Ψημένες πίτες στο φούρνο: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που να μην του αρέσουν οι πίτες. Αν παλαιότερα μαγειρεύτηκε ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο στο φούρνο, τώρα οι μοντέρνοι φούρνοι και οι πολυκουζίνες έρχονται να βοηθήσουν τις νοικοκυρές, στις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες ψητές πίτες.

Ιστορία του πιάτου

Στη Ρωσία, οι πίτες προετοιμάζονται εδώ και πολύ καιρό. Είμαστε όλοι στην παιδική ηλικία αν τα γλυκά της γιαγιάς με μια ποικιλία από γεμίσεις. Οι ψημένες πίτες δεν ήταν μάταια τόσο δημοφιλείς στην αρχαιότητα στους προγόνους μας. Είναι πολύ ικανοποιητικά, μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας στο δρόμο και να έχετε ένα σνακ οπουδήποτε.

Με την ευκαιρία, στη Ρωσία οι πίτες κέρασαν τους πιο αγαπητούς καλεσμένους. Με τι γέμιση δεν μαγείρευαν γλυκά εκείνες τις μέρες! Ακόμη και το βασιλικό γεύμα δεν ήταν πλήρες χωρίς πίτες. Το ψήσιμο υπήρχε σε κάθε σπίτι κάθε μέρα, αφού ήταν σημαντικό μέρος της διατροφής των ανθρώπων. Επιπλέον, ψητές πίτες καταναλώνονταν από όλες τις τάξεις. Δεν έχουν επιβιώσει όλες οι συνταγές μέχρι σήμερα. Επιπλέον, έχουν υποστεί σημαντικές αλλαγές. Αλλά αυτό δεν έκανε την τούρτα λιγότερο όμορφη. Αν παλαιότερες πίτες ψήνονταν τακτικά, τότε οι σύγχρονες νοικοκυρές απολαμβάνουν τους συγγενείς τους σπάνια λόγω έλλειψης χρόνου.

Συνταγή ζύμης

Ας μιλήσουμε γιαπώς να φτιάξετε ζύμη για ψητές πίτες.

Υλικά:

• ένα τέταρτο ποτήρι νερό (ζεστό),
• φρέσκια μαγιά (25 g),
• αλεύρι (580 g),
• ηλιέλαιο (120 g),
• αλάτι (δύο κουταλιές της σούπας),
• ζάχαρη (κ.γ.).

Προετοιμασία της ζύμης για τις ψητές πίτες, ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της ζύμης. Ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ανακατέψτε τη μάζα και αφήστε για 15 λεπτά. Μετά από 25 λεπτά, θα αυξηθεί σε μέγεθος και θα αρχίσει να αφρίζει.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ετοιμάστε ένα βολικό πιάτο. Μια λεκάνη με φαρδιά ζάντα ταιριάζει καλύτερα. Κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι και προσθέτουμε αλάτι. Ρίξτε τη μαγιά στη στεγνή μάζα. Ρίξτε επίσης λίγο ζεστό φυτικό λάδι. Προσθέστε σταδιακά χλιαρό νερό. Το κάνουμε με τέτοιο τρόπο για να μην το παρακάνουμε. Η συνοχή της ζύμης δεν πρέπει να είναι πολύ παχύρρευστη, αλλά όχι υγρή. Το ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να σταματήσει να κολλάει. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα. Πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για μια ώρα. Μπορείτε ακόμη και σε προθερμασμένο φούρνο στους 30 βαθμούς. Μην τραβάτε και μην ανοίγετε πιάτα με ζύμη.

Μετά από μία ώρα, η μάζα πρέπει να ζυμωθεί και να αφεθεί ξανά να πλησιάσει. Και μόνο μετά από μια ώρα μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε πίτες.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Μεταφέρουμε την τελική μάζα στο τραπέζι και ζυμώνουμε ξανά. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε ένα τουρνικέ από αυτό. Το χωρίζουμε σε ίσα μέρη και το τυλίγουμε σε μπαλάκια, κυλώντας σε αλεύρι. Στη συνέχεια, σκεπάστε τα κενά με μια στεγνή πετσέτα και αφήστε τα να ανέβουνγια πέντε με δέκα λεπτά. Αφού ανοίξουμε κάθε μπάλα και απλώνουμε τη γέμιση. Στερεώνουμε τις άκρες της ζύμης και βάζουμε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί με περγαμηνή. Το ψήσιμο πρέπει να είναι λίγο εμποτισμένο. Μετά από είκοσι λεπτά, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο. Προηγουμένως, οι πίτες από πάνω αλείφονται με μάζα αυγού με ένα πινέλο. Ψήστε τα για 10-15 λεπτά.

Γαρίσματα πίτας

Έχουμε ήδη αναφέρει ότι οι ψητές πίτες παρασκευάζονται με ποικιλία γεμίσεων. Παραθέτουμε μόνο τις πιο δημοφιλείς επιλογές:

1. Μανιτάρια. Οποιαδήποτε μανιτάρια μπορούν να χρησιμεύσουν ως γέμιση, συμπεριλαμβανομένων μανιταριών του δάσους (πορτσίνι, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια και άλλα). Το κύριο πράγμα είναι να τα φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα πριν τα βάλετε στη ζύμη. Φροντίστε να προσθέσετε κρεμμύδια στα μανιτάρια. Εναλλακτικά, μπορούν να αναμειχθούν με κρέας, πατάτες, αυγό ή φασόλια.
2. Λουκάνικο, κρέας, ζαμπόν. Ψητές πίτες με κρέας - ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στη γέμιση. Μπορείτε επίσης να βάλετε αυγά, πιπεριές, τυρί και άλλα υλικά. Παρεμπιπτόντως, το κρέας ταιριάζει με όλα τα δημητριακά, οπότε μπορούν να προστεθούν και στη γέμιση.
3. Οι ψητές αυγόπιτες είναι κλασική. Σε μια τέτοια γέμιση προστίθενται συνήθως τηγανητά ή πράσινα κρεμμύδια. Οι πιο δημοφιλείς πίτες με ρύζι, κρεμμύδια και αυγά. Και μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γέμιση προσθέτοντας ψάρι, λαχανικά, κρέας, μπέικον.
4. Σκώτι. Οι λαχταριστές ψητές πίτες με συκώτι αγαπούνται από πολλούς. Αλήθεια, αν χρησιμοποιείται σπιτική γέμιση.
5. Πατάτες. Οι βραστές πατάτες πολτοποιούνται και αναμιγνύονται με τηγανητά κρεμμύδια,κροτίδες και πιπεριές. Σε όλους αρέσει αυτό το κάλυμμα. Οι ψημένες πίτες με πατάτες αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν μπαγιάζουν. Στη γέμιση πατάτας μπορούν να προστεθούν μανιτάρια, τυρί, κρέας, λαχανικά, συκώτι.
6. Το λάχανο στον ατμό είναι απίστευτα νόστιμο σε πίτες. Ίσως αυτή η επιλογή είναι η πιο δημοφιλής. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φέτες μπέικον, λουκάνικα, δαμάσκηνα στη γέμιση.
7. Το Το ξινολάχανο χρησιμοποιείται επίσης για γέμιση. Μόνο εμείς το προπλένουμε και το σιγοβράζουμε σε τηγάνι προσθέτοντας φυτικό λάδι, μούρα και αυγά.
8. Ψάρια. Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκουμπρί ή μπακαλιάρο. Βράζουμε τα σφάγια και τα κόβουμε σε φιλέτα. Αφού τσιγαριστεί το κρέας με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Η γέμιση μπορεί να γεμιστεί με κρέμα γάλακτος ή κρέμα. Επιπλέον, τα αυγά, ο άνηθος, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ρύζι, το σπανάκι ταιριάζουν πολύ με το ψάρι.
9. Κονσέρβες ψαριών.
10. Πουρές μπιζελιού.
11. Σπανάκι και χόρτα.
12. Τυρί. Δεν χρησιμοποιείται μόνο ως κύριο συστατικό για τη γέμιση, αλλά συνδυάζεται με άλλα προϊόντα: λουκάνικο, κρεμμύδια, αυγά.
13. Το ρύζι από μόνο του δεν τρώγεται. Είναι καλό ως πρόσθετο συστατικό. Συνήθως προστίθενται χόρτα, κρεμμύδια, κρέας.
14. Τα φασόλια είναι νόστιμα σε πίτες. Επιπλέον, συμπληρώνεται με κρέας και πουρέ πατάτας.
15. Το φαγόπυρο είναι εξίσου καλό αν του προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια, αυγά, μπαχαρικά και μυρωδικά.

Γλυκές επικαλύψεις

Οι γλυκές γεμίσεις για πίτες δεν έχουν λιγότερη ζήτηση από τις αλμυρές. Ανάμεσά τους αξίζει να ξεχωρίσουμε τα αρτοσκευάσματα με τυρί κότατζ. Είναι απίστευτα απαλή. Μπορείτε να συμπληρώσετε το τυρί cottage με μήλα και σταφίδες.

Επίσης ψημένοοι πίτες στο φούρνο ψήνονται με μαρμελάδα, μαρμελάδα και μαρμελάδες. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να μπορείτε να δουλέψετε με μια τέτοια γέμιση, καθώς είναι αρκετά υγρή.

Αλλά οι πιο νόστιμες μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια ψητές πίτες με μήλα. Αποπνέουν εκπληκτικό άρωμα. Αν σας αρέσει η κανέλα, μπορείτε να την προσθέσετε στη γέμιση. Αυτό θα το κάνει μόνο πιο νόστιμο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αχλάδια, λεμόνι, κεράσια, δαμάσκηνα, βερίκοκα, τζίντζερ και πολλά άλλα.

Οι πίτες με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ νόστιμες: δαμάσκηνα, αποξηραμένα κεράσια, σταφίδες κ.λπ. Τα φρούτα αλέθονται σε μηχανή κρέατος και με μπλέντερ.

Ψημένο επίσης με μπανάνες, κρέμα, παπαρουνόσπορο, σοκολάτα και συμπυκνωμένο γάλα.

Πίτες με αυγά και λάχανο: συνταγή

Ψητά μπιφτέκια με λάχανο και αυγά - αυτή είναι μια από τις πιο αγαπημένες και νόστιμες επιλογές ψησίματος.

Υλικά:

• ζάχαρη (140 g),
• γάλα (1/2 l),
• kg αλεύρι,
• κεφ. μεγάλο. αλάτι,
• τέσσερα αυγά,
• ηλιέλαιο (210 ml),
• μαγιά (20 g).

Για γέμιση:

• κεφαλή λάχανου,
• τέσσερα αυγά,
• πιπέρι,
• αλάτι,
• κρόκος.

Πιο συχνά, οι νοικοκυρές μαγειρεύουν πίτες με μαγιά. Θα ετοιμάσουμε και ζύμη μαγιάς.

Ρίξτε το ζεσταμένο γάλα (1/2 φλιτζάνι) σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε τη μάζα και καλύψτε με μια πετσέτα από πάνω. Αφήστε το για 20 λεπτά.

Χτυπάμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου και ρίχνουμε μέσα τα υπόλοιπαγάλα. Ανακατεύουμε τη μάζα με ένα σύρμα και την προσθέτουμε στην υγρή ζύμη.

Αφού προσθέσετε αλάτι, περισσότερη ζάχαρη, φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε μέρη, ζυμώνοντας τη ζύμη. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια μάζα που να μένει εύκολα πίσω από τα χέρια και να κρατά το σχήμα μιας μπάλας. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ δοχείο, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα. Μετά από λίγο πρέπει να ζυμωθεί. Και πάλι περιμένετε άλλα σαράντα λεπτά μέχρι να χωρέσει.

Αφού θα φτιάξουμε λαχανόπιτες στο φούρνο, πρέπει να ετοιμάσουμε την κατάλληλη γέμιση.

Κόβουμε το λάχανο και το μεταφέρουμε σε προθερμασμένο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανάλογα με το είδος του λάχανου, μπορεί να ψηθεί έως και 25 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Βράσε δυνατά τα αυγά και κόψε τα όσο πιο μικρά γίνεται. Αφού το λάχανο είναι έτοιμο, προσθέστε τη μάζα των αυγών σε αυτό.

Αφού όλα τα εξαρτήματα είναι έτοιμα, ας ξεκινήσουμε τη μοντελοποίηση. Βάζουμε τις έτοιμες πίτες σε ένα ταψί με περγαμηνή, τις αλείφουμε με κρόκο από πάνω με ένα πινέλο. Τα παρασκευάσματα πρέπει να εγχυθούν για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αφού στείλουμε το ταψί στο φούρνο. Οι πίτες με μαγιά στο φούρνο ψήνονται για 35-45 λεπτά.

Πίτες με μαρμελάδα

Οι ψημένες πίτες στο φούρνο με μαρμελάδα είναι πάντα νόστιμες.

Υλικά:

• st. γάλα,
• αλεύρι (580 g),
• 2 αυγά,
• φρέσκια μαγιά (30 g),
• αστραγγίζω λάδι. (85 g),
• αλάτι (1/2 κ.γ.),
• ζάχαρη (1/4 φλιτζάνι),
• μαρμελάδα ή μαρμελάδα (350 g).

Ζεσταίνουμε το λάδι στη σόμπα. Θα ψήσουμε τη ζύμη για τις ψητές πίτες στο φούρνο χωρίς ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 30 βαθμούς και αναπαράγουμε μέσα μαγιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ζεστό λάδι και τα αυγά. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται καλά. Ρίχνουμε μέσα το κοσκινισμένο αλεύρι.

Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Αφού το τοποθετήσουμε στη λεκάνη και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Για να ταιριάζει καλύτερα η μάζα, μπορεί να τοποθετηθεί σε ατμόλουτρο. Μετά από μια ώρα, τρυπήστε τη ζύμη και αφήστε να εμποτιστεί για άλλα 60 λεπτά.

Η τελική ζύμη χωρίζεται σε κομμάτια, το καθένα από τα οποία απλώνεται και μπαίνει μέσα στη γέμιση της πηχτής μαρμελάδας. Στρώνουμε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Περιχύνουμε με κρόκο αυγού και αφήνουμε να φουσκώσουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ψήστε τα για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Πίτες με τυρί cottage

Οι μαγιόπιτες φούρνου με τυρί cottage μπορούν να γίνουν αλμυρές και γλυκές. Υπάρχει μια ποικιλία επιλογών για τέτοιο ψήσιμο. Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ανοιχτές πίτες με τυρί cottage. Τα αρωματικά, απαλά και αέρινα αρτοσκευάσματα θα αρέσουν όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά.

Υλικά:

• ζάχαρη (120 g),
• κεφίρ,
• γάλα ή ορός γάλακτος (0,5 l),
• ζάχαρη βανίλια (συσκευασία),
• κεφ. μεγάλο. αλάτι,
• 2 αυγά,
• ξηρή μαγιά (15 g),
• st. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• αλεύρι (850 g),
• έλαιο sl. (90 g).

Για γέμιση:

• τυρί cottage(850 g),
• ζάχαρη (για γεύση),
• βανίλια.

Οι μαγιόπιτες φούρνου με τυρί κότατζ είναι η καλύτερη λιχουδιά.

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα και προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλεύρι. Ανακατεύουμε όλη τη μάζα και της δίνουμε χρόνο να βράσει. Μετά από 15 λεπτά, ολόκληρη η επιφάνεια θα καλυφθεί με φυσαλίδες. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αυγά, αλάτι, φυτικό λάδι και βανίλια. Ανακατεύουμε ξανά τη μάζα και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Στο τέλος, προσθέστε λιωμένο βούτυρο και ζυμώστε ξανά τη μάζα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει πολύ στα χέρια σας. Τώρα το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο, αλειμμένο με φυτικό λάδι. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα από πάνω και το βάζουμε σε ζεστό μέρος.

Η ζύμη μπορεί να φουσκώσει μέσα σε δύο ώρες. Στη συνέχεια το θρυμματίζουμε και το χωρίζουμε σε ίσα μέρη. Τυλίγουμε το καθένα σε ρολό, βάζουμε τη γέμιση και στερεώνουμε τις άκρες.

Με την ευκαιρία, καλύτερα να ετοιμάσετε την ίδια τη γέμιση λίγο πριν σχηματίσετε τις πίτες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ζάχαρη στο τυρόπηγμα αρχίζει σταδιακά να λιώνει, η γέμιση γίνεται πιο υγρή. Μπορείτε να προσθέσετε το αυγό και τη βανίλια στη μάζα και μετά να ανακατέψετε καλά. Όπως μπορείτε να δείτε, η γέμιση είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά.

Με τυρί cottage, μπορείτε να μαγειρέψετε κλειστές ή ανοιχτές πίτες όπως cheesecakes. Σε κάθε περίπτωση, το κέικ βγαίνει όμορφο και νόστιμο. Βάζουμε τις πίτες σε ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε την επιφάνεια με ένα αυγό. Θα πρέπει να είναι εδώ μέσα σε είκοσι λεπτά. Αφού στείλουμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουν για 30 με 45 λεπτά.ανάλογα με τη θερμοκρασία του φούρνου. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα γίνονται κατακόκκινα, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να τα βγάλετε.

Πίτες με γέμιση μήλου

Οι ψητές πίτες (φωτογραφίες προϊόντων δίνονται στο άρθρο) είναι σίγουρα νόστιμες με οποιαδήποτε γέμιση. Το καλοκαίρι πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρεύετε γλυκά με φρούτα εποχής και μήλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φράουλες, σταφίδες, αχλάδια, κεράσια, μήλα και άλλα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν μάθει από καιρό να καταψύχουν φρούτα και λαχανικά για το χειμώνα, οπότε την κρύα εποχή μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με αρτοσκευάσματα. Πολύ νόστιμες πίτες με μήλα. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε σχεδόν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, καθώς είναι πάντα διαθέσιμα.

Υλικά:

• γάλα (550 g),
• μαγιά (60 g),
• ποτήρι ζάχαρη,
• μαργαρίνη (55 g),
• 1,5 κιλό αλεύρι,
• τρία μεγάλα μήλα, δύο ή τρία αυγά,
• φυτικό λάδι (1/2 φλιτζάνι).

Οι μηλόπιτες είναι απίστευτα αρωματικές. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι μπορείτε να τα απολαύσετε καλοκαίρι, φθινόπωρο, χειμώνα και άνοιξη. Χρησιμοποιώντας διαφορετικές ποικιλίες μήλων, μπορείτε να πάρετε μια γέμιση διαφορετικής συνοχής. Οι καλοκαιρινές ποικιλίες λιώνουν εύκολα και μετατρέπονται σε γλυκό πουρέ, ενώ οι χειμερινές έχουν πιο ελαστική υφή. Οι έμπειροι σεφ προτείνουν να βάλετε κανέλα στη γέμιση. Το μοναδικό του άρωμα σε συνδυασμό με τα μήλα είναι κάτι εκπληκτικό. Παρεμπιπτόντως, η γέμιση από μήλα και κανέλα χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο για την παρασκευή πίτας, αλλά και για οποιοδήποτε άλλο ψήσιμο.

Για να πάρετε μια ζύμη μαγιάς, αραιώστε σε ζεσταμένο γάλαμαγιά. Προσθέστε αυγά, βανίλια, αλάτι, φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να μείνει για λίγο για να χωρέσει. Μετά από μια ώρα, θρυμματίζουμε τη μάζα και την αφήνουμε ξανά να εγχυθεί.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση μήλου. Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμά φρούτα προσθέτοντας ζάχαρη σε αυτά. Και μπορείτε να τα αφήσετε να πάνε λίγο στη σόμπα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα. Κόβουμε σε κύβους και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να εγχυθεί για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα μήλα σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε στη χαμηλότερη φωτιά για δέκα λεπτά. Μετά από λίγο, η γέμισή μας θα αρχίσει να καραμελώνει και να αποκτά μια χρυσαφένια απόχρωση. Για να γίνει πιο πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο.

Τώρα ας επιστρέψουμε στη ζύμη μας, τη ζυμώνουμε και τη χωρίζουμε σε ίσα μέρη. Ανοίγουμε στρογγυλά κενά, βάζουμε τη γέμιση στη μέση του καθενός και στερεώνουμε τις άκρες. Αφήνουμε τα γλυκά να μαραίνονται, αλείφοντας την επιφάνεια με κρόκο. Μετά από δεκαπέντε λεπτά στέλνουμε τις πίτες στο φούρνο και τις ψήνουμε για τριάντα λεπτά. Οι νόστιμες γλυκές πίτες είναι έτοιμες.

