Soan Papdi - ένα δημοφιλές ινδικό γλυκό: συνταγή, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Soan papdi είναι ένα ινδικό γλυκό που είναι ένας χαλβάς σε στρώσεις από βιολογικό αλεύρι ρεβιθιού, μαγειρεμένο σε φυσικό γκι, με προσθήκη μπαχαρικών και ξηρών καρπών. Πωλείται ως έτοιμο επιδόρπιο και είναι δημοφιλές όχι μόνο στους Ινδούς, αλλά και στους ταξιδιώτες.

Ανατολίτικη λιχουδιά

Το Soan papdi είναι ένα παραδοσιακό και αγαπημένο ινδικό επιδόρπιο. Με το γνωστό όνομα «χαλβάς» στην αποπνικτική Ινδία, πολλά γλυκά πιάτα παρασκευάζονται από μια μεγάλη ποικιλία απροσδόκητων προϊόντων. Το Soan papdi παρασκευάζεται αποκλειστικά από αλεύρι ρεβιθιού - αυτό είναι το κύριο συστατικό του. Κατά συνέπεια, μια πραγματική λιχουδιά μπορεί να ληφθεί μόνο από ένα ποιοτικό προϊόν. Εάν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε νόστιμο για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού, μπορείτε να αναλάβετε με ασφάλεια τη δημιουργία αυτού του γαστρονομικού αριστουργήματος. Ωστόσο, δεν έχει σημασία αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε μια λιχουδιά στο σπίτι. Το ινδικό soan papdi μπορεί να αγοραστεί σε ανατολίτικα καταστήματα - το κόστος της γλυκύτητας είναι χαμηλό και η γεύση είναι εξαιρετική.

Αυτό είναι ενδιαφέρον

Με την ευκαιρία, δημοφιλής Ινδόςγλυκά μπορείτε να βρείτε και σε άλλες χώρες της Νότιας Ασίας: Νεπάλ, Πακιστάν, Μπαγκλαντές. Το Soan papdi έχει συνήθως ορθογώνιο σχήμα, αλλά μπορεί να είναι στρογγυλό ή ακόμα και λεπιοειδές. Στην Ασία, αυτά τα γλυκά πωλούνται στους δρόμους και τραβούν την προσοχή των περαστικών, ιδιαίτερα των παιδιών.

Τι είναι αυτό;

Ο ινδικός χαλβάς με ρεβύθια δεν περιέχει αυγά και ζωικά λίπη. Γι’ αυτό και έχει βαφτιστεί «χορτοφαγικό γλυκό» ή ακόμα και «βίγκαν». Το soan papdi περιέχει τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι ρεβιθιού, ζάχαρη, αλεύρι σίτου, γάλα, κάρδαμο, γκι.

Η συνοχή μιας ινδικής λιχουδιάς θυμίζει χαλβά, μόνο πιο απαλό και τρυφερό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στις κριτικές του soan papdi μπορείτε να βρείτε μια τέτοια περιγραφή όπως "λιώνει στο στόμα σας". Ένα ινδικό γλυκό με μακρά επίγευση και μια νότα κάρδαμου.

Ο ινδικός χαλβάς πωλείται σε κουτιά των 250 γραμμαρίων, μερικές φορές με φιστίκια Αιγίνης και καρύδα.

Tamer of Passion

Η συνταγή παπδιού Soan εμφανίστηκε στην αρχαιότητα. Οι μάγοι της Ανατολής που έζησαν πριν από αρκετές χιλιετίες χρησιμοποιούσαν τον χαλβά στην πρακτική τους. Η γλυκύτητα χρησιμοποιήθηκε για την αλλαγή της κρατικής πολιτικής, την ενίσχυση της εξουσίας και την αλλαγή των κυρίαρχων δυναστειών. Το γλυκό προϊόν, όπως πίστευαν οι μάγοι, περιέχει ισχυρή ενέργεια που μπορεί να επηρεάσει τους ανθρώπους.

Με την πάροδο του χρόνου, οι αρχαίες συνταγές της δύναμης έσβησαν στο παρασκήνιο και ο χαλβάς έγινε γνωστός ως «η λιχουδιά της αγάπης». Ονομάστηκε επίσης «φάρμακο γιαμυαλό."

Στο αρχαίο Ιράν, ο χαλβάς χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία της «τρέλας του πάθους». Όπως λέει ο διάσημος περσικός μύθος, προσπάθησαν να θεραπεύσουν έναν νεαρό που ονομαζόταν Majnun, που ήταν τρελός από αγάπη, με χαλβά με ροδέλαιο, αλλά εκείνος «δεν ήθελε να γιατρευτεί».

