Νόστιμη σαρλότ με σταφίδες: μια συνταγή βήμα προς βήμα και συμβουλές του σεφ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το Charlotte είναι ένα αέρινο μπισκότο με γέμιση. Παραδοσιακά, μέσα στην πίτα τοποθετούνται κομμένα μήλα, αλλά το επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε φρούτο ή μούρα, καθώς και μαρμελάδα, παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Στο άρθρο θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σαρλότ με σταφίδες. Μια συνταγή με μια φωτογραφία θα βοηθήσει μια αρχάριο οικοδέσποινα να αντιμετωπίσει επαρκώς την εργασία.

Λίστα συστατικών

Η Σαρλότ με σταφίδες είναι ένα πολύ απλό επιδόρπιο. Για να το ψήσετε, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σετ προϊόντων:

• Αλεύρι σίτου - ένα γεμάτο ποτήρι 250 γραμμαρίων. Το αλεύρι πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, διαφορετικά η ζύμη θα είναι θολή.
• Ζάχαρη - γεμάτο ποτήρι. Αυτή η μερίδα αναφέρεται στην κλασική συνταγή για ζύμη μπισκότου σαρλότ, αλλά εδώ μπορείτε να αλλάξετε μειώνοντας ή προσθέτοντας γλυκύτητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Αυγά κοτόπουλου - 3-4 τεμάχια.
• Σόδα φουσκώματος - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς πάνω μέρος.
• Αλάτι -καλό τσίμπημα. Το αλάτι είναι απαραίτητο, καθώς βελτιώνει τη γεύση του γλυκού.

200-300 γραμμάρια σταφίδας είναι αρκετά για τη γέμιση. Μπορείτε να πάρετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μούρα.

Συνταγή βήμα προς βήμα

1. Πλένουμε τα μούρα για τη γέμιση και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Χωρίστε απαλά τα ασπράδια και τους κρόκους, στείλτε τα ασπράδια για 35 λεπτά στο ψυγείο. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χτυπάμε προσεκτικά (με μπλέντερ ή μίξερ). Χωρίς να απενεργοποιήσετε την οικιακή συσκευή, προσθέστε προσεκτικά αλεύρι και σόδα. Χτυπάμε μέχρι η μάζα να γίνει λεία και ομοιόμορφη, δεν πρέπει να μείνει ούτε ένα κομμάτι.
3. Χτυπάμε χωριστά τα παγωμένα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και τα διπλώνουμε προσεκτικά στη ζύμη με μια σπάτουλα, ρίχνουμε σταφίδες στο ίδιο σημείο.
4. Ενεργοποιούμε τον φούρνο ρυθμίζοντας το χρονόμετρο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε τη φόρμα με οποιοδήποτε λίπος (φυτικό ή βούτυρο, λαρδί) ή σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ρίχνουμε το 1/2 της ζύμης. Στρώνουμε τα μούρα, τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη ζύμη, λειαίνουμε την κορυφή με ένα κουτάλι, ώστε η σαρλότ με σταφίδες να αποδειχθεί ορεκτική. Στείλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο για 40-50 λεπτά.

Μερικές συμβουλές από τον σεφ

• Αν προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κακάο στη ζύμη, θα έχετε σαρλότ σοκολάτας με σταφίδες.
• Με τη γέμιση μπορείτε να αλλάξετε όπως θέλετε: ανακατέψτε μούρα κόκκινης και μαύρης σταφίδας, διαφοροποιήστε με ψιλοκομμένα καρύδια ή/και σταφίδες.
• Πριν χρησιμοποιήσετε σταφίδες, καλό είναι να ανακατεύετεμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι για να μην βυθιστούν τα μούρα στον πάτο της πίτας.
• Αντί για μαγειρική σόδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό κουταλάκι του γλυκού οποιοδήποτε μπέικιν πάουντερ για να φουσκώσει η ζύμη.
• Συνιστάται να προσθέσετε στην παρτίδα 100 γραμμάρια βουτύρου αγελάδος λιωμένο σε λουτρό νερού. Αυτό θα προσθέσει υγρασία στο μπισκότο.
• Αν η οικοδέσποινα θέλει να επιταχύνει τη διαδικασία, τότε δεν χρειάζεται να διαχωρίσετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, αλλά αμέσως χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη.
• Μην ανοίγετε το φούρνο όσο ψήνεται η σαρλότ σταφίδας.
• Η συνταγή συνιστά το μαγείρεμα του γλυκού στο φούρνο για 40-45 λεπτά σε θερμοκρασία 180°, αλλά μπορείτε να ψήσετε νόστιμη σαρλότ σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ψήσιμο" (ρυθμίστε το χρονόμετρο για 40 λεπτά).
• Το επιδόρπιο σερβίρεται με τσάι ή κομπόστα.

Όπως μπορείτε να δείτε, το σαρλότ σταφίδας παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Η οικοδέσποινα θα χρειαστεί ελάχιστα προϊόντα, πολύ λίγο κόπο και χρόνο και το αποτέλεσμα θα είναι ένα υπέροχο κέικ.