Πιλάφι με ρεβίθια: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε νόστιμο πιλάφι με ρεβίθια. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλής στη χώρα μας, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο τις καθημερινές, αλλά και τις αργίες.

Χορτοφαγικό πιλάφι

Αυτό το χορταστικό πιάτο φτιάχνεται με ρεβίθια και ρύζι Ουζμπεκιστάν, που μπορείτε να βρείτε στα τμήματα που πωλούν ανατολίτικα μπαχαρικά. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το σωστό είδος δημητριακών, χρησιμοποιήστε μπασμάτι ή καστανό ρύζι. Τη συνταγή για πιλάφι με ρεβίθια θα βρείτε εδώ:

• Μουλιάστε μισό φλιτζάνι ρεβίθια για μια μέρα μια ή δύο μέρες πριν τα μαγειρέψετε. Μην ξεχνάτε να αλλάζετε το νερό περιοδικά για να μην ξινίσει.
• Ξέπλυνε δύο φλιτζάνια ρύζι.
• Κλείστε δύο κρεμμύδια και τρία καρότα.
• Ρίξτε ένα ποτήρι φυτικό λάδι στο καζάνι και βάλτε το στη φωτιά.
• Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και τηγανίζουμε.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το στέλνουμε επίσης στο καζάνι.
• Βράσε το νερό στο βραστήρα.
• Προετοιμάστε μπαχαρικά - μία κουταλιά της σούπας barberry, ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο, ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι και μιάμιση κουταλιά της σούπας asafoetida.
• Βάζουμε στο καζάνι τα ρεβίθια και τα καρυκεύματα, καθώς και το κρέας σόγιας (ανθέλω).
• Τοποθετήστε το ρύζι πάνω από αυτά και βουτήξτε σε αυτό ολόκληρη την κεφαλή του σκόρδου (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε την εξωτερική φλούδα).
• Πασπαλίζουμε το πιλάφι με αλάτι και ρίχνουμε προσεκτικά το βραστό νερό μέχρι το νερό να είναι δύο εκατοστά ψηλότερο από το ρύζι.
• Κλείστε το καζάνι με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το ήσυχο για 40 λεπτά.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αφαιρούμε το σκόρδο από το καζάνι και ανακατεύουμε το πιλάφι.

Ουζμπεκικό πιλάφι με ρεβίθια: συνταγή μαγειρικής

Αυτό το πιάτο θα εκτιμηθεί από όλους τους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας. Αν θέλετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, τότε μελετήστε τη συνταγή για πιλάφι με ρεβίθια σε καζάνι και μαγειρέψτε το πιάτο μαζί μας:

• Βάζουμε το καζάνι στη φωτιά και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα 200 γραμμάρια φυτικό λάδι.
• 100 γραμμάρια λίπους ουράς κόβουμε σε κομμάτια και λιώνουμε. Εάν έχετε κόκκαλο αρνιού, μπορείτε να το τηγανίσετε και να το βγάλετε σε δέκα λεπτά.
• Κιλό αποφλοιωμένο κρεμμύδι κόψτε σε ροδέλες και στείλτε το στο καζάνι μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες το λάδι.
• Κόβουμε ένα κιλό αρνί σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
• Καθαρίζουμε ένα κιλό καρότα, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα μεταφέρουμε σε ένα καζάνι. Τροφές με αλάτι.
• Ζεσταίνουμε ένα λίτρο νερό και μετά το ρίχνουμε πάνω από λαχανικά και κρέας.
• Όταν βράσει ο ζωμός, βάλτε μέσα 200 γραμμάρια μουλιασμένα ρεβίθια και μυρωδικά (μίγμα ζίρα, βατόμουρο, πιλάφι). Προσθέστε επίσης μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μερικές καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο.
• Κλείστε το καζάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το πιλάφι για μισή ώρα.
• Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να αφαιρέσετε το σκόρδο και να ανακατέψετε το πιλάφι.
• Βάλτε ένα κιλό ρύζι στο καζάνι (μην ξεχάσετε να το ξεχωρίσετε και να το μουλιάζετε λίγες ώρες πριν το ψήσετε). Λάβετε υπόψη ότι τα δημητριακά πρέπει να βρίσκονται σε ομοιόμορφη στρώση.
• Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το πιλάφι με αλάτι και προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλη μισή ώρα χωρίς να το καλύψετε με καπάκι.
• Όταν περάσει η κατάλληλη ώρα, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε τα πιάτα με μια πετσέτα και μετά ένα καπάκι.