Κρεατόπιτες

Πίτες με κιμά - μια κλασική συνταγή ψησίματος. Σας προσφέρουμε να χρησιμοποιήσετε την πιο απλή συνταγή για μαγείρεμα.

Υλικά:

• βούτυρο (320 g),
• γάλα (220 ml),
• μαγιά (45 g),
• κιμάς (580 g),
• ντοματοπελτέ (δύο κουταλιές της σούπας),
• αλεύρι (τέσσερις κουταλιές της σούπας),
• δύο κρεμμύδια,
• 1 κουτ ζάχαρη.

Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα και αφήνουμε για μιάμιση ώρα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση για τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε το φαγητό μαζί. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε κιμά. Αλατοπιπερώνουμε και τη γέμιση.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μια μεγάλη μάζα, την οποία χωρίζουμε σε μέρη και ανοίγουμε κενά για πίτες. Απλώνουμε τη γέμιση στο καθένα και στερεώνουμε τις άκρες. Αλείφουμε τις πίτες με αυγομάζα και τις αφήνουμε μόνες τους. Μετά από 15 λεπτά, τα στέλνουμε στο φούρνο. Το ψήσιμο διαρκεί 18 λεπτά.

Πίτες με κεράσια

Το καλοκαίρι, μπορείτε να απολαύσετε πίτες με διάφορες γεμίσεις με φρούτα και μούρα. Το χειμώνα, τα κατεψυγμένα τρόφιμα θα έρθουν στη διάσωση, τα οποία δεν είναι λιγότερο νόστιμα στο ψήσιμο από τα φρέσκα.

Προσφέρουμε μια συνταγή για να φτιάξετε πίτες με κεράσια. Ίσως αυτό είναι το πιο νόστιμο γλυκό. Οι λάτρεις αυτών των μούρων θα το εκτιμήσουν.

Υλικά:

• ζάχαρη (δύο κουταλιές της σούπας),
• ζεστό γάλα (230 g),
• βανιλίνη,
• αλάτι (κ.γ.),
• 2, 5 κ.σ. αλεύρι,
• κεριά (450 g),
• σόδα (κγ),
• βούτυρο (30 g),
• ξηρή μαγιά (κ.γ.).

Ανακατεύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα. Και ζεστάνετε το βούτυρο σε λουτρό νερού. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αυγό, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι και το αλάτι. Ανακατέψτε τα όλα. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι σε ένα μπολ με μαγιά. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε τη μάζα των αυγών και της ζάχαρης. Ταυτόχρονα ξαναγεμίζουμεαλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και τη μεταφέρουμε σε ταψί αλειμμένο με λάδι. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε το για μια ώρα.

Και εμείς οι ίδιοι αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε τα κεράσια και αφαιρούμε τους σπόρους από αυτά. Η διαδικασία είναι επίπονη, αλλά το να τρως πίτες χωρίς πέτρες είναι πολύ πιο ευχάριστο. Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και τυλίγουμε σε κενά. Από αυτά σχηματίζουμε πίτες. Μέσα σε καθένα, πρέπει να βάλετε όχι μόνο μούρα, αλλά και ζάχαρη. Αυτό θα κάνει τα ψητά σας πιο γλυκά και νόστιμα.

Αντί για μετάλογο

Όπως μπορείτε να δείτε, οι πίτες μπορούν να παρασκευαστούν με μια ποικιλία από γεμίσεις. Όλα είναι πολύ νόστιμα και καλά με τον τρόπο τους. Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν ένα πιάτο ανακατεύοντας διαφορετικά υλικά. Έτσι, για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα πολλών φρούτων και μούρων, να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα στο τυρί cottage και ρύζι στο κρέας. Υπάρχουν πολλές τέτοιες επιλογές. Επιπλέον, κανείς δεν απαγορεύει να κάνει τις δικές του προσαρμογές και να εφεύρει κάτι νέο. Γενικότερα, οι πίτες είναι το πιο νόστιμο πιάτο από την παιδική ηλικία. Αποπνέουν ζεστασιά και αγάπη. Και όλα τα καλά έρχονται στο μυαλό. Περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με πίτες και θα λάβετε πολλά κομπλιμέντα.