Επιδόρπιο "Pavlova" - πρωτότυπη συνταγή μαρέγκας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το επιδόρπιο "Pavlova" έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία προέλευσης. Το όνομά της είναι ασυνήθιστο, και στην πραγματικότητα είναι απλώς μια συνηθισμένη μαρέγκα από ασπράδια αυγών, αλλά το πρωτότυπο σερβίρισμα, ο επιτυχημένος συνδυασμός με φρούτα, καθώς και η ιστορία της εμφάνισής της την κάνουν ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά πιάτα στο σύνολο. κόσμος. Το επιδόρπιο Pavlova, τη συνταγή του οποίου θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο, είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία που μπορεί να το φτιάξει ακόμη και ένα παιδί. Επομένως, το πιάτο μπορεί να ονομαστεί ιδανικό γλυκό πιάτο για οικογενειακή κουζίνα.

Επιδόρπιο "Pavlova": η ιστορία της εφεύρεσης

Η διάσημη Ρωσίδα μπαλαρίνα Άννα Πάβλοβα, που περιόδευσε σε όλο τον κόσμο τη δεκαετία του είκοσι του εικοστού αιώνα, κάποτε σταμάτησε στη Νέα Ζηλανδία σε ένα από τα διάσημα ξενοδοχεία. Με αφορμή την ονομαστική της εορτή, οι σεφ του ξενοδοχείου έφτιαξαν μια ελαφριά και αέρινη τούρτα - άλλωστε όλοι γνωρίζουν σε τι αυστηρή δίαιτα ακολουθούν οι μπαλαρίνες για να διατηρούν ένα υπέροχο σχήμα.

Σύμφωνα με διαφορετικές εκδοχές, εντελώς διαφορετικοί άνθρωποι αποφάσισαν να δώσουν ένα όνομα στο επιδόρπιο - είτε φίλοι της Anna Matveevna, είτεπροσωπικό ξενοδοχείου. Η μπαλαρίνα θαύμασε την εφεύρεση και συμφώνησε με χαρά να φέρει το όνομά της. Στην αρχική έκδοση, το επιδόρπιο Pavlova (η συνταγή με τη φωτογραφία θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε διαφορετικές εκδοχές αυτού του κέικ) ήταν φτιαγμένο από λευκή μαρέγκα, διακοσμημένο με φρέσκα φρούτα (φρούτο του πάθους και σμέουρα) και σερβίρεται με σαντιγί. Μπορείτε να φτιάξετε μικρά κέικ με τον ίδιο τρόπο, διακοσμώντας κάθε μερίδα ξεχωριστά. Και επίσης ψήστε το επιδόρπιο Pavlova σε εκδοχές καραμέλας ή σοκολάτας. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

επιδόρπιο Πάβλοβα με φρέσκα φρούτα

Για τέσσερις μερίδες, πάρτε δύο ασπράδια αυγών, ζεσταμένα σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε αλάτι σε αυτά και χτυπήστε μέχρι να εμφανιστούν λευκές φυσαλίδες. Μετά από αυτό, προσθέστε εκατό γραμμάρια ζάχαρης σε δύο δόσεις και συνεχίστε το χτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε άμυλο (καλύτερο άμυλο καλαμποκιού: από ένα κουταλάκι του γλυκού σε μια κουταλιά της σούπας. Αυτό το συστατικό θα επιτρέψει στο γλυκό να σχηματίσει ένα τραγανό στην επιφάνεια και μια ομοιόμορφη δομή μέσα), λίγη κρέμα ταρτάρ και βανίλια. Απλώστε το γλυκό με τη μορφή ενός μεγάλου κύκλου - η ίδια η πρωτεϊνική μάζα θα κρατήσει το σχήμα της - και ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Μην ανοίξετε απότομα τον φούρνο αφού βεβαιωθείτε ότι το γλυκό είναι έτοιμο. Ψύξτε με την πόρτα ανοιχτή. Στη συνέχεια, όσο είναι ακόμα ζεστό, γαρνίρετε με σαντιγί, φρούτα (βατόμουρο, ακτινίδιο, φράουλα, ροδάκινο - κατά την κρίση σας).

Ιδιαίτερη φινέτσα και μια πραγματικά Νεοζηλανδική πινελιά θα δώσουν στο επιδόρπιο τον πολτό ενός εξωτικού φρούτου του πάθους. Αν δεν το βρήκατε στο σούπερ μάρκετφρούτα, πάρτε ένα feijoa, πολτοποιήστε το με ζάχαρη και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το ως υποκατάστατο σε μικρές ποσότητες. Εάν δεν πρόκειται να διακοσμήσετε το "Pavlova" αμέσως μετά το ψήσιμο, μην το βγάλετε από το φούρνο κλειστό - αφήστε το γλυκό να περάσει τη νύχτα εκεί. Τότε θα διατηρήσει όλες τις ιδιότητές του. Η σάλτσα καραμέλας ταιριάζει πολύ με αυτό το γλυκό. Για μια σοκολατένια εκδοχή του κέικ, προσθέστε σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη ενώ χτυπάτε τα ασπράδια.