Μετά από ένα τέταρτο, βγάζουμε το καζάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το πιλάφι να βράσει. Ανακατεύετε το φαγητό, βάζετε τα ψίχουλα σε πιάτα και κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

Πιλάφι με ρεβίθια. Συνταγή από τον Stalik Khankishiyev

Το κλασικό πιλάφι σε κάθε ανατολική χώρα μαγειρεύεται με τον δικό του τρόπο. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε τη συνταγή του συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής και του παρουσιαστή της τηλεοπτικής ενότητας Kazan-Mangal:

• Καθαρίστε ένα κιλό κόκκινα καρότα και κόψτε τα σε λωρίδες με ένα μαχαίρι.
• Κόβουμε ένα κιλό αρνί σε μικρούς κύβους, πασπαλίζουμε τα παϊδάκια με αλάτι και αφήνουμε να μαριναριστούν για λίγο.
• Ρύζι και ρεβίθια, ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια μουλιάστε σε ζεστό νερό.
• Ζεσταίνουμε το καζάνι στη φωτιά και βουτάμε μέσα το ψιλοκομμένο λαρδί. Όταν γίνει το λίπος, αφαιρούμε τα μελάνια με τρυπητή κουτάλα.
• Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε πιλάφι σε φυτικό λάδι, σκεφτείτε μερικά χαρακτηριστικά. Αρχικά, το καζάνι πρέπει να θερμανθεί και, στη συνέχεια, ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα αυτού του προϊόντος. Ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του καμένου - είναιπρέπει να μπει σε λάδι, να τηγανιστεί μέχρι να μαυρίσει και μετά να αφαιρεθεί. Μετά από αυτό, ετοιμάστε το πιάτο όπως περιγράφουμε παρακάτω.
• Βυθίστε τα παϊδάκια στο καζάνι, τηγανίστε τα και αφαιρέστε τα προσεκτικά.
• Βάζουμε το κρεμμύδι και μετά το κρέας και τα καρότα. Ανακατεύουμε το φαγητό και μετά από λίγο βάζουμε το κύμινο.
• Ρίξτε ζεστό νερό στο καζάνι - πρέπει να είναι αρκετά εκατοστά ψηλότερα από το φαγητό.
• Βυθίστε μερικά κεφάλια σκόρδου ξεφλουδισμένα από την εξωτερική φλούδα και ένα λοβό κόκκινο πιπέρι στο ζωμό. Μετά από αυτό, ξαναβάλτε τα παϊδάκια στο πιλάφι.
• Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και ψήνουμε το πιλάφι για 40 λεπτά.
• Αλατιώστε τον ζωμό και αφαιρέστε τα κόκαλα.
• Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να κατεβάσετε το ρύζι και τα ρεβίθια στο καζάνι και, στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους κόκκους. Δυναμώστε τη φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό.
• Αμέσως μετά, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και συνεχίστε να μαγειρεύετε το πιάτο χωρίς να το καλύπτετε με καπάκι.
• Όταν τα δημητριακά είναι σχεδόν έτοιμα, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κύμινο. Κλείστε το καζάνι με ένα καπάκι ή ένα μεγάλο πιάτο.

Σε μισή ώρα το πιλάφι θα είναι έτοιμο. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του ρυζιού και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Αφαιρούμε το σκόρδο και τις πιπεριές και στοιβάζουμε το ρύζι σε ένα μεγάλο πιάτο. Γαρνίρουμε το πιλάφι με ένα κεφάλι σκόρδο και παϊδάκια.