Εξάλλου, ο χαλβάς δεν χρησιμοποιήθηκε μόνο για καλούς σκοπούς - χρησίμευε ως ένα δυνατό ξόρκι αγάπης. Αυτός είναι ο λόγος που οι χαλβατζήδες στο Ιράν ονομάζονται ακόμη μάγοι μέχρι σήμερα.

Ο χαλβάς που παρασκευάζεται από τους τεχνίτες τους δεν έχει μόνο μαγική γεύση, αλλά και μαγικές ιδιότητες, σύμφωνα με τους Ιρανούς. Παρεμπιπτόντως, αν ο ιρανικός χαλβάς δροσίζει το μυαλό και τα συναισθήματα, τότε ο τουρκικός, αντίθετα, διεγείρει το πάθος και σε μεγάλες ποσότητες μπορεί ακόμη και να θολώσει το μυαλό.

Δυστυχώς, ο πραγματικός ιρανικός ή τουρκικός χαλβάς, φτιαγμένος από τεχνίτες στο χέρι, και όχι σε βιομηχανική επιχείρηση (οι ιδιότητες του χαλβά φθείρονται εκεί), είναι ένα προϊόν που δεν είναι τόσο εύκολο να αποκτηθεί.

Τι να μαγειρέψετε νόστιμο για επιδόρπιο; Προσπαθήστε να δημιουργήσετε τη δική σας ινδική γλυκύτητα και «ερωτευτείτε» όλους τους γύρω σας!

Soan Papdi: Treat Recipe

Λεπτά, ινδικά γλυκά που λιώνουν στο στόμα μπορούν να παρασκευαστούν ακόμη και στο σπίτι. Απομένει μόνο να εφοδιαστείτε έγκαιρα και φαγητό.

Χρειαζόμαστε την ακόλουθη λίστα συστατικών:

• ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθιού;
• ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι σίτου;
• 300 γραμμάρια ghee;
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη;
• 2 φλιτζάνια νερό;
• 3 κ.σ. μεγάλο. γάλα;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο;
• 3κουταλιές της σούπας chargamaz (μείγμα από σπόρους κολοκύθας, αμύγδαλα και πεπόνι - μοσχοβολιστά και σκέτο.

Πώς φτιάχνεται ο ινδικός χαλβάς ρεβιθιού

Ξεκινήστε κοσκινίζοντας μαζί το αλεύρι σίτου και ρεβιθιού.

• Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο.
• Πασπαλίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• Αφαιρέστε από τη φωτιά για να κρυώσει ελαφρώς το μείγμα. Πρέπει να ανακατεύεται από καιρό σε καιρό.
• Ταυτόχρονα ετοιμάζετε το σιρόπι από νερό, ζάχαρη και γάλα.
• Φέρτε το σιρόπι σε 3 φλιτζάνια.
• Πάρτε ένα λεπτό νήμα για δοκιμή. Για να το κάνετε αυτό, κρυώστε πρώτα λίγο σιρόπι και προσπαθήστε να το απλώσετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας σε μια λεπτή κλωστή.
• Αν το σιρόπι είναι πολύ αραιό, βράστε το για να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
• Ρίξτε όλο το σιρόπι που προκύπτει στο τηγανισμένο αλεύρι.
• Χτυπήστε καλά με ένα μεγάλο πιρούνι για να καταλήξετε με μακριές, λεπτές κλωστές.
• Απλώστε σε μια λαδωμένη επιφάνεια και απλώστε προσεκτικά σε μια λεπτή στρώση.
• Πασπαλίστε με τριμμένο κάρδαμο και σπόρους χαργαμάζας από πάνω, πιέστε τους ελαφρά με την παλάμη σας.

Δροσίζουμε τη λιχουδιά, κόβουμε σε τετράγωνα. Κάθε ένα από αυτά τυλίγεται σε μεμβράνη και αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο. Καλή κατανάλωση τσαγιού!

Άλλος τρόπος μαγειρέματος

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα soan papdi, θα είναι δύσκολο να καταλάβετε την ευλάβεια που νιώθουν όσοι το έχουν δοκιμάσει κάποτε για τη λιχουδιά. Βυθιστείτε στην ατμόσφαιρα της μοναδικής μυστηριώδους Ινδίας με την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς. καλέστε όλουςοικογένεια να βοηθήσει!

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας;
• 1 κιλό αλεύρι αρακά (ρεβιθιού);
• 2,5 λίτρα λιωμένο γκι;
• 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη;
• 100 ml ξύδι (μπορεί να αντικατασταθεί με μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ διαλυμένο σε νερό);
• μισό φλιτζάνι σταφίδες μουλιασμένες σε νερό;
• μισό φλιτζάνι αμύγδαλα.

