Κεφτεδάκια στο φούρνο: υλικά, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και μαγειρικές αποχρώσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ας θυμηθούμε σήμερα (ή μάθουμε) πώς να μαγειρεύουμε κεφτεδάκια ψημένους στο φούρνο. Για έμπειρες νοικοκυρές, αυτή είναι μια ευκαιρία να διαφοροποιήσουν τα πιάτα που σερβίρονται στην αγαπημένη σας οικογένεια. Για τις οικοδέσποινες που μόλις ξεκινούν την ανάβασή τους στα ύψη της γαστρονομικής υπεροχής, οι παρακάτω συνταγές θα είναι μια καλή βοήθεια.

Υγιεινά κεφτεδάκια από το φούρνο

Οι κεφτέδες στο φούρνο προτιμώνται περισσότερο από τις λιχουδιές στο τηγάνι. Σε συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή τους, δεν υπάρχει τέτοια θερμική επεξεργασία. Επομένως, τέτοια τροφή μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά. Επιπλέον, η προετοιμασία των κεφτεδών που ψήνονται στο φούρνο απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Και η ίδια η διαδικασία είναι απλή και ξεκάθαρη, ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές.

Με σάλτσα και ρύζι

Ας μαγειρέψουμε κεφτεδάκια ψημένα στο φούρνο με σάλτσα. Χρειαζόμαστε ένα τηγάνι, αλλά όχι για τηγάνισματα ίδια τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, αλλά για την παρασκευή μιας νόστιμης και μυρωδάτης σάλτσας.

Υλικά για το πιάτο:

• κιμά - 500 γραμμάρια;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο;
• ωμό ρύζι, πλυμένο - 100 γραμμάρια;
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια;
• ένα μεγάλο καρότο;
• ξινή κρέμα - 1 μεγάλη κουταλιά;
• ντομάτα - 1 κουταλιά της σούπας;
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι;
• σκόρδο - για γεύση;
• άπαχο λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη και αλάτι για γεύση;
• τριμμένο πιπέρι και δάφνη.

Μαγειρική διαδικασία

Μαγείρεψε κεφτεδάκια με ρύζι, ψημένα στο φούρνο με σάλτσα, ως εξής:

1. Προβράστε το ρύζι μέχρι να μισομαγειρευτεί και ξεπλύνετε με κρύο νερό χρησιμοποιώντας τρεχούμενο νερό και τρυπητό.
2. Κρεμμύδι (ένα) χωρίς όλα τα μη βρώσιμα και ψιλοκομμένο.
3. Βάζουμε το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι στον κιμά, ας μην ξεχνάμε το σκόρδο που έχει περάσει από την πρέσα. Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε καλά το ημιτελές προϊόν κρέατος.
4. Όταν κρυώσει το ρύζι, ανακατέψτε το με κιμά και κρεμμύδια.
5. Από τη μάζα που προκύπτει σχηματίζουμε κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε αντικολλητική φόρμα καλυμμένη με ειδικό χαρτί ψησίματος. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο χαρτί, είναι απολύτως αποδεκτό να λιπαίνετε γενναιόδωρα το κάτω μέρος του καλουπιού και να στρώνετε τα προϊόντα για περαιτέρω μαγείρεμα.

Ρυθμίζουμε το φούρνο σε τιμή θερμοκρασίας 200 βαθμών και στέλνουμε εκεί τα κεφτεδάκια μας για 25 λεπτά. Μην ξεχάσετε να παρακολουθείτε τα προϊόντα καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου.

Σάλτσα γιαπιάτα

Προετοιμασία της σάλτσας για να πάρετε υπέροχα κεφτεδάκια ψημένα στο φούρνο σε σάλτσα. Το σάλτσα θα δώσει στο πιάτο τρυφερότητα και ομορφιά. Ακολουθούμε όλους τους κανόνες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίστε το δεύτερο κρεμμύδι και κόψτε το όπως θέλετε.
2. Πλένουμε τα καρότα, τα στεγνώνουμε και τρίβουμε ένα μεγάλο κλάσμα.
3. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα έτοιμα λαχανικά σε μέτρια φωτιά.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την ντομάτα και το αλεύρι. Το κάνουμε προσεκτικά, αποφεύγοντας την εμφάνιση σβώλων.
5. Προσθέστε βρασμένο νερό (1 φλιτζάνι ή περισσότερο) στο μπολ, η προτίμησή σας θα είναι ο κύριος παράγοντας εδώ. Αν θέλετε λεπτή σάλτσα, χρησιμοποιήστε περισσότερο νερό. Η παρασκευή μιας πιο πηχτής σάλτσας δεν απαιτεί επιπλέον υγρά.

Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι και μαγειρέψτε για πέντε έως οκτώ λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε τη σάλτσα.

Τελικό στάδιο μαγειρέματος

Βγάζουμε τα κεφτεδάκια που έχουν ψηθεί με επιτυχία για 25 λεπτά από τον φούρνο, και τα γεμίζουμε με τη σάλτσα που προκύπτει, τα στέλνουμε πίσω στα έγκατα του φούρνου. Ψήστε τα κεφτεδάκια στο φούρνο μέχρι να ψηθούν πλήρως για άλλα 25 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο αφαιρούμε το ταψί με ένα υπέροχο, μυρωδάτο και χορταστικό πιάτο και προχωράμε στη δοκιμή.

Κεφτεδάκια με γαρνιτούρα πατάτας στο φούρνο

Η δεύτερη μέθοδος προετοιμασίας αυτού του πιάτου δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί, και ακόμη περισσότερο αν θέλει να ευχαριστήσει την οικογένειά της με κάτι νόστιμο.

ΕπιλογήΤο μαγείρεμα κεφτέδων με πατάτες στο φούρνο είναι πολύ ευέλικτο. Σε ένα πιάτο, παίρνουμε ένα ορεκτικό δεύτερο πιάτο και ένα συνοδευτικό που του ταιριάζει. Η σάλτσα ξινή κρέμα δίνει ακόμα περισσότερη γεύση και τρυφερότητα στο πιάτο. Τυλίγεται γύρω από κάθε φέτα λαχανικών και μουλιάζει απαλά στην πατάτα.

Αλλά τι νόημα έχει να περιγράψεις τη γεύση ενός πιάτου, η πιο σοφή απόφαση θα ήταν να το μαγειρέψεις και να το δοκιμάσεις μόνος σου. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία δημιουργίας αυτού του γαστρονομικού αριστουργήματος, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα προϊόντα που αναφέρονται. Μόνο τότε αρχίζουμε να μαγειρεύουμε κεφτεδάκια ψημένα με πατάτες στο φούρνο.

Θα χρειαστούμε

• κιμά - 600 γραμμάρια;
• έτοιμο βρασμένο ρύζι - 80 γραμμάρια;
• δύο κρεμμύδια;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• ένα κιλό πατάτες;
• ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος;
• σάλτσα ντομάτας - 60 γραμμάρια;
• μπαχαρικά και αλάτι;
• έλαιο - για λίπανση της φόρμας.

Πώς θα μαγειρέψουμε

1. Ανακατεύουμε κιμά με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρύζι.
2. Πλένουμε προσεκτικά τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
3. Σε ένα μπολ ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, την ντομάτα, τα μπαχαρικά, το σκόρδο (με μια πρέσα).
4. Ρίξτε τα δύο τρίτα του τελικού μείγματος κρέμας γάλακτος σε ένα μπολ με ψιλοκομμένες πατάτες και ανακατέψτε τα λαχανικά και τη σάλτσα.
5. Σε αντικολλητική φόρμα, προαλειμμένη με φυτικό λάδι χωρίς γεύση, βάλτε το 1/2 της ολόκληρης πατάτας.
6. Φτιάχνουμε κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε μια στρώσηπατάτες.
7. Ρίχνουμε την έτοιμη φόρμα με την υπόλοιπη σάλτσα κρέμας.

Καλύψτε το περιεχόμενο του ταψιού με αλουμινόχαρτο (γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω). Στέλνουμε για προετοιμασία για 45-50 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, οι κεφτέδες ψημένοι με πατάτες στο φούρνο θα είναι έτοιμοι.

Από κιμά κοτόπουλο

Η επόμενη παραλλαγή του πιάτου είναι πιο διαιτητική. Φυσικά, τέτοιοι κεφτέδες δεν μπορούν να ονομαστούν τροφές με λίγες θερμίδες, αλλά κάνουν πολύ καλό στο στομάχι και σε ολόκληρο το σώμα. Τα κεφτεδάκια κοτόπουλου στο φούρνο συνδυάζονται υπέροχα με ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.

Απαιτούμενη σύνθεση συστατικών

• στήθος κοτόπουλου (ή φιλέτο) - 700 γραμμάρια;
• σκόρδο - τρεις δόντια;
• αυγό κοτόπουλου - ένα κομμάτι;
• βραστό νερό - 100 χιλιοστόλιτρα;
• ξινή κρέμα (ή προϊόν κρέμας γάλακτος) - 300 γραμμάρια;
• τυρί - 100 γραμμάρια;
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Από τη δεδομένη ποσότητα προϊόντων, θα πρέπει να πάρουμε 9 κεφτεδάκια του ίδιου διαμετρήματος. Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει τουλάχιστον σαράντα λεπτά.

