Πόσο νόστιμο να ψήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο; Συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ακόμη και μια φωτογραφία ψημένου κοτόπουλου στο φούρνο προκαλεί ευχάριστα συναισθήματα στην ψυχή κάθε καλοφαγά. Είναι δυνατόν να παραμείνετε αδιάφοροι, κοιτάζοντας το κατακόκκινο δέρμα, το χιόνι-λευκό στήθος ή τα ζουμερά χορταστικά μπούτια; Τι να πούμε για ένα πιάτο με μυρωδάτο χρυσό σφάγιο που είναι αρωματικό και ελκύει; Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αυτήν την απαράμιλλη απόλαυση, επιλέξτε μια συνταγή από τη συλλογή μας και ξεκινήστε σύντομα!

Δεν χρειάζεται καν μια ειδική περίσταση για ένα τέτοιο γεύμα, γιατί το κοτόπουλο είναι ένα φθηνό και προσιτό κρέας που πωλείται σε οποιοδήποτε μπακάλικο. Το μαγείρεμα αυτού του τύπου κρέατος δεν είναι δύσκολο. Αλλά χρειάζεται ακόμα κάποια ικανότητα. Στο άρθρο μας θα βρείτε πολλές συνταγές, καθώς και πολλές χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε λεπτομερώς πώς να ψήσετε νόστιμο κοτόπουλο στο φούρνο.

Επιλογή και προετοιμασία σφάγιου

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείται για το ψήσιμο των σφαγίων οικόσιτων κοτόπουλων ράτσας κρέατος. Απαιτούν περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, αλλά το άρωμα και η γεύση τους θα είναι μια ανταμοιβή για έναν επιμελή σεφ και τους φίλους του.

Αλλά ανπρέπει να δουλέψετε με ένα συνηθισμένο κοτόπουλο φάρμας, μπορείτε επίσης να βασιστείτε σε ένα καλό αποτέλεσμα.

Όταν επιλέγετε ένα σφάγιο, επιθεωρήστε το προσεκτικά από όλες τις πλευρές. Προσπαθήστε να επιλέξετε ένα kuru με ολόκληρο δέρμα, θα φαίνεται πιο προσεγμένο.

Είναι σημαντικό τα οστά στις κνήμες να μην είναι σπασμένα. Αυτό δεν είναι πρόβλημα εάν μαγειρεύετε μαγειρευτά ή γκούλας, αλλά τα κατεστραμμένα σφάγια είναι πολύ ανεπιθύμητα για ψήσιμο ολόκληρα.

Αφού ξεπλύνετε το κρέας από όλες τις πλευρές και το σκουπίσετε ελαφρά με χαρτοπετσέτα, ελέγξτε προσεκτικά το δέρμα. Εάν έχουν μείνει φτερά πάνω του, πρέπει να αφαιρεθούν πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσιμπιδάκια για να κάνετε τη δουλειά πιο εύκολη.

Υπάρχει ένα σίδερο με δυσάρεστη γεύση στο μέγεθος ενός κουκούτσιου κερασιού στο κότσο ενός κοτόπουλου. Για να αποφύγετε μια τέτοια δυσάρεστη έκπληξη να φτάσει σε κάποιον από τους καλεσμένους, είναι καλύτερα να την κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Πολύ προσεκτικά πρέπει να εξετάσετε το λαιμό. Έχει μείνει ο οισοφάγος ή η τραχεία κάτω από το δέρμα; Και τα δύο αυτά όργανα είναι παρόμοια με τα σωληνάρια, συνήθως δεν είναι δύσκολο να αφαιρεθούν. Εάν ο λαιμός (ή το δέρμα του) είναι πολύ μακρύς, καλύτερα να τον κόψετε και να τον αφήσετε για να μαγειρέψετε τα πρώτα πιάτα.

