Παστράμι κοτόπουλο. Πάστρομα: συνταγή, φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το παστράμι κοτόπουλο είναι ένα παραδοσιακό τουρκικό πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας. Αυτό το κρέας χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή πιο σύνθετων πιάτων και θεωρείται από τις πιο νόστιμες λιχουδιές. Το αρωματικό, τρυφερό, καρυκευμένο φιλέτο κοτόπουλου θα αρέσει και στους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Αυτό το πιάτο μπορεί να πάρει πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά το αποτέλεσμα θα αποδώσει πλήρως κάθε λεπτό που ξοδεύετε.

Παστράμι κοτόπουλο. Υλικά

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές συνταγές. Η παρακάτω λίστα περιέχει έναν αρκετά εκτενή κατάλογο μπαχαρικών και βοτάνων, τη σύνθεση των οποίων μπορεί να αλλάξει κάθε ειδικός στη μαγειρική κατά την κρίση του. Σε αυτή την έκδοση του παστράμι κοτόπουλου, η φωτογραφία του οποίου μπορείτε να δείτε σε αυτό το άρθρο, παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

στήθος κοτόπουλου - 2 τεμάχια

Για μαρινάδα:

• καθαρό νερό - 1 λίτρο;
• καστανή ζάχαρη - 75 γραμμάρια;
• αλάτι - 150 γραμμάρια;
• άρκευθος (μούρα) - 2 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο - 6 σκελίδες;
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 4-5 τεμάχια;
• φασόλια μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• κόκκινη πιπεριά (τριμμένη) - 1/4 του κουταλιού.

Για αφαίρεση των οστών κρέατος:

• θρυμματισμένα μούρα αρκεύθου - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια;
• κόκκοι κόλιανδρου - 2 κουταλιές της σούπας;
• πάπρικα αλεσμένη - 2 κουταλιές της σούπας;
• τριμμένο ξερό κρεμμύδι - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• αλεσμένο θυμάρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• κόλιανδρος (αλεσμένος) - 1 κουταλιά της σούπας;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 2 κουταλιές της σούπας;
• μαύρο πιπέρι (τριμμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας;
• τριμμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας;
• κόκκινη πιπεριά (τριμμένη) - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.

Μέθοδος παρασκευής παστράμι κοτόπουλο

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μούρα αρκεύθου σε ένα μπολ και τρίψτε σε μια πάστα με ένα γουδί.
2. Το σκόρδο πρέπει στη συνέχεια να καθαριστεί και να κοπεί κάθε σκελίδα σε 2-4 κομμάτια.
3. Μετά από αυτό, τα μούρα και το σκόρδο πρέπει να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό μπολ. Πρέπει επίσης να προσθέσετε αλάτι, σπόρους μουστάρδας, καστανή ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, δάφνη και κόκκινο τριμμένο πιπέρι.
4. Τώρα τα μπαχαρικά πρέπει να περιχυθούν με νερό, βάλτε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση.
5. Μετά από πέντε λεπτά, όταν η ζάχαρη και το αλάτι έχουν διαλυθεί και τα μπαχαρικά έχουν αφήσει τη γεύση τους, αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Τότε χρειάζεστεμαγειρέψτε στήθη. Ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα κόκαλα και το δέρμα και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
7. Μετά από αυτό, κάθε στήθος πρέπει να κοπεί σε 2 μέρη.
8. Τώρα τα στήθη πρέπει να μαριναριστούν. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το κρέας σε πλαστικές σακούλες, ρίξτε σε άλμη και βάλτε το στο ψυγείο για δύο ημέρες. Κάθε 12 ώρες, το περιεχόμενο των σακουλών πρέπει να ανακινείται έτσι ώστε τα μπαχαρικά να μην βυθίζονται στον πάτο.
9. Στη συνέχεια, πρέπει να εμποτίσετε το κρέας με μπαχαρικά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα αντικολλητικό ταψί αλουμινίου και τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στην επιφάνειά του.
10. Στη συνέχεια βγάζετε τα στήθη κοτόπουλου από τη μαρινάδα, τα ξεπλένετε και τα στεγνώνετε λίγο.
11. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υλικά για την αφαίρεση των οστών του κρέατος σε ένα μπολ. Στη συνέχεια τρίψτε κάθε κομμάτι στήθος κοτόπουλου με τη σύνθεση που προκύπτει, τοποθετήστε το σε ένα ταψί αλουμινίου και βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες.
12. Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 μοίρες, πρέπει να τοποθετήσετε ένα φύλλο ψησίματος με κοτόπουλο. Από πάνω πρέπει να καλυφθεί σφιχτά με ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου.
13. Μετά από μία ώρα, μπορείτε να σβήσετε και να ανοίξετε τον φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο από το ταψί, αφήστε το κρέας να μαραθεί στον κλειστό φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά.
14. Τώρα το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να αφαιρεθεί από τον φούρνο, να κρυώσει, να τοποθετηθεί σε αεροστεγές δοχείο και να αφεθεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
15. Το παστράμι κοτόπουλο θα είναι έτοιμο το πρωί. Η πικάντικη λιχουδιά σερβίρεται στο τραπέζι κομμένη σε λεπτές φέτες.