Βήματα μαγειρέματος

Αλέστε το κρέας κοτόπουλου με όποιον τρόπο μπορείτε και προσθέστε τριμμένο σκόρδο και ένα αυγό σε αυτό. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Σχηματίζουμε μια παρτίδα κεφτεδάκια και τα στέλνουμε σε αντικολλητική φόρμα αλειμμένη με λάδι. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς και ψήστε τις μπάλες κοτόπουλου που προκύπτουν για τουλάχιστον δέκα λεπτά.

Εν τω μεταξύ, πρέπει να ανακατέψουμε τα υλικά για τη σάλτσα. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και το νερόβαθύ μπολ, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι. Μετά από δέκα λεπτά, βγάζουμε τη φόρμα με ψητές μπαλίτσες κοτόπουλου, τις περιχύνουμε με σάλτσα, πασπαλίζουμε με τσιπς και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο.

Χρονισμένο: Είκοσι λεπτά μετά την επανατοποθέτηση οι κεφτέδες κοτόπουλου είναι έτοιμοι.

Κεφτεδάκια ψημένα στο φούρνο με τυρί

Οι λάτρεις του τυριού θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου είναι απόλαυση, αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή στην εκτέλεση. Τα κεφτεδάκια μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο, χωρίς συνοδευτικό ή με πουρέ πατάτας, ρύζι και ζυμαρικά.

Για αυτή τη συνταγή για κεφτεδάκια που ψήνονται στο φούρνο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Κιμάς - μισό κιλό. Μπορεί να είναι μοσχάρι-χοιρινό ή κοτόπουλο-χοιρινό.
• Αυγό κοτόπουλου ωμό - 1 τεμάχιο.
• Ένα βολβό κρεμμύδι.
• Λευκό καρβέλι - 100 γραμμάρια.
• Γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα.
• Τρεις σκελίδες σκόρδο με πρέσα.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• Προϊόν κρέμας - 4 κουταλιές της σούπας.
• Σκληρό τυρί - 40-50 γραμμάρια.
• Τοματοπολτός (ή κέτσαπ) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ένα ποτήρι κρύο βρασμένο νερό.
• Λάδι για το άλειμμα του ταψιού.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Ανακατεύουμε τον κιμά με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Εισάγουμε ένα ωμό αυγό και προετοιμασμένο σκόρδο στη μάζα.

Βυθίστε τις φέτες φραντζολών στο γάλα, μετά από ένα λεπτό στύψτε τα περιττά υγρά και βάλτε το ψωμί στον κιμάμάζα. Ο κιμάς που προκύπτει ζυμώνεται επιμελώς και χτυπιέται όχι λιγότερο επιμελώς.

Με βρεγμένα χέρια, αρχίζουμε να σχηματίζουμε μεγάλους κεφτέδες. Μέσα σε κάθε προϊόν τοποθετούμε έναν κύβο τυριού.

Αλείφουμε τη φόρμα που θα ψήσουμε τα κεφτεδάκια μας με φυτικό λάδι.

Σε ξεχωριστό βαθύ πιάτο (ή άλλο κατάλληλο μπολ) ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την ντομάτα. Προσθέστε βρασμένο κρύο νερό σε μικρές μερίδες και κάθε φορά ανακατέψτε καλά τη σύνθεση. Αλάτι και, αν χρειαστεί, πιπέρι, τη σάλτσα κρέμας που προκύπτει.

Ρίχνουμε όλα τα κεφτεδάκια με σάλτσα και τα στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος του πιάτου πρέπει να είναι τουλάχιστον 35-40 λεπτά. Τώρα οι μυρωδάτες και τρυφερές μας μπάλες κρέατος είναι έτοιμες. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το πιάτο αμέσως, ζεστό, με ή χωρίς συνοδευτικό.

Κεφτεδάκια στο φούρνο (στο γάλα)

Το πιάτο είναι ζουμερό και τέλειο για παιδικές τροφές. Η λιχουδιά ενδείκνυται και για διαιτητικό τραπέζι, λόγω του ότι οι κεφτέδες δεν περιέχουν πελτέ ντομάτας, διάφορα ψητά και ντομάτες. Επιλέξτε κιμά σύμφωνα με το γούστο σας: κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό - όλα αυτά τα είδη έχουν αποδειχθεί από την καλύτερη πλευρά.

Υλικά για το πιάτο:

• Για πεντακόσια γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά.
• 1 λίτρο γάλα.
• Μισό φλιτζάνι άψητο ρύζι
• Ωμό αυγό.
• Πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα κεφτεδάκια στο φούρνο

Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος δύο φορές. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη μάζα. Εισάγουμε το ωμό αυγό στον κιμά καινικήσαμε το ημικατεργασμένο προϊόν.

