Πώς να φτιάξετε κέικ τιραμισού;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κρεμώδης και γευστικός, ο καφές τιραμισού είναι ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια πολλών. Ταυτόχρονα, σε κάποιους αρέσει αυτή η λιχουδιά που μαγειρεύουν στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές σπιτικές συνταγές για κέικ τιραμισού, αλλά δεν είναι όλες εύκολο να εκτελεστούν. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει μια εύκολη επιλογή που δεν απαιτεί γαστρονομική εμπειρία.

Σύντομα για τη λιχουδιά

Το κέικ Τιραμισού έχει ασυνήθιστη γεύση λόγω της πολύπλοκης σύνθεσής του. Όπως γνωρίζετε, πρόκειται για μπισκότα σαβοϊάρντι, μια σαντιγί κρεμώδη γέμιση από τυρί μασκαρπόνε και καφέ. Επιπλέον, το επιδόρπιο συχνά πασπαλίζεται με σκόνη κακάο από πάνω. Σε τι χρησιμεύει; Η σκόνη κακάο προσθέτει γεύση και πλούτο στο κέικ και επίσης βοηθά στη σύνδεση της υγρασίας από τη γέμιση στο σιρόπι του καφέ. Επιπλέον, η πλούσια μάζα τυριού διαλύει εύκολα τη ζάχαρη από μόνη της και τα αυγά αποκτούν μεγάλο όγκο όταν χτυπηθούν. Η προσθήκη ολόκληρων αυγών στο γλυκό σας θα σας δώσει μια ξεχωριστή γαλακτώδη γεύση.

Μαγειρεύοντας επιδόρπιο στο σπίτι

Λοιπόν, το άρθρο δείχνει πώς να φτιάξετε κέικ τιραμισού στο σπίτισυνθήκες. Αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα.

Για σιρόπι:

• 20g επεξεργασμένη σκόνη κακάο (περίπου 1/4 φλιτζάνι);
• 140ml εσπρέσο ή άλλο δυνατό καφέ (περίπου 2/3 φλιτζάνι), ζεστό;
• 55g Κρέμα ντε κακάο ή άλλο λικέρ μαύρης σοκολάτας (περίπου 1/4 φλιτζάνι);
• 55g Cardamaro ή άλλο ήπιο λικέρ φρούτων (περίπου 1/4 φλιτζάνι);
• εκχύλισμα βανίλιας - περίπου 1 κουταλιά της σούπας (15 g).

Για γέμιση:

• 5 μεγάλα αυγά (245g);
• 100g ζάχαρη (περίπου μισό φλιτζάνι);
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 680g μασκαρπόνε από το ψυγείο.

Για να συναρμολογήσετε ένα κέικ τιραμισού, χρειάζεστε:

• περίπου 30 μπισκότα σαβοϊάρντι, αγορασμένα από το κατάστημα ή σπιτικά;
• κακάο σε σκόνη επεξεργασμένη για πασπάλισμα.

Πώς να το κάνετε;

Η συνταγή για κέικ Τιραμισού έχει ως εξής. Φτιάξτε πρώτα το σιρόπι του καφέ. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τη σκόνη κακάο, τον ζεστό εσπρέσο, τα λικέρ και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε στην άκρη.

Δεύτερον, ετοιμάστε τη στρώση τυριού. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και ρυθμίστε τη για να διατηρείται σταθερή η παροχή ατμού. Συνδυάστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα θερμαινόμενο μπολ χρησιμοποιώντας μια εύκαμπτη σπάτουλα. Τοποθετήστε πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (αν το μπολ ακουμπάει στον πάτο της κατσαρόλας, διπλώστε μια λωρίδα αλουμινόχαρτο σε ένα δαχτυλίδι και τοποθετήστε τοαυτή ως στάση). Μαγειρέψτε το μείγμα σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας και ξύνοντας συνεχώς από τις άκρες, μέχρι να θερμανθεί στους 71 ° C. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Δεν πρέπει να πάρει πολύ περισσότερο. Εάν η μάζα δεν θερμαίνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα, τότε χρησιμοποιείτε πολύ λίγη φωτιά ή δεν προέρχεται αρκετός ατμός από το νερό.

