Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με κοτόπουλο διαίτης σε αργή κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το πιλάφι είναι ένα διάσημο ασιατικό πιάτο που παρασκευάζεται παραδοσιακά από κρέας, ρύζι, λαχανικά και μπαχαρικά με την προσθήκη λίπους. Οι πρωτότυπες συνταγές χρησιμοποιούν χοιρινό ή αρνί, αλλά η θρεπτική αξία του πιάτου μπορεί να «ελαφρυνθεί» σημαντικά με την προετοιμασία διαιτητικού πιλάφι με κοτόπουλο. Και αν την ίδια στιγμή φτιάχνεται σε αργή κουζίνα, τότε είναι πολύ πιθανό να ελαχιστοποιηθεί η περιεκτικότητα σε λάδι ή ακόμα και χωρίς αυτό.

Πιλάφι δίαιτας

Φυσικά, ο συνδυασμός λίπους υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες με ρύζι πλούσιο σε υδατάνθρακες δεν είναι σχεδόν μια διατροφική επιλογή. Το ζωικό λίπος σε συνδυασμό με τους υδατάνθρακες μετατρέπεται σε λίπος, το οποίο εναποτίθεται περαιτέρω κάτω από το δέρμα ενός ατόμου που κάνει κατάχρηση μιας τέτοιας θεραπείας. Αυτό υποδηλώνεται επίσης από την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ασιατικού πιάτου που παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή. Για μια μερίδα 100 γραμμαρίων, μπορεί να φτάσει και τις 500 kcal! Όπως γνωρίζετε, για έναν ενήλικα που θέλει να χάσει βάρος, η μέση ημερήσια πρόσληψη θερμίδων δεν είναιπάνω από 2000 kcal. Κατά συνέπεια, όταν χρησιμοποιείτε μόνο 300 g τέτοιας λιχουδιάς, το όριο θα έχει σχεδόν εξαντληθεί. Αυτό όμως δεν σημαίνει καθόλου ότι ένα τόσο νόστιμο και αγαπημένο πιάτο πρέπει να ξεχαστεί για πάντα. Διαιτητικό πιλάφι με κοτόπουλο, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα, περιέχει σχεδόν τις μισές θερμίδες και χωρίς να διακυβεύεται η γεύση και τα οφέλη του πιάτου.

Κρέας για πιλάφι

Το κύριο συστατικό του πιλάφι είναι το κρέας. Και, όπως γνωρίζετε, διαφέρει σε θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το πιο πλούσιο σε θερμίδες είναι το αρνί. Το χοιρινό είναι λίγο κατώτερο από αυτήν την άποψη, ενώ το βοδινό είναι ακόμα λιγότερο θρεπτικό. Αλλά η χαμηλότερη θερμίδα είναι το κοτόπουλο, ιδιαίτερα το στήθος. 100 γραμμάρια κοτόπουλου περιέχουν μόνο 150-180 kcal.

Ρύζι για πιλάφι

Ένα άλλο υποχρεωτικό συστατικό για το μαγείρεμα του πιλάφι είναι το ρύζι, το οποίο είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες (100 γραμμάρια δημητριακών περιέχουν 360 kcal). Όταν όμως μαγειρευτεί, το ρύζι απορροφά νερό και βράζει, με αποτέλεσμα σε 100 γραμμάρια του τελικού πιάτου, η θρεπτική του αξία να μην υπερβαίνει τις 150 kcal.

Το κλασικό στρογγυλό λευκό ρύζι είναι το καλύτερο για την παρασκευή πιλάφι.

Όμως οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής συμβουλεύουν τη χρήση καστανό ρύζι, υποστηρίζοντας ότι περιέχει πολλά διαφορετικά ιχνοστοιχεία και είναι πιο χρήσιμο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων δημητριακών δεν διαφέρει από το λευκό γυαλισμένο. Αλλά η εμφάνιση και η συνοχή του πιλάφι από τέτοιες αλλαγές στη σύνθεσή του μπορεί να επηρεαστεί σοβαρά. Σε αυτήν την κατάσταση, κάθε γκουρμέ πρέπει να καθορίσει μόνος τουτι είναι πιο σημαντικό για αυτόν - η ορεκτικότητα και η γεύση του πιλάφι ή η χρησιμότητά του.

Λαχανικά

Το τρίτο σημαντικό συστατικό του πιλάφι είναι τα λαχανικά. Στη διαιτητική εκδοχή αυτού του πιάτου είναι πολύ σημαντικά. Άλλωστε περιέχουν τον ελάχιστο αριθμό θερμίδων. Από αυτή την άποψη, όσο περισσότερα είναι σε πιλάφι, τόσο περισσότερο «αραιώνουν» το θερμιδικό του περιεχόμενο. Παραδοσιακά, στη σύνθεση του πιάτου προστίθενται καρότα και κρεμμύδια. Αυτά τα λαχανικά σύμφωνα με την κλασική συνταγή τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα λίπους. Αλλά αυτό δεν είναι επιλογή δίαιτας. Μπορείτε, και ακόμα καλύτερα, να το κάνετε χωρίς καθόλου ψήσιμο ή να τηγανίζετε με ελάχιστο λάδι.

Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του διαιτητικού πιλάφι, συνιστάται να μαγειρεύετε ψιλοκομμένα λαχανικά απευθείας σε αργή κουζίνα με ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή λίγο ελαιόλαδο αν χρειάζεται.

Πιλάφι διαίτης: συνταγή

Λοιπόν, προσφέρουμε μια συνταγή για ένα πιλάφι κοτόπουλο με λίγες θερμίδες μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 300g στήθος κοτόπουλου;
• 150g ρύζι;
• 1 καρότο;
• 1 κεφάλι κρεμμυδιού;
• 1 κ.σ μεγάλο. πελτέ ντομάτας;
• ½ κουτ αλεσμένο πιπέρι;
• αλάτι για γεύση;
• 1 κουτ κουρκουμάς;
• χόρτα και σκόρδο για γεύση.

Μπαχαρικά

Αξίζει επίσης να σταθούμε ξεχωριστά στα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά για το πιλάφι, που δίνουν σε αυτό το πιάτο μια λεπτή γεύση, πικάντικη γεύση και άρωμα. Το πιλάφι είναι ένα ανατολίτικο πιάτο και, όπως γνωρίζετε, οι Ασιάτες σεφαπλά αγαπούν τα μπαχαρικά και σχεδόν κανένα πιάτο δεν παρασκευάζεται χωρίς αυτά. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος, τα μπαχαρικά είναι πολύ χρήσιμα. Βελτιώνουν σημαντικά τη λειτουργία του εντέρου, επιταχύνουν τον μεταβολισμό και αυτό συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάρυ, λυκίσκο suneli, barberry και άλλα στο διαιτητικό πιλάφι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ας σκεφτούμε πώς να μαγειρέψουμε διαιτητικό πιλάφι. Η διαδικασία ξεκινά με την επεξεργασία του κρέατος. Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου, το σκουπίζουμε με μια πετσέτα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το μπολ του multicooker αλείφεται ελαφρά με φυτικό λάδι, το κρέας χύνεται σε αυτό και τίθεται στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα λαχανικά. Τα καθαρισμένα καρότα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους ή κύβους. Όλα τα λαχανικά ρίχνονται σε μια αργή κουζίνα με το κρέας και το στιφάδο μέχρι να γίνουν τρυφερά και μαλακά. Ενώ ψήνονται το κρέας και τα λαχανικά, το ρύζι πρέπει να μουλιάσει για 10-15 λεπτά σε κρύο νερό, μετά να ξεπλυθεί καλά, να βάλει σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό. Το νερό χύνεται στο slow cooker με ρυθμό 2 μέρη νερού για 1 μέρος ξηρού ρυζιού. Αφήνουμε να πάρει βράση στη λειτουργία «Τηγάνισμα» και ρίχνουμε ρύζι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα καρυκεύματα και ανακατεύουμε. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Pilaf". Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει, ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής και την ποσότητα του φαγητού. Κατά κανόνα, διαρκεί περίπου 1-1,5 ώρες. Δεν είναι πλέον απαραίτητο να ανοίξετε το slow cooker και να ανακατέψετε το διαιτητικό πιλάφι ή να κάνετε άλλες ενέργειες. Η ίδια η συσκευή θα σας ειδοποιήσει με ένα ηχητικό σήμα για το τέλος του μαγειρέματος. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι. Ή αφήστε το διαιτητικό πιλάφι μέσαπολυκουζινάκι στη λειτουργία "Θέρμανση" για λίγο. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο θα παραμείνει ζεστό μέχρι την ώρα του φαγητού.

Υπάρχουν ακόμη πιο ελαφριές επιλογές για διαιτητικό πιλάφι - φρούτα, μανιτάρια, θαλασσινά, μελιτζάνες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g τέτοιων πιάτων μπορεί να είναι μόνο 100 kcal.