Τηγανίτες μαγιάς: συνταγές, χαρακτηριστικά μαγειρικής και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τηγανίτες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα όχι μόνο των ενηλίκων, αλλά και των παιδιών. Σε ποιον δεν αρέσει να έρχεται στη γιαγιά, που θα μαγειρεύει πάντα είτε λαχταριστές τηγανίτες είτε πολύ λεπτές και ταυτόχρονα χορταστικές τηγανίτες. Σήμερα θα συζητήσουμε λεπτομερώς τις πιο δημοφιλείς συνταγές για τηγανίτες μαγιάς, καθώς και πολλές άλλες χρήσιμες πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα κομψό πιάτο. Ας ξεκινήσουμε τώρα!

Με γάλα

Όπως καταλαβαίνετε, η συνταγή για τηγανίτες μαγιάς είναι κάπως πιο περίπλοκη από τη συνταγή για τηγανίτες που δεν περιέχουν μαγιά στη ζύμη, αλλά υπάρχει ένα τεράστιο πλεονέκτημα - τέτοια προϊόντα αποδεικνύονται πολύ ευάερα και πλούσια. Για να ετοιμάσουμε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα, χρειαζόμαστε 2 φλιτζάνια γάλα, 4 φλιτζάνια αλεύρι, 3 αυγά, 12 γραμμάρια ξερή μαγιά, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 100 γραμμάρια φυτικό λάδι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Βήμα μαγειρέματος

Οι πολυτελείς τηγανίτες μαγιάς προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα και το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη ζύμη. Πρώτα, ανακατεύουμε 2φλιτζάνια ζεστό γάλα με 12 γραμμάρια ξηρή μαγιά, προσθέστε 4 φλιτζάνια αλεύρι εκεί, ανακατέψτε όλο αυτό το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζύμη πρέπει να σκεπαστεί με μια πετσέτα και να αφεθεί για περίπου μισή ώρα ώστε να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη, τρία αυγά, μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και μετά προσθέστε όλο αυτό το μείγμα στην φουσκωμένη ζύμη. Το επόμενο βήμα είναι να δώσετε σε αυτό το τεστ άλλα 20 λεπτά για να ανέβει.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τηγανίτες. Ρίχνουμε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και μετά το απλώνουμε με ένα κουτάλι σε μορφή τηγανιτών. Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου ενάμισι έως δύο λεπτά από τη μία πλευρά. Δηλαδή, θα χρειαστείτε περίπου 5 λεπτά για να ψήσετε 4 τηγανίτες. Εδώ είναι μια τόσο απλή συνταγή για αφράτες τηγανίτες μαγιάς που μόλις μάθατε, αλλά δεν σταματάμε και συνεχίζουμε να συζητάμε τους πιο δημοφιλείς τρόπους προετοιμασίας αυτού του γαστρονομικού αριστουργήματος.

Σε κεφίρ

Σας αρέσουν οι αφράτες τηγανίτες; Τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή. Για να ετοιμάσετε ένα σικ πιάτο σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστείτε 4 φλιτζάνια αλεύρι, ένα ποτήρι κεφίρ, 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο, 3 αυγά κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά, καθώς και αλάτι για γεύση.

Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι οι τηγανίτες με μαγιά κεφίρ είναι πολύ νόστιμες, έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα για να εκπλήξετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!

Μαγειρεύουμε μαζί

ΓιαΓια να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει πρώτα να ανακατέψετε τη ξηρή μαγιά με κεφίρ, να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης εκεί, να ρίξετε αλεύρι και να τα ανακατέψετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα αφήστε τη ζύμη για λίγο ώστε να φουσκώσει. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το μπολ ζύμης πρέπει να βρίσκεται σε ένα περισσότερο ή λιγότερο ζεστό μέρος.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε αυγά, λάδι, αλάτι στο μπολ με τη ζύμη, να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να δώσετε στη ζύμη άλλα 20-30 λεπτά για να φουσκώσει για δεύτερη φορά. Το επόμενο βήμα είναι να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τηγανίτες. Ρίχνουμε αρκετή ποσότητα ηλιέλαιο στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και μετά βάζουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι χωρίς να ανακατεύουμε. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται από κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά.