Στη συνέχεια αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά, χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν τα αυγά. Θα πρέπει να γίνουν τέσσερις φορές μεγαλύτερα σε όγκο, αρκετά παχιά. Στην ιδανική περίπτωση, θέλετε να επιτύχετε τη συνοχή του μαλακού παγωτού. Αυτό μπορεί να σας πάρει 5 έως 10 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του μίξερ σας. Μειώστε την ταχύτητα του χτυπήματος σε μέτρια και αρχίστε να προσθέτετε το μασκαρπόνε, περίπου 1/4 φλιτζάνι τη φορά. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μεταξύ των προσθηκών. Απλώς σταματήστε για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ με μια εύκαμπτη σπάτουλα και, στη συνέχεια, συνεχίστε το χτύπημα σε μέτρια ποσότητα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και πηχτό. Μην ανησυχείτε αν το τυρί αρχίσει να συσσωματώνεται, θα πλατύνουν με την πάροδο του χρόνου.

Πώς να συναρμολογήσετε ένα κέικ τιραμισού

Παίρνετε ένα μπισκότο κάθε φορά και βουτάτε το καθένα στο σιρόπι καφέ με ένα πιρούνι. Μουλιάστε τα για λίγα δευτερόλεπτα για να απορροφήσουν τα υγρά και μετά τοποθετήστε τα σε μια σειρά στον πάτο του ταψιού. Μόλις σχηματιστεί μια συμπαγής στρώση από μπισκότα, απλώστε από πάνω τους το μείγμα μασκαρπόνε σε ομοιόμορφη στρώση και πασπαλίστε ελαφρά με σκόνη κακάο. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα μπισκότα μέχρι να τελειώσει το σιρόπι. Η κορυφή πρέπει να είναι μια στρώση τυριούγεμίσματα. Απλώστε το με μια σπάτουλα.

Πώς να διακοσμήσετε το επιδόρπιο

Απλώστε ένα μακρύ κομμάτι κορδονιού κουζίνας πάνω από την λεία γέμιση. Σπρώξτε το για να δημιουργήσετε οποιοδήποτε είδος μοτίβου σας αρέσει. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το κέικ τιραμισού με επιπλέον σκόνη κακάο. Πάρτε το νήμα μέχρι το τέλος και αφαιρέστε το προσεκτικά.

Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό: αν δεν θέλετε να διακοσμήσετε το γλυκό, μπορείτε απλά να πασπαλίσετε από πάνω σκόνη κακάο. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε. Το κέικ πρέπει να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Σερβίρουμε με μια μεγάλη κουτάλα ή σπάτουλα. Το τιραμισού μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες.

Χρήσιμες συμβουλές

Αυτή η συνταγή συνιστά την προσθήκη ενός συνδυασμού λικέρ κρέμας κακάο και κάρδαμα στον καφέ. Αλλά το τιραμισού μπορεί να έχει εντελώς διαφορετικές γεύσεις. Μη διστάσετε να ανταλλάξετε το Crème de cacao με άλλα είδη σοκολάτας, καφέ ή ακόμα και λικέρ ξηρών καρπών. Το Cardamaro μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα μαλακά αμάρι ή επιδόρπια κρασιά. Ο σκοπός της προσθήκης αυτών των συστατικών είναι να συμπληρώσει το πικρό και αρωματικό μείγμα με νότες γλυκύτητας. Εάν το αλκοόλ δεν είναι μια επιλογή για εσάς, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα καφέ, φουντουκιών ή γάλακτος αμυγδάλου εμποτισμένο με σιρόπι σοκολάτας.