Marinating

Πολλοί μάγειρες προτιμούν να προσέχουν αυτή τη στιγμή πριν ψήσουν ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο. Χάρη στη μαρινάδα, η κρούστα θα αποκτήσει μια όμορφη σκιά και το κρέας θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα. Το μαρινάρισμα σας επιτρέπει επίσης να χορτάσετε τον πολτό με το άρωμα των μπαχαρικών.

Τα τρυφερά πουλερικά δεν χρειάζονται πολύ έντονες γεύσεις. Σε αυτή την περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι να τονίσετε τη λεπτή γεύση του προϊόντος και να μην την επισκιάζετε.

Το ισχυρό ανθρακούχο μεταλλικό νερό είναι εξαιρετικό για βάση μαρινάδας. Απλώς προσθέστε μερικά μπαχαρικά σε αυτό και αλατίστε το ελαφρά. Σε μια ώρα θα είναι δυνατό να στείλετε το σφάγιο στο φούρνο. Αυτή η ευέλικτη μαρινάδα θα λειτουργήσει στις περισσότερες συνταγές.

Η μαρινάδα με ξινόγαλα είναι κατάλληλη για κοτόπουλο: κεφίρ, σπιτικό γιαούρτι, γιαούρτι. Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα νεαρά μυρωδικά και σκόρδο για να κάνετε τη γεύση πικάντικη. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με τα καρυκεύματα, αλλά ποτέ μην προσθέτετε λεμόνι σε τέτοιες μαρινάδες. Ένα μείγμα βάσης γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και ξινού εσπεριδοειδών θα χαλάσει τη γεύση.

Ένα καλό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας μαρινάδες με βάση τη σάλτσα σόγιας. Σε αυτό προστίθενται λευκό κρασί, μπαχαρικά, μέλι. Η σάλτσα δουλεύει γρήγορα, μισή ώρα είναι αρκετή για το πάστωμα.

Και αν θέλετε να αντιμετωπίσετε το μαγείρεμα πιο γρήγορα και δεν έχετε χρόνο να πάτε στο κατάστημα για εξαρτήματα μαρινάδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο που αγαπούν πολλές νοικοκυρές. Απλώς ανακατέψτε μια-δυο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα με την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος σε ένα μπολ, στύψτε μια σκελίδα σκόρδο, αλατίστε λίγο και αλατοπιπερώστε. Απλώστε το μείγμα πάνω από το σφάγιο με τα χέρια σας, χωρίς να ξεχνάτε το εσωτερικό. Μπορείτε να στείλετε το σφάγιο στο φούρνο σε ένα τέταρτο της ώρας χωρίς να ξεπλύνετε τη μαρινάδα.

Είναι δυνατόν να γίνει χωρίς μαρινάδα; Ναι, αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Ωστόσο, για την πληρότητα της γεύσης, είναι καλύτερο να αφιερώσετε χρόνο για αυτή τη στιγμή.

Μυστικά νόστιμων πιάτων

Ας δούμε μερικά πράγματα που θα σας φανούν χρήσιμα για το μαγείρεμα αυτού του πουλιού σε οποιαδήποτε συνταγή επιλέξετε.

Πόσο να ψήσετεκοτόπουλο στο φούρνο; Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του πουλιού. Για ένα σφάγιο βάρους 1,5 kg ή περισσότερο, θα χρειαστεί περίπου μία ώρα. Τα μικρά μικρά κοτόπουλα θα ψηθούν σε μισή ώρα. Αν σκοπεύετε να κόψετε το σφάγιο κατά μήκος της καρίνας ή της ράχης, θα ψηθεί το ένα τρίτο πιο γρήγορα.

Τα πουλερικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο. Είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς πόσο χρόνο θα πάρει, αλλά μην περιμένετε να έχετε αποτελέσματα σε λιγότερο από μιάμιση ώρα. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα κοφτερό σουβλάκι: τρυπήστε τον μηρό και δείτε τι υγρό ρέει έξω από τον πολτό. Οι κοκκινωπές και ροζ αποχρώσεις δείχνουν ότι πρέπει ακόμα να περιμένετε. Και το ημιδιαφανές χρυσό λίπος είναι σημάδι ετοιμότητας.

Τι μπαχαρικά να χρησιμοποιήσετε; Δεντρολίβανο, κάρυ, πάπρικα, μαντζουράνα, ζήρα είναι εξαιρετικά για τρυφερό κρέας πουλερικών. Μπορείτε να κάνετε μια επιλογή υπέρ έτοιμων λύσεων, για παράδειγμα, ένα μείγμα μπαχαρικών "προβηγκίας βότανα", "ιταλικά βότανα", λυκίσκο suneli. Ένας αποτυχημένος σύντροφος είναι ο αποξηραμένος άνηθος, ο οποίος εναρμονίζεται καλύτερα με τα ψάρια. Αλλά μην φοβάστε το σκόρδο.

Υπάρχει ένα ακόμη μικρό κόλπο που θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε την αισθητική εμφάνιση του προϊόντος κατά το ψήσιμο. Πιθανώς, πολλοί έχουν παρατηρήσει ότι τα εκτεθειμένα οστά των κάτω ποδιών και οι λεπτές άκρες των φτερών μπορεί να γίνουν σχεδόν μαύρα. Για να το αποφύγετε, απλώς τυλίξτε αυτά τα μέρη σε αλουμινόχαρτο.

Κοτόπουλο ψημένο στο μανίκι

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο πουλί μόνοι σας, ξεκινήστε με αυτήν την απλή συνταγή. Μπορείτε να ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο στο μανίκι. Το κρέας θα ψηθεί καλά και θα βγει σίγουρα ζουμερό.

Αλατιώστε λίγο το έτοιμο σφάγιο (αν χρησιμοποιήθηκε σάλτσα σόγιας για τη μαρινάδα, δεν χρειάζεται αλάτι).

Κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες, το μοιράζουμε στο κάτω μέρος του μανικιού. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο και μπαχαρικά. Τοποθετήστε το κουφάρι από πάνω και δέστε το μανίκι σφιχτά. Στείλτε το ντεκό με το πουλί στον προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς, μετά από ένα τέταρτο της ώρας προσθέστε λίγη θερμοκρασία.

Μετά από 30 λεπτά, ανοίξτε τη σακούλα με ψαλίδι και ξεδιπλώστε τις άκρες. Προσπαθήστε να μην πέφτει ο ατμός στα χέρια σας, η θερμοκρασία του είναι πολύ υψηλή.

Επιστρέφετε το πιάτο στο φούρνο. Εάν το μοντέλο σας διαθέτει λειτουργία γκριλ, ήρθε η ώρα να τη χρησιμοποιήσετε. Αλλά και χωρίς αυτό, μετά από 10 λεπτά θα έχετε ένα έτοιμο πιάτο με χρυσαφένια κρούστα.

Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε ένα σφάγιο βάρους περίπου ενάμισι κιλό, ένα ποτήρι ωμό δημητριακά ρυζιού, καρότα και κρεμμύδια (1 το καθένα), λίγη μαγιονέζα, αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Εάν θέλετε, η συνταγή μπορεί να ποικίλει με προϊόντα όπως δαμάσκηνα, αποφλοιωμένες φέτες πορτοκαλιού, ξινόμηλα, μανιτάρια.

Βράζετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, χωρίς να περιμένετε μέχρι τα δημητριακά να γίνουν ένα βρασμένο κολλώδες χυλό. Τηγανίζουμε λαχανικά σε φυτικό λάδι ή λίπος κομμένα από σφάγιο κοτόπουλου. Ανακατεύουμε το τηγανητό με ρύζι, αλάτι.

Αν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια στη γέμιση, τα τηγανίζετε ελαφρά μαζί με τα λαχανικά.

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, αφήστε το να στεγνώσει λίγο. Γεμίστε την εσωτερική κοιλότητα με ρύζι, αλλά μην γεμίσετε πολύ σφιχτά. Η γέμιση πρέπει να γεμίσεικοιλότητα όχι περισσότερο από 2/3.

