Γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μερικοί πιστεύουν λανθασμένα ότι τα γεμιστά μανιτάρια χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν. Μάλιστα, μπορείτε να γεμίσετε πολύ γρήγορα καπάκια μανιταριών με οποιαδήποτε γέμιση και να τα ψήσετε στο φούρνο. Τέτοια πιάτα είναι νόστιμα και όμορφα, και μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές γέμισης. Παρακάτω είναι οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για να μαγειρέψετε μανιτάρια γεμιστά στο φούρνο.

Μανιτάρια με σκόρδο και δεντρολίβανο

Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές καθώς απαιτεί πολύ λίγα υλικά. Το τυρί παρμεζάνα και τα αρωματικά βότανα παίζουν τον κύριο ρόλο εδώ. Όλα όσα χρειάζεστε:

• 6 φέτες λευκό ψωμί (270 g), χωρίς κρούστα;
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη;
• μισό φλιτζάνι (40 γραμμάρια) τυρί παρμεζάνα, χοντροτριμμένη;
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι;
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο;
• 1/4 ματσάκι σγουρό μαϊντανό;
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
• 6 βασιλικά μανιτάρια (300 γραμμάρια).

Πώς να ψήσετε βασιλικά μανιτάρια;

Μια απλή συνταγή για γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο μοιάζει με αυτό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ετοιμάζουμε ένα ταψί στρώνοντάς το με αλουμινόχαρτο. Ανακατέψτε το ψωμί, το σκόρδο, το τυρί, τα μυρωδικά και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια, τοποθετήστε τα καπάκια από πάνω προς τα κάτω σε ένα ταψί. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα του ψωμιού σε καθένα από αυτά. Ψήστε τα μανιτάρια για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Champignons με μπέικον

Τα μανιτάρια είναι τέλεια για γέμιση με αλατισμένο μπέικον και τυρί κρέμα. Και αν προσθέσετε λίγο κρέας, θα έχετε ένα πολύ χορταστικό δείπνο. Όπως μπορείτε να δείτε από τη φωτογραφία που επισυνάπτεται στο άρθρο, τα γεμιστά μανιτάρια αποδεικνύονται πολύ ορεκτικά. Όλα όσα χρειάζεστε:

• 400 γραμμάρια μεγάλα μανιτάρια;
• 3 λωρίδες μπέικον, κομμένες σε λεπτές φέτες;
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο;
• 1 φλιτζάνι φρέσκια τριμμένη φρυγανιά;
• 3 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου μαϊντανού, ψιλοκομμένα;
• 1 λεμόνι, ψιλοτριμμένο;
• μισό φλιτζάνι κιμά (προαιρετικά).

Πώς να φτιάξετε χορταστικά ψητά μανιτάρια;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο. Κόψτε τα πόδια από τα μανιτάρια. Τοποθετήστε τα καπάκια των μανιταριών ανάποδα σε ένα ταψί. Ψιλοκόβουμε τα πόδια. Στη συνέχεια, το μαγείρεμα γεμιστών μανιτάρια στο φούρνο μοιάζει με αυτό.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και το κρεμμύδι. Αν θέλετε να μαγειρέψετε μανιτάρια γεμιστά με κιμά, βάλτε το σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος. Σοτάρουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθήκηψιλοκομμένα κοτσάνια μανιταριών. Σοτάρουμε για 3 με 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Προσθέστε την ψίχα ψωμιού και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Ανακατεύουμε με μαϊντανό και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού. Καρυκεύουμε με πιπέρι. Ρίχνουμε με κουτάλι τα έτοιμα μανιτάρια. Ψήστε για 35 με 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε αμέσως.

Μανιτάρια με ρύζι και πατάτες

Ζεστά γεμιστά μανιτάρια - ένα από τα πιάτα που είναι κατάλληλα τόσο για καθημερινά όσο και για γιορτινά τραπέζια. Αρκετά περίεργα, αλλά ο συνδυασμός πατάτας και ρυζιού αποδεικνύεται νόστιμος και ενδιαφέρον. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• μισό φλιτζάνι καστανό ρύζι;
• 12 μεγάλα μανιτάρια, ιδανικά king;
• 1-1/4 φλιτζάνι μαγειρευτές πουρέ πατάτας, όχι ρευστό;
• 1 κουταλιά της σούπας μη επεξεργασμένο λάδι;
• 2 σκελίδες (μεγάλες) ψιλοκομμένες σκόρδο;
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι, συν για γαρνίρισμα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι;
• 1 φλιτζάνι τριμμένο λευκό τυρί τσένταρ, συν επιπλέον;
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, συν περισσότερο για γαρνίρισμα.

Μαγείρεμα μανιτάρια με ρύζι και πατάτες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, βάλτε 2 φλιτζάνια νερό να βράσουν. Προσθέστε καστανό ρύζι, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. ετοιμάζωπερίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 10 έως 15 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια, τα γεμιστά μανιτάρια champignon στο φούρνο ψήνονται έτσι.