Πιλάφι "Σπιτικό"

Αυτή τη φορά θέλουμε να σας πούμε πώς να μαγειρέψετε άπαχο πιλάφι με ρεβίθια. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή με φωτογραφία εδώ:

• Μουλιάστε μισό φλιτζάνι ρεβίθια για 12 ώρες.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και μετά τα κόβουμε σε λωρίδες.
• Ρίχνουμε λάδι στο καζάνι, το βάζουμε στη φωτιά και μετά τηγανίζουμε τα λαχανικά.
• Προσθέστε ρεβίθια, ένα ποτήρι ρύζι, ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, αλάτι, κουρκουμά και τριμμένο πιπέρι.
• Σιγοβράστε το φαγητό για 20 λεπτά χωρίς να το ενοχλήσετε.

Όταν εξατμιστούν τα υγρά, το πιλάφι μπορεί να σερβιριστεί.

Πιλάφι με ρεβίθια και κουκουνάρι

Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για μια μεγάλη οικογένεια. Πώς παρασκευάζεται πιλάφι με ρεβίθια; Μπορείτε να διαβάσετε τη συνταγή παρακάτω:

• Βάζουμε ένα ποτήρι ρεβίθια σε ζεστό νερό και βράζουμε.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και ετοιμάζουμε μπαχαρικά (πάπρικα, πιπέρι, κύμινο).
• Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα και ρίχνουμε λάδι σε αυτήν.
• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε μπαχαρικά και 70 γραμμάρια κουκουνάρι.
• Προσθέστε ρύζι και φραγκοστάφυλα (50 γραμμάρια) στο φαγητό.
• Ρίξτε ζεστό νερό και χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα δημητριακά.
• Βάζουμε το πιλάφι να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
• Ανακατέψτε το έτοιμο πιάτο με τα ρεβίθια και αφήστε το να βράσει για δέκα λεπτά.

Απλώνουμε πιλάφι σε πιάτα και γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.

Πιλάφι σε αργή κουζίνα

Νόστιμο ουζμπεκικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με τη βοήθεια σύγχρονων συσκευών κουζίνας. Επομένως, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε νόστιμο πιλάφι με ρεβίθια στο σπίτι. Η συνταγή είναι πολύ απλή:

• 100 γραμμάρια ρεβίθια μουλιάστε όλη τη νύχτα σε άφθονο νερό.
• Μέροςμπιζέλια σε αργή κουζίνα και βράζουμε για μια ώρα.
• Στραγγίζουμε το νερό από το μπολ, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους και μπαχαρικά πιλάφι.
• Μαγειρέψτε φαγητό για ένα τέταρτο της ώρας.
• Βάλτε 150 γραμμάρια πλυμένο ρύζι και μερικές σταφίδες στο slow cooker. Τροφές με αλάτι.
• Βάλτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο στο κέντρο του μπολ.

Μαγειρέψτε το πιλάφι μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Μετά από αυτό, βάλτε το σε ένα μεγάλο πιάτο, διακοσμήστε το με σκόρδο και φέρτε το στο τραπέζι.

Πιλάφι με ρεβίθια και δαμάσκηνα

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο και υγιεινό πιλάφι με ρεβίθια; Θα μάθετε τη συνταγή αν διαβάσετε τις παρακάτω οδηγίες:

• Μουλιάστε 180 γραμμάρια ρεβίθια σε ζεστό νερό όλη τη νύχτα.
• Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα δαμάσκηνα σε λωρίδες. Τηγανίζουμε φαγητά σε φυτικό λάδι.
• Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και 400 γραμμάρια ρύζι σε αυτά.
• Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα ρεβίθια και το σκόρδο. Ανακατέψτε το φαγητό.
• Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ και καλύψτε με ένα καπάκι.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί όταν τα δημητριακά έχουν ψηθεί και εξατμιστούν τα περιττά υγρά.

Συμπέρασμα

Θα χαρούμε να σας αρέσει να μαγειρεύετε ρεβιθιοπίλαφο. Μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή σύμφωνα με το γούστο σας, καθώς και να κάνετε τις δικές σας αλλαγές σε αυτήν. Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας φαγητά και απολαύστε τους αγαπημένους σας με νέα πιάτα.