Γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο με τυρί: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Champignons πασπαλισμένα με τυρί, μαγειρεμένα σε φούρνο - ένα πολύ διάσημο πιάτο μεταξύ των σεφ. Εξαιρετικό άρωμα, τρυφερή κρούστα τυριού και πλούσια γεύση μανιταριών θα ξετρελάνει κάθε γκουρμέ.

Πριν μαγειρέψετε γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο με τυρί, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα και τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, γιατί αυτό καθορίζει τη γεύση και την εμφάνιση του πιάτου. Προσπαθούν επίσης να αγοράσουν σκληρό τυρί, επειδή τρίβεται εύκολα και διατηρεί τη γεύση του κατά το μαγείρεμα.

Από την ιστορία των μανιταριών

Τα Champignons είναι μανιτάρια που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο σε λευκό μίσχο με λευκό καπάκι. Εκτρέφονται ευρέως στην Ευρώπη και στις αγγλόφωνες χώρες. Από τη βασιλεία των Αιγυπτίων Φαραώ, ήταν η «τροφή των θεών». Οι Αιγύπτιοι πίστευαν ακράδαντα ότι όσοι τα χρησιμοποιούσαν για φαγητό έλαβαν την αθανασία που άξιζε μόνο οι Φαραώ. Οι απλοί άνθρωποι δεν επιτρεπόταν να τα φάνε καιακόμα και να τα αγγίξεις.

Τα μανιτάρια καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα στη Γαλλία κοντά στο Παρίσι. Ως εκ τούτου, απέκτησαν το όνομα «Παρισινό μανιτάρι». Για μερικούς αιώνες, ήταν μια λιχουδιά που προοριζόταν μόνο για τους πλούσιους ευγενείς. Ταυτόχρονα, παρατήρησαν ότι είναι καλύτερο να καλλιεργούν μανιτάρια σε σκοτεινά ειδικά δωμάτια. Στο Λονδίνο, στο παλάτι του Γεωργίου Δ', υπήρχε ειδική εγκατάσταση για την καλλιέργεια μανιταριών.

Επιλογή προϊόντος

Είναι πολύ σημαντικό να αγοράζετε μανιτάρια υψηλής ποιότητας, διαφορετικά, εκτός από την άσχημη γεύση και τη μυρωδιά του πιάτου, μπορεί να δηλητηριαστούν. Όταν αγοράζετε μανιτάρια, εξετάστε προσεκτικά την εμφάνισή τους. Ένα καλό προϊόν έχει λευκό χρώμα και ελαστικό στην αφή. Αν τα μανιτάρια είναι νωθρά και οι άκρες τους είναι ελαφρώς σάπια, τότε καλύτερα να μην τα αγοράσετε.

Οι σημερινοί ειδικοί στη μαγειρική έχουν μεγάλο αριθμό μεθόδων για τη γέμιση μανιταριών: τα μαγειρεύουν, τα πασπαλίζουν με τυρί, τα ψήνουν με πατάτες, ζαμπόν, λαχανικά. Η συνταγή για τη γέμιση μανιταριών είναι πολύ απλή. Για να φτιάξετε γεμιστά μανιτάρια champignon στο φούρνο με τυρί, χρειάζεστε υπομονή, επιθυμία και μια σειρά προϊόντων.

Μανιτάρια με τυρί και κοτόπουλο

Champignons γεμιστά με τυρί και κοτόπουλο, ψημένα στο φούρνο - ένα υπέροχο και ορεκτικό πιάτο για κάθε γιορτινό τραπέζι.

Στοιχεία:

• μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλο;
• τυρί φέτα - 60 γραμμάρια;
• μανιτάρια - 10 τεμάχια;
• ξινή κρέμα - τέσσερις κουταλιές της σούπας;
• αλεύρι - μία κ.σ. κουτάλι;
• μισό φλιτζάνι θρυμματισμένη μοτσαρέλα;
• μαϊντανός;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• αλάτι;
• μία κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο.

Αρχίστε να μαγειρεύετε μανιτάρια γεμιστά με τυρί και κοτόπουλο ψημένα στο φούρνο.