Όσο ψήνεται το ρύζι, κόψτε τα μανιτάρια σε κοτσάνια και καπάκια. Τοποθετήστε τον πουρέ πατάτας σε ένα μέτριο μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μην τα αφήσετε να ροδίσουν. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Ρίξτε μαλακωμένο σκόρδο και κρεμμύδι, δεντρολίβανο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι στον πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ρύζι, τσένταρ και παρμεζάνα. Ανακατεύουμε, προσθέτοντας κι άλλο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Στη συνέχεια, η συνταγή με μια φωτογραφία από γεμιστά μανιτάρια μοιάζει με αυτό.

Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να απλώσετε αυτό το μείγμα στα καπάκια των μανιταριών, γεμίζοντάς το όσο πιο σφιχτά γίνεται. Στη συνέχεια απλώστε τα υπολείμματά του πάνω από τη διαφάνεια, πιέζοντας ελαφρά το κάθε μανιτάρι. Τοποθετούμε τα γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά. Προσθέστε λίγο λευκό τσένταρ, μετά παρμεζάνα, προσθέστε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα πουρέ πατάτας και επιστρέψτε τα μανιτάρια στο φούρνο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι και σερβίρουμε ζεστό.

Κλασικά γεμιστά μανιτάρια φούρνου

Τα γεμιστά μανιτάρια με ασκαλώνια, σκόρδο, καρύδια, τριμμένη φρυγανιά και παρμεζάνα θα αρέσουν σε όλους. Είναι εύκολο να παρασκευαστούν καιιδανικό για πάρτι και οι παραλλαγές σε αυτό το πιάτο είναι ατελείωτες. Θα χρειαστείτε τα εξής:

• 18-24 μανιτάρια;
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο;
• 2 μικρά ασκαλώνια κιμά;
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, τριμμένη;
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια;
• επιτραπέζιο αλάτι;
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός;
• 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας ή αποξηραμένο θυμάρι;
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά;
• 2 κουταλιές της σούπας ζωμό σέρι ή κοτόπουλο;
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα.

Πώς να φτιάξετε κλασικά γεμιστά μανιτάρια;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κοτσάνια και καπάκια. Στη συνέχεια, η συνταγή με μια φωτογραφία από γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο μοιάζει με αυτό.

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια μανιταριών και τα ασκαλώνια για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα καρύδια και πασπαλίζουμε με αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά.

Σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τον μαϊντανό, τα μυρωδικά της Προβηγκίας και τη φρυγανιά. Ρίξτε το σέρι στο μπολ του πολυμίξερ και μετά προσθέστε την υπόλοιπη γέμιση. Χτυπάμε πολλές φορές να γίνει ένα απαλό ομοιογενές μείγμα, σχεδόν μια πάστα. Μετά από αυτό, τα γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο παρασκευάζονται ως εξής.

Αλείψτε τα καπάκια των μανιταριών με ελαιόλαδο. Γεμίζουμε το καθένα με γέμιση και τα τοποθετούμε σε ταψί. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα(τριμμένο) κάθε μανιτάρι. Ψήνουμε τα γεμιστά μανιτάρια με τυρί για 20-25 λεπτά στους 190°C μέχρι να ροδίσει το τυρί. Αφήνουμε να κρυώσει περίπου 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Μανιτάρια γεμιστά με κρέας

Αυτό είναι ένα πολύ χορταστικό ζεστό πιάτο που θα εκτιμηθεί από τους άνδρες. Ο συνδυασμός μανιταριών και κρέατος φαίνεται βαρύς, αλλά είναι πολύ νόστιμος και θρεπτικός. Για να μαγειρέψετε μανιτάρια γεμιστά με κοτόπουλο ή μοσχάρι, χρειάζεστε:

• 1, 5 κιλά βασιλικά μανιτάρια;
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (ή μισό μεγάλο);
• 3 καρότα, ξεφλουδισμένα;
• 2 μεγάλα κοτσάνια σέλινου;
• 1 κιλό κιμά (οποιοσδήποτε);
• 4-5 σκελίδες σκόρδο (ή περισσότερες/λιγότερες για γεύση);
• αλάτι/πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο (μη αλεσμένο) θυμάρι;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου;
• 2 μεγάλα αυγά;
• 1 μέτριο ματσάκι φρέσκο μαϊντανό.

Πώς να μαγειρέψετε ψητά μανιτάρια με κρέας;

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε τον κιμά μέχρι να ψηθεί. Όσο ψήνεται το κρέας, βάζετε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα και το σκόρδο στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και τα ψιλοκόβετε καλά. Όταν ο κιμάς ροδίσει, στραγγίστε προσεκτικά τα υγρά από το τηγάνι, προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά. Ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Ψιλοκόβουμε (με ένα μαχαίρι ή επεξεργαστή τροφίμων) τον μαϊντανό, ανακατεύουμε με τα λαχανικά και τον κιμά, κρυώνουμε ελαφρά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. καθαρά μανιτάρια,αφαιρέστε τα κοτσάνια και τοποθετήστε τα καπάκια, από πάνω προς τα κάτω, σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, τα γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο ψήνονται έτσι.

