Μενού Σαρακοστής: συνταγές για κάθε μέρα της Σαρακοστής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο χρόνος της Σαρακοστής για τους Ορθόδοξους Χριστιανούς θεωρείται χρόνος εργασίας για τον εαυτό του, τόσο με την πνευματική όσο και με τη σωματική έννοια. Η άρνηση της διασκέδασης, οι άδειες κουβέντες, η συγχώρεση παραπόνων του παρελθόντος, η τήρηση θρησκευτικών τελετουργιών είναι αναπόσπαστο μέρος της νηστείας. Μπορείτε να βρείτε ένα παράδειγμα νηστίσιμου μενού σε αυτό το άρθρο.

Κανόνες διατροφής κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής

Πριν αποφασίσετε να νηστέψετε, θα πρέπει να σκεφτείτε την ετοιμότητά σας για περιορισμούς. Έγκυες, συνταξιούχοι, άτομα με στομαχικά προβλήματα, καλύτερα να περιοριστούν στην πνευματική νηστεία. Το κύριο πράγμα σε αυτή τη διαδικασία είναι να είσαι ειλικρινής με τον εαυτό σου και να υπολογίζεις τις δυνάμεις σου. Το άδειο στομάχι δεν πρέπει να αποσπά την προσοχή από την κατανάλωση πνευματικής τροφής.

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, η κατανάλωση κρέατος, γαλακτοκομικών και θαλασσινών είναι περιορισμένη. Μερικές φορές επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού. Όλα εξαρτώνται από το πόσο αυστηρή είναι η ανάρτηση που αποφασίζετε να κρατήσετε.

Η πιο αυστηρή επιλογή είναι να αρνηθείτε εντελώς το φαγητό για όλη την ημέρα. Είναι κατάλληλο μόνο για απολύτως υγιή άτομα που δεν ασκούνται.

Στο Ορθόδοξο ημερολόγιο υπάρχουνημέρες νηστείας, κατά τις οποίες απαγορεύεται η χρήση ζεστού και λαδερού φαγητού. Οι κάτοικοι των βόρειων πόλεων θα πρέπει να σκεφτούν πολλές φορές πριν αποφασίσουν για ένα τέτοιο πείραμα.

Η πιο εύκολη επιλογή για νηστεία είναι κατάλληλη για αρχάριους σε αυτήν την επιχείρηση. Συνίσταται στον περιορισμό του κρέατος, των ψαριών, των γαλακτοκομικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των αυγών. Διαφορετικά, δεν μπορείτε να αρνηθείτε τον εαυτό σας όταν συντάσσετε ένα νηστίσιμο μενού. Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές, το κρέας αντικαθίσταται με φασόλια ή προϊόντα σόγιας, τα φύλλα nori είναι κατάλληλα αντί για ψάρι και οι μπανάνες αντικαθίστανται με αυγά.

Προετοιμασία για νηστεία

Συνηθίζεται να εγκαταλείπουμε τα πιάτα με κρέας μια εβδομάδα πριν τη Σαρακοστή. Αυτό θα σας επιτρέψει να συνηθίσετε λίγο με τον νέο τρόπο διατροφής και να μην οδηγήσετε τον οργανισμό σε αγχωτική κατάσταση. Αυτή την περίοδο, οι πιστοί γιορτάζουν τη Maslenitsa, ψήνουν τηγανίτες, χρησιμοποιώντας ως γέμιση ψάρια, αυγά, τυρί cottage, μέλι και μαρμελάδα.

Πρέπει να διατηρηθεί ένα αυστηρό σαρακοστιανό μενού την τελευταία ημέρα της εβδομάδας του Σαρακοστού. Την ημέρα αυτή, συνηθίζεται να ζητάτε συγχώρεση από τους αγαπημένους σας και να αφήνετε τα παράπονα.

Έξοδος από ανάρτηση

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, το στομάχι προσαρμόζεται σε νέο ρυθμό, επομένως οι νέες τροφές μπορούν να το βλάψουν. Γι’ αυτό πρέπει να επιστρέψετε σταδιακά στο συνηθισμένο σας φαγητό, διευρύνοντας το νηστίσιμο μενού. Νόστιμα πιάτα με κρέας, γλυκά, αρτοσκευάσματα και αλκοόλ πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες.

Την πρώτη μέρα του Πάσχα, δεν πρέπει να φορτώνετε το στομάχι σας με βαρύ φαγητό. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε προσθέτοντας γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή και μετά ψάρια και κρέας.

φασολάδα

Το νηστίσιμο μενού για κάθε μέρα νηστείας μπορεί να περιλαμβάνει μια απλή, χορταστική και ακομπλεξάριστη σαλάτα με φασόλια, ρεβίθια και λαχανικά. Τα φασόλια πρέπει να μουλιάζονται σε νερό όλη τη νύχτα πριν τα μαγειρέψουν.