Οδηγία:

• Τα μανιτάρια πλένονται και στεγνώνονται, κόβονται και αφαιρούνται με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας μόνο τα καπάκια.
• Στρώστε ένα ταψί με περγαμηνή και βάλτε τα καπέλα με τρύπες επάνω.
• Φιλέτο κοτόπουλο ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε τις φέτες κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά σε ηλιέλαιο για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συστηματικά.
• Μανιτάρια μπούτια ψιλοκομμένα. Αλείφουμε σε ένα τηγάνι με το κρέας και τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας καλά.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος. Μειώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
• Μαγειρέψτε άλλα δέκα λεπτά μέχρι να πήξει η μάζα. Αφαιρέστε από τον καυστήρα, αφήστε να κρυώσει.
• Αυτή τη στιγμή, ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
• Tinder τυρί φέτα και ανακατεύουμε με κοτόπουλο και τηγανητά μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
• Τα μαγειρεμένα καπέλα γεμίζουν ομοιόμορφα με γέμιση και πασπαλίζονται με τριμμένη μοτσαρέλα.
• Ψήνουμε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
• Σερβίρεται στο τραπέζι.

Μανιτάρια με τυρί και κιμά

Σε πολλές νοικοκυρές θα αρέσει το λεπτό άρωμα και η πλούσια γεύση από ψητά μανιτάρια στο φούρνο γεμιστά με κιμά και τυρί. Εξετάστε τη συνταγή με περισσότερες λεπτομέρειες.

Στοιχεία:

• ένα κιλό μεγάλα μανιτάρια;
• 400 γραμμάρια κιμά, χοιρινό, γαλοπούλα, κοτόπουλο;
• 200 γραμμάρια τυροπήγματος;
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• Ιταλικά ξηρά βότανα;
• πιπέρι;
• αλάτι;
• 1/3 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά;
• βούτυρο;
• ηλιέλαιο.

Συνταγή για γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο (με τυρί και κιμά):

• Τα μανιτάρια καθαρίζονται, τα πόδια αφαιρούνται.
• Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή. Τα καπέλα αλείφονται με λιωμένο βούτυρο και απλώνονται σε ένα φύλλο τηγανίσματος.
• Κιμάς πιπέρι, αλάτι.
• Σκληρό τυρί τρίβεται με λεπτό τρίφτη.
• Ο κιμάς τηγανίζεται σε τηγάνι με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Προσθέστε τυρόπηγμα, ξερά μυρωδικά, τριμμένο σκληρό τυρί.
• Αναμειγνύονται και σβήνουν τη φωτιά.
• Τα καπέλα είναι γεμιστά με κιμά και γέμιση τυριού.



• Πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί από πάνω.
• Ψήνουμε σε φούρνο στους 200 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας.
• Σερβίρεται στο τραπέζι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Champignons με κρέας και τυρί

Αυτή η μέθοδος ψησίματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ως βάση για περαιτέρω πειράματα σχετικά με το μαγείρεμα γεμιστών μανιτάρια ψημένα στο φούρνο με τυρί.

Στοιχεία:

• μισό κιλό μανιτάρια;
• 250-300 γραμμάρια κρέατος(χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι);
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• ένα καρότο;
• μία λάμπα;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι;
• πράσινα;
• πιπέρι;
• οποιοδήποτε καρύκευμα για κρέας;
• τρία τέχνη. κουταλιές ηλιέλαιο.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα (με φωτογραφία) γεμιστό μανιτάρι στο φούρνο με τυρί και κρέας

Βήμα 1. Το κρέας αλέθεται σε μηχανή κρέατος.

Βήμα 2. Θρυμματίζουμε τα κρεμμύδια και τα συνδυάζουμε με τον κιμά.

Βήμα 3. Πιπέρι και αλάτι τη γέμιση για γεύση.

Βήμα 4. Τα μπούτια αφαιρούνται από κάθε champignon και ο κιμάς τοποθετείται σε αυτό το μέρος, δίνοντας στο τεμάχιο εργασίας την εμφάνιση μιας μπάλας.

Βήμα 5. Ραντίστε τα γεμιστά καπέλα με ηλιέλαιο.

Βήμα 6. Παίρνουν το τυρί και το τρίβουν από ένα λεπτό τρίφτη.

Βήμα 7. Στη συνέχεια απλώνεται σε κάθε μανιτάρι, ενώ καλύπτει πλήρως τη γέμιση.

Βήμα 8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τα γεμιστά μανιτάρια για 20 λεπτά.

Βήμα 9. Το ορεκτικό σερβίρεται ζεστό αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Μανιτάρια γεμιστά με τυρί και σκόρδο

Ζουμερά και μυρωδάτα, μανιτάρια στο φούρνο γεμιστά με τυρί και σκόρδο είναι μια υπέροχη απόλαυση και ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι.

Στοιχεία:

• 15 μεγάλα μανιτάρια (τουλάχιστον 4 cm);
• 50 γραμμάρια τυρί;
• one st.μια κουταλιά κρέμα γάλακτος;
• ένα μάτσο άνηθο, κόλιαντρο, βασιλικός, μαϊντανός;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• μία σκελίδα σκόρδο;
• αλάτι;
• πιπέρι;
• 50 ml ηλιέλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος μανιταριών με τυρί και σκόρδο

Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς φτιάχνουμε γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο με τυρί και σκόρδο.

1. Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πλένονται με τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια ξεσπάστε προσεκτικά ή κόψτε το πόδι.
3. Τα καπάκια περιχύνονται με αλατισμένο βραστό νερό και αφήνονται στη φωτιά για πέντε λεπτά.
4. Μετά, πιάνονται με τρυπητή κουτάλα και αφήνονται να στραγγίξουν, στρώνοντας σε πιατέλα με τη λεία πλευρά προς τα πάνω.
5. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα μπούτια των μανιταριών.
6. Τα τηγανίζουμε σε πολύ καυτό ηλιέλαιο.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, κόλιαντρο, βασιλικό και μαϊντανό στο ψητό.
8. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε στη γέμιση.
9. Το αυγό κοτόπουλου βράζεται, ψύχεται, ξεφλουδίζεται.
10. Στη συνέχεια κόβεται ή πολτοποιείται με ένα πιρούνι και προστίθεται στα τηγανητά μανιτάρια.
11. Για να γίνει η γέμιση ζουμερή και τρυφερή, βάλτε μέσα δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.
12. Μετά, αλάτι, πιπέρι τη γέμιση και ανακατεύουμε.
13. Το φύλλο τηγανίσματος καλύπτεται με περγαμηνή και αλείφεται με ηλιέλαιο.
14. Απλώνουμε σε μια λαμαρίνα και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας.
15. Τα καπέλα βγαίνουν ελαφρώς ψημένα και γεμίζονται με γέμιση.
16. Η κορυφή κάθε μύκητα είναι πασπαλισμένη με shabbyτυρί από λεπτό τρίφτη.
17. Μετά από αυτό, τα γεμιστά κενά ξαναβάζονται στο φούρνο για 10 λεπτά.

Τα γεμιστά στο φούρνο είναι έτοιμα.

Μανιτάρια γεμιστά με ζαμπόν και τυρί

Για τους καλοφαγάδες, τα μανιτάρια στο φούρνο γεμιστά με ζαμπόν και τυρί είναι ιδανικά για δείπνο. Αυτό είναι ένα απλό, αλλά πολύ ορεκτικό ορεκτικό, πικάντικο και τρυφερό. Αντί για ζαμπόν, χρησιμοποιούν επίσης καπνιστό στήθος, λουκάνικο, σολομό, μπέικον - κάθε λιχουδιά κρέατος που υπάρχει. Σκεφτείτε πώς να ετοιμάσετε το πιάτο.

Υλικά:

• 10 μεγάλα μανιτάρια;
• ένα μικρό κρεμμύδι;
• 80 γραμμάρια προϊόντος κρέατος (ζαμπόν, σολομός, μπέικον);
• 4-5 κλαδάκια άνηθο;
• 80 γραμμάρια τυρί;
• 40 γραμμάρια βούτυρο;
• μία σκελίδα σκόρδο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• αλάτι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρά βότανα;
• ηλιέλαιο.

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο: τα ψητά μανιτάρια είναι απολύτως αποδεκτά με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά και ρύζι. Σερβίρεται με σάλτσα, γαρνιρισμένη με πράσινο μαϊντανό και άνηθο ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μαγειρεύοντας μανιτάρια με τυρί και μπέικον

Ας δούμε πώς φτιάχνουμε γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο (με τυρί και μπέικον, ζαμπόν, στήθος κοτόπουλου):

• Καθαρίστε τα μανιτάρια από τη βρωμιά και διαχωρίστε τα πόδια από τα καπάκια. Αν τα μανιτάρια είναι υπερβολικά ώριμα, τότε ξεφλουδίζουν τα καπέλα.
• Το βούτυρο βγαίνει από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μικτήένα φλιτζάνι αποξηραμένα βότανα, κιμά σχοινόπρασο, πιπέρι, αλάτι και μαλακωμένο βούτυρο.
• Τα καπέλα τοποθετούνται στο φύλλο τηγανίσματος. Καλύψτε κάθε μανιτάρι με μαγειρεμένο βούτυρο με βότανα και σκόρδο.
• Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ρυθμίζουμε το ταψί με τα κενά για ένα τέταρτο της ώρας.
• Στη συνέχεια ετοιμάστε το μείγμα για τη γέμιση των μανιταριών. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε πολύ. Τα μπούτια των μανιταριών είναι επίσης ψιλοκομμένα.
• Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Το μείγμα σοτάρεται για άλλα 3-4 λεπτά.
• Κόβουμε το προϊόν κρέατος σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σε τηγάνι για τηγάνισμα. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για άλλα δύο λεπτά.
• Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον αδειάζουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε προσεκτικά το μείγμα και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
• Αλατίζουμε τη γέμιση με λίγη ποσότητα αλατιού.
• Τα ψημένα καπάκια σαμπινιόν βγαίνουν από το φούρνο, αλλά ο φούρνος δεν είναι απενεργοποιημένος.
• Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε κάθε καπάκι μανιταριού.
• Tinder τριμμένο σκληρό τυρί και απλώστε το σε κάθε μανιτάρι.
• Βάζουμε ξανά το ταψί στο φούρνο για πέντε λεπτά για να λιώσει το τυρί.
• Τα γεμιστά μανιτάρια με τυρί στο φούρνο είναι έτοιμα. Το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι ζεστό ή δροσερό, διακοσμώντας τα καπέλα με κλωνάρια πρασίνου.

Τα οφέλη και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των γεμιστών μανιτάρια

Τα Τα πανιά είναι πολύ χρήσιμα. ΓεμιστόΤα μανιτάρια είναι τέλεια για άτομα που παρακολουθούν σχολαστικά το βάρος τους. Τα μανιτάρια έχουν την ιδιότητα να γεμίζουν γρήγορα το στομάχι και να δημιουργούν αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα έτοιμα γεμιστά μανιτάρια περιέχουν περίπου 170 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια μαγειρεμένου προϊόντος.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε νάτριο, τα μανιτάρια αποτελούν εξαιρετική τροφή για δίαιτα χωρίς αλάτι. Αυτά τα μανιτάρια τρώγονται από διαβητικούς χωρίς καμία ζημιά. Άλλωστε, τα μανιτάρια δεν περιέχουν ζάχαρη και λίπη στη δομή τους. Ο ψευδάργυρος, ο οποίος βρίσκεται στα μανιτάρια, έχει καλή επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπινου σώματος.

Αλλά ακόμα και με τα μεγάλα οφέλη των μανιταριών, εξακολουθούν να παραμένουν μια πολύ δύσκολη τροφή για τους ανθρώπους και η χρήση τους περιορίζεται σε μικρή ποσότητα.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Για να πάρετε γεμιστά μανιτάρια με τυρί, μαγειρεμένα στο φούρνο, με την πιο αρωματική και εκλεπτυσμένη γεύση, πρέπει να μάθετε μερικούς βασικούς κανόνες:

• Οι συνταγές έχουν σχεδιαστεί τόσο για αρχάριους όσο και για επαγγελματίες μάγειρες, γι' αυτό αξίζει να δοκιμάσετε κάτι νέο, να πειραματιστείτε.
• Τα γεμιστά μανιτάρια απαιτούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Επομένως, δεν χρειάζεται να αρχίσετε να τα μαγειρεύετε αμέσως πριν φτάσουν οι καλεσμένοι, καθώς μπορεί να μην έχετε χρόνο να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.
• Η γέμιση μανιταριών απαιτεί προσοχή και ακρίβεια κατά τη γέμιση. Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές επιλέγουν μανιτάρια με μικρά καπάκια και η γέμιση πέφτει από μέσα τους ακόμα και όταν είναι τοποθετημένα στο φούρνο.

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε γεμιστά μανιτάρια. Πρώτον, καθοδηγούνται από την ποιότητα των επιλεγμένων προϊόντων και τον χρόνο μαγειρέματος. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με νέα συστατικά. Ίσως ακριβώς ένα τέτοιο πιάτο να είναι το πιάτο κορωνίδας του εορταστικού τραπεζιού.