λαχανικά.
6. Βγάλτε τη μελιτζάνα από το νερό, στεγνώστε τα σε μια πετσέτα.
7. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, απλώνουμε τα προϊόντα με την εξής σειρά: μισό τριμμένο κολοκυθάκι, 1/2 μελιτζάνα, μισά σοταρισμένα λαχανικά, κοτόπουλο. Επαναλάβετε όλες τις ίδιες στρώσεις με αντίστροφη σειρά. Από πάνω απλώνουμε τις κομμένες ντομάτες σε ομοιόμορφη στρώση, περιχύνουμε τα πάντα με κρέμα γάλακτος, αφού την ανακατέψουμε με το αυγό.
8. Ψήνουμε 50 λεπτά.

Η κατσαρόλα με μελιτζάνα και κολοκυθάκια με στήθος κοτόπουλου μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα τυριού σκόρδου. Καθώς και βραστές νέες πατάτες, μια σαλάτα με χόρτα και φρέσκα λαχανικά.

Κολοκυθάκια και μελιτζάνα κατσαρόλα με τυρί

Υλικά:

• Δύο μέτρια κολοκυθάκια.
• Μία μελιτζάνα.
• Ένα μικρό σκόρδο.
• Τέσσερις μέτριες ντομάτες.
• 150 γραμμάρια σκληρό τυρί.
• Μαγιονέζα - για γεύση.
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• Φυτικό λάδι.

Μαγειρική

1. Κόβουμε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε κύκλους.
2. Συμπληρώστεμπλε νερό, αφήστε στην άκρη για 20 λεπτά.
3. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρούς κύβους.
4. Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι, βάζετε πρώτα τις μισές αποξηραμένες μελιτζάνες, αλάτι, μετά το σκόρδο, αλείφετε τα πάντα με μαγιονέζα, μετά το 1/2 από τις ντομάτες, προσθέτετε ξανά αλάτι, το σκόρδο και τη μαγιονέζα, βάζετε τη μισή κολοκυθάκια στο τρίτο στρώμα, επαναλάβετε τους χειρισμούς με καρυκεύματα. Απλώστε μια άλλη σειρά στρώσεων με τον ίδιο τρόπο.
5. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για 40 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε την κατσαρόλα, απλώνουμε το τριμμένο τυρί στην επιφάνειά του και το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια κατσαρόλα με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και ντομάτες με κρούστα τυριού αποδεικνύεται όχι μόνο τρελά νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή.

Καλή όρεξη.