Pastroma απόκρέας κοτόπουλου σε μαρινάδα κρασιού. Υλικά

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα γιορτινό τραπέζι. Από κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, λαμβάνονται νόστιμα σάντουιτς με ψωμί, πράσινη σαλάτα, φρέσκο αγγούρι κ.λπ.. Επιπλέον, η παρασκευή του πιάτου θα κοστίσει αρκετά φθηνά. Το παστράμι από στήθος κοτόπουλου φτιάχνεται με τα ακόλουθα υλικά:

• κόκκινο ξηρό κρασί - 1,5 φλιτζάνια;
• στήθος κοτόπουλου - 2 τεμάχια;
• φύλλο δάφνης - 3-4 τεμάχια;
• ξηρό δεντρολίβανο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 6 σκελίδες;
• αλάτι χοντρό - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• κόκκινη αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας;
• φασόλια μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας;
• υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 5-6 τεμάχια.

Μαγείρεμα παστράμι κοτόπουλου σε σάλτσα κρασιού

1. Πρώτα, τα στήθη κοτόπουλου πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν από μεμβράνες. Το κρέας δεν πρέπει να κόβεται.
2. Στη συνέχεια πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Τα μπαχαρικά, το μέλι, το αλάτι, το κρασί και το λιωμένο σκόρδο πρέπει να ανακατευτούν και να ζεσταθούν λίγο.
3. Τώρα το κρέας κοτόπουλου πρέπει να μπει σε ένα βαθύ μπολ, να ριχτεί κρύα άλμη, να φελλό σφιχτά με ένα καπάκι και να τεθεί στο ψυγείο για μια μέρα. Το κρέας πρέπει να καλυφθεί εντελώς με τη μαρινάδα.
4. Στη συνέχεια, κάθε στήθος πρέπει να στρίψει σε ένα σφιχτό ρολό, να στερεωθεί με οδοντογλυφίδες ή σπάγκο και να τοποθετηθεί σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
5. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να ψηθεί στο φούρνο στους 250 βαθμούς για 25 λεπτά.
6. Στη συνέχεια πρέπει να σβήσετε τον φούρνο και να αφήσετε τα στήθηαφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Το παστράμι με στήθος κοτόπουλου είναι έτοιμο. Τώρα μπορεί να κοπεί σε λαχταριστά σάντουιτς.

Παστρόμα σε αργή κουζίνα. Υλικά

Το παστράμι κοτόπουλου ψήνεται πολύ πιο γρήγορα σε αργή κουζίνα. Η γεύση του πιάτου είναι αρκετά ασυνήθιστη. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια;
• μπαχαρικά για κρέας κοτόπουλου - για γεύση;
• θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 3 φλιτζάνια;
• κουρκουμάς - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος παρασκευής παστράμι από κοτόπουλο σε αργή κουζίνα

1. Πρώτα από όλα, πλύνετε τα στήθη κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια, θα πρέπει να διαλύσετε το αλάτι σε τρία ποτήρια νερό και να μουλιάσετε το κοτόπουλο στην άλμη που προκύπτει.
3. Μετά από μια μέρα (ούτε περισσότερο ούτε λιγότερο), θα πρέπει να βγάλετε το κρέας από το αλμυρό υγρό και να περιχύσετε με μπαχαρικά για το κοτόπουλο και τον κουρκουμά.
4. Τώρα το κρέας πρέπει να ψηθεί σε αργή κουζίνα για 10-20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη συσκευή και κρατήστε το κοτόπουλο κάτω από το κλειστό καπάκι για άλλες 5-8 ώρες.
6. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε το κρέας από το multicooker, να το κόψετε σε λεπτές φέτες και να το σερβίρετε. Το παστράμι κοτόπουλο είναι έτοιμο!

Ο ελάχιστος αριθμός βημάτων για να επιτύχετε ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα - έτσι μπορείτε να χαρακτηρίσετε ένα τέτοιο πιάτο ως παστράμι κοτόπουλου. Η συνταγή για αυτό το πιάτο αξίζει να μπει στο μαγειρικό σημειωματάριο οποιασδήποτε οικοδέσποινας. Από μόνο του εμπνέει διαφορετικάπειραματίζονται με γεύσεις και μπαχαρικά. Αντί για τα προτεινόμενα συστατικά, κάθε ειδικός στη μαγειρική μπορεί να χρησιμοποιήσει τα δικά του, αγαπημένα και δοκιμασμένα. Το Pastroma, οι συνταγές του οποίου παρουσιάστηκαν σε αυτό το άρθρο, θα αποδειχθεί νόστιμο σε κάθε περίπτωση. Καλή όρεξη!