Μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο: μαγειρικά χαρακτηριστικά και συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μανιτάρια μαγειρεύονται πολύ εύκολα. Καθαρίζονται εύκολα. Είναι πάντα σε προσφορά. Τα μανιτάρια καλλιεργούνται τεχνητά, γιατί η συγκομιδή τους δεν εξαρτάται από την εποχή. Αυτά τα μανιτάρια μαγειρεύονται γρήγορα. Είναι χορταστικά και νόστιμα.

Αλλά ποια πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν με αυτά τα μανιτάρια; Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο.

Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρα μανιτάρια, να γεμίσετε τα καπέλα τους με τυρί. Τα μανιτάρια μπορούν να γίνουν ένα ανεξάρτητο πιάτο που δεν χρειάζεται συνοδευτικό. Μπορούν να σερβιριστούν με πατάτες και οι κόνδυλοι ψήνονται με μανιτάρια.

Τα μανιτάρια και το στήθος κοτόπουλου συνδυάζονται υπέροχα. Επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι πολύ διαιτητικό. Δεν το γνωρίζουν πολλοί, αλλά μπορείτε εξίσου καλά να ψήσετε όχι μόνο φρέσκα, αλλά και τουρσί μανιτάρια.

Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμεύσουν ως βάση τόσο για ένα κυρίως πιάτο όσο και για ένα ζεστό ορεκτικό- Ζιλιέν. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε συνταγές για μανιτάρια σε ξινή κρέμα. Επισυνάπτονται φωτογραφίες των πιάτων.

Ψήνουμε μανιτάρια στο φούρνο με κρέμα γάλακτος: βασική συνταγή

Τα μανιτάρια συνδυάζονται τέλεια με την κρεμώδη γεύση της σπιτικής κρέμας γάλακτος. Η παροιμία ότι κάθε έξυπνο είναι απλό ισχύει και για αυτή τη βασική συνταγή. Δεν χρειάζονται ειδικά καρυκεύματα. Αρκετά κρεμμύδια, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, αλάτι.

Καθαρίστε πρώτα 800 γραμμάρια μανιτάρια. Τα κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Πρέπει να έχει σιδερένιο ή αφαιρούμενο χερούλι. Μετά από όλα, θα βάλουμε το δοχείο στο φούρνο αργότερα. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 100 γραμμάρια βούτυρο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια. Ας περιμένουμε μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν χυμό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να εξατμιστεί το μισό υγρό.

Τώρα αλάτι για γεύση, καρυκεύουμε με κόκκινο και μαύρο πιπέρι και ρίχνουμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος.

Στείλτε σε ζεστό φούρνο (180 βαθμούς) για να ετοιμαστείτε. Αυτό θα διαρκέσει δέκα λεπτά.

Σάλτσα μανιταριών ξινή κρέμα

Για ζυμαρικά, τηγανίτες πατάτας ή τηγανίτες, δοκιμάστε αυτό το νόστιμο σάλτσα. Η σάλτσα από ψητά μανιτάρια στο φούρνο σε κρέμα γάλακτος είναι επίσης κατάλληλη για πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, φαγόπυρο και ρύζι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρία μεσαίου μεγέθους καρότα. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Μανιτάρια (350-400 γραμμάρια), καθαρά, πλυμένα,Κόψε σε μικρά κομμάτια. Αλείφουμε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατεύουμε, αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Σβήνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι. Εάν έχει πλαστική λαβή, μεταφέρετε το περιεχόμενό του σε ταψί.

Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μικρή ποσότητα νερού. Ανακατεύουμε. Αραιώστε άλλα 350 χιλιοστόλιτρα νερού. Ρίξτε μανιτάρια με λαχανικά με αυτό το διάλυμα αλευριού.

Βάλτε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό πρέπει να εξατμιστεί στο μισό. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο φούρνο για άλλα τρία λεπτά.

Κύριο πιάτο

Το καπάκι τυριού είναι νόστιμο όχι μόνο στην πίτσα. Ας προσπαθήσουμε να προσθέσουμε ένα τρίτο στοιχείο στα δύο βασικά - μανιτάρια και κρέμα γάλακτος.

Σκληρό τυρί (200 g) τριμμένο με μέτρια πατατάκια.

600 γραμμάρια φρέσκων μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται όχι πολύ λεπτά. Αρκεί να χωρίσετε τον μέσο μύκητα σε 3-4 μέρη.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε φόρμα, αλατίζουμε, ανακατεύουμε. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος με 50 γραμμάρια αλεύρι. Τρίψτε προσεκτικά τους σβόλους.

Προσθέστε βότανα Ιταλίας ή Προβηγκίας και 120 γραμμάρια τριμμένο τυρί (λίγο περισσότερο από το μισό διαθέσιμο).

Βγάζουμε τα μανιτάρια και τα αλείφουμε γενναιόδωρα με σάλτσα. Πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο τυρί.

Το ξαναβάζουμε στον φούρνο στην ίδια θερμοκρασία. Τα μανιτάρια με τυρί και κρέμα γάλακτος ψήνονται στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.

Αυτό το πιάτο είναι πολύ χορταστικό. Προετοιμάζωσε αυτό ως συνοδευτικό βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας.

Julienne με μανιτάρια και στήθος κοτόπουλο

Για να ετοιμάσετε αυτό το ζεστό ορεκτικό, θα χρειαστείτε ένα ειδικό πιάτο - μια κοκοτεσκευή. Αλλά αν δεν υπάρχουν τέτοια μικροσκοπικά ταψιά στο αγρόκτημα, μπορείτε να ψήσετε τη ζουλιέν στη φόρμα και μετά να την τακτοποιήσετε σε πιάτα.

Το μυστικό του ζεστού ορεκτικού βρίσκεται στην αφθονία του τριμμένου τυριού. Δεν μπορείτε να χαλάσετε τη ζουλιέν με αυτό το συστατικό, όπως το χυλό.

Πλύνετε ένα κιλό φιλέτο κοτόπουλου, γεμίστε το με νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Καθαρίζουμε ένα μεγάλο ή δύο μέτρια κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε μείγμα ελαίων.

Κλείστε και τρίψτε λίγο 300 γραμμάρια μανιτάρια. Ας στείλουμε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανάβουμε το φούρνο - αφήνουμε να ζεσταθεί στους 190 βαθμούς.

Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να έχει κρυώσει μέχρι αυτή τη στιγμή. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους, το απλώνουμε στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι. Όταν γίνει ροζ, ρίχνουμε μέσα 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά.

Φέρτε να πάρει βράση, αλατίστε, καρυκεύστε με μπαχαρικά. Σε αυτή τη σάλτσα προσθέτουμε μανιτάρια με φιλέτο και κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε κοκοτετζήδες.

Τρία 250-300 γραμμάρια τυρί. Τα πασπαλίζουμε με μανιτάρια με κοτόπουλο σε κρέμα γάλακτος. Οι παρασκευαστές κοτόπουλου πρέπει να περάσουν 20 λεπτά στο φούρνο.

Κανονικό μανιτάρι julienne

Το κρέας και το ψάρι είναι προαιρετικά για αυτό το ζεστό ορεκτικό. Για κανονικόjulienne, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουρσί μανιτάρια (2 βάζα).

Κόβουμε δύο κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Προσθέστε εκατό χιλιοστόλιτρα νερό. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν τελείως τα υγρά.

Τρίψτε 400 γραμμάρια τυρί πολύ λεπτά. Στο τηγάνι, προσθέστε τριακόσια χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε προηγουμένως με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Απλώνουμε το περιεχόμενο του ταψιού σε μπολ κοκότας. Πασπαλίζουμε με τυρί.

Ψήνετε τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Η Ζιλιέν είναι έτοιμη όταν το τυρί σχηματίσει ένα χρυσό «καπάκι». Σερβίρουμε το ορεκτικό στο τραπέζι ζεστό, βάζοντας φιόγκους από χαρτοπετσέτα στις κοκοτετζήδες και πασπαλίζοντας την επιφάνεια του πιάτου με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο.

Ομελέτα

Τα αυγά θεωρούνται παραδοσιακό είδος πρωινού. Βράζονται σε διάφορους βαθμούς ετοιμότητας, και επίσης τηγανίζονται. Εάν έχετε βαρεθεί τη συνηθισμένη ομελέτα, ας προσπαθήσουμε να τη διαφοροποιήσουμε με μανιτάρια σε ξινή κρέμα. Στο φούρνο, αυτό το πρωινό πιάτο θα βγει ακόμα πιο αφράτο από το ταψί.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι. Μανιτάρια (200 γραμμάρια) κομμένα σε πιάτα. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε μείγμα ελαίων, πρώτα τα κρεμμύδια και μετά τα μανιτάρια. Προσθέστε μια ή δύο κουταλιές αλεύρι. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια. Σπάστε έξι αυγά σε ένα μπολ, κουνήστε τα με ένα πιρούνι. Προσθέστε σε αυτά εκατό γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά.

Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο. Βάλτε τα μανιτάρια εκεί. Αν το ταψί είναι κατάλληλο για να το βάλεις στο φούρνο, δεν χρειάζεται καλούπι. Ρίχνουμε το μείγμα της ομελέτας στα μανιτάρια. Βάζουμε μέσαφούρνος. Πασπαλίστε την τελική ομελέτα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Champignons ολόκληρα στο φούρνο

Για αυτό το πιάτο επιλέξτε μανιτάρια ίδιου μεγέθους. Θυμηθείτε: τα μικρά θα στεγνώσουν στο φούρνο και τα μεγάλα δεν θα τελειώσουν το ψήσιμο.

Κιλό μανιτάρια καθαρίστε, πλύνετε, αφήστε στην άκρη. Στύψτε δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο σε ένα πιατάκι με μια πρέσα. Ψιλοκόβουμε μισό ματσάκι μαϊντανό.

Τώρα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα. Προσθέστε σκόρδο, αλάτι για γεύση, καρύκευμα για τα μανιτάρια. Βάλτε μανιτάρια σε αυτή τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην χαλάσει η ακεραιότητα των μυκήτων. Κλείνουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.

Βάλτε μανιτάρια μαριναρισμένα με μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος στο μανίκι της μαγειρικής. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η θερμοκρασία στο φούρνο θα πρέπει να έχει ήδη ρυθμιστεί στους 200 βαθμούς.

Βάλτε το μανίκι σε ένα ταψί με τη ραφή προς τα πάνω. Ψήνουμε για μισή ώρα.

Βγάζουμε ένα ταψί και προσεκτικά, για να μην ζεματιστεί στον ατμό, ανοίγουμε το μανίκι. Στη συνέχεια στέλνουμε τα μανιτάρια να πάρουν μια χρυσαφένια απόχρωση στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.

Γεμιστές μανιτάρια στο φούρνο

Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος σε ίσες αναλογίες με τη μαγιονέζα, προσθέστε 2-3 κλωναράκια ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τρίβουμε 200 γραμμάρια τυρί. Καθαρίζουμε ένα κιλό φρέσκα μανιτάρια και τα χωρίζουμε σε καπέλα και μπούτια.

Το τελευταίο ψιλοκομμένο. Το ίδιο κάνουμε και με το φιόγκο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι. Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπούτια μανιταριών. Τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Σε ξεχωριστό τηγάνι, λιώστε 100 γραμμάρια μπέικον ή μπέικον κομμένα σε μικρούς κύβους.

Το λίπος στραγγίζεται και χρησιμοποιείται σε άλλα πιάτα. Ανακατέψτε τα κράκλινγκ με τα κρεμμύδια και τα κοτσάνια μανιταριών. Προσθέστε ξινή κρέμα με μαγιονέζα. Απλώστε απαλά αυτή τη μάζα στα καπάκια των μανιταριών. Πασπαλίζουμε με τυρί.

Τα γεμιστά μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος, ψημένα στο φούρνο, θα είναι έτοιμα σε ένα τέταρτο της ώρας. Οι βραστές ή τηγανητές πατάτες μπορούν να σερβιριστούν με αυτό το πιάτο ως συνοδευτικό.

Ψητό

Αν αγαπάτε τα πιάτα κατσαρόλας, δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή. Τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο θα δώσουν στο κρέας μια ευχάριστη γεύση μανιταριού και τα λαχανικά θα το συμπληρώσουν με ζουμερό και φρεσκάδα.

Πούλπα χοιρινού ή μοσχαριού (περίπου 200 γραμμάρια) κομμένο σε στενές λωρίδες, όπως το μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά για το κρέας, αλάτι, αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.

Λιώστε μια κουταλιά βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρέας σε αυτό. Ψιλοκόβουμε τρία κρεμμύδια. Καθαρισμένα μανιτάρια (150-200 γραμμάρια) κομμένα σε φέτες. Ανακατεύουμε μανιτάρια, κρεμμύδια και κρέας.

Προετοιμασία άλλων λαχανικών. Τρεις ντομάτες κόβονται σε μέτρια κομμάτια, δύο πιπεριές απελευθερώνονται από τους σπόρους και κόβονται σε λωρίδες. Καθαρίζουμε τρεις πατάτες. Κόψτε τα σε κύβους.

Πιέστε τρεις σκελίδες σκόρδο με μια πρέσα και τρίψτε 100 γραμμάρια τυρί στον τρίφτη με μικρές τρύπες.

Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα. Γίνεται εύκολα: ανακατέψτε έξι κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα με τη μισή ποσότητα κέτσαπ. Τώρα γεμίζουμε τις κατσαρόλες. Στοβάζετε κρέας με μανιτάρια στον πάτο τους. Αυτή η μάζα πρέπει να γεμίζει το δοχείο όχι περισσότερο από το 1/3 του όγκου.

Βάλτε σε στρώσεις ντομάτες, πιπεριές, πατάτες, σκόρδο. Χτυπάμε ελαφρά το περιεχόμενο των γλαστρών. Βάζουμε από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα πάνω από τις κατσαρόλες. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210 βαθμούς. Ψήνουμε για 45 λεπτά.

Πατάτες με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας

Μπορώ να μαγειρέψω το κυρίως πιάτο και το συνοδευτικό ταυτόχρονα στο φούρνο; Τα μανιτάρια με πατάτες και κρέμα γάλακτος μπορούν να σερβιριστούν σε ταψί, παρά το γεγονός ότι ο χρόνος για να μαλακώσουν είναι διαφορετικός.

Δέκα κόνδυλοι μου και βράζω με στολή. Όσο κρυώνουν, θα κόψουμε δύο κρεμμύδια, θα ετοιμάσουμε 300 γραμμάρια μανιτάρια, θα τρίψουμε 200 γραμμάρια σκληρό τυρί.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε σε φόρμα ή σε ταψί. Προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Τα μανιτάρια θα βγάλουν χυμό. Περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί και ρίχνουμε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος στο τηγάνι.

Κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε ελαφρά τα μανιτάρια. Στο μεταξύ ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε τα μανιτάρια βρασμένα σε κρέμα γάλακτος πάνω στις πατάτες. Πασπαλίζουμε με το κρεμμύδι και το τριμμένο τυρί. Δεδομένου ότι όλα τα υλικά του πιάτου είναι σχεδόν έτοιμα, δεν χρειάζεται να κρατάμε το ταψί για πολλή ώρα στο φούρνο. Δέκα λεπτά θα είναι αρκετά για το τυρί να σχηματίσει ένα κατακόκκινο καπάκι.

Μυστικά μαγειρικής των μανιταριών

Όπως μπορείτε να δείτε, χρησιμοποιώντας το παράδειγμα μιας συνταγής για πατάτες φούρνου με μανιτάρια και ξινή κρέμα, μπορείτε να αναμίξετε προϊόντα με διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Αρκεί να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στη σάλτσα και μόνο τότε να φέρετε ολόκληρο το πιάτο στην τελειότητα σε ένα ταψί.

Αν άλλα υλικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν (πατάτες, κρέας), είναι επίσης προβρασμένα ή τηγανητά. Τα μαλακά λαχανικά μπορούν να προστεθούν ωμά στο ταψί.