Υλικά:

• ένα ποτήρι φασόλια;
• ένα ποτήρι ρεβίθια;
• τριακόσια γραμμάρια πράσινα φασόλια;
• πράσινα;
• δύο αγγούρια;
• ντοματίνια;
• 45ml ελαιόλαδο;
• μπαχαρικά;
• λάιμ ή χυμό λεμονιού για γεύση.

Σαλάτα με φασόλια λαχανικών:

1. Μαγείρεψε φασόλια και ρεβίθια.
2. Κόψτε τα πράσινα φασόλια στη μέση και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
3. Κόψτε αγγούρια και ντομάτες.
4. Σε ένα μπολ ανακατέψτε όσπρια, λαχανικά, λάδι, χυμό λεμονιού και βότανα.

Τα λαχανικά, όπως τα όσπρια, μπορούν να είναι οτιδήποτε σε αυτό το πιάτο. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε.

Κους κους με λαχανικά

Το Το κουσκούς χρησιμοποιείται σε πολλά ανατολίτικα πιάτα. Φημίζεται για την ήπια και ντελικάτη γεύση του. Όπως πολλά δημητριακά, περιέχει χρήσιμες ουσίες και μέταλλα, έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και αφήνει ένα αίσθημα κορεσμού στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κουσκούς βρίσκεται συχνά σε συνταγές νηστίσιμου μενού. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη σωστή και ισορροπημένη διατροφή. Το κουσκούς με λαχανικά είναι κατάλληλο τόσο για πρωινό όσο και για μεσημεριανό.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• ένα ποτήρι δημητριακά;
• bulb;
• καρότο;
• δύο πιπεριές;
• τρεις ντομάτες;
• πιπέριτσίλι;
• κολοκυθάκια;
• ποτήρι νερό;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• ελαιόλαδο;
• πράσινα;
• μπαχαρικά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια.
2. Κόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το σκόρδο σε μικρές στρώσεις και τα ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι.
3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά σε μεγαλύτερα κομμάτια και τα βάζουμε με άλλα λαχανικά.
4. Κόψτε το τσίλι όσο περισσότερο γίνεται και βάλτε το στο τηγάνι.
5. Μετά από πέντε λεπτά ανακάτεμα, προσθέστε καρυκεύματα.
6. Ρίξτε νερό και βάλτε το κουσκούς.
7. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά με κλειστό καπάκι.

Για να προσθέσετε φρεσκάδα και ζουμερό στο πιάτο, προσθέστε χόρτα και μια σταγόνα χυμό λεμονιού.

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας άλλα λαχανικά που σας αρέσουν. Για παράδειγμα, η μελιτζάνα, το λάχανο, τα παντζάρια είναι κατάλληλα για αυτούς. Το κουσκούς με λαχανικά θα συμπληρώσει τέλεια τα μανιτάρια.

Solyanka με μανιτάρια

Η Solyanka με μανιτάρια είναι ένα ασυνήθιστο, πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο. Αναμφίβολα θα γίνει αποκορύφωμα στο σαρακοστιανό σας μενού. Στη νηστεία, το κουκούτσι μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε μέρα, καθώς τρώγεται ζεστό και κρύο.

Αυτό είναι το είδος του πιάτου που μπορείτε να φτιάξετε όταν οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι. Θα τους εκπλήξει με το άρωμά του και την ευχάριστη ξινή γεύση του.

Τα υλικά σε αυτό το πιάτο είναι εναλλάξιμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι λαχανικά βρείτε στο ψυγείο σας. Υπάρχει επίσης μια παραλλαγή του πιάτου που χρησιμοποιεί ξινολάχανο.

Απαιτούμενα Συστατικάγια να φτιάξεις κουκούτσι:

• αγγούρι τουρσί;
• bulb;
• πέντε πατάτες;
• διακόσια γραμμάρια μανιτάρια;
• εκατό γραμμάρια μανιτάρια τουρσί;
• μια μικρή κουταλιά πελτέ ντομάτας;
• 45 γραμμάρια φυτικού ελαίου;
• μπαχαρικό για γεύση.

Μαγειρική:

1. Γεμίστε νερό σε ένα μπολ και βάλτε το στη φωτιά.
2. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Ρίξτε σε βραστό νερό.
3. Φτιάξτε ένα ψητό. Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
4. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε άλλο μπολ.
5. Έτοιμα μανιτάρια συνδυασμένα με τηγανητό.
6. Βάζουμε στο τηγάνι το αγγουράκι τουρσί κομμένο σε μικρά κομμάτια.
7. Ανακατεύουμε για μερικά λεπτά, προσθέτουμε μανιτάρια τουρσί.
8. Διατηρούμε το τηγάνισμα στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τις βραστές πατάτες.
9. Προσθέστε καρυκεύματα, φύλλο δάφνης, ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
10. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά και σβήστε.

Βάλτε ένα κομμάτι λεμόνι πάνω από τη σούπα σε ένα πιάτο, μπορεί να αντικατασταθεί με ελιές ή κάπαρη.

Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά και κουσκούς

Οι γεμιστές πιπεριές συνήθως παρασκευάζονται με κιμά. Σε αυτή την έκδοση, το κρέας αντικαθίσταται με κουσκούς και λαχανικά. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο νηστίσιμο μενού σας για κάθε μέρα. Αντί για αυτό το δημητριακό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι ή φαγόπυρο.

Υλικά συνταγής:

• πιπεριά (περίπου 7 κομμάτια);
• 30 γραμμάρια κουσκούς;
• 30 γραμμάρια κολοκύθας;
• μισό κόκκινο κρεμμύδι;
• μισή μικρή κουταλιά σάλτσα σόγιας;
• 300ml φιλτραρισμένο νερό;
• λίγο ελαιόλαδο;
• κλωναράκι κόλιανδρου;
• κλωναράκι μαϊντανού;
• σκελίδα σκόρδο;
• μπαχαρικό για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ζεστάνετε εκατό χιλιοστόλιτρα νερό σε ένα δοχείο και όταν αρχίσει να βράζει, ρίξτε μέσα δημητριακά.
2. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι. Το κουσκούς είναι έτοιμο σε πέντε λεπτά.
3. Καθαρίστε την κολοκύθα, ψιλοκόψτε τον πελτέ και ανακατέψτε με τα τελικά δημητριακά.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι. Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρετε σε ένα μπολ με κολοκύθα και κουσκούς.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και κόλιαντρο, μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη.
6. Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε τον πυρήνα. Γεμίζουμε με τη γέμιση που προκύπτει.
7. Ρίξτε τα υπόλοιπα 200 ml καθαρού νερού σε ένα μπολ. Απλώστε ομοιόμορφα πιπέρι σε αυτό.
8. Σιγοβράζουμε το πιάτο με κλειστό καπάκι.

Η πιπεριά είναι έτοιμη για κατανάλωση μετά από 20 λεπτά.

Κάρι φακής

Υπάρχουν πολλές συνταγές με φακές για το νηστίσιμο μενού. Αυτό το είδος φασολιών είναι μια αποθήκη βιταμινών, χρήσιμων μετάλλων και ουσιών. Η κατανάλωση πιάτων με φακές έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό και στο καρδιακό σύστημα.

Οι φακές πρέπει να μουλιάσουν σε νερό όλη τη νύχτα πριν τις μαγειρέψουν.

Απαιτούμενα συστατικά για κάρυ:

• 220g φασόλια;
• 200g βρασμένο ρύζι;
• bulb;
• 460 γρ ντομάταεπικόλληση;
• 150 ml γάλα καρύδας;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• μεγάλη κουταλιά ελαιόλαδο;
• μία μεγάλη κουταλιά μπαχαρικά κάρυ;
• μια μικρή κουταλιά garam masala;
• μια μικρή κουταλιά κουρκουμά και τζίντζερ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Μαγείρεψε φασόλια.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε σε αυτά ζυμαρικά, γάλα και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για περίπου έξι λεπτά.
4. Προσθέστε φασόλια, ανακατέψτε. Το πιάτο σας θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά.

Σερβίρετε κάρυ με ρύζι.

Ρολά λαχανικών

Είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι τα ρολά λάχανου μπορούν να είναι άπαχα. Το μενού κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής μπορεί να ανανεωθεί με αυτό το πιάτο, φτιαγμένο από μανιτάρια και ρύζι.

Υλικά για ρολά λαχανικών:

• ποτήρι φιλτραρισμένο νερό;
• λάχανο;
• μισό φλιτζάνι ρύζι;
• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια;
• καρότο;
• ντοματοπελτέ για γεύση.

Μαγειρική:

1. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
2. Πλένουμε το λάχανο, το χωρίζουμε σε φύλλα. Τοποθετήστε τα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για λίγο λιγότερο από ένα λεπτό.
3. Τοποθετήστε τα ζεστά φύλλα κάτω από κρύο νερό για να κρυώσουν.
4. Κόψτε τα καρότα και τα μανιτάρια, ανακατέψτε. Συνδυάστε τη μάζα που προκύπτει με ρύζι.
5. Μοιράζουμε τη γέμιση στα φύλλα. Τυλίξτε προσεκτικά. Αν ανοίξει το φύλλο, στερεώστε το με μια οδοντογλυφίδα.
6. Ρίξτε νερό και ντομάτα στα πιάτα για μαγείρεμαΕπικόλληση. Post ρολά λάχανου.
7. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Αυτό το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα.

