Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε το καλκάνι στο φούρνο: συστατικά, προετοιμασία ψαριών, διαδικασία μαγειρέματος, φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι αρχάριες νοικοκυρές δεν ξέρουν πάντα πώς να κόβουν σωστά τα ψάρια και να μαγειρεύουν πιάτα από αυτό. Πώς να κάνετε την εργασία σας πιο εύκολη; Το μαγείρεμα της καλκάνης στο φούρνο με μια φωτογραφία του τελικού αποτελέσματος είναι πολύ πιο εύκολο. Το ψάρι, το οποίο θα συζητηθεί αργότερα, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Το Flounder είναι μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων. Πόσο νόστιμο να το μαγειρέψετε στο φούρνο; Μάθετε σε αυτό το άρθρο.

Κοπή ψαριού

Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν την αγορά μεγάλου καλκάνιου, είναι πιο εύκολο να το σφάξουν παρά μικρό. Ξεπαγώστε το ψάρι από πριν και ξεπλύνετε.

Για να αφαιρέσετε αβίαστα τα λέπια, πρέπει πρώτα να δώσετε στο καλκάνι λίγο βραστό νερό. Εάν η βλέννα με την οποία καλύπτεται το ψάρι παρεμβαίνει στην κοπή, τότε το σφάγιο πρέπει να τρίβεται με αλάτι και στη συνέχεια να ξεπλένεται αμέσως. Τα λέπια αφαιρούνται πιο εύκολα με τρίφτη παρά με μαχαίρι.

Στη συνέχεια, κόψτε την κοιλιά της λάμπας κάτω από το δεξί πτερύγιο και αφαιρέστε όλο το περιεχόμενό της. Πριν κόψετε, ετοιμάστε ψαλίδι κουζίνας καιελέγξτε τη σοβαρότητά τους. Με τη βοήθειά τους, αφαιρέστε όλα τα πτερύγια και μετά κόψτε το κεφάλι με ένα μαχαίρι.

Αν, για να ψήσετε το λάχανο σύμφωνα με τη συνταγή στο φούρνο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα του, τότε κάντε κοψίματα κατά μήκος της πλάτης. Τραβήξτε το δέρμα πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη πλευρά με ένα μαχαίρι. Εάν πρέπει να αφαιρέσετε τα οστά, τότε πρέπει να κάνετε μια βαθιά τομή κατά μήκος της πλάτης του ψαριού. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε το κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια πρέπει να κόψετε το φιλέτο από τα κόκαλα και στις δύο πλευρές.

Όπως μπορείτε να δείτε, προτού μαγειρέψετε νόστιμο καλκάνι στο φούρνο, πρέπει πρώτα να το κόψετε σωστά.

Εξάλειψη μυρωδιάς ψαριού

Πιο συχνά, η καλκάνη φέρεται από την ακτή της Μαύρης Θάλασσας. Τα ψάρια που αλιεύονται εκεί συχνά μυρίζουν λάσπη και ιώδιο. Προτού μαγειρέψετε γευστικά τη λάχανα στο φούρνο, πρέπει πρώτα να εξαλείψετε τη δυσάρεστη μυρωδιά του ψαριού. Και, ευτυχώς, δεν είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

1. Το μεγαλύτερο μέρος της δυσάρεστης μυρωδιάς προέρχεται από το δέρμα του καλαμιού, ειδικά αν το ψάρι είναι πολύ μεγάλο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει απλώς να αφαιρέσετε το δέρμα. Η μυρωδιά θα εξαφανιστεί μαζί της.
2. Υπάρχει μια πολύ απλή μέθοδος: πρέπει να βουτήξετε τη φλάντζα σε γάλα και να την αφήσετε μέσα για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα ψάρια και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού: αν πασπαλίσετε μπακαλιάρο σε αυτό, η δυσάρεστη μυρωδιά θα εξαφανιστεί σύντομα.

Αν δεν υπάρχει πολύς χρόνος για μαγείρεμα, τότε μπορείτε απλά να προσθέσετε περισσότερα κρεμμύδια στο πιάτο. Εδώ και καιρό έχει σημειωθεί ότι αυτό το λαχανικό απορροφά τέλεια τις δυσάρεστες οσμές.