Μαγειρική

Πρώτα, ζεσταίνουμε το γκι, προσθέτουμε και τα δύο είδη αλευριού, τηγανίζουμε τα πάντα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς (μην αφήνετε να σχηματιστούν σβώλοι).

• Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε νερό και να διαλύσετε τη ζάχαρη σε αυτό. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το σιρόπι μας. Η συνοχή του πρέπει να μοιάζει με τεντωμένο νήμα. Βράζουμε το σιρόπι για 15 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά ξύδι (ή κιτρικό οξύ) κάθε πέντε λεπτά.
• Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε 100 ml γκι όσο ψήνεται το σιρόπι μας. Στη συνέχεια, πρέπει να αλείψετε ένα μεγάλο δίσκο με λάδι.
• Αν μετά από 15 λεπτά το σιρόπι έχει αποκτήσει τη σύσταση μιας κλωστής που τεντώνει, πρέπει να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να το αδειάσετε στον έτοιμο δίσκο.
• Προσοχή, το σιρόπι είναι ζεστό! Πρέπει να κατεβάσετε το δίσκο του σιροπιού σε κρύο νερό για να κρυώσει. Γυρίζοντας το δίσκο, αφήστε τη μάζα να κρυώσει και να σχηματιστεί νωρίτερα.
• Μετά από λίγα λεπτά, το σιρόπι θα γίνει μια παχύρρευστη μάζα που πρέπει να ζυμωθεί.

Στη συνέχεια, πρέπει να μεταφέρετε την κρυωμένη καραμέλα σε ένα μεγάλο δοχείο (δισκάκι ή λεκάνη), αλειμμένο με λιωμένο βούτυρο.

Θα χρειαστείτε βοήθεια εδώ. Γεγονός είναι ότι χρειάζονται 3-4 άτομα για το ζύμωμα της καραμέλας. Λόγω αυτού του τεντώματος, αποκτά δομή σαν κλωστή.

• Στη συνέχεια, ζυμώνουμε το μείγμα με το τηγανισμένο αλεύρι και το βούτυρο με τον ίδιο τρόπο.
• Το τελευταίο βήμα είναι το ζύμωμα με το χέρι για να γίνει η ζύμη πιο ομοιόμορφη.
• Χωρίζουμε την τελική ζύμη σε τέσσερα μέρη. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τις νιφάδες αμυγδάλου και τις σταφίδες στο ταψί. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε το δίσκο με ζύμη, να το καλύψετε με πολυαιθυλένιο τροφίμων, να ισοπεδώσετε το μείγμα χρησιμοποιώντας ισχυρή πίεση - έτσι ώστε η μάζα να συμπυκνωθεί ομοιόμορφα.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε μια λιχουδιά για μία ώρα. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα, ρόμβους και ούτω καθεξής κατά βούληση.

Κριτικές

Όσοι έχουν την τύχη να δοκιμάσουν το soan papdi rave για τη γεύση του.

Αλήθεια λένε ότι αυτή η λιχουδιά δεν μοιάζει καθόλου με τον χαλβά μας παρά μόνο στην όψη και η υφή του είναι πιο ντελικάτη. Φυσικά, είναι πιο εύκολο να αγοράσετε αυτό το γλυκό από το κατάστημα παρά να ζυμώσετε μόνοι σας τη δομή του ινδικού χαλβά που μοιάζει με κλωστή.

Πρώτα απ' όλα, οι αγοραστές σημειώνουν τον ευχάριστο σχεδιασμό των μικρών σφραγισμένων κουτιών, τα οποία, παρεμπιπτόντως, αρκούν για περισσότερα από ένα πάρτι τσαγιού.

Αν και το soan papdi υποτίθεται ότι έχει γεύση ξηρού καρπού, οι άνθρωποι αναφέρουν μια γεύση κωνοφόρων. Το γλυκό χαρακτηρίζεται από μέτρια γλυκύτητα και κορεσμό. Ένα κουτί γλυκών (250 γραμμάρια) κοστίζει περίπου 300 ρούβλια. Μπορεί να μην είναι η πιο φθηνή λιχουδιά, αλλά δοκιμάστε τηνσίγουρα αξίζει τον κόπο.

Με την ευκαιρία, οι ικανοποιημένοι πελάτες σημειώνουν τη φυσικότητα του προϊόντος και λένε ότι μετά από αυτό δεν υπάρχει βάρος στο στομάχι, όπως συμβαίνει μετά τον κανονικό χαλβά.