Ράψτε το δέρμα τακτοποιημένα με μαγειρική βαμβακερή κλωστή. Μην κρύβετε τις άκρες για να βρεθούν εύκολα μετά το ψήσιμο. Λιπάνετε την επιφάνεια του κουφώματος γενναιόδωρα με μαγιονέζα, πασπαλίστε με μπαχαρικά και αλάτι.

Η διάρκεια του ψησίματος ενός κοτόπουλου στο φούρνο εξαρτάται από το μέγεθός του. Για ένα μεσαίο σφάγιο, θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες, για ιδιαίτερα μεγάλα δείγματα, ο χρόνος πρέπει να παραταθεί ελαφρώς.

Πριν το σερβίρισμα, η κλωστή πρέπει να κοπεί προσεκτικά.

Μαγείρεμα σε βάζο (μπουκάλι)

Αυτή η δύσκολη μέθοδος σας επιτρέπει να αποκτήσετε τρυφερό ζουμερό κρέας. Το δοχείο στο οποίο τοποθετείται το σφάγιο θερμαίνεται, ζεσταίνοντας τα κοτόπουλα από μέσα.

Αν ακόμα δεν ξέρετε πόσο νόστιμο είναι να ψήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο σε βάζο ή μπουκάλι, ακολουθήστε τις οδηγίες μας. Ένα δοχείο με όγκο μισού λίτρου πρέπει να πλυθεί καλά με ζεστό νερό και να χυθεί στο μισό περίπου νερό. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης, κρεμμύδια, κόκκους πιπεριού, φέτες πορτοκαλιού, δαμάσκηνα και οποιαδήποτε καρυκεύματα στο νερό. Μπύρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για νερό.

Δέστε το σφάγιο με ένα δυνατό βαμβακερό νήμα, δίνοντάς του σχήμα.

Μέσα από τη σχισμή στο κάτω πίσω μέρος του σκελετού, βάλτε το κοτόπουλο σε ένα βάζο ή ένα μπουκάλι. Τοποθετήστε προσεκτικά τη δομή σε μια γυάλινη-κεραμική κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι, στον πάτο του οποίου χύνεται λίγο ζεστό νερό.

Μπορείτε να βάλετε το ταψί μόνο σε κρύο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 oC και ετοιμαστείτε να μαγειρέψει το πουλί για περίπου μιάμιση ώρα.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, ο χυμός θα στραγγίσει στο βάζο. Στο μέλλον, αυτός ο αρωματικός ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί γιαμαγειρικές σάλτσες, σάλτσα, πρώτα πιάτα.

Κρέας με λαχανικά

Το κοτόπουλο ψημένο με λαχανικά στο φούρνο μπορεί να γίνει διακοσμητικό γιορτινό τραπέζι. Αυτό είναι ένα λαμπερό, μυρωδάτο πιάτο που σίγουρα θα απολαύσουν όλοι.

Τα παρακάτω λαχανικά είναι κατάλληλα για τη συνταγή:

• πατάτα;
• μπρόκολο και κουνουπίδι;
• μελιτζάνες, κολοκυθάκια, νεαρά κολοκυθάκια, κολοκυθάκια;
• πιπεριά και ροτόντα;
• τομάτες;
• καρότο;
• τόξο;
• φασόλια.

Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε με αναλογίες. Κατά μέσο όρο, τα λαχανικά πρέπει να είναι περίπου ίδια με το κρέας.

Κόψτε τα σφάγια κατά μήκος του στήθους, ξεδιπλώστε, δίνοντας ένα επίπεδο σχήμα. Λιπάνετε το ντεκό με λίπος, στρώνετε τα λαχανικά κομμένα σε κομμάτια: σε στρώσεις ή τυχαία. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε υλικά διαφορετικών χρωμάτων για να κάνετε το πιάτο πιο όμορφο. Αν σκοπεύετε να προσθέσετε μελιτζάνες στο πιάτο, φροντίστε να τις ξεφλουδίσετε. Το μπρόκολο και το κουνουπίδι πρέπει να ζεματιστούν εκ των προτέρων.