Μόλις φτιάξατε τηγανητές κεφίρ με μαγιά που θα λατρέψουν όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.

νηστίσιμο

Δοκιμάσατε ποτέ άπαχες τηγανίτες; Αν όχι, τότε φροντίστε να δώσετε προσοχή σε αυτόν τον τρόπο παρασκευής. Θα αφιερώσετε μιάμιση ώρα για να προετοιμάσετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα και στο τέλος θα λάβετε 6 μερίδες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες καθεμιάς από τις οποίες θα είναι 400 χιλιοθερμίδες.

Έτσι, για αυτό το μαγειρικό αριστούργημα θα χρειαστείτε 600 γραμμάρια αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 11 γραμμάρια ξηρή μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κεφίρ χαμηλών θερμίδων σε ποσότητα 600 ml και φυτικό λάδι για μαγειρική.

Μαγειρική

Το πρώτο βήμα είναι να ανακατέψετε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη ζάχαρη, τη μαγιά, το αλάτι καικεφίρ. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με μια μάλλον παχιά ξινή κρέμα. Τώρα η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί για περίπου 60 λεπτά σε ζεστό μέρος ώστε να αυξηθεί ο όγκος της κατά 2 ή και τρεις φορές. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ζύμη δεν πρέπει ποτέ να ανακατεύεται!

Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι με ηλιέλαιο, χωρίς να ανακατεύουμε τη ζύμη, αρχίζουμε να το βάζουμε μια κουταλιά της σούπας στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες από κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά.

Ας σας αποκαλύψουμε ένα μικρό μυστικό: για να γίνουν πιο υπέροχες οι τηγανίτες, πρέπει να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι του τηγανιού. Πλούσιες τηγανίτες μαγιάς σε κεφίρ είναι έτοιμες!

Σε πηγμένο γάλα και κρέμα γάλακτος

Έχετε δοκιμάσει ποτέ τηγανίτες με πηγμένο γάλα και κρέμα γάλακτος; Είναι δύσκολο να το φανταστεί κανείς, αλλά αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο που μπορεί να εκπλήξει και τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Δεν χρειάζονται πολλά υλικά για την προετοιμασία αυτού του πιάτου: 250 ml πηγμένο γάλα, 175 g κρέμα γάλακτος, 5 g ξηρή μαγιά, 3 αυγά κοτόπουλου, 50 g φυτικό λάδι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 400 g αλεύρι σίτου.

Μαγειρική διαδικασία

Έχοντας ετοιμάσει όλα τα απαραίτητα υλικά για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ανακατέψετε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος και τη μαγιά, να χτυπήσετε μέσα αρκετά αυγά και να προσθέσετε ζάχαρη. Ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα, πρέπει να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού, να αφήσετε λίγο χρόνο στη ζύμη να φουσκώσει.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα στο τηγάνιφυτικό λάδι, το ζεσταίνουμε και μετά παίρνουμε τη ζύμη μία κουταλιά της σούπας και τη βάζουμε σε τηγάνι, σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα για περίπου 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Μόλις έφτιαξες αφράτες τηγανίτες μαγιάς! Με τη μαγιά, όπως γνωρίζετε, οι τηγανίτες είναι πιο πλούσιοι, έτσι πολλές νοικοκυρές προτιμούν τέτοιες συνταγές μαγειρικής.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Είναι πολύ λογικό οι πλούσια τηγανίτες μαγιάς σε γάλα ή κεφίρ να έχουν ορισμένα μαγειρικά χαρακτηριστικά. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να σημειωθούν τέτοιες σημαντικές πληροφορίες: πριν προετοιμάσετε τηγανίτες από αλεύρι σίτου, πρέπει να κοσκινιστεί και αυτό πρέπει να γίνει τουλάχιστον δύο ή και τρεις φορές. Αυτό θα χρησιμεύσει ως εγγύηση ότι ως αποτέλεσμα θα έχετε ευάερα αρτοσκευάσματα.

Επιπλέον, αξίζει επίσης να αναφέρουμε ότι όσο πιο ζεστό είναι το τηγάνι, τόσο λιγότερο λιπαρά θα βγαίνουν οι τηγανίτες.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι οι τηγανίτες, η ζύμη των οποίων γίνεται σε κεφίρ, είναι καλύτερα να τηγανίζονται κάτω από το καπάκι, καθώς σε αυτή την περίπτωση θα είναι πιο υπέροχες.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της παρασκευής πλούσιες τηγανητές με μαγιά είναι η προσθήκη βανιλίνης στη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα γίνει πιο αρωματικό!

Μεταξύ των πρόσθετων χαρακτηριστικών της παρασκευής τηγανιτών, αξίζει επίσης να τονιστεί το γεγονός ότι ορισμένες νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούν ολόκληρα αυγά, αλλά μόνο τον κρόκο, πιστεύοντας ότι σε αυτή την περίπτωση τα γλυκά θα γίνουν πιο αέρινα.

Με την ευκαιρία, αν θέλετε να προσθέσετε φρούτα στις τηγανίτες, φροντίστε να τις ξεφλουδίσετε και να τις φέρετε σεκατάσταση πουρέ έτσι ώστε η συγκέντρωση των συστατικών να είναι ίδια.

Μόλις συζητήσαμε τα πιο δημοφιλή και χρήσιμα χαρακτηριστικά της παρασκευής τηγανιτών μαγιάς και τώρα ας μιλήσουμε για τις κριτικές που αφήνουν εκατομμύρια νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο σχετικά με τις μεθόδους μαγειρέματος που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο.

Τι σκέφτονται οι άνθρωποι;

Ένας τεράστιος αριθμός τρόπων παρασκευής τηγανιτών έχει δημοσιευτεί στο Διαδίκτυο, αλλά μόνο οι πιο δημοφιλείς συνταγές που έχουν εξαιρετικά θετικές κριτικές έχουν συμπεριληφθεί σε αυτό το άρθρο. Οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο γράφουν ότι τα πιάτα αποδεικνύονται πραγματικά πλούσια και χορταστικά και η γεύση τους μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Θα βοηθήσουν να συγκεντρωθούν όλα τα μέλη της οικογένειας σε ένα μεγάλο τραπέζι, γιατί τι πιο νόστιμο από φρεσκοτηγανισμένες κατακόκκινες και μυρωδάτες τηγανίτες! Πιστέψτε με, θα μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια πραγματικά σικ γαστρονομική δημιουργία που θα γίνει ένα από τα αγαπημένα πιάτα της οικογένειάς σας.

Λοιπόν, σήμερα συζητήσαμε τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες με μαγιά. Σε αυτό το άρθρο δεν υπήρχε ούτε μία συνταγή χωρίς μαγιά, αλλά θα ήθελα να σημειώσω ότι υπάρχουν και τέτοια προϊόντα, αλλά τέτοια προϊόντα τελικά δεν είναι τόσο υπέροχα.

Έτσι, αν σας αρέσουν πραγματικά νόστιμες και ταυτόχρονα πλούσια τηγανίτες, τότε πρέπει οπωσδήποτε να δώσετε προσοχή στις συνταγές για την προετοιμασία αυτών των συναρπαστικών γαστρονομικών αριστουργημάτων σε αυτό το υλικό. Προσπαθήστε να εκπλήξετε όχι μόνο τον εαυτό σας, αλλά καιμέλη της οικογένειάς σας, γιατί είναι πολύ πιθανό ούτε εσείς ούτε αυτοί να έχετε δοκιμάσει ποτέ τόσο νόστιμα πιάτα στο παρελθόν.

Γενικά, εκπλήξτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με απίστευτα νόστιμα γαστρονομικά αριστουργήματα. Καλή όρεξη και καλή διάθεση!