Founder in foil

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο ακόμα και για όσους κάνουν δίαιτα. Μια απλή συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε το καλκάνι στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο θα αρέσει ακόμα και σε αρχάριες νοικοκυρές.

Υλικά:

• καλκάνι με έντερα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 200 g;
• χόρτα και μπαχαρικά - για γεύση;
• ηλιέλαιο - για γεύση.

Ξεκινάμε να ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, απλώνουμε το αλουμινόχαρτο στο ταψί. Τρίψτε το καλκάνι με αλάτι και μπαχαρικά και, στη συνέχεια, ραντίστε το με ηλιέλαιο για ζουμερό. Για να κάνετε το πιάτο πιο εκλεπτυσμένο, αντικαταστήστε τα κρεμμύδια με πράσο ή ασκαλώνια. Αλείφουμε ελαφρά το αλουμινόχαρτο με ηλιέλαιο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια ή μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα: άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο. Τοποθετήστε τα μισά από τα έτοιμα λαχανικά σε ένα ταψί. Έπειτα τοποθετούμε από πάνω τους προσεκτικά το πλατύ και το ραντίζουμε ξανά με ηλιέλαιο. Καλύψτε το σφάγιο με το υπόλοιπο μείγμα από κρεμμύδια και μυρωδικά και βάλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά, τυλίγοντας καλά σε αλουμινόχαρτο.

Founder σε κρέμα γάλακτος

Τα ψάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να ψηθούν ολόκληρα και σε κομμάτια. Μερικές νοικοκυρές απελευθερώνουν εκ των προτέρων το σφάγιο από τα κόκαλα. Αυτή η μέθοδος θα είναι μια εξαιρετική απάντηση στο ερώτημα πώς να μαγειρέψετε γευστικά το καλκάνι στο φούρνο. Μια συνταγή βήμα προς βήμα μπορεί να κατακτηθεί εύκολα από κάθε νοικοκυρά.

Υλικά:

• καλκάνι με έντερα – 1350 g;
• ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 235 g;
• κρεμμύδι - 220 g;
• αλεύρι - 30 g;
• βούτυρο –40 g;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο και αρωματικό, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Το Το Flounder είναι επιθυμητό να χωριστεί σε κομμάτια, αλλά μπορείτε να ψήσετε ένα ολόκληρο ψάρι. Αλλά πρώτα αφαιρέστε όλα τα πτερύγια.
2. Αλατίστε τα κομμάτια που προκύπτουν και τρίψτε με μπαχαρικά. Αφήστε τα στην άκρη για 15-20 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου το ψάρι θα απορροφήσει τα καρυκεύματα.
3. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα ταψί τοποθετούμε κομμάτια από λάχανο και από πάνω βάζουμε ψιλοκομμένο βούτυρο. Μετά από αυτό, βάλτε το ψάρι στο φούρνο για 40-60 λεπτά. Αλείφετε περιοδικά το λάχανο με λιωμένο βούτυρο κατά το μαγείρεμα.
4. Φτιάξτε σάλτσα ξινή κρέμα αυτή τη στιγμή. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα. Βάλτε το αλεύρι και τηγανίστε το σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, ρίξτε μέσα στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει.
5. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και περιχύνουμε με τη σάλτσα το ψάρι. Ψήνουμε τη φλάντζα για άλλα 10 λεπτά.

Αφού, αν θέλετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε.

Ολόκληρο ψάρι

Το ψημένο καλκάνι, όχι κομμένο σε κομμάτια, θα φανεί ιδιαίτερα εντυπωσιακό. Ολόκληρα ψάρια μπορούν να μπουν ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι. Αλλά η οικοδέσποινα πρέπει να καταλάβει ότι ένα τέτοιο πιάτο είναι πιο δύσκολο να εκτελεστεί. Για να μαγειρέψετε ολόκληρο το λάχανο στο φούρνο, πρέπει να ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή.

Υλικά:

• πλακέτα - 600 g;
• βούτυρο - 70 g;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο;
• αλάτι, μπαχαρικά και βότανα - απόγεύση.

Κόψτε το ψάρι, καθαρίστε το, τρίψτε το με αλάτι και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε το φλάντζα με το χυμό που έχουμε στυμμένο από μισό λεμόνι και το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Ψήνετε το πιάτο στους 220 βαθμούς. Στη συνέχεια, βγάζετε το ταψί και γεμίζετε το φουντεράκι με φέτες από το δεύτερο μισό του λεμονιού. Ξαναβάζουμε το ψάρι στο φούρνο για 25 λεπτά.

Πασπαλίζουμε το τελειωμένο λάχανο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και τριμμένο βούτυρο. Και αφού το πιάτο εμποτιστεί (μέσα σε 3-5 λεπτά), μπορεί να σερβιριστεί.

Ψαρέψτε στο μανίκι μου

Αν εξακολουθείτε να σκέφτεστε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα καλκάνι στο φούρνο, δοκιμάστε να το ψήσετε στο μανίκι. Το ψάρι θα είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό. Για πολλές νοικοκυρές, αυτή είναι μια από τις αγαπημένες γιορτινές συνταγές. Μπορείτε να μαγειρέψετε καλκάνι στο φούρνο στο δικό σας χυμό με αρωματικά μπαχαρικά. Τέτοια ψάρια μπορούν να τεθούν και στο γιορτινό τραπέζι, οι καλεσμένοι σίγουρα θα το ευχαριστηθούν.

Υλικά:

• flounder - 750 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• ξίδι βαλσάμικο - 30 g;
• βούτυρο - 35g;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο;
• βότανα και μπαχαρικά για γεύση.

Το ψάρι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε μερίδες. Αν η πλάκα είναι πολύ μικρή, τότε μπορείτε να την ψήσετε ολόκληρη. Φτιάχνουμε μια μαρινάδα με βαλσάμικο, λιωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι, μπαχαρικά και τριμμένο σκόρδο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό. Βάζουμε το ψάρι στη μαρινάδα και το αφήνουμε για μια ώρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια του καλαμιού στο μανίκι,τα περιχύνουμε με σάλτσα και τα πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Ψήνουμε το πιάτο για 20-30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Founder με πατάτες

Αυτό το πιάτο είναι καλό για δείπνο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε καλκάνι στο φούρνο με πατάτες. Δεν είναι καθόλου δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη σειρά και να επιλέξετε φρέσκα προϊόντα για το πιάτο.

Υλικά:

• flaunder - 650 g;
• πατάτες - 550 g;
• μαγιονέζα - 130 g;
• κρεμμύδι - 220 g;
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Τρίψτε το ψάρι με μπαχαρικά και αφήστε το να μαριναριστεί για 20 λεπτά στο ψυγείο. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λαχανικό με αλάτι και τη μισή μαγιονέζα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάλτε μια στρώση πατάτες σε ένα ταψί και ψαρέψτε πάνω. Εάν θέλετε, προσθέστε χόρτα και στη συνέχεια - το κρεμμύδι και την υπόλοιπη μαγιονέζα. Ψήνουμε το ταψί για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, αφήστε το ψάρι να βράσει για 5 λεπτά και σερβίρετε στο τραπέζι.

Founder με μπύρα

Τα ψάρια που ψήνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή προτείνουν οι έμπειρες νοικοκυρές να τρώγονται ζεστά. Για να μαγειρέψετε πεντανόστιμα τη λάχανα στο φούρνο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ.

Υλικά:

• πλακέτα - 1700 g;
• ελαφριά μπύρα - 120 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φυτικό λάδι - 35g;
• αλεύρι - 35 g;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Αν ο φούρνος έχει λειτουργία "ψησταριάς", τότε ρυθμίστε τον και θερμαίνετε220 μοίρες. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος στον πάτο ενός ταψιού και αλείψτε με λάδι. Βγάλτε τα λέπια και αφαιρέστε τα λέπια. Τοποθετήστε το καθαρό ψάρι σε ένα ταψί και κάντε πολλές βαθιές τομές στο δέρμα. Μετά από αυτό, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη και προσθέστε το στην μπύρα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια τρίψτε το ψάρι με αλεύρι, καλύψτε το με σάλτσα μπύρας και βάλτε το στο φούρνο για 40-60 λεπτά να ψηθεί.