Απλώστε το κοτόπουλο με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω πάνω από τη στρώση λαχανικών. Αυτό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε μια όμορφη κρούστα και ο χυμός που ρέει από το σφάγιο κατά τη θερμική επεξεργασία θα μουλιάσει τα λαχανικά και θα τα γεμίσει με γεύσεις. Προσθέστε περίπου ένα ποτήρι υγρό στο ντεκό: μπορεί να είναι σκέτο νερό, ζωμός, χυμός ντομάτας ή σάλτσα κρέμας. Ρίξτε κατευθείαν στην πλάτη και αν χρησιμοποιήσετε νερό ή ζωμό, αλείψτε το δέρμα με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο. Στείλτε το deco σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 oC φούρνο καιελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με μυρωδάτα νεαρά χόρτα.

Μια απλή γιορτινή απόλαυση με πατάτες

Αυτή η συνταγή είναι δημοφιλής από τη δεκαετία του '90, όταν τα μπούτια κρεατοπαραγωγής έμοιαζαν με πραγματική λιχουδιά. Οι καιροί έχουν αλλάξει, η ποικιλία των προϊόντων στα ράφια των σούπερ μάρκετ έχει γίνει απλά τεράστια, αλλά πολλοί εξακολουθούν να αγαπούν αυτή την απλή, χορταστική και νόστιμη απόλαυση με εκπληκτική γεύση.

Ακόμη και ένας μαθητής γυμνασίου μπορεί να μάθει τη συνταγή για ψητές πατάτες με κοτόπουλο στο φούρνο. Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μπούτια, μηρούς, ολόκληρα πόδια, στήθος ή σφάγια σε φέτες.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες (1,5 κιλό) σε μεγάλους κύβους ή κύκλους πάχους 1 εκ. Προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, αλάτι και μπαχαρικά, σκόρδο (2 σκελίδες). Ανακατεύουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από το λαδωμένο ταψί.

Τρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με ένα μείγμα από μαγιονέζα και σκόρδο. Απλώστε πάνω από πατάτες.

Ψήνουμε στο φούρνο για 0 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οι πατάτες πρέπει να αναποδογυριστούν προσεκτικά με μια σπάτουλα αρκετές φορές.

Με σάλτσα μελιού

Για να ψήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο με κρούστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι. Μην ανησυχείς, δεν θα είναι γλυκό. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το μέλι θα λιώσει, σχηματίζοντας μια κρούστα.

Υπάρχουν διαφορετικές εκδοχές της σάλτσας. Η σάλτσα σόγιας, ο χυμός λεμονιού ή το σκόρδο προστίθενται συνήθως στο μέλι. Μια πολύ συνηθισμένη συνταγή με μέλι και μουστάρδα. Για αυτό θα χρειαστείτε τα εξής:

• κουφάρι κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής - 1 τεμάχιο;
• μέλι, φυτικό λάδι και μουστάρδα - 2 κ.σ. λ.;
• μπαχαρικά και αλάτι;
• σκόρδο - 2 σκελίδες (προαιρετικά).

Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα, περνάμε το σκόρδο από την πρέσα, αλατίζουμε. Τρίψτε καλά το κοτόπουλο με την προκύπτουσα μάζα (συνιστάται να δουλέψετε με γάντια). Προσπαθήστε να απλώσετε τη σάλτσα ομοιόμορφα στην εξωτερική και στην εσωτερική επιφάνεια. Αφήστε το σφάγιο για μιάμιση ώρα, καλυμμένο με μεμβράνη.

Στείλτε το κοτόπουλο στον προθερμασμένο φούρνο. Θα ετοιμάζεται. Μία φορά κάθε 10 λεπτά, ανοίγουμε το φούρνο, περιχύνουμε το κουφάρι με τον χυμό που ρέει. Εάν παρατηρήσετε ότι η κρούστα έχει αρχίσει να καίγεται και το κρέας δεν έχει ακόμη ψηθεί, καλύψτε το πουλί με αλουμινόχαρτο.

Πώς να φτιάξετε μια κρούστα τυριού

Πολλές νοικοκυρές για το γιορτινό τραπέζι επιλέγουν συνταγές για κοτόπουλο ψημένο με τυρί στο φούρνο. Συνήθως, για τέτοια πιάτα χρησιμοποιείται τρυφερό στήθος, το οποίο ταιριάζει πολύ με κρούστα τυριού.

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, κόψτε κάθε μισό στήθος σε δύο ή τρία μέρη, χτυπήστε ελαφρά, προσπαθώντας να δώσετε σε όλα τα κομμάτια το ίδιο σχήμα. Αραδιάζουμε το κρέας σε λαδόκολλα, περιχύνουμε με την κρέμα και αλατίζουμε ελαφρά. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα και μετά πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το τυρί. Ξαναβάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Το τυρί θα λιώσει και το κρέας θα ψηθεί καλά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί για άλλες συνταγές. Εάν θέλετε να πάρετε μια κρούστα, προτιμήστε τις όχι πολύ υγρές ποικιλίες, όπως "Edam", "Russian", "Parmesan". Σε καμία περίπτωση μην προσθέσετε τυρί αμέσως, γιατί για το λιώσιμοπαίρνει αρκετό χρόνο. Ενώ το κρέας ψήνεται, απλά θα καεί. Αρκεί να προσθέσετε το τυρί 10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος (και πόσο καιρό θα ψήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο, το γνωρίζουμε ήδη: κατά μέσο όρο μια ώρα, αλλά όλα εξαρτώνται από το μέγεθος).

Λίγα λόγια για το κόψιμο έτοιμου κοτόπουλου

Αν μαγειρεύετε ολόκληρο κοτόπουλο, διαβάστε τις οδηγίες κοπής εκ των προτέρων για να μην ντρέπεστε μπροστά στους καλεσμένους σας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι που είναι γενικά παρόμοιοι. Μπορείτε να ενεργήσετε σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Βάλτε το πουλί στην πλάτη του.
2. Κόψτε και τα δύο φτερά.
3. Χωρίστε προσεκτικά τα πόδια κατά μήκος των αρθρώσεων, κόψτε τα πόδια από τους μηρούς.
4. Γυρίστε το σφάγιο στο πλάι.
5. Από κάτω προς τα πάνω, κόψτε τη μία πλευρά του στήθους. Η τομή πρέπει να είναι κάθετη στις νευρώσεις, στην κλείδα. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά, χωρίζοντας εντελώς τα στήθη.
6. Κόψτε ένα κομμάτι χόνδρου καρίνας από το στήθος.
7. Κόψτε το υπόλοιπο στη μέση κατά μήκος, χωρίστε το καθένα από τα μισά επίσης στη μέση.

Κατά την κοπή, προσπαθήστε να μην ξεφλουδίσετε το σφάγιο. Όταν σκαλίζετε κρέας, προσπαθήστε να χτυπήσετε την άρθρωση με ένα μαχαίρι: είναι πιο εύκολο να κόψετε τον χόνδρο παρά να κόψετε το κόκαλο.

Σερβίρισμα στο τραπέζι

Τα συνοδευτικά από λαχανικά και δημητριακά συνδυάζονται τέλεια με το κρέας κοτόπουλου. Μπορείτε να επιλέξετε ως προσθήκη ζυμαρικά σκληρού σίτου. Το κοτόπουλο στο φούρνο συνιστάται να σερβίρεται με σαλάτες λαχανικών εποχής, σπιτικά τουρσιά, ξινολάχανο,μανιτάρια τουρσί.