Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα ribeye;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Η μπριζόλα Rib eye θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα και εκλεκτά πιάτα με κρέας. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά εύκολο στην προετοιμασία, και ως εκ τούτου είναι πάντα έτοιμο να ευχαριστήσει ακόμα και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Ναι, και είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε.

Rib eye steak: πώς να επιλέξετε το κρέας;

Μάλιστα, αυτή η μπριζόλα είναι στη λίστα με τα λεγόμενα premium cuts. Το όνομα του ίδιου του πιάτου προέρχεται από δύο αγγλικές λέξεις - "eye", που σημαίνει "μάτι" και "rib", ή "rib". Αν μεταφραστεί στα ρωσικά, τότε το ribeye σημαίνει «μάτι κρέατος», «άκρη στο πλευρό».

Για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται ένα κόψιμο, το οποίο βρίσκεται στο μπροστινό μέρος του σκελετού και καταλαμβάνει χώρο από 5 έως 12 παϊδάκια - στο προφίλ μοιάζει με στρογγυλεμένο "μάτι στο πλευρό". Αυτό είναι πραγματικά το πιο ποιοτικό και «μαρμαρωμένο» κομμάτι μοσχάρι. Γι' αυτό η μπριζόλα Ribeye είναι τόσο δημοφιλής στους γνώστες των πιάτων με κρέας.

Όπως μπορείτε να δείτε, για να ετοιμάσετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο, πρέπει να επιλέξετε ένα καλό κομμάτι κρέας. Φυσικά, εδώ χρειάζεται μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέας με λιπαρές στρώσεις - αυτός είναι ο μόνος τρόπος που θα βγει μια τηγανητή μπριζόλααπαλό και ζουμερό. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι φρέσκο.

Rib eye steak: πώς να ετοιμάσετε το κρέας;

Φυσικά, για να βγει το κρέας πραγματικά νόστιμο, είναι απαραίτητο να το μαρινάρετε σωστά. Συνιστάται η χρήση ξηρού παναρίσματος εδώ, για την παρασκευή του οποίου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα μπαχαρικά:

• αλάτι;
• αποξηραμένο σκόρδο;
• μαύρο πιπέρι;
• τσίλι;
• πάπρικα.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Τρίψτε καλά τη μπριζόλα με το ξηρό μείγμα που προκύπτει. Τώρα τυλίξτε το κρέας σφιχτά σε μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι μετά από ένα τέτοιο μαγείρεμα το πιάτο σας θα γίνει πολύ νόστιμο και αρωματικό.

Με την ευκαιρία, το "Ribeye" είναι μια πολύ ανεπιτήδευτη μπριζόλα. Αν δεν έχετε χρόνο ή διάθεση να χρησιμοποιήσετε μείγμα μπαχαρικών, απλά αλατίστε το κρέας καλά και πασπαλίστε το με μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική μπριζόλα

Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι πολύ απλό, γιατί είναι πραγματικά ευέλικτο. Το κρέας μπορεί να ψηθεί στα κάρβουνα, μπάρμπεκιου ή τηγάνι (κατά προτίμηση μαντεμένιο τηγάνι με χοντρό πάτο). Βγάλτε τη μπριζόλα από το ψυγείο περίπου τριάντα λεπτά πριν την ψήσετε - αφήστε τη να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι στην υψηλότερη θερμοκρασία. Αρχικά, το κρέας πρέπει να τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά, γυρίζοντας περίπου κάθε 1-2 λεπτά. Αφού κοκκινίσει το κομμάτι,χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στην κλασική εκδοχή, η μπριζόλα ribeye είναι ένα μεγάλο, ζουμερό κομμάτι βοδινό κρέας μέτριας σπάνιας. Αλλά εδώ είναι ήδη θέμα γούστου - το κρέας μπορεί να τηγανιστεί περισσότερο ή λιγότερο.

Αφού ψηθεί το βόειο κρέας, το βάζουμε σε ένα πιάτο. Περιχύνουμε με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και λίγο δεντρολίβανο (για γεύση) Καλύψτε τη μπριζόλα με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και αφήστε τη να καθίσει για 10 λεπτά. Μόνο τότε μπορεί να κοπεί το κρέας.

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές και βρίσκεται στο μενού κάθε εστιατορίου υψηλής ποιότητας. Επειδή όμως είναι πολύ εύκολο στο μαγείρεμα, η μπριζόλα Ribeye μπορεί να είναι μια υπέροχη διακόσμηση για το γιορτινό σας τραπέζι. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε εξωτερικούς χώρους, καθώς τα κάρβουνα θα κάνουν το κρέας πιο γευστικό.