Αφού ο κιμάς κρυώσει αρκετά ώστε να ανακατευτεί με το χέρι, προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι αμυγδάλου. Ανακατεύουμε, πλάθουμε μπαλάκια και τα τοποθετούμε στα καπάκια των μανιταριών. Ψήνουμε για 25 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Μανιτάρια με κουσκούς και μοτσαρέλα

Αυτό το πιάτο είναι εντελώς χορτοφαγικό, αλλά μπορεί να ικανοποιήσει όλους όσο και το κρέας. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μεγάλα μανιτάρια;
• 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι;
• 2 κουταλιές της σούπας ελιές ψιλοκομμένες;
• ενάμιση φλιτζάνι ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες;
• 3/4 φλιτζάνι κουσκούς;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• μία και μισή κουταλιά της σούπας κραμβέλαιο;
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο;
• 1 1/4 φλιτζάνι βραστό νερό;
• 100 γραμμάρια τριμμένη μοτσαρέλα χαμηλών λιπαρών.

Πώς να φτιάξετε μανιτάρια γεμιστά με κουσκούς;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Για την προετοιμασία, κόψτε ένα πόδι από το καθένα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, κόψτε τα πιάτα από την κάτω πλευρά κάθε καπέλου. Τοποθετήστε το καθένα σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τις ελιές και τις ντομάτες και τις βάζετε σε ένα μεσαίο μπολ μαζί με το κουσκούς, το πιπέρι, το λάδι και το ξύδι. Φέρτε 1/4 φλιτζάνι νερό να βράσει. Προσθέστε στο μπολ, ανακατεύοντας να ενωθούν όλα τα υλικά και καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε το κουσκούς να φουσκώσει και μαγειρεύουμε για 10 με 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να δοκιμάσετε την ετοιμότητα.

Όταν τα καπάκια των μανιταριών είναι έτοιμα, χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από αυτά. Ρίχνουμε μέσα τους το μείγμα του κουσκούς, γεμίζοντας κάθε καπέλο μέχρι το χείλος. Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί και ξαναβάζουμε στο φούρνο. Ψήνετε μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε και σερβίρετε αμέσως.

Ελαφριά γεμιστά μανιτάρια

Πώς να φτιάξετε γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο με τον πιο εύκολο τρόπο; Για να γίνει αυτό, αρκεί να γεμίσετε τα καπέλα με ψιλοκομμένα μπούτια, ψίχουλα από αλεύρι ολικής αλέσεως, κρεμμύδι, σκόρδο, ελαιόλαδο και παρμεζάνα. Στη συνέχεια ψήνεται ολόκληρο μέχρι τα μανιτάρια να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Τα γεμιστά μανιτάρια είναι πάντα τρυφερά και γεμάτα γεύση.

Το βασικό συστατικό αυτής της συνταγής είναι η παρμεζάνα ανακατεμένη με την υπόλοιπη γέμιση. Προσθέτει πολύ άρωμα και γεύση στο πιάτο. Αυτά τα γεμιστά μανιτάρια φτιάχνονται σχετικά εύκολα εκ των προτέρων και στη συνέχεια ψήνονται και καταψύχονται. Για να τα μαγειρέψετε, χρειάζεστε:

• 700 γραμμάρια μανιτάρια;
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά σίτου;
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο;
• 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι βούτυροελιά;
• 3 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα, τριμμένη;
• προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

Πώς να μαγειρέψετε τέτοια μανιτάρια;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένουμε καλά κάθε μανιτάρι, τρίβοντάς το απαλά για να φύγει τυχόν βρωμιά. Αφήστε τα να ηρεμήσουν για λίγα λεπτά. Κόβουμε τα μπούτια και τα ψιλοκόβουμε μαζί με το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τοποθετήστε σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά, πιπέρι, αλάτι, παρμεζάνα και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Το μείγμα πρέπει να είναι υγρό, όχι στεγνό. Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο εάν χρειάζεται.

Με ένα κουταλάκι του γλυκού, τοποθετήστε το μείγμα στο καπάκι κάθε μανιταριού, δημιουργώντας έναν μικρό θόλο. Τα αραδιάζουμε προσεκτικά σε μια στρώση στο έτοιμο ταψί. Πασπαλίστε λίγο τριμμένο τυρί σε κάθε ένα από τα καπέλα. Μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα τριμμένη φρυγανιά αν θέλετε πιο τραγανό πιάτο. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφαιρέστε και σερβίρετε αμέσως.