Κοτολέτες φαγόπυρου

Οι νηστίσιμες συνταγές του μενού είναι γεμάτες επιλογές για το μαγείρεμα κοτόπουλων φαγόπυρου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα δημητριακά, αλλά αν είδατε πράσινο φαγόπυρο στα ράφια του καταστήματος, τότε επιλέξτε το. Αυτό το είδος φαγόπυρου είναι ένα πιο φυσικό προϊόν και όταν μαγειρεύεται, γίνεται πιο κολλώδες από τα συνηθισμένα δημητριακά.

Για κοτολέτες φαγόπυρου θα χρειαστείτε προϊόντα:

• 300 γραμμάρια δημητριακών;
• bulb;
• 12 γραμμάρια σκόρδο;
• πράσινα για γεύση;
• μπαχαρικό για γεύση.

Συνταγή:

1. Βάζουμε το βρασμένο χυλό στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει πάστα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Συνδυάστε με μάζα φαγόπυρου. Τυχαία αναπαραγωγή.
3. Σχηματίστε κύκλους. Εάν οι κοτολέτες διαλύονται, τότε πρέπει να προσθέσετε τριμμένη φρυγανιά.
4. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι.

Αν θέλετε να κάνετε τα κοτολέτα πιο ελαφριά και πιο διαιτητικά, ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με σαλάτα λαχανικών ή βραστές πατάτες.

Τηγανίτες στο νερό

Οι τηγανίτες είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές τόσο των παιδιών όσο και των ενηλίκων. Μπορούν να χρησιμεύσουν ως κύριο πιάτο και ως επιδόρπιο.

Γεμίζοντας τηγανίτες με χαβιάρι κολοκυθιού ή χούμους θα δημιουργήσετε ένα πλούσιο μεσημεριανό πιάτο που θα ταιριάζει στο μενού του νηστίσιμου τραπεζιού. Μεγεμισμένες με μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μέλι, οι τηγανίτες γίνονται ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Για να φτιάξουμε άπαχες τηγανίτες χρειαζόμαστε:

• ποτήρι νερό;
• ένα ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο;
• 100 γραμμάρια ζάχαρη;
• 50ml φυτικό λάδι;
• 5 γραμμάρια σόδα;
• 2 γραμμάρια βανιλίνης.

Συνταγή:

1. Συνδυάστε σταδιακά το αλεύρι με το νερό. Ανακατεύετε συχνά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε ζάχαρη και βανίλια στο μείγμα του αλευριού. Εάν φτιάχνετε αλμυρές τηγανίτες, μην προσθέσετε ζάχαρη.
3. Προσθέστε λάδι και τέλος σόδα. Ανακατεύουμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
4. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα ζεστό τηγάνι. Για να μην διαλύονται οι τηγανίτες, πάρτε περισσότερη ζύμη.
5. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για οκτώ άτομα.

cupcakes με μαύρη σταφίδα

Το φραγκοστάφυλο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο μούρο. Αυτή η συνταγή είναι για δώδεκα cupcakes. Προσθέτοντας αυτή τη συνταγή στο νηστίσιμο μενού σας, θα ενθουσιάσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Για cupcakes χρειαζόμαστε:

• ποτήρι μούρα;
• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου;
• ποτήρι δημητριακά βρώμης;
• κουταλιά της σούπας αλεύρι λιναρόσπορου;
• μισό ποτήρι ζάχαρη;
• κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ;
• 250 ml γάλα σόγιας;
• τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα μήλου;
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Προθερμάνετε το φούρνοέως 180 μοίρες.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, τον πουρέ και το βούτυρο.
3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα δημητριακά, και τα δύο αλεύρια, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ.
4. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του πρώτου μπολ με το περιεχόμενο του δεύτερου.
5. Απλώστε τη μάζα που προκύπτει σε καλούπια.
6. Ψήνουμε 25 λεπτά.

Τα τελειωμένα αρτοσκευάσματα γίνονται χρυσαφί.

Smoothie με μούρα

Το smoothie μούρων θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο νηστίσιμο μενού. Αντί για μούρα, ταιριάζουν και το ακτινίδιο, ένα μήλο ή άλλα φρούτα. Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να βρείτε φρέσκα μούρα τη χειμερινή περίοδο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• ένα ποτήρι χυμό κερασιού;
• 60 γραμμάρια ώριμη μπανάνα;
• 100 γραμμάρια κατεψυγμένες φράουλες;
• 100 γραμμάρια κατεψυγμένα κεράσια.

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά. Το ρόφημα μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο, προσθέτοντας λίγο πάγο.