Οι κόκκοι ρυζιού πλένονται μέχρι να γίνει καθαρό νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μισομαγειρευτούν. Κρυώνουμε τον χυλό. Αφού κρυώσει το ρύζι, το ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ με τον κιμά. Η μάζα για το σχηματισμό κεφτεδών είναι εντελώς έτοιμη για το επόμενο βήμα της διαδικασίας.

Με βρεγμένα χέρια παίρνουμε μερίδες κιμά και από αυτές σχηματίζουμε μπαλάκια - μελλοντικούς κεφτέδες. Βγάζουμε μια καλή αντικολλητική φόρμα και την αλείφουμε γενναιόδωρα με λάδι. Βάζουμε τα κεφτεδάκια σε κάποια απόσταση μεταξύ τους. Περιχύνουμε τις μπάλες κρέατος με γάλα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει σχεδόν πλήρως τα κεφτεδάκια.

Ζεσταίνουμε το ντουλάπι στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε τα έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα σε γάλα μέσα. Πόσο καιρό ψήνουμε κεφτεδάκια στο φούρνο; Περίπου 30-35 λεπτά. Αλλά μην βιαστείτε να βγάλετε τη φόρμα με το έτοιμο πιάτο και να το διατηρήσετε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα, κλείνοντας το ντουλάπι και μην ανοίξετε την πόρτα. Σε αυτό το διάστημα, τα κεφτεδάκια θα απορροφήσουν την υπόλοιπη ποσότητα γάλακτος και θα κρυώσουν ελαφρώς. Τώρα μπορούν να σερβιριστούν για μεσημεριανό γεύμα (ή δείπνο). Νόστιμες, ζουμερές και τρυφερές αρωματικές μπάλες κρέατος θα αρέσουν σε όλη την οικογένεια και το νοικοκυριό θα απαιτήσει περισσότερα.

Με μανιτάρια

Και εδώ είναι άλλη μια πολύ νόστιμη συνταγή για κεφτεδάκια που ψήνονται στο φούρνο με μανιτάρια και λαχανικά. Χρειαζόμαστε προϊόντα:

• κρέας - 1 κιλό;
• κρεμμύδι;
• 70 γραμμάρια μισοψημένο ρύζι;
• αυγό -1 τεμάχιο;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• μπαχαρικά και αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Φτιάξτε κιμά από κρέας: περάστε το προϊόν κρέατος από μηχανή κοπής κρέατος καιπροσθέτουμε το ρύζι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, μετατρέποντας σε μια ομοιογενή μάζα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα από τα παρακάτω προϊόντα:

• 300-400 γραμμάρια από οποιαδήποτε μανιτάρια;
• καρότα - 2 τεμάχια;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• προϊόν κρέμας - 3 μεγάλες κουταλιές (η περιεκτικότητα σε λίπος δεν είναι σημαντική);
• ντομάτα ή κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζωμός ή νερό - μισό λίτρο;
• καρύκευμα μανιταριών;
• αλεύρι - για προϊόντα παναρίσματος;
• άπαχο λάδι.

Μαγείρεμα του πιάτου:

Κόλλησε μπάλες κρέατος όχι μεγαλύτερες από ένα καρύδι. Τυλίξτε τα προϊόντα σε αλεύρι. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο καλούπι, τοποθετώντας όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα σε αυτό, στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο για 7 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούμε το ταψί με τα κεφτεδάκια, αναποδογυρίζουμε τα προϊόντα από την άλλη πλευρά και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο. Μετά από άλλα επτά λεπτά, και οι δύο πλευρές πρέπει να είναι χρυσαφί.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα όσο ψήνονται οι κεφτέδες μας στο φούρνο. Κόβουμε τα μανιτάρια (φρέσκα) σε 4-6 κομμάτια. Μην τα κόβετε πολύ λεπτά, καθώς μειώνονται πολύ μετά το μαγείρεμα.

Ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τριμμένα ή κομμένα καρότα. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε όλα τα υλικά για άλλα δέκα λεπτά.

Σας παρουσιάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα. Ανακατεύουμε καλά τα μανιτάρια μαςσάλτσα και περιμένετε να βράσει.

Βάλτε τη μισή έτοιμη σάλτσα μανιταριών σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα. Στρώνουμε από πάνω κεφτεδάκια. Τα σκεπάζετε με το δεύτερο μισό της σάλτσας και σκεπάζετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο.

Στρώνετε την έτοιμη φόρμα με κεφτεδάκια στο φούρνο. Στους 200 βαθμούς ψήνουμε τα κεφτεδάκια για μισή ώρα. Μόλις περάσουν 30 λεπτά, το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο!