Ζελέ σε αργή κουζίνα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι συνταγές για ζελέ σε αργή κουζίνα είναι τόσο διαφορετικές που είναι δύσκολο να διαλέξετε. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικούς δημοφιλείς τρόπους προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Αξίζει να σημειωθεί ότι η όλη διαδικασία απαιτεί λίγο χρόνο και κόπο από τις οικοδέσποινες. Αρκεί να τοποθετήσετε όλα τα εξαρτήματα στο μπολ της συσκευής και να επιλέξετε την επιθυμητή λειτουργία. Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι η επιλογή των συστατικών.

Κλασικό

Για να μαγειρέψετε ένα παραδοσιακό ζελέ σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• Μοσχάρι - 1 κιλό.
• Χοιρινά μπούτια - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - όχι περισσότερα από 300 g.
• Καρότα - περίπου 200g
• Μαϊντανός - 2 ρίζες.
• Σκόρδο - περίπου 4 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - περίπου 6-7 μπιζέλια.
• Αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος

Πρώτα, ετοιμάστε τα χοιρινά πόδια. Καθαρίστε τα καλά και πλύντε τα. Τοποθετήστε το προϊόν στο μπολ του multicooker και ρίξτε νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα χοιρινά μπούτια. Επιλέξτε τη λειτουργία "Extinguish" και ρυθμίστε το χρονόμετρο στις 4 ώρες. Αυτό θα είναι αρκετό.

Μετά από 4 ώρες, προσθέστε το βοδινό κρέας στο ζελέ και μαγειρέψτε για άλλες 2 ώρες. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Θα πρέπει να τεμαχιστούν. Κρεμμύδιχοντροκόβουμε. Αν είναι μικρό, τότε μπορείτε να το αφήσετε ολόκληρο. Όσο για τα καρότα, κόψτε τα σε μεγάλους κύκλους. Προσθέστε λαχανικά, αλάτι και ρίζα μαϊντανού στο ζελέ. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί για άλλα 60 λεπτά. Πότε να προσθέσετε μπαχαρικά; Αυτό μπορεί να γίνει 10 λεπτά πριν από το πλήρες μαγείρεμα.

Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο απλά ψιλοκόβοντας ή χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Αφαιρέστε τα προϊόντα κρέατος από το ζωμό, κρυώστε ελαφρά. Αφαιρέστε όλα τα κουκούτσια και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες ή ψιλοκόψτε. Τοποθετούμε το έτοιμο κρέας σε μπολ και πασπαλίζουμε με το σκόρδο. Ρίχνουμε όλο το ζωμό και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως. Χρειάζονται περίπου 6 ώρες.

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι εύκολο να ετοιμάσετε ζελέ σε αργή κουζίνα. Για να πάρετε έναν ελαφρύ ζωμό, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Συνιστάται να το σερβίρετε με μουστάρδα ή χρένο.

Από το στέλεχος και τα πόδια

Ας εξετάσουμε μια άλλη συνταγή για ζελέ σε αργή κουζίνα βήμα προς βήμα. Για να ξεκινήσετε, προετοιμαστείτε:

• χοιρινά μπούτια - όχι περισσότερα από 2 τεμάχια;
• καρότα μεσαίου μεγέθους;
• nnuckle;
• τόξο (μόνο όχι μωβ) - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης;
• μαύρο πιπέρι - περίπου 5-7 μπιζέλια;
• κανονικό αλάτι.

Βήμα μαγειρέματος

Για να μαγειρέψετε ζελέ σε αργή κουζίνα, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται στο άρθρο, ετοιμάστε χοιρινά μπούτια και κότσι. Καθαρίστε τα, πλύνετε καλά και αφαιρέστε το δέρμα. Τοποθετήστε το χοιρινό στο μπολ της συσκευής. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα βάζετε σε ένα slow cooker. Προσθέστε φύλλο δάφνης και πιπέρι σε αυτό. Ρίξτε τα πάντανερό, κλείστε καλά τη συσκευή. Επιλέξτε τη λειτουργία «Σβήσιμο». Όταν αρχίσει να βράζει, αλατίζουμε. Πρέπει να σβήσετε τα εξαρτήματα για 5 ώρες.

Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφαιρούμε το κότσι και τα χοιρινά μπούτια από το ζωμό, χωρίζουμε τη σάρκα από τα κόκαλα, την κόβουμε σε λωρίδες. Μοιράζουμε τα πάντα σε μπολ και γεμίζουμε με ζωμό. Για ομορφιά, σε ένα τέτοιο ζελέ, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια βραστά καρότα, καθώς και ένα βραστό αυγό. Μετά από μια ώρα, κλείστε τα δοχεία με καπάκι και βάλτε τα στο ψυγείο. Ο ζωμός πρέπει να είναι κρύος. Αυτό διαρκεί περίπου 5 ώρες.

Τι γίνεται με το κοτόπουλο;

Το ζελέ ψήνεται πολύ πιο γρήγορα σε πολυκουζινάκι κοτόπουλου. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• φρέσκο κοτόπουλο - 1,8 κιλά;
• χοιρινό μπούτι;
• μεσαία λάμπα;
• καρότο;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - περίπου 5-7 μπιζέλια;
• νερό - 1,5 λίτρο;
• αλάτι.

Χοιρινά μπούτια, αν θέλετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ζελατίνη (20 g).

Μαγειρική διαδικασία

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το χοιρινό μπούτι και το βάζουμε στο μπολ του multicooker. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια. Βάλτε τα πάντα στο δοχείο της συσκευής και προσθέστε μπαχαρικά. Θα δώσουν στον ζωμό ένα ευχάριστο άρωμα. Γεμίστε το μπολ με νερό και ενεργοποιήστε τη συσκευή επιλέγοντας τη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 5 ώρες.

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό μετά το μαγείρεμα, κρυώστε. Αφαιρέστε όλα τα οστά από αυτό και αφαιρέστε το δέρμα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτεαπλά ψιλοκόβοντας ή χρησιμοποιώντας πρέσα. Μπορεί να κοπεί χοντροκομμένα. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ζελέ δοχεία. Χωρίζουμε το κρέας πουλερικών σε ίνες και το βάζουμε σε μπολ. Θα πρέπει να καταλαμβάνει το ½ της συνολικής χωρητικότητας.

Ρίχνουμε το ζωμό και το βάζουμε στο ψυγείο. Το πιάτο πρέπει να είναι κρύο. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε τα μπολ στο ψυγείο για 4 ώρες. Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορεί να σχηματιστεί μια μεμβράνη λίπους στην επιφάνεια του πιάτου. Μπορεί να αφαιρεθεί με ένα κανονικό μαχαίρι. Ωστόσο, συνιστάται να το κάνετε αυτό μόνο πριν από τη χρήση. Διαφορετικά, το ζελέ θα στεγνώσει.

Εάν χρησιμοποιήθηκε ζελατίνη

Αν δεν έχετε χοιρινά μπούτια στο χέρι, τότε μπορείτε να παρασκευάσετε ζελατίνα στο slow cooker Redmond (ή σε συσκευή άλλης μάρκας) με ζελατίνη. Ρίξτε περίπου 20 g από αυτό το συστατικό με νερό και αφήστε το για 20 λεπτά. Το προϊόν πρέπει να φουσκώσει. Μετά από αυτό, το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και το βάζουμε στον ζεστό ζωμό. Ανακατέψτε το υγρό μέχρι να διαλυθεί πλήρως το συστατικό. Στο τέλος, δοκιμάστε το ζωμό - υπάρχει αρκετό αλάτι σε αυτό; Αν ναι, περάστε το υγρό από ένα σουρωτήρι. Αυτό θα αφαιρέσει τον αφρό και τα κομμάτια. Ρίξτε το ζωμό με τη ζελατίνη στο μπολ με το κρέας πουλερικών.

Συνταγή με γαλοπούλα

Το ζελέ σε αργή κουζίνα γαλοπούλας γίνεται αρωματικό και πολύ νόστιμο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• πόδια κοτόπουλου - 1 κιλό;
• γαλοπούλα, κατά προτίμηση μπαστούνι - 400 g;
• φτερά γαλοπούλας - 400g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια;
• σέλινο (ρίζα).

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Σκεφτείτε λοιπόν τη συνταγή για ζελέ σε αργή κουζίνα με φωτογραφία. Πρώτα, ζεματίστε τα μπούτια κοτόπουλου με βραστό νερό και αφαιρέστε το δέρμα από αυτά. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να αφαιρέσετε τα νύχια και πλύνετε καλά το προϊόν.

Βάζουμε τα πόδια κοτόπουλου σε ένα δοχείο, προσθέτουμε νερό (1,5 λίτρο) και τα βράζουμε. Όταν το υγρό βράσει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε το για περίπου 4-5 ώρες.

Ετοιμάστε τα φτερά και το κρέας της γαλοπούλας, τοποθετήστε τα όλα στο μπολ της συσκευής. Πλένουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα δοχείο μαζί με το φλοιό. Προσθέστε σελινόριζα και καρότα σε αυτό. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Θα χρειαστούν τουλάχιστον 5 ώρες για το μαγείρεμα.

Τα έτοιμα πόδια κοτόπουλου πρέπει να διαλύονται εύκολα και ο ζωμός να κολλάει μεταξύ τους τα δάχτυλα. Κατεβάστε τα από τη φωτιά. Βγάζουμε το κρέας από το πολυκουζινάκι και το κρυώνουμε. Ενώνουμε δύο ζωμούς και μετά περνάμε από ένα σουρωτήρι. Αλάτι αν χρειάζεται.

Μοιράζουμε το κρέας σε ίνες και το βάζουμε σε έτοιμα μπολ. Βάλτε εδώ ψιλοκομμένα χόρτα, σκόρδο. Ρίχνουμε το ζωμό και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Όταν κρυώσει το πιάτο, το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε εκεί μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.

Τρία είδη κρέατος

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ από τρία είδη κρέατος. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• χοιρινά μπούτια - 2 τεμ.;
• μοσχάρι - 500 g;
• κοτόπουλο - 900 g;
• τόξο;
• καρότα - 3 μικρά λαχανικά με ρίζες;
• γαρύφαλλο - 4 ομπρέλες;
• πιπέρι - 5 έως 7 μπιζέλια;
• σκόρδο - περίπου 5 σκελίδες;
• σελινόριζα;
• μαϊντανός - 3κλαδιά.

Πώς να μαγειρεύω;

Μουλιάστε τα πόδια κοτόπουλου και χοιρινού σε κρύο νερό για 3 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα πρέπει να εμποτιστούν σε ξεχωριστά δοχεία. Επεξεργαστείτε το κοτόπουλο, αφαιρέστε τα φτερά και άλλα υπολείμματα. Ξύστε τα πόδια με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε τα τραχιά κομμάτια του δέρματος. Πλένουμε τα συστατικά του κρέατος σε ζεστό νερό. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρότερα κομμάτια.

Βάλτε τα χοιρινά μπούτια στο μπολ της συσκευής, γεμίστε με καθαρό νερό, επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο", ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 2,5 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε το κρέας κοτόπουλου, το βόειο κρέας, τα μπαχαρικά, τα λαχανικά, το αλάτι. Επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Βράζουμε τα υλικά για 6 ώρες.

Μετά το σήμα, αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό. Πρέπει να κρυώσει. Αφαιρούμε τα κόκαλα και τα χωρίζουμε σε ίνες. Περνάμε τον ζωμό από ένα σουρωτήρι. Βάλτε τα ψιλοκομμένα βρασμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα ζελέ δοχείο. Μοιράζουμε το κοτόπουλο, το μοσχάρι και το χοιρινό. Γεμίστε τα δοχεία με ζωμό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο ζελέ και ανακατέψτε απαλά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Μετά από 2 ώρες, σκεπάστε τα δοχεία και